"Приготовление куриного филе, фаршированного грибами и сыром

Куриная грудка — отличная часть тушки для приготовления рулетов, котлет с кармашком и прочих интересных блюд. Несколько простых и вкусных рецептов рассмотрены подробно ниже в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты куриной грудки, фаршированной грибами и сыром
  • На сковородке с сыром
  • С маринованными грибами
  • С перцем и зелёным горошком
  • В томатном соусе
  • По-цыгански
  • Мини-рулеты с яйцом

Выбор и подготовка ингредиентов

Хорошую курицу нужно уметь выбрать. В магазинах большой выбор грудок и уже очищенного от костей и хрящиков филе.

Критерии выбора продукта:

• размер — слишком большая грудка говорит о том, что птицу кормили гормональными добавками, лучше выбрать среднюю по размеру с ровными краями;
• упругость — вмятины, остающиеся на тушке после надавливания пальцем, свидетельствуют о повторной заморозке;
• цвет — свежее мясо не имеет слишком яркого или бледного окраса, оттенок должен быть светло-розовым;
• условие хранения — температура 0…+2°С в упаковке, замороженный продукт при -18°С;
• срок хранения — упакованного мяса не более 5 суток со дня фасовки.

Важно! Если на упаковке курицы указан срок хранения больше 5 дней, продукт подвергался обработке химическими консервантами, его лучше не брать.

Рецепты куриной грудки, фаршированной грибами и сыром

Диетическое мясо курицы и низкокалорийные грибы — это идеальное сочетание и для желудка, и для фигуры. Подавать блюдо можно на обед, на ужин, как самостоятельно, так и с гарниром.

Рецепт №1

На сковородке с сыром

Рецепт №1

легко

На сковородке с сыром

330 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• грудка

  3 шт.

• шампиньоны сырые

  300 г

• твёрдый сыр

  300 г

• подсолнечное масло

  4 ст. л.

• натуральный йогурт

  5 ст. л.

• карри

  0,5 ч. л.

• лимонный сок

  1 ч. л.

• соль

  щепоть

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• свежая зелень

  2-3 ветви

1. Грибы обжарить, посолить по вкусу, сыр натереть. Грудки нужно хорошо отбить, для увеличения площади мяса и придания ему большей мягкости.
2. Присолить внутреннюю поверхность, выложить слой грибов, затем сыр.
3. Аккуратно завернуть рулет, края заколоть зубочистками, чтобы во время жарки мясо не развернулось. Такую же манипуляцию проделать с оставшимся мясом и начинкой.
4. Обжарить заготовки в разогретой сковороде, до готовности мяса.
5. В соусник поместить йогурт, выдавить лимонный сок, карри и перемешать. Грудки нарезать и полить сверху соусом, украсить ветками петрушки или другой зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Желательно чаще переворачивать и жарить на среднем огне, чтобы корочка была аппетитно-румяной, не подгоревшей.

Рецепт №2

легко

С маринованными грибами

445 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• куриная грудка

  2 шт.

• сыр российский

  150 г

• маринованные грибы

  150 г

• яйца

  2 шт.

• сухари (молотые)

  100 г

• сухие травы

  щепоть

• молотый имбирь

  1 ч. л.

• сметана

  4 ст. л.

• соль/перец

  по вкусу

1. Грудку (каждую) разрезать на две части, обрезать края, чтобы получилась форма котлеты.
2. В каждой половине широким ножом сделать кармашки.
3. Сыр натереть на мелкой тёрке. Обрезки мякоти измельчить ножом.
4. Грибы нарезать пластинками, соединить с мясным фаршем и сыром, приправить специями. Добавить 2 ст. л. сметаны и перемешать.
5. Начинку поместить в карманы в грудке и закрепить края зубочистками.
6. Панировочные сухари смешать с сушёными травами, имбирём и солью.
7. Взбить яйца с оставшейся сметаной.
8. Фаршированные заготовки обвалять в яйце, панировочной сухой смеси и выложить на разогретую сковороду с маслом.
9. Обжаривать нужно со всех сторон, на среднем огне под крышкой. Готовые котлеты выложить на блюдо для подачи.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Согласно одной из версий слово «фаршировать» произошло от французского глагола «pour farcir», буквально набивать.

