Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкуснейшие рецепты заготовок красной капусты на зиму
Краснокочанный вид капусты во всевозможных блюдах выглядит достаточно ярко и привлекательно, именно поэтому с каждым годом всё больше хозяек забывают белокочанный сорт и переходят на более экзотическую разновидность овоща. Однако при этом мало кто знает, что культура идеально подходит для маринования сытной закуски на зиму. В статье перечислены наиболее популярные рецепты приготовления красных и фиолетовых гибридов капусты, а также подробно рассмотрено, как вкусно консервировать овощ, с пошаговым описанием и фото.
Содержание статьиПоказать СкрытьПодготовка ингредиентов
Маринованная капуста в банке считается беспроигрышным вариантом для большинства хозяек. Такой способ консервирования имеет массу преимуществ, нежели более традиционный квашеный овощ, а также даёт возможность заготавливать кочаны вместе с яблоком , свёклой , болгарским перцем , помидором , луком и т. д. Кроме того, тщательная стерилизация даёт возможность хранить зимний продукт на протяжении всего года.
Аппетитно хрустеть и делиться изобилием вкусов в осенний и зимний период больше всего помогает маринованной капусте тщательная подготовка всех ингредиентов. Начинается она ещё на этапе подбора овощей , задолго до основных этапов приготовления. К выбору нужных кочанов подходят со всей строгостью.
Для приготовления отбирают один из всевозможных разновидностей красной (цветной) капусты, отличающийся сиреневым, красным или слегка синим цветом.
Вкусовые особенности их пpaктически одинаковые, поэтому выбор должен прийтись на тот сорт, цветовая гамма которого будет лучше всего сочетаться с другими ингредиентами в зимнем салате.
Чтобы приготавливать заготовку качественно и по всем правилам, следует выбирать только полноценно зрелые овощи. Отобрать хороший кочан для блюда не тяжело: он должен быть большой, упругий и держать форму при сдавливании. Лучше всего для этого подходит домашний овощ, выращенный без каких-либо химических средств защиты, но также целесообразно использовать и покупные кочаны, приобретённые только в специализированных магазинах.
Важно! Мариновать можно только среднеспелые или поздние сорта капусты. Блюда из ранних не обладают необходимым ароматом и вкусом, а их лёжкость не превышает нескольких месяцев.
При выборе капусты обязательно следует обращать внимание на состояние листков. Они должны быть плотные и с трудом отделяться. Отказаться стоит от кочанов со следами поражения вредителями или с гнилостными очагами. Часто такие плоды приобретают горечь или нехаpaктерный привкус, искажающий конечный вкус закруток.
Далее следует проце Дypa предподготовки. Плоды нужно тщательно очистить от остатков почвы под проточной холодной водой, а затем просушить при комнатной температуре. После этого с кочанов срезают несколько верхних слоёв листьев и удаляют кочерыжку. В самом конце каждый кусок кочана нужно тщательно измельчить мелкой соломкой, или на квадратный кусочек.
Главная проблема всех маринованных блюд — это достаточно грубая структура, что наиболее часто наблюдается при заготовке капустных кочанов. Поэтому основной ингредиент необходимо слегка размягчить: для этого измельчённые листки нужно перетереть с небольшой горстью соли .
Если вы боитесь пересолить блюдо, заменить процедуру можно ошпариванием измельчённого овоща в кипятке на протяжении 15 минут. После этого блюдо будет отличаться особой нежностью, но при этом ярко выглядеть и аппетитно хрустеть — как говорится, пальчики оближешь.
Рецепты заготовок краснокочанной капусты на зиму
Сегодня блюда из краснокочанной капусты не только популярны, но и являются составной частью пpaктически ежедневного рациона. Особенно ярко это проявляется в период массового сбора плодов, когда квасить или мариновать овощи важно для их длительного хранения. Ниже рассмотрены наиболее удачные способы заготовки кочанов, а также описаны главные условия их простого, но вкусного маринования.
