Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуДомашнее вино из ежевики
Ежевичное вино относится к одним из самых вкусных ягодных алкогольных напитков, которое обладает насыщенным ароматом. При наличии свежих ягод приготовить этот напиток в домашних условиях совсем несложно, если следовать указанным в рецепте пропорциям и чётко соблюдать определённый алгоритм действий. Подробней о правилах выбора и подготовки ингредиентов для домашнего ежевичного вина, этапы его приготовления, а также основные правила хранения напитка — далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вина рекомендуется использовать только спелые и сочные ягоды ежевики без подгнивших участков и плесени. Садовые сорта этой культуры содержат большее количество сахара, поэтому вино из них получается вкуснее, но можно использовать и дикорастущие плоды, увеличив, при необходимости, количество сахара в рецепте.
Знаете ли вы? Особым видом алкогольного напитка является «ледяное» вино — оно изготавливается из плодов, замороженных на лозе естественным путём.
Перед тем, как приготавливать напиток, плоды очищают от чашелистиков. При необходимости ежевику можно слегка ополоснуть водой, но хорошо промывать ягоды не рекомендуется — на их поверхности находятся натуральные дрожжи, необходимые для брожения.
Рецепт №1
сложно
Рецепт вина из ежевики
25 л2 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- ежевика
9 кг
- сахар
3,4 кг
- вода
20 л
- Ягоды ежевики перемолоть на мясорубке. Сложить полученную массу в большую кастрюлю.
- Добавить к перемолотым ягодам 400 г сахара, хорошо перемешать.
- Отдельно растворить 1 кг сахара в 10 л воды. Добавить полученный сахарный сироп в кастрюлю с ягодной массой, перемешать.
- Залить в ёмкость с ежевикой ещё 5 л воды, а затем добавить к смеси ещё 800 г сахара. Хорошо перемешать массу.
- Оставить кастрюлю с полученной закваской при комнатной температуре, накрыв её сверху пищевой плёнкой. Через 24 часа масса должна начать бродить.
- Дать ягодной смеси перебродить в течение 3 суток, перемешивая её по несколько раз в день. После каждого перемешивания накрывать ёмкость пищевой плёнкой.
- Аккуратно слить жидкость из полученной смеси в отдельную кастрюлю при помощи шланга, оставляя мезгу в исходной ёмкости. Разлить вино по банкам или бутылям, добавив к напитку 320 г сахара. Ёмкости должны быть наполнены жидкостью примерно на 1?3.
- На горлышко ёмкостей с сырьём надеть резиновые перчатки, предварительно проколов их иголкой в нескольких местах — это нужно для выхода газов, образованных в процессе брожения.
- В кастрюлю с оставшейся мезгой добавить 5 л воды и 160 г сахара, перемешать и накрыть пищевой плёнкой. Оставить массу на 12 часов при комнатной температуре для брожения.
- Процедить смесь из воды и мезги через марлю, отжимая оставшуюся ягодную массу руками.
- Добавить сцеженную жидкость в ёмкости с вином, а затем снова надеть на горлышко резиновые перчатки с отверстиями.
- Оставить ежевичный продукт в тёплой комнате для продолжения процессов брожения. На 4, 7 и 10 день добавить к напитку по 240 г сахара, тщательно размешивая его до полного растворения кристаллов.
- После последнего добавления сахара дать вину постоять ещё 24–30 дней. Затем процедить напиток и разлить его по чистым бутылям.
- Ёмкости с ежевичным вином следует убрать в подвал или погреб на 1 месяц, чтобы напиток настоялся и приобрёл красивый цвет. После этого вино готово к употрeблению.Процесс брожения составляет около двух месяцев.
Видео-рецепт
Рецепт вина из ежевики Видео-рецепт: Рецепт вина из ежевикиВажно! Для приготовления хмельного напитка не рекомендуется собирать ягоды ежевики в дождливую погоду — дождь смоет с поверхности плодов большинство бактерий и процесс брожения будет идти очень медленно.
Особенности хранения заготовок
Готовое домашнее вино из ежевики рекомендуется держать в тёмном подвале или погребе, так как под влиянием солнечных лучей продукт может становиться мутным. Для хранения лучше всего подходит стеклянная посуда с герметично закрывающейся крышкой. В таких условиях при температуре воздуха не более +18°С вино из ежевики может храниться до 5 лет, обладая приятным вкусом и насыщенным ароматом.
