"Соление горбуши в рассоле

Красная рыба является любимым деликатесом для многих людей. Блюда, приготовленные из горбуши, украшают любой праздничный стол. Большой популярностью пользуются рецепты её засолки в рассоле в домашних условиях. Далее в статье приведены наиболее распространённые из них, с помощью которых можно быстро сделать очень вкусную солёную рыбу.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты засолки горбуши в рассоле
• Классический рецепт
  • Кусочками

Выбор и подготовка ингредиентов

Подбор ингредиентов играет очень важную роль в дальнейшем приготовлении солений. Следует учитывать, что покупать горбушу нужно свежую или замороженную. Чистить рыбу необходимо тщательно, хорошо очищать от костей и внутренностей, чтобы позже мясо не приобрело горький привкус. Если продукт приобретён в замороженном виде, то размораживать его следует естественным путём во избежание порчи деликатного филе. После этого хорошенько промыть под проточной водой.

Важно! Специалисты не рекомендуют во время засола рыбы использовать йодированную соль.

Рецепты засолки горбуши в рассоле

Засолить горбушу очень легко, просто и без затраты большого времени. При этом получается достаточно вкусно. Чтобы приготовить малосольную рыбу можно использовать популярные и рекомендуемые рецепты: классический и кусочками с использованием быстрого посола.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1 шт.1 часШаги6 ингредиентов

• горбуша

  1 шт.

• лавровый лист

  6 шт.

• соль

  4 ст. ложки с верхом

• сахар

  4 ст. ложки

• перец душистый

  10 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• перец чёрный горошек

  10–12 шт.

1. Рыбу почистить, разделить, срезать плавники, позвоночник, остальные кости, отрезать голову. Лавровые листья залить 0,5 л кипятка.
2. Посолить, добавить сахар, специи, хорошо перемешать до полного растворения и оставить, чтобы маринад настаивался (без кипячения).
3. Горбушу порезать крупными кусками. Филе выложить в подготовленный контейнер.
4. До рассола добавить 0,5 л остывшей кипячёной воды. Холодным маринадом залить мясо и оставить до следующего дня.

Знаете ли вы? Мясо горбуши очень богато белком, поэтому его нужно употрeбллять спортсменам.

Рецепт №2

легко

Кусочками

0,6 кг 1 час Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• соль

  5 ст. ложек

• специи

  по вкусу

• пряности

  по вкусу

• горбуша

  1 кг

1. В 1 л кипятка высыпать соль, добавить 10 шт. чёрного перца, перемешать.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть кости, снять кожицу, отделить филе.
3. Мясо порезать мелкими кусочками толщиной 1 см.
4. Нарезанное филе отправить в ёмкость с остывшим маринадом на 10–15 минут. Чтобы продукт получился слабосолёным, нужно держать 10 минут, а для усиления вкуса — 15 минут. Мясо должно свободно плавать в рассоле.
5. После этого выложить куски филе на дуршлаг, чтобы стекла вода и подавать к столу. Также можно куски мяса сложить в один слой в отдельной ёмкости, сверху присыпать укропом и полить небольшим количеством растительного масла. Перекладывать несколько раз.
6. Сверху накрыть пищевой плёнкой. Сложить в холодильник на 2–3 дня.
Знаете ли вы? Люди, кушающие красную рыбу, очень редко страдают депрессией.

Видео-рецепт

Узнайте также, как приготовить горбушу в кляре на сковороде.

Солить горбушу можно разными способами. В результате получается очень вкусное, сытное и полезное блюдо, которое придётся по душе каждому, поэтому красная рыба всегда была и будет украшением любого праздника.