Рецепт №1 Классический, с уксусом в банках Рецепт №2 Острая со свёклой Рецепт №3 Маринованная кусочками, быстрого приготовления Рецепт №1 средне 2 л3 часа Шаги8 ингредиентов 2 кг 3 шт. 3-5 шт. 3-5 шт. 40 г 200 мл 200 г 400 млКлассический, с уксусом в банках
Пищевая ценность на 100 г:калории 100 ккалбелки 1,6 гжиры 0,1 гуглеводы 23,5 г
Важно! Замораживать капусту запрещено — это негативно скажется на её вкусе и аромате, а также превратит листья свежего кочана в однородную массу.
Рецепт №2
средне
Острая со свёклой
2 л60 минут Шаги9 ингредиентов
- капуста краснокочанная
1 кг
- морковь
200 г
- свёкла
350 г
- чеснок
5 зубчиков
- сахар
125 г
- соль
50–80 г
- масло растительное
70 мл
- уксус столовый (9%)
70 мл
- перец чёрный и душистый (горошек)
по 3-4 шт.
- Натрите корнеплоды на средней тёрке, нарежьте чеснок соломкой, а затем соедините с нашинкованной капустой. Если вы хотите сделать блюдо более гармоничным, вместо соломки кочан следует измельчить на мелкий кубик.
- Тщательно перемешайте овощи между собой, а затем наполните смесью стеклянные банки (1–3 л).
- В отдельной ёмкости смешайте воду соль и сахар, а затем на медленном огне доведите жидкость до кипения.
- Уберите смесь с огня, после чего добавьте в неё уксус, масло, ложку острого перца и перец горошком.
- Слегка остудите маринад (примерно до +80°С), а затем залейте ним овощи. Делать это нужно для того, чтобы не навредить структуре плодов.
- Закатайте банки металлическими крышками или закройте пластиковыми, а затем уберите в притемнённое место. Готовить соления следует не менее 3 суток.
Узнайте больше о том, как мариновать капусту со свёклой .
Рецепт №3
средне
Маринованная кусочками, быстрого приготовления
3 л40 минут Шаги9 ингредиентов
- капуста краснокочанная
2 кг
- чеснок
1 головка
- гвоздика
5-6 шт.
- лавровый лист
4-5 шт.
- перец чёрный и душистый (горошек)
по 7-8 шт.
- уксус столовый (9%)
4 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- вода
1 л
- Перемешайте нашинкованную капусту и нарезанный тонкими кольцами чеснок.
- Хорошо помните овощи руками и тщательно перемешайте.
- Смешайте воду, соль, сахар и специи, а затем доведите смесь до кипения.
- Добавьте в горячую жидкость уксус, а затем всё прокипятите на протяжении 3–5 минут.
- Пока маринад кипятится, заполните стерильную банку овощной смесью.
- Залейте всё кипящей жидкостью, а затем закройте крышкой.
- Поставьте банку в притемнённое место при комнатной температуре. Конечный продукт становится маринованным уже в течение 1-2 суток.
Особенности хранения
Маринование считается лучшим способом длительного хранения продуктов, который позволяет запастись овощами впрок на весь холодный период года. Однако и сегодня многие хозяйки так и не знают, сколько такие закрутки могут сохранять свою свежесть. Согласно общепринятым нормам, при точном соблюдении всего процесса приготовления маринованное блюдо способно храниться не менее 12 месяцев.
Знаете ли вы? Краснокочанные сорта капусты считаются более полезными, нежели белокочанные. Они содержат вдвое больше витамина С, а также повышенную концентрацию микроэлементов и прочих важных веществ.
Однако для этого закрутки следует хранить в прохладном и тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего поставить банки в погребе, овощехранилище или подвале, при температуре не выше +15°С. В таких условиях, при умеренной влажности, они способны сохранять свою свежесть на протяжении 2-3 лет.
