"Вкусный рецепт грибного супа из свинушек

С «тихой охоты» многие грибники приносят домой такие грибы, как свинушки (другими словами — коровник). Несмотря на то что они формально относятся к ядовитым разновидностям, их всегда можно правильно приготовить и употрeбллять в пищу. Чаще всего их жарят или готовят грибные супы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Рецепт супа из свинушек

Выбор и подготовка ингредиентов

На рынках покупать свинушки не следует, т. к. вы никогда не сможете узнать, где именно они были собраны. Тем более что с 1981 года продажа этих грибов в России запрещена. Однако собрать их самому не трудно — в лесу всегда растёт много грибов.

Высота плодового тела у свинушек не более 10 см, а диаметр пластинчатой шляпки составляет 20 см. Мякоть бледно-жёлтого оттенка, а поверхность хаpaктеризуется оливковым, красно-коричневым или серо-бурым цветом. Ножка высотой до 10 см достигает диаметра 2-3 см. Растут они в лиственных, смешанных и хвойных лесах; преимущественно встречаются на лесных опушках и окраинах болот.

В первую очередь старайтесь собирать свинушки, которые растут вдали от дорог, свалок или заводов. Учитывая, что в плодовых телах и так достаточно вредных веществ, не стоит усиливать их вред дополнительными тяжёлыми металлами.

Подготовка ингредиентов заключается в следующем:

• промойте грибы под проточной водой и очистите от грязи;
• замочите на сутки в солёной воде (300 г на 5 л воды) ;
• промойте ещё раз;
• кипятите в течение 2 часов, чтобы уничтожить все вредные вещества.

Только после всех этих манипуляций варёные грибы будут пригодны для применения в различных рецептах. Применяемые овощи (картошка, морковка, лук) надо мыть и чистить, как обычно. Важно! Если неправильно подготовить эти грибы, велика вероятность пищевого отравления.

Рецепт №1

легко

Рецепт супа из свинушек

2,5 л 60–70 мин.Шаги10 ингредиентов

• грибы свинушки

  600 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• картофель

  4–6 шт.

• морковь

  1 шт.

• репчатый лук (средний)

  2 шт.

• рис

  5 ст. л.

• укроп

  1 пучок

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лавровый лист

  5 шт.

• бульон из мяса свиньи или курицы

  2 л.

• соль

  по вкусу

• чёрный перец горошком

  по вкусу

1. Промойте свинушки под проточной водой.
2. Отправьте их в кипящую воду, в которой они должны вариться не менее 20 минут.
3. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.
4. Добавьте в бульон, который дошёл до кипения.
5. Натрите морковь на среднюю тёрку и добавьте в грибной суп.
6. Следом отправьте промытый рис.
7. Варить все ингредиенты необходимо до тех пор, пока не приготовится картофель.
8. Измельчите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте в суп.
9. В конце добавьте все приготовленные специи по вкусу. Также нарежьте мелко укроп и всыпьте в суп.

Знаете ли вы? В России свинушку называют коровья губа, свинуха, свиное ухо, в Белоруссии — кобыла, на востоке Украины — поддубник.

Итак, теперь вы знаете, как сварить суп из свинушек в домашних условиях. Главное — подготовить грибы, чтобы вывести все тяжёлые металлы и вредные вещества. После этого вы сможете готовить из них все блюда, которые только пожелаете.