≡

1 лайк

Порадовать родных вкусным и лакомым блюдом, а также приятно удивить гостей своими кулинарными способностями достаточно легко. Стоит всего лишь приготовить запеканку, используя такие доступные ингредиенты, как картошка, сыр и грибы (лучше всего шампиньоны). Существует много рецептов приготовления такого простого, но изысканного блюда, подробнее ознакомиться с которыми вы можете ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты картофельной запеканки с грибами и сыром
  • Картофельная запеканка с сыром и грибами: классический рецепт
  • Картофельная запеканка с грибами и сыром: диетический вариант
  • Классический рецепт с моцареллой
  • Картофельная запеканка с шампиньонами и твёрдым сыром

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запеканки вам прежде всего надо запастись картофелем — предпочтение отдавайте неповреждённым здоровым корнеплодам, без гнили. Картошку стоит предварительно почистить, чтобы потом не тратить драгоценное время, особенно если гости решили нагрянуть нечаянно.

Грибы выбирайте свежие, без червоточин, желательно немятые. Их нужно тщательно помыть и почистить. Согласно рецептам, в состав запеканки могут входить лук и чеснок, которые тоже требуют очищения. Не забудьте запастись сыром, который является источником особого вкуса и аромата, а также привлекательного внешнего вида запеканки.

Знаете ли вы? Первые упоминания о запеканке пришли к нам из Древней Греции — ещё в VI-VII веке до нашей эры этим блюдом кормили атлетов, участвующих в Олимпийских играх, для возобновления сил и поддержания организма в тонусе. Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку.

Рецепты картофельной запеканки с грибами и сыром

Чтобы приготовить картофельную запеканку с сыром и шампиньонами, не нужно быть кулинаром: данное блюдо под силу даже начинающим хозяйкам. А упростить процесс приготовления помогут нижеследующие рецепты.

Рецепт №1

Картофельная запеканка с сыром и грибами: классический рецепт

Рецепт №2

Картофельная запеканка с грибами и сыром: диетический вариант

Рецепт №3

Классический рецепт с моцареллой

Рецепт №4

Картофельная запеканка с шампиньонами и твёрдым сыром

Рецепт №1

легко

Картофельная запеканка с сыром и грибами: классический рецепт

15 порций по 100 г30 минут Шаги8 ингредиентов

• картошка

  1 кг

• грибы (предпочтительно шампиньоны)

  0,5 кг

• сметана

  2-3 ст. л.
• сыр

  50 г

• яйца

  2 шт.

• сухари для панировки

  20 г

• растительное масло для жарки

  30 г

• соль

  определяете количество на свой вкус

Пищевая ценность на 100 г:Калории 100 ккал Белки 4 г Жиры 4 г Углеводы 12 г

1. Очистите и сварите картошку.
2. Добавьте к сваренному картофелю яйца, посолите и сделайте из него пюре.
3. Необходимое количество шампиньонов тщательно очистите, промойте под струёй чистой воды, порежьте и обжарьте с использованием растительного масла.
4. К обжаренным грибам добавьте сметану и протушите их около 5 минут.
5. Смажьте противень оставшимся растительным маслом и посыпьте сухарями для панировки.
6. Поместите половину картофельного пюре на дно противня и размажьте равномерным слоем.
7. На картофельный слой положите грибы.
8. Укройте слой грибов оставшейся частью пюре из картошки.
9. Посыпьте запеканку слоем тёртого сыра.
10. Отправьте блюдо в духовку и выдержите там около 40 минут; температура готовки — +200°С.

Важно! Если вы хотите, чтобы запеканка покрылась сырной корочкой, посыпайте блюдо этим ингредиентом сразу; если же вы предпочитаете плавленый сыр, то добавьте его за 10 минут до готовности запеканки.

Рецепт №2

легко

Картофельная запеканка с грибами и сыром: диетический вариант

15 порций по 100 г1 час Шаги6 ингредиентов

• картошка

  0,7 кг

• грибы (шампиньоны)

  0,2 кг

• филе курицы

  около 0,5 кг

• сыр (отдавайте предпочтение диетическому)

  0,1 кг

• йогурт натуральный (2%)

  400 мл
• соль, любимые специи и перец добавляйте по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 80 ккал Белки 8 г Жиры 1,7 г Углеводы 8 г

1. Нарежьте филе курицы кубиками и поджарьте до обретения мясом золотистого оттенка (на йогурте).
2. Очистите шампиньоны, нарежьте их ломтиками и отправьте к мясу тушиться на 5 минут.
3. Посолите мясо с грибами и добавьте к ним соль и молотый перец, протушите ещё 5 минут.
4. Картошку почистите и нарежьте полукольцами. Отправьте ингредиент к мясу с грибами и прожарьте на протяжении 10 минут. С добавлением каждого компонента пошагово добавляйте йогурт.
5. Выложите прожаренный картофель с филе и шампиньонами на противень и посыпьте сверху сыром, который предварительно нужно потереть.
6. Накройте будущую запеканку (можете использовать крышку или фольгу).
7. Поместите блюдо в духовку и запекайте на протяжении 45 минут. Температура готовки — +200°С.
8. Спустя 35 минут уберите крышку, чтобы верх запеканки зарумянился.
9. При желании можете посыпать запеканку свежей измельчённой зеленью, после того как вынете её из духовки. Кушать блюдо лучше, пока оно горячее.