Маринованная краснокочанная капуста — это отличная альтернатива давно приевшимся белым сортам. Такой овощ не менее ароматен, при этом даёт возможность получить особо яркое блюдо, способно порадовать не только желудок, но и глаз. Воспользуйтесь перечисленными выше рецептами, и ваши соления будут достойны самого лучшего отзыва.
Комментарии:
Видео: Грибы лисички
До больших размеров
Время, за которое вырастают грибы, определяется размерами плода...
09 12 2025 5:45:16
Остаётся высчитать время посадки в грунт и отсчитать 15–25 дней назад — это и будет подходящий срок для посева...
08 12 2025 16:35:57
При пересадке здорового куста на новое место весной можно не переживать о том, что культура погибнет или заразит соседние здоровые растения...
06 12 2025 6:17:27
Само растение относится к самоплодным разновидностям...
05 12 2025 21:20:37
Знаете ли вы? Размах крыльев страуса может достичь до двух метров...
04 12 2025 15:54:58
Как принимать масло при запоре Масло облепихи — самое безопасное, не вызывающее привыкания средство от запоров у взрослых и детей...
03 12 2025 9:39:52
Желательно прибегать к технологии полива «по бороздкам» и обязательному рыхлению почвы...
02 12 2025 5:31:52
Растение получило название в международной классификации Blanche Sandman (Trumpet Honeysuckle)...
01 12 2025 15:13:38
Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком...
30 11 2025 1:43:27
Именно с них всё начинается — они приобретают нездоровый жёлтый оттенок...
29 11 2025 23:59:47
Лучше всего использовать урожай с собственного дачного участка либо стараться найти продукцию органического земледелия, поскольку нитраты, пестициды и прочая химия в процессе приготовления напитка обязательно попадут в воду, в которой плоды варились или настаивались, а значит, вместо ожидаемой пользы продукт может вызвать серьёзное отравление...
28 11 2025 8:25:37
), без специальных навыков и инструментов не так просто, но всё же данная форма крыши обладает целым рядом неоспоримых преимуществ перед угловой...
27 11 2025 8:38:13
И если вы стали обладателем этого растения, не забудьте его пересадить после покупки в прозрачный горшок с тонкими стенками диаметром порядка 12 см...
26 11 2025 3:27:47
Мякоть гриба сочная, волокнистой структуры на срезе не темнеет...
25 11 2025 5:45:15
Кроме этого, благодаря применению поликарбоната существенно снижаются финансовые затраты на отопление и строительство фундамента...
24 11 2025 1:10:25
В состав ядра ореха входит стандартный набор витаминов (А, В, РР, Е, С), среди которых преобладает витамин С, флавоноиды, жирные кислоты, танин...
23 11 2025 0:53:58
Большие плоды, округлой формы, с 6 камерами, розового (малинового) цвета, с мясистой, сахаристой, сочной, слаборебристой мякотью...
22 11 2025 1:24:32
Вот некоторые предписания, согласно которым присваивают лошадиные имена в России и за рубежом: Всем рысакам, английским чистокровкам, арабским и тpaкененским породистым скакунам присваивают имена, в которых присутствует начальная буква клички материнского имени, а в средней части располагается начальная буква отцовской клички...
21 11 2025 13:31:27
Сравнивая эти два вида между собой стоит отметить, что первый обладает более низким содержанием глюкозы и фруктозы...
20 11 2025 5:35:21
Прорези наполняются пчелиным продуктом, который не вытекает, когда его переносят в розетку, что позволяет с лёгкостью полакомиться десертом, не запачкав стол и банку...
19 11 2025 15:46:50
Иголки гибкие и окрашены в разные тона зелёного цвета (в зависимости от сорта)...
18 11 2025 13:43:36
Illusion, представляющий собой вьющийся куст, чьи плети поднимаются на высоту до 2,5 м и несут соцветия, состоящие из 5 кораллово-красных цветков...
17 11 2025 10:20:14
Помимо этого, сок алоэ насыщает растения питательными веществами, активизирует защитные функции...
