"Рецепт приготовления салата с жареными лисичками

Конец лета — сезон лисичек. В эту пору можно собирать их и готовить вкусные, оригинальные и сытные салаты, богатые витаминами и микроэлементами. В статье рассмотрено несколько рецептов с различным сочетанием продуктов, главным компонентом блюд являются жареные лисички. Салаты с ними можно употрeбллять как в горячем, так и в холодном виде.

• Подготовка ингредиентов
• Какие салаты можно приготовить с жареными лисичками
  • С рукколой и брынзой
  • С рукколой и свининой
  • С зеленью и пармезаном
  • С баклажанами

Подготовка ингредиентов

Первое, что нужно сделать — промыть в холодной воде грибы, очистить и замочить. После опять промыть и дать стечь жидкости. Важный момент приготовления — обжарка.

Особенность заключается в том, что жарить на сковороде грибы следует до тех пор, пока не выпарится вся влага. Далее можно добавить лук и продолжать готовить до мягкости.

На время обжарки влияют такие факторы:

• свежие или замороженные грибы вы используете;
• чистка;
• замачивание;
• варка.

Варить следует в закипевшей воде в течение 15 минут. Но делать это необязательно. Сразу после варки грибы жарят на сковороде в масле. Замороженные лисички жарьте без разморозки около 15–20 минут. Свежие — 15 минут.

Важно! Во время жарки не накрывайте крышкой сковороду. Солить следует в самом конце приготовления.

Какие салаты можно приготовить с жареными лисичками

Есть множество рецептов салатов с лисичками. Отлично сочетаются грибы с зеленью, мясом, сырами и овощами. Обратите внимание на 4 рецепта, которые подробно описаны в этой статье.

Как и в моркови — в лисичках много витамина А, а на цитрусы эти грибы похожи по содержанию С.

Для них вам потребуются такие продукты:

• руккола и брынза;
• свинина;
• зелень и пармезан;
• баклажаны.

Рецепт №1

С рукколой и брынзой

Рецепт №1

легко

С рукколой и брынзой

100 г15–25 минутШаги9 ингредиентов

• лисички

  70 г

• яйцо (пожеланию)

  1 шт.

• брынза

  20 г

• тыквенные семечки или орешки

  около 5 г

• руккола

  20 г

• оливковое масло

  по вкусу

• бальзамический уксус

  по вкусу

• соль и перец

  по вкусу

• чеснок

  1 зубчик

1. Размельчите чеснок.
2. На сковороде обжарьте его с нарезанными лисичками. Перемешивая, солите и перчите.
3. Промытую и просушенную рукколу посолите и поперчите тоже. Добавьте масла. Перемешайте.
4. Возьмите тарелку и выложите на неё рукколу и лисички без чеснока.
5. Теперь сверху посыпьте натёртой брынзой (оставьте ещё часть для другого этапа), полейте маслом.
6. Далее вам может в качестве украшения пригодиться яйцо-пашот или отварное. Положите его сверху.
7. Посыпьте семечками или орешками.
8. Натрите ещё сыра в салат.

Обратите также внимание на способы приготовления грибов опят.

Рецепт №2

средне

С рукколой и свининой

850 г15–25 минутШаги7 ингредиентов

• свинина с прожилками сала

  400 г

• лисички свежие

  400 г

• руккола

  150 г

• мука

  2-3 ст. л.

• масло растительное

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль

  по вкусу

1. Промойте грибы, рукколу.
2. Нарежьте мясо кубиками, обваляйте его в муке.
3. Жарьте свинину до корочки на сковороде, посолите, поперчите.
4. На отдельной сковороде поджарьте лисички до выпаривания влаги, добавьте соль и перец тоже.
5. Соедините и перемешайте грибы с мясом.
6. Выкладывая продукты на тарелку, высыпьте сверху зелень рукколы. Блюдо готово.

Важно! Детям до трёх лет не рекомендуется есть грибы.

Рецепт №3

легко

С зеленью и пармезаном

650 г15–20 минутШаги12 ингредиентов

• лисички

  400 г

• руккола

  150 г

  Купи сейчас:
• стeбли сельдерея

  2 шт.

• чеснок

  3 зубчика

• петрушка свежая

  40–50 г

• пармезан

  50 г

• вино белое сухое

  50 мл

• масло сливочное

  1 ст. л.

• масло оливковое

  2 ст. л.

• лимон

  1/2 часть

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

1. Промойте лисички. Подсушите.
2. Перетрите измельчённый чеснок с солью, мелко нарежьте мытую петрушку.
3. Растопите сливочное масло на сковороде, пожарьте пару секунд на ней чеснок с петрушкой, затем добавьте грибы и поджаривайте около 15 минут.
4. Затем вылейте на сковороду вино и продолжайте приготовление до выпаривания.
5. Промойте сельдерей, нарежьте. Выложите в салатник.
6. Туда же натрите на крупной тёрке пармезан, перемешайте.
7. Обжаренные лисички отправьте в салатник, добавьте рукколу, заправьте салат оливковым маслом.
8. Далее вылейте сок лимона, посолите, поперчите, перемешайте. Блюдо готово к употрeблению.

Смотрите также рецепты приготовления тушенной картошки с грибами.

Рецепт №4

средне

С баклажанами

750 г30 минутШаги7 ингредиентов

• лисички

  300 г

• баклажаны

  2 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• яйца

  2 шт.

• соль

  по вкусу

  Купи сейчас:
• майонез

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  1-2 ст. л.

1. Помойте баклажаны. Очистите их от шкурки. Нарежьте на кубики размером 2?2 см.
2. Вскипятите в кастрюле воду и выложите туда овощи. Варите около 5–7 минут.
3. За это время нужно сварить яйца.
4. Откиньте баклажаны на дуршлаг. Выложите их на тарелку для остывания.
5. Остывшие при помощи помещения в холодную воду яйца нарежьте.
6. Затем мытые лисички нашинкуйте пластинками.
7. Жарьте грибы на масле около 5 минут. Затем остудите их в миске.
8. Очищенную луковицу нарежьте четвертинками колец.
9. Теперь все ингредиенты (остывшие и заготовленные) выкладывайте в общую миску.
10. Добавьте майонез, соль, перемешайте.
11. Далее важно охладить салат — поставьте его в холодильник на 1-2 часа.
12. Готовый салат можете украсить зеленью и подавать к столу.

Знаете ли вы? Лисички, растущие в Калифорнии, достигают веса 0,5 кг.

Импровизировать с жареными лисичками можно по вашему вкусу. Ведь эти грибы сочетаются со многими продуктами, полезны своими питательными веществами. Они благодатно влияют на здоровье организма. Аромат обжаренных лисичек оригинален и приятен. Рецептов существует много, каждый легко расширить, усовершенствовать или, наоборот, сделать более простым.