Знаете ли вы? Знакомая нам запеканка имеет аналоги в разных странах: англичане лакомятся пудингом, итальянцы — лазаньей, французы — гратеном.

Рецепт №3

легко

Классический рецепт с моцареллой

15 порций по 100 г1 час Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы (шампиньоны)

  0,6 кг

• картошка

  5 шт.

• моцарелла

  0,3 кг

• луковицы

  2 шт.

• чеснок

  4 зубца
• соль и перец

  на собственное усмотрение

• растительное масло

  50 г

• яйца

  2 шт.

• сливочное масло (10%)

  200 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 125 ккал Белки 5,6 г Жиры 6,6 г Углеводы 11,4 г

1. Очистите грибы, нарежьте их тоненькими ломтиками и обжарьте. Чтобы шампиньоны своим вкусом напоминали лесные грибы, высыпайте их на сухую раскалённую сковородку без растительного или сливочного масла — они пустят сок. Обжаривать нужно до тех пор, пока весь сок грибов не испарится, и только тогда добавить растительное масло.
2. Репчатый лук тщательно очистите от скорлупы и нарежьте полукольцами. Высыпьте лук к грибам и обжаривайте до момента, пока он не обретёт золотистый оттенок.
3. Чеснок мелко нарубите и отправьте к смеси шампиньонов и лука. Посолите и поперчите смешанные в сковородке ингредиенты. Обжаривайте около 5 минут.
4. Сырой картофель чистить не надо: отварите его и только тогда почистите. Желательно, чтобы вода была подсолена. Резать картошку нужно кружочками.
5. Отдельный этап приготовления запеканки — подготовка соуса, для которого нужно взбить яйца с солью, перцем и сливками.
6. Моцареллу (или любой твёрдый сыр) натрите.
7. На дно формы высыпьте прожаренные с луком и чесноком грибы.
8. Укройте грибы слоем из половины натёртого сыра.
9. По сыру выложите слой из картошки, который при желании вы можете посолить и поперчить.
10. Залейте все ингредиенты соусом и посыпьте второй частью сыра.
11. Запекайте блюдо при температуре +180°С на протяжении 25 минут.

Видео-рецепт

Классический рецепт с моцареллой Видео-рецепт: Классический рецепт с моцареллой

Важно! Не укрывайте шампиньоны крышкой во время жарки.

Рецепт №4

легко

Картофельная запеканка с шампиньонами и твёрдым сыром

20 порций по 100 г 1 час Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• картошка

  1 кг

• шампиньоны

  0,7 кг

• твёрдый сыр

  0,3 кг

• сливки (20%)

  200 мл
• яйца

  2 шт.

• луковицы

  2 маленьких или 1 большая

• растительное масло

  4 ст. л.

• чеснок

  2 зубчика

• соль и молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 73,1 ккал Белки 2,6 г Жиры 1,5 г Углеводы 13,1 г

1. Картофель помойте и сварите в мундирах. Шампиньоны нарежьте ломтиками.
2. Раздавите чеснок .
3. Порежьте лук полукольцами.
4. Сыр натрите на крупной тёрке.
5. Чеснок обжарьте на сковородке с растительным маслом для аромата и удалите.
6. В том же растительном масле до прозрачного состояния обжарьте лук.
7. Добавьте грибы к луку и обжаривайте до готовности.
8. Посолите и поперчите грибы с луком.
9. Взбейте яйца с солью и перцем.
10. Добавьте к взбитым яйцам сливки и сыр.
11. Сваренный картофель очистите, нарежьте ломтиками и выложите на дно формы.
12. На картофель выложите грибы и залейте приготовленным соусом.
13. Отправьте блюдо в духовку и запекайте полчаса, настроив температуру на +180°С.

Видео-рецепт

Картофельная запеканка с шампиньонами и твёрдым сыром Видео-рецепт: Картофельная запеканка с шампиньонами и твёрдым сыром

Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, совсем нет необходимости скупать полсупермаркета, а потом целый день стоять у плиты. Всё, что вам необходимо, — открыть холодильник и взять оттуда первые попавшиеся продукты, ведь запеканку можно готовить из самых разных ингредиентов. Но вкуснее всего она получится из картошки с жареными грибами и сыром.