"Пошаговые рецепты заготовок салата «Оранжевое чудо»

«Оранжевое чудо» — это салат-икра из смеси овощей, главными ингредиентами которого являются морковь и помидор. Существует несколько его интерпретаций, подробнее с которыми можно ознакомиться ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок салата «Оранжевое чудо» на зиму
  • Классический рецепт салата с морковью, помидорами и чесноком
  • С болгарским перцем
  • С томатной пастой
• Особенности хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы заготовка имела привлекательный вид, нужно подбирать ингредиенты с наиболее ярким оттенком. Все овощи следует очистить, вымыть и просушить. Затем их следует порезать кусочками, которые будет удобно перекручивать на мясорубке или такого размера, как требует конкретная рецептура.

Пошаговые рецепты заготовок салата «Оранжевое чудо» на зиму

Существует 3 варианта рассматриваемого салата. Они слегка отличаются по набору ингредиентов. Важно! Банки с крышками для закатки нужно заранее продезинфицировать над водяной баней.

Варианты интерпретации «Оранжевого чуда»:

• традиционный рецепт с морковкой, томатами и чесноком;
• морковка в сочетании с болгарским перцем;
• с томатной пастой вместо свежих помидор.

Перед тем, как начать приготовление блюда, нужно сразу вымыть всю кухонную утварь, которая потребуется для процесса. Это мясорубка, 2-3 банки объёмом по 1 л или 5-6 — по 0,5 л, ножи, ложка, стакан и миски с кастрюлями.

Рецепт №1

Классический рецепт салата с морковью, помидорами и чесноком

Рецепт №1

легко

Классический рецепт салата с морковью, помидорами и чесноком

2 3 часаШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• морковка

  1 кг

• помидоры

  1,5 кг

• чеснок

  100 г

• масло рафинированное (без запаха)

  1 ст.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• уксус столовый 9%

  1 ст. л.

• черный молотый перец

  1 ст. л.

• сахар

  100 г

• соль

  1 ст. л.

1. Покрутить на мясорубке морковку с томатами.
2. Всыпать соль, сахар и масло, тщательно перемешать. Поставить полученную смесь на огонь.
3. Доведя до кипения, снизить интенсивность нагрева. Протушить час, помешивая каждые 10–15 минут.
4. Добавить измельчённые зубки чеснока (можно выдавить через чеснокодавку или мелко нашинковать), перец.
5. Перемешать массу, влить уксусную эссенцию. Выключить плиту через 5 минут после добавления уксуса.
6. Распределить икру по банкам, и закатать.
7. Тару с сырьём перевернуть, умотать пледом.Дождавшись полного остывания, переместить консервацию в место для хранения.

Видео-рецепт

Классический рецепт салата с морковью, помидорами и чеснокомВидео-рецепт: Классический рецепт салата с морковью, помидорами и чесноком

Читайте, как квасить морковь в домашних условиях.

Рецепт №2

легко

С болгарским перцем

3 1,5–2 часаШаги9 ингредиентов

• морковка

  1 кг

• перец болгарский

  1 кг

• лук

  1 кг

• томаты

  1 кг

• соль

  5 ст. л.

• сахар

  0,5 ст. л.

• растительное масло

  1 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• уксусная эссенция (9% концентрация)

  1 ст. л.

1. Все овощи, кроме томатов нарезать крупной соломкой.
2. Томаты натереть на терке или пропустить через мясорубку.
3. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, поставить на огонь.
4. Спустя 5 минут добавить соль, сахар, масло, и перемешать.
5. После закипания, снизить интенсивность нагрева, потомить 20 минут, добавить уксусную эссенцию. Прокипятить ещё 5 минут.
6. Снять с огня, законсервировать в банки.
7. Тару остудить описанным в первом рецепте способом.
8. После остывания разместить на хранение.

Знаете ли вы? В пищу употрeбляют не только корнеплоды моркови. Её ботва тоже съедобна — из неё готовят овощные супы и добавляют в чай.

Рецепт №3

легко

С томатной пастой

2-3 1,5–2 часаШаги8 ингредиентов

• морковь

  1 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лук репчатый

  500 г

• паста томатная

  100 г

• чеснок

  1 головка

• масло подсолнечное

  50 мл

• уксус

  50 мл

• сахар

  150 г

• соль, перец

  по вкусу

1. Морковку нарезать кружочками, лук — кольцами или полукольцами.
2. Ингредиенты разложить в отдельную посуду, посолить, оставить настояться на 30 минут.
3. В кастрюле смешать уксус, масло, сахар, томатную пасту.
4. В разогретую смесь добавить лук, протушить 5 минут.
5. Добавить морковь, тушить ещё 20 минут.
6. Законсервировать полученную массу в банки.
7. Тару с икрой остудить способом аналогичным первому рецепту. Выставить в помещение или шкаф для хранения.

Особенности хранения

Чтобы заготовки простояли всю зиму необходимо создать следующие условия:

• отсутствие контакта со светом;
• удалённость от источников тепла не менее 2 м;
• температура +5...+20°С;
• влажность 70%.

Салат из моркови — это отличная бюджетная закуска и добавка ко многим блюдам. Она быстро и легко готовится в домашних условиях.