16 11 2025 17:32:58
Но в начале XIX века шерсть обесценилась, и начался этап селекции животных с целью получения побольше мяса...
15 11 2025 3:34:29
Обжаривать ядра всеми способами можно также на сковороде...
14 11 2025 18:49:51
Подойдёт подкормка и в жидком виде...
13 11 2025 19:34:56
Они крепкие и упругие, имеют свойство укореняться...
12 11 2025 21:44:24
Для получения молодняка от таких пород нужна другая наседка или инкубатор...
11 11 2025 23:42:48
Для устройства подобного элемента ландшафта на участке должен быть пологий склон с углублением под ним...
10 11 2025 4:45:22
ЭтапЧастота и режимСемена перед посадкойОднократное замачиваниеРассада2 раза — полив почвы с перерывом в 10 дней, 1 раз — опрыскивание кустаПосле посадкиПолив — 1 раз сразу после высадки рассады на постоянное место, опрыскивание — 2 раза: с началом цветения и за 2 недели до сбора урожая...
09 11 2025 22:23:50
Знаете ли вы? Пальма «вашингтония» была названа в честь первого президента США — Джорджа Вашингтона...
08 11 2025 0:42:40
Гипотоникам, поскольку снижает давление...
07 11 2025 22:41:48
Плоды — овальные, немного сжаты с боков, имеют опушённую кожицу средней плотности...
06 11 2025 12:10:27
После сбора урожая добавляйте в грунт золу или доломитовую муку для раскисления...
05 11 2025 11:32:44
Кусты крепкие и высокорослые: в теплицах они вырастают до 1 м, на огороде — 50–70 см...
04 11 2025 23:21:25
Копытень высаживают вдоль бордюров и дорожек и используют для декорирования прострaнcтв между деревьями и кустарниками...
03 11 2025 11:13:38
Но чтобы достичь хорошего урожая, нужно:
выбирать место с достаточным количеством влаги, ровное или с небольшим уклоном;избегать низин и южных склонов, предпочитая им северные, восточные или западные стороны; обеспечить залегание грунтовых вод до 1,5 м, но не желателен застой воды, поскольку есть риск загнивания корневой системы;подготовить подходящую почву — оптимально для растения подходят лесная, суглинистая, супесчаная или чернозём;обеспечить саженцам защиту от сильного ветра или сквозняков...
02 11 2025 19:41:23
Они умеренно раскидистые и состоят из нескольких стeблей лилового цвета, покрытых пушистыми листьями...
31 10 2025 17:36:28
Знаете ли вы? Груша-рекордсменка с самым большим весом в мире была выращена в Китае...
30 10 2025 12:39:31
Вирусные заболевания куста не поддаются лечению, поэтому рекомендуется его выкопать и полностью уничтожить, иначе вирус продолжит распространять заражение...
29 10 2025 19:40:52
Они имеют водянистую консистенцию, из-за которой при такой обработке гриб может потерять форму...
28 10 2025 1:45:59
В нижней части листа есть небольшой опушенный участок...
27 10 2025 13:16:54
Все очищенные продукты сложить в ёмкость, залить водой и оставить вымачиваться на 3-4 сутки...
26 10 2025 11:49:19
Очистку крыши любой теплицы (из поликарбоната или полиэтилена) проводят с помощью мягкой метлы...
25 10 2025 3:23:46
Знаете ли вы? Ежегодно в мире празднуют День гортензии...
24 10 2025 11:47:33
Плод — тыквина с мощным кожистым экзокарпием...
23 10 2025 23:20:15
Листья растения имеют сердцевидную форму, пятилопастные, окрашены в насыщенный зелёный цвет...
22 10 2025 5:16:30
Её употрeбление хорошо отражается на работе сердечно-сосудистой системы, может служить профилактикой онкозаболеваний, а также допустимо при наличии диабета...
21 10 2025 7:14:30
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно