"Засолка замороженной икры горбуши

Красная икра — полезный продукт, насыщенный множеством витаминов и микроэлементов. Эта закуска отлично подходит для обогащения ежедневного рациона, также его можно подавать к праздничному столу. Вкусно приготовить такой деликатес в домашних условиях поможет простой пошаговый рецепт.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Засолка икры горбуши
  • Быстрый способ засолки
• Особенности хранения икры

Выбор и подготовка ингредиентов

Для засолки икры подойдёт горбуша. Рыбу желательно приобрести в мороженом виде либо заморозить перед приготовлением. При покупке важно обратить внимание на запах продукта — он должен быть свежим и специфически «рыбным». Соль для посола нужно выбирать крупную, растительное масло — рафинированное, без ярко выраженного аромата.

Важно! Отличить самку горбуши от самца можно по форме головы. У женских особей она более округлая, без нароста на верхней челюсти.

Засолка икры горбуши

Чтобы правильно посолить икорный продукт, можно воспользоваться быстрым способом. Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным.

Однако прежде нужно заранее подготовить необходимый инвентарь:

• миску;
• чашку;
• столовую ложку;
• ситечко;
• бумажные полотенца;
• банки для готовой икры.

Подготовив всё необходимое, остаётся только следовать пошаговым инструкциям.

Рецепт №1

легко

Быстрый способ засолки

250 г20 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• икра свежемороженой горбуши

  200 г

• соль

  4 ст. л.

• тёплая кипячёная вода

  2 л

• растительное масло

  1 ст. л.

1. Вынуть рыбу из холодильника и дать оттаять после заморозки. Разделать тушку, сделав продольный разрез на брюхе.
2. Аккуратно извлечь икорную часть.
3. В миску вылить 1 л тёплой воды, высыпать 1 ст. л. соли и перемешать.
4. Поместить в ёмкость с солёной водой икру и вымачивать в течение 5 мин.
5. Аккуратно очистить икринки от плёнки.
6. Выложить в сито и промыть под проточной водой.
7. В пустую миску вылить 1 л тёплой воды, добавить 3 ст. л. соли, перемешать. Солить продукт в течение четверти часа.
8. Процедить через сито и дать стечь лишней воде.
9. Расстелить бумажное полотенце, и выложить на него икринки, равномерно распределяя по поверхности.
10. Сверху накрыть сухим бумажным полотенцем и, свернув трубочкой, высыпать в небольшую банку, либо чашку.
11. Влить в ёмкость 1 ст. л. растительного масла и аккуратно перемешать.

Видео-рецепт

Особенности хранения икры

Продукт, помещённый в холодильник, способен сохранять свежесть не больше одной недели. Если планируется хранение в течение более длительного срока, рекомендуется поместить его в контейнеры и убрать в морозилку. Также следует учитывать, что подвергать икру разморозке при комнатной температуре нельзя. Делать это нужно исключительно на верхней полке в холодильнике.

Знаете ли вы? Мясо и икра горбуши богаты белком, поэтому отлично подходят для питания спортсменов. Тем, кто сидит на диете, напротив, не рекомендуется включать деликатесный продукт в рацион.

Это объясняется резким перепадом температур, который разрушает икринки, в результате чего они трескаются. К употрeблению такой продукт не пригоден. Засолить икорную часть рыбы дома довольно легко. Для быстрого приготовления подойдёт мороженная горбуша. Хранить готовый продукт рекомендуется в условиях заморозки.