"Приготовление маринованных огурцов в масле

Огурцы, маринованные с подсолнечным маслом, являются отличным гарниром ко многим блюдам. Рассмотрим самые лучшие рецепты этой заготовки с разной концентрацией масла.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму
  • Резанные дольками с луком и уксусом
  • В подсолнечном масле с петрушкой
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Огурцы для заготовок с растительным маслом надо брать небольших размеров или резать кусочками.

Важно! Для заготовок необходимо брать огурцы только засолочных или универсальных сортов. Салатные разновидности имеют слишком толстую шкурку и содержат мало сухих веществ, что делает их мякоть в консервации слишком вялой. При покупке надо остановиться на маленьких экземплярах с бугристостью и тёмными шипиками. Только сорванные огурцы лучше всего консервировать в ближайшие часы, а купленные помыть и замочить в холодной воде на время от 2 до 10 часов.

Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму

Для такой консервации лучше всего подойдут стеклянные банки 0,5–0,75 мл. Огурцы по нижеизложенным рецептам получаются немного сладкие, с приятным хрустом.

Рецепт №1

Резанные дольками с луком и уксусом

Рецепт №1

средне

Резанные дольками с луком и уксусом

1 банка на 700 мл2 ч. 30 минШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• огурцы

  400 г

• лук репчатый

  1 средняя луковица (100 г)

• рафинированное масло

  150 мл

• уксус (9%)

  70 мл

• сахарный песок

  4 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  5 г

• перец душистый

  10 горошин

• лавровый лист

  3-4 шт.

1. Срезать у огурцов концы и нарезать их крупными колечками.
2. Очистить и помыть луковицу. Нарезать полукольцами.
3. Перемешать в тазу овощную нарезку с солью, сахаром, перцем, лавром, маслом и уксусом.
4. Оставить настаиваться 2 часа.
5. Простерилизовать банку и крышку к ней.
6. Поставить таз на плиту и проварить, пока огуречные кусочки не поменяют свой цвет.
7. Переложить смесь в стерильную банку. Чтобы банка не треснула от горячей смеси, в неё помещают ложку.
8. Поместить в кастрюлю с салфеткой на дне или аэрогриль для стерилизации на 15 минут после закипания.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Лидирующее место по производству подсолнечного масла занимает Украина. Так, в тройку крупных производителей этого продукта вошли в 2016 году следующие страны — Украина (3,627 млн. т), Россия (11,01 млн. т), Аргентина (3 млн. тн).

Рецепт №2

средне

В подсолнечном масле с петрушкой

4 часа 55 минШаги9 ингредиентов

• огурцы

  2 кг

• чеснок

  6–8 зубков

• петрушка

  200 г

  Положи в корзину сейчас:
• рафинированное масло

  100 мл

• уксус (9%)

  125 мл

• сахарный песок

  100 г

• соль

  40 г

• перец чёрный (молотый)

  1/2 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лавр (лист)

  3-4 шт.

1. Петрушку помыть, немного обсушить и мелко нарезать.
2. Подготовленные огурцы помыть и разрезать вдоль, в зависимости от размеров, на 4/6/8 частей.
3. Чеснок почистить, помыть и нарезать крупными пластинами.
4. Все овощи и другие ингредиенты перемешать в тазу, накрыть и оставить на 4–6 часов в комнате. Периодически встряхивать таз с содержимым для более равномерной пропитки.
5. В этот период простерилизовать тару.
6. При помощи вилки выложить кусочки в подготовленную тару и залить соком овощей. Первый ряд — выкладывают дольки в стоячем положении, а далее — как будет удобно, чтобы наполнить банку.
7. Накрыть банки крышками и поместить в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне. Налить воды по ? банок и довести до кипения. Прикрутить огонь и стерилизовать консервацию 25 мин.
8. Вынуть банки из кастрюли и быстро закатать. Поставить на крышку до остывания.

Особенности хранения заготовок

Хранить маринованные огурцы в масле при условии, что заготовки подверглись стерилизации и плотно закупорены крышками, нужно в сухом, защищённом от солнечных лучей месте не более 1 года. С этой целью хорошо подойдут кладовка, подвал, погреб.

Знаете ли вы? Известный мореплаватель Колумб в свои длительные путешествия брал свежие и солёные огурцы, чтобы разнообразить рацион комaнды корабля.

Мариновать огурцы с растительным маслом не сложно, но займут время настаивание продуктов для пропитки маринадом и стерилизация.