Рецепт №3

легко

С перцем и зелёным горошком

660 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• грудка

  3 шт.

• томаты

  60 г

• перец болгарский

  60 г

• натуральный йогурт

  60 г

• зелёный горошек

  60 г

• твёрдый сыр

  60 г

• оливковое масло

  1 ч. л.

• сухие травы (любые)

  10 г

• соль/перец

  для маринада

1. Мясо зачистить от жира и плёнки, срезать нижнюю выступающую часть. Грудки не нужно разрезать, каждая должна быть цельным куском. Ножом сделать глубокий карман, не прорезая насквозь, продольного типа.
2. Соль, сухие травы и 1 ч. л. масла смешать и натереть смесью мясо.
3. Пока маринуется основа, готовится начинка. Перец, помидор нарезают кубиками.
4. Сыр натереть на тёрке, смешивают с овощами, добавляя зелёный горошек и йогурт. Приправить и перемешать.
5. Начинить курицу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, печь 40 минут.

Видео-рецепт

Узнайте, как приготовить фрикасе из куриной грудки с грибам.

Рецепт №4

легко

В томатном соусе

345 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• филе курицы

  3 шт.

• моцарелла

  140 г

  Купите сейчас:
• пармезан

  100 г

• томатный соус

  400 мл

• яйца

  2 шт.

• панировочные сухари

  100 г

• мука

  2 ст. л.

• базилик

  6–8 листьев

• подсолнечное масло

  4 ст. л.

1. Вымытое филе надрезать, чтобы получился глубокий карман. Посолить со всех сторон.
2. Внутрь поместить тёртую сырную смесь.
3. Взбить яйца, в плоскую тарелку насыпать муку, в другую тарелку сухари. Начинённое мясо обвалять в муке, яйце, сухарях.
4. Обжарить до румяной корочки на сковороде.
5. В форму для запекания на дно налить половину количества томатного соуса.
6. Поместить обжаренные кармашки, залить оставшимся соусом, посыпать рваным базиликом и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут.

Видео-рецепт

Читайте также о том, как приготовить лаваш с жареными шампиньонами и плавленым сыром.

Рецепт №5

легко

По-цыгански

235 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• грудка

  400 г

• сыр

  100 г

• батон сдобный

  1/3

• яйца

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• мука

  2 ст. л.

• соль

  щепоть

• перец

  на кончике ножа

• растительное масло

  200 г

1. Зачищенную грудку разрезать вдоль с боковой стороны, но не до конца, чтобы получился большой карман. Присолить и поперчить.
2. Сыр нарезать тонкими пластинами и начинить карман.
3. С батона срезать корку и измельчить его блендером в крошку.
4. Взбить два яйца.
5. Котлету припылить мукой с двух сторон, обмакнуть в яйцо, в сухари и повторить процесс, чтобы слой яично-хлебного кляра был внушительным.
6. Жарить по 5 минут с каждой стороны, дважды, чтобы прожаривалось равномерно и не горело.
7. При подаче украсить зеленью или свежим овощами.

Видео-рецепт

Обязательно приготовьте рулетики из куриного филе с шампиньонами.

Рецепт №6

легко

Мини-рулеты с яйцом

440 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• куриное филе

  4 шт.

• шампиньоны

  250 г

• чеснок

  4 зубца

• горчица

  4 ч. л.

• яйца варёные

  2 шт.

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• соль\перец

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Сначала обжарить мелко нарезанные грибы и репчатый лук, во время обжарки посолить.
2. Яйца покрошить кубиками.
3. Филе отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
4. Каждое филе намазать ложкой горчицы, выложить яйца и грибную смесь.
5. Завернуть в мини-рулеты, обернуть кухонной нитью.
6. Смешать ложку масла с ложкой аджики и обмазать смесью заготовки. Запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Знаменитые польские зразы (мясные рулеты) появились в Польше в XVI веке, благодаря супруге короля Сигизмунда I, тогдашнего правителя Речи Посполитой, миланской принцессе Бона Сфорца д’Арагона.

Фаршировать птицу можно пpaктически чем угодно: к грибам добавляют яйца, зелёный лук, крупы, например, рис или пшено, овощи. Блюдо всегда получается сочным и вкусным.