"Рецепты приготовления стейков из кеты

Кета — это красная лососевая рыба, из филе которой получаются вкусные блюда. Её можно запекать в духовой печи или обжаривать на сковороде. О том, как приготовить кету, чтобы она оставалась сочной, мягкой и не теряла полезных свойств, вы узнаете из рецептов ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Как вкусно приготовить стейк из кеты
  • В готовом маринаде
  • В фольге
  • На гриле
  • В мультиварке
  • На сковороде
  • Под сливочным соусом

Выбор и подготовка ингредиентов

Главный компонент во всех рецептах — это сама рыба. В случаях, когда вы покупаете целую кету, обращайте внимание на глаза: они должны блестеть и не быть помутневшими. Если рыба скользкая на ощупь, то она хранилась в неправильных условиях или уже является несвежей.

Знаете ли вы? В мясе кеты содержится холестерин, который не только безопасен, но и рекомендован для человеческого организма, а икра этой рыбы богата лецитином, благоприятно воздействующим на сердечно-сосудистую систему.

При выборе нарезанных стейков достаточно оценить цвет: качественное мясо этого представителя семейства лососевых обладает ярким розовым оттенком. Перед приготовлением рыбу необходимо очистить от чешуи, костей, а также удалить хребты, головы и хвосты.

Как вкусно приготовить стейк из кеты

Из этой рыбы легко готовить простые, но в то же время вкусные блюда, которые украсят праздничный или семейный стол. Использование приправ и маринада добавят рыбе ароматности и пикантности, которые оценит даже гурман. Важно в точности следовать рецепту, чтобы мясо не потеряло своей сочности.

Рецепт №1

В готовом маринаде

Рецепт №1

легко

В готовом маринаде

41 часШаги4 ингредиента

• кета

  1 кг

• листья салата

  50 г

• укроп

  10 г

• готовый маринад

  80 г

1. Нарезать рыбу кусками толщиной в 2-3 см.
2. Добавить к ней маринад, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 3 часа.
3. Запекать в духовке 30 минут при температуре +200°С.
4. Выложить стейк на блюдо, украсить листьями салата и укропом.

Важно! Используйте жидкий маринад, специи в котором исключительно мелкого помола. Крупные компоненты могут подгореть в духовке и испортить эстетичность внешнего вида блюда.

Рецепт №2

средне

В фольге

31 часШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• стейк кеты

  3 шт.

• перец чёрный молотый

  10 г

• соевый соус

  40 г

• сушёный укроп

  10 г

• чеснок

  1 зуб

• соль

  1 ч. л.

• лимон

  1 шт.

• масло сливочное

  100 г

1. Измельчить чеснок и разрезать на две части лимон. В глубокой миске смешать соевый соус, сушёный укроп, перец и соль.
2. Добавить к маринаду сок лимона, чеснок и саму рыбу. Тщательно перемешать, чтобы кета хорошо пропиталась соусом. Оставить рыбу на 30 минут.
3. Выложить стейки на фольгу, сверху добавить на них сливочное масло и завернуть.
4. Запекать 25 минут при температуре +180°С.

Видео-рецепт

Узнайте, чем отличается кета от горбуши.

Рецепт №3

легко

На гриле

445 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• кета

  1 шт.

• перец чёрный молотый

  1 ч. л.

• соль

  1 ч. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• лимон

  1 шт.

• перец красный молотый

  1 ч. л.

1. Нарезать рыбу кусками толщиной в 3 см.
2. Присыпать солью и смесью перцев, а также смазать лимонным соком обе стороны каждого стейка.
3. Оставить кету при комнатной температуре на 25 минут.
4. В это время поставить электрогриль разогреваться в режиме жарки рыбы.
5. Выложить стейки на гриль и следить за индикатором.
6. В зависимости от необходимой степени прожарки держать 13 или 15 минут.

Видео-рецепт

Предлагаем вам рецепт запечённой горбуши целиком в духовке в фольге.

Рецепт №4

легко

В мультиварке

345 минутШаги3 ингредиента

• стейк кеты

  3 шт.

• соль

  1 ч. л.

• перец красный молотый

  1 ч. л.

1. Налить в ёмкость мультиварки воду, сверху поставить сетку.
2. В меню выбрать программу «Варка на пару» и установить таймер на 40 минут.
3. Присыпать рыбу солью и перцем с обеих сторон.
4. Выложить стейки на сетку, закрыть мультиварку и нажать «Старт».
5. Через 25–30 минут проверить готовность рыбы.
6. Если стейк ещё не приготовился, варить на пару ещё 10 минут.

Важно! Поскольку мясо кеты обладает нежной текстурой, старайтесь его не передержать в мультиварке. Если готовить слишком долго, структура стейка потеряет свою прочность и развалится.

Рецепт №5

средне

На сковороде

650 минутШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• стейк кеты

  6 шт.

• соль

  1 ч. л.

• сахар

  1 ч. л.

• вода

  1 л.

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• растительное масло

  3 ст. л.

• мука

  4 ст. л.

• крахмал

  1 ст. л.

• перец чёрный молотый

  1 ч. л.

• укроп

  10 г

• лимон

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. В глубокую миску добавить по чайной ложке соли и сахара, залить смесь водой и размешать.
2. Замочить кету в полученном маринаде на 30 минут.
3. Слить воду и выложить стейки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги.
4. Нарезать соломкой лук и морковь. Налить 1 ст. л. растительного масла в сковороду. Обжарить лук до прозрачности, после чего добавить к нему морковь и довести до золотистости.
5. В отдельной миске смешать муку и крахмал, добавить чёрный перец.
6. Каждый кусок рыбы обвалять в полученной панировке.
7. В другую сковороду добавить 2 ст. л. масла. Обжаривать стейк на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корки.
8. Выложить на тарелку морковь с луком и кету.

Видео-рецепт

Также читайте, как приготовить на сковороде стейк из горбуши.

Рецепт №6

средне

Под сливочным соусом

235 минутШаги10 ингредиентов

• кета

  500 г

• лимон

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• желток куриный

  2 шт.

• укроп

  15 г

• петрушка

  15 г

• базилик сушёный

  5 г

• сливки

  300 мл

• масло растительное

  2 ст. л.

• соль

  5 г

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. С каждого стейка снять кожу и избавиться от костей хребта.
2. Нарезать кету на порционные куски, посолить, поперчить и полить соком лимона.
3. Налить в сковороду растительное масло и выложить на неё рыбу, которую нужно тушить в течение 5 минут без соуса.
4. Измельчить укроп и петрушку, натереть цедру лимона.
5. Приготовить соус, смешав зелень, желтки яиц, специи и сливки.
6. Взбить смесь до однородной консистенции.
7. Добавить соус к рыбе и продолжать тушить ещё 20 минут.

Правильно приготовленная кета — всегда вкусная, особенно в сочетании с овощами и специями. Каждый представленный рецепт не требует особых кулинарных навыков, а результат позволит порадовать стейками любого ценителя.

Знаете ли вы? Кета всю жизнь путешествует по океану, и лишь спустя 3-4 года возвращается на место своего появления на свет. Там рыба откладывает икру, после чего гибнет.

У представителей семейства лососевых мало костей, что ещё сильнее упрощает работу повара. Полезные свойства кеты делают возможным её употрeбление при соблюдении диет или здорового питания.