"5 рецептов заварных кремов от которых вы будете безума

Тесто и коржи служат основой для пирога или сладких булочек, но самым запоминающимся по вкусу их делает именно крем.

• Заварной любительский крем
• Французский крем Патисьер
• Заварной шоколадный крем
• Крем из сгущённого молока
• Холодный ванильный крем

Существует много разновидностей кремов для начинки и даже продаются готовые. Но ни один готовый крем по вкусу не будет похож на домашний заварной.

Такая выпечка всегда вкуснее купленной, потому что приготовлена с любовью. В этой статье подобраны интересные и сочные рецепты заварных десертов и кремов.

Рецепт №1

Рецепт №1

Заварной любительский крем

Этот рецепт прост и готовится без яиц. Он также подходит для тортов, эклеров и пирожных.

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст.;
• вода — 1 ст.;
• мука — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 200-250 г;
• ванильный сахар — 5-10 г.

Советуем почитать, рецепты приготовления закусочных блинчиков для праздников и завтpaков.

Способ приготовления:

1. Размягчите масло, оставив его на некоторое время в комнатной температуре. Для крема масло должно быть мягким. Нарежьте его на небольшие кусочки. Смешайте сливочное масло с ванильным сахаром.
2. Насыпьте в кастрюлю сахар и добавьте 1/2 стакана воды. Поставьте вариться на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
3. В отдельной миске смешайте муку с 1/2 стакана воды. Затем эту смесь постепенно влейте в закипевший сахарный сироп. Полученную смесь проварите до состояния густой сметаны и отставьте остывать до температуры парного молока.
4. Остывшую смесь залейте в посудину с маслом и ванильным сахаром. Взбейте, с помощью миксера, крем до однородного и воздушного состояния.

В одном ресторане Лас-Вегаса подают самую вредную пищу в мире. Гриль-бар под названием Heart Attack Grill предлагает посетителям отведать своё фирменное блюдо — Quadruple Bypass Burger весом 900 г и содержанием 8000 килокалорий. Также в ресторане подают питьевой крем ButterFat Shake, который содержит большое количество холестерина.

Рецепт №2

Французский крем Патисьер

Этот крем является разновидностью классических рецептов. Он популярен во французской выпечке.

Ингредиенты:

• крахмал — 30 г;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• молоко — 350 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Соедините крахмал с половиной порции сахара, 100 мл молока и яйца — всё перемешайте.
2. Прокипятите 250 мл молока и 50 г сахара. Горячее молоко аккуратно залейте в крахмальную смесь. Поставьте на печь и варите до загустения, постоянно помешивая.
3. Добавьте 30 г масла и ванильный сахар. Ещё раз всё хорошо перемешайте. Остудите и можете наполнять кремом торт или подать его как самостоятельное блюдо.

Видео-рецепт

Рецепт №3

Заварной шоколадный крем

Вкус этого крема напоминает шоколад. Такой рецепт сделает ваш торт запоминающимся и вкусным.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• молоко — 3 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• какао — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 10 г.

Способ приготовления:

1. Просейте муку и разведите её с 1/2 стаканом молока. Процедите полученную смесь.
2. Отделите желтки от белков. Смешайте яичные желтки с какао и сахаром и перемешивайте до получения однородной массы.
3. Разогрейте молоко почти до кипения и добавьте в шоколадную смесь. Насыпьте в неё ванильный сахар и влейте разведённую муку. Хорошо перемешайте.
4. Шоколадную смесь прокипятите 3-5 минут, не забывая помешивать. Дайте остыть. Взбейте яичные белки и добавьте в остывший шоколадный крем. Всё перемешайте и поставьте в холодильник.

Рецепт №4

Крем из сгущённого молока

Для сладкоежек это то, что надо. Заварной крем из сгущённого молока сделает ваш торт сладким и нежным.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г.;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• сгущёнка — 200 г;
• молоко — 250 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте 1/2 порции молока, муку и сахар. После этого влейте вторую часть молока и поставьте на огонь. Помешивайте крем до загустения.
2. В остывшую массу добавьте половину сгущенного молока и перемешайте. Затем влейте вторую часть сгущёнки и ещё раз взбейте.

Идея изготовить сгущёнка пришла французскому кондитеру Николе Апперому. Именно он в 1810 году смекнул, что если прокипятить банку с соком, её содержимое сможет долго храниться и быть пригодным для употрeбления впищу.

Рецепт №5

Холодный ванильный крем

Для этого крема тесто или коржи не обязательны. Его можно подать отдельным блюдом. В итоге вы получите нежный и оригинальный десерт.

Ингредиенты:

• ваниль — 1 шт.;
• молоко — 500 мл;
• сметана — 500 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• яичные желтки — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте греться молоко. Стручок ванили разрежьте на две части и придавите ножом. Добавьте ваниль в молоко и доведите до кипения. Отставьте в сторону для остывания.
2. Взбейте яйца, яичные желтки и сахарную пудру до однородной консистенции. Добавьте в массу сметану и снова хорошо взбейте. Удалите из молока ванильный стручок и добавьте в него яично-сметанную смесь.
3. Перенесите смесь на плиту и, помешивая, кипятите пока масса не загустеет. Разлейте готовый крем по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

С таким списком рецептов вы сможете разнообразить вкусы своих тортов или бисквитов. Изюминка заварного крема состоит в том, что он в меру сладкий и нежный. С ним любое тесто будет таять во рту и оставит о себе приятные воспоминания.