"Рецепт вкусных баклажанов с шампиньонами

С помощью грибов можно приготавливать огромное количество вкусных и полезных блюд. Шампиньоны считаются самым распространённым ингредиентом для кулинарии в домашних и промышленных условиях.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт баклажанов с шампиньонами
  • Классический рецепт салата
  • Рагу из кабачков, баклажанов и шампиньонов

Выбор и подготовка ингредиентов

Приступать к подготовке ингредиентов, в частности грибов, нужно в день сбора урожая. Если в плодовых телах есть признаки червивости, то их нужно замочить в подсоленной воде (5 ч. л. на 3 л воды). Через 3-4 часа промыть их под проточной водой.

Знаете ли вы? Очень часто шампиньоны встречаются в дорогих косметологических средствах (маски, лосьоны, тоники и т. д.), которые помогают справляться с признаками преждевременного старения. Чтобы грибы не чернели, необходимо добавить в раствор 1 ч. л. лимонной кислоты. Шампиньоны не обязательно чистить, достаточно хорошо промыть. Обязательно обрежьте нижнюю часть ножки, где скапливается много грязи.

Подготовка баклажанов заключается в следующем:

• нарежьте овощ кольцами и посыпьте солью (буквально 1 ст. л. на 3 плода) ;
• тщательно смешайте и оставьте на 20–30 минут.

Это позволит вывести горечь.

При выборе грибов следует учитывать следующие особенности:

1. Цвет. Шампиньоны должны быть белого, розового или кремового оттенка. Если на поверхности или в нижней части встречаются тёмные пятна, значит плодовые тела испортились и не годятся для приготовления;
2. Поверхность. Кожура грибов должна быть матовой, с небольшим количеством чешуек;
3. Запах. Аромат свежих шампиньонов приятный. Если вы чувствуете резкий и химический запах, то такие плодовые тела лучше не покупать;
4. Отправляясь на «тихую охоту», собирайте грибы только в экологически чистых регионах. Не берите плодовые тела, которые растут рядом с дорогами, свалками или промышленными предприятиями. В них накапливается много тяжёлых металлов и вредных веществ. Употрeбление таких грибов может привести к пищевому отравлению;
5. Внимательно учитывайте основные признаки грибов, чтобы не собрать ядовитые разновидности.

Знаете ли вы? Баклажаны используют в народной медицине, т. к. они помогают выводить соли из организма и снижают холестерин в крови.

Рецепт баклажанов с шампиньонами

На просторах интернета можно найти огромное количество разных рецептов на любой вкус. Готовить их смогут как опытные кулинары, так и обычные домохозяйки. Ингредиенты в рецептах настолько простые, что вы всегда сможете найти их в холодильнике. Если какие-то продукты отсутствуют, то смело заменяйте их на те, которые есть.

Рецепт №1

Классический рецепт салата

Рецепт №1

легко

Классический рецепт салата

500 г40–50 мин.Шаги10 ингредиентов

• грибы шампиньоны

  300 г

• баклажаны

  3 шт.

• болгарский перец

  1 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лимонный сок

  1 ст. л.

• соевый соус

  2 ст. л.

• растительное масло

  5 ст. л.

• чеснок

  2 зубчика

• соль

  1 ч. л.

• зелень (укроп и петрушка)

  1 пучок

1. Измельчите кубиками болгарский перец. Лучше делать их крупными, чтобы вкус был более насыщенным.
2. Полукольцами нарежьте лук.
3. Теперь приготовьте заправку для салата. С помощью пресса измельчите чеснок и соедините его с луком, перцем, соком лимона и соевым соусом. Тщательно смешайте.
4. Добавьте растительное масло (лучше использовать оливковое, т. к. оно имеет более приятный вкус). Перемешайте.
5. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нём болгарский перец. Помешивайте продукт и держите его на огне до мягкости.
6. Обжарьте сырые целые шампиньоны и добавьте к перцу. Тщательно смешайте.
7. До золотистой корочки прожарьте подготовленные заранее баклажаны. Оставьте все ингредиенты на 15 минут, чтобы они остыли.
8. Соедините между собой все компоненты.
9. Полейте приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.

Важно! Лучше всего жареные продукты остывают, если выложить их равномерно на плотную салфетку. Вы также можете смешивать все продукты, пока они тёплые, чтобы салат не был холодным.

Рецепт №2

легко

Рагу из кабачков, баклажанов и шампиньонов

900 г70–80 мин.Шаги12 ингредиентов

• грибы шампиньоны

  150 г

• баклажаны

  2 шт.

• кабачок

  1 шт.

• салатный лук

  1 шт.

• небольшие помидоры

  5 шт.

• чеснок

  2 зубчика

• морковь

  1 шт.

• кинза

  2 ветки

• куриный или говяжий бульон

  200 мл

  Купите сейчас:
• растительное масло

  2 ст. л.

• зелень (укроп и петрушка)

  2 ч. л.

• специи (соль, острый перец молотый)

  1 ч. л.

1. Нарежьте лук небольшими кубиками, а морковь натрите на мелкую тёрку.
2. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 15 минут. Нужно, чтобы они приобрели золотистый оттенок.
3. Кабачки и болгарский перец измельчите мелкими кубиками и обжарьте в течение 20 минут до мягкого состояния.
4. В готовящуюся смесь кабачков и перца добавьте нарезанные пластинами шампиньоны, подготовленные баклажаны и перебитые в блендере помидоры.
5. Через 15 минут всыпьте морковно-луковую смесь и передавленный в чесночнице чеснок.
6. Заправьте все ингредиенты специями и поместите в большую ёмкость. Лучше всего пользоваться казаном, т. к. его структура позволяет блюду быть сочным (не испаряется влага).
7. Добавьте бульон и тушите всё в течение 15 минут. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
Важно! Когда закончите готовить, накройте казан крышкой и дайте рагу настояться 15–20 минут.

Советуем узнать, сколько тушатся шампиньоны.

Итак, теперь вы знаете, что в домашних условиях не составит труда приготовить вкусные салаты и рагу из грибов и баклажанов. Вы можете добавлять в рецепты и другие овощи по своему усмотрению. Рагу лучше всего подавать с майонезом или сметаной, а салат станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.