На брожение и настаивание ежевичного напитка в домашних условиях необходимо несколько месяцев, но при соблюдении технологии приготовления готовый продукт порадует отличным ягодным вкусом.
Комментарии:
При готовке теряет свой цвет, становясь зелёной...
23 09 2026 18:38:15
На молодых растениях могут образовываться чёрные наросты, в которых накапливаются споры грибка...
21 09 2026 18:33:39
Удобрять рододендроны нужно с начала весны и до поздней осени...
20 09 2026 15:55:22
В9 (фолиевая кислота) — влияет на работу иммунной и сердечно-сосудистой системы, печени и пищеварительной системы, оказывает седативное действие...
19 09 2026 9:18:26
Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат...
18 09 2026 6:49:58
Это обусловлено тем, что весь долгий путь до мест нереста горбуша ничего не ест и в конце дороги становится крайне истощённой...
17 09 2026 4:29:19
Обязательно снимаются самые верхние листья, затем кочан моется большим количеством проточной воды...
16 09 2026 9:39:55
Калорийность и пищевая ценность продукта
Содержимое на 62,5% состоит из белка и на 20% – из желтка...
15 09 2026 23:19:39
Плоды растут кистями, по 5–6 штук на каждой ветке...
14 09 2026 4:31:59
Имеет крупные плоды чёрного цвета, достигающие до 5 г в весе...
13 09 2026 22:46:44
02 Августа
Воскресенье
В знакеКозерог
Прибывающая луна
(Четвертая фаза)
13/14лунный день
Нейтральный день
для посева редиски и высадки тепличных огурцов...
12 09 2026 16:12:53
Таковыми считаются все нижние листья, а также среднего яруса...
11 09 2026 19:41:35
Другим компонентом является кедровая живица...
10 09 2026 11:30:10
Все они являются участниками биохимических процессов, необходимых для деятельности всех систем нашего организма...
09 09 2026 3:15:59
Периоды для полива:
во время вегетации растения; в период цветения и когда формируются завязи; в период созревания ягод; после того как будет собран урожай...
08 09 2026 22:46:46
Узнайте, как ухаживать за живой изгородью из туй...
07 09 2026 21:21:17
Диаметр ядовитого растения достигает около 13 см...
06 09 2026 15:36:44
С одного куста за вегетационный сезон дачники получают от 0,5 до 2 кг ягод...
05 09 2026 3:39:10
Начните с оценки местности...
04 09 2026 14:34:58
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях...
03 09 2026 23:47:18
Не подходит старая, вялая и жёсткая морковка...
02 09 2026 0:22:40
88 г воды;1,2 г белков;0,1 г жиров;9,1 г углеводов (из которых 7 г занимают моно- и дисахариды);1,2 г пищевых волокон (клетчатки);0,6 г пектинов;0,2 г органических кислот;1 г золы...
01 09 2026 12:52:34
Его с успехом применяют в народной медицине на протяжении столетий...
31 08 2026 22:17:52
Требования к заглубленным парникам
Изначально, следует определиться с выбором места локации постройки...
30 08 2026 15:36:15
Их можно заметить в омутах и устьях рек, а также в местах, где много коряжника под водой...
28 08 2026 17:55:41
Окрас может быть как белым, так и всех оттенков розового и сиреневого, и даже почти чёрным...
27 08 2026 11:25:11
В Месопотамии и Ассирии они считались символом власти, греки именем этого цветка назвали одну из своих богинь — Ириду, а наши предки верили, что растут ирисы в тех местах, куда попадала молния Перуна...
26 08 2026 22:30:39
Листки у этого сливового дерева удлинённые, светло-зелёные, размещены на черешках средней длины...
24 08 2026 5:41:17
Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...
23 08 2026 9:31:11
Разновидности тепличной плёнки
Сегодня на рынке представлен широкий спектр плёнок, которые способны полностью удовлетворить все предъявляемые к ним требования...
22 08 2026 8:52:36
Породы гусей для разведения
Основных пород для разведения не так уж и мало, есть из чего выбирать:
Линдовская...
21 08 2026 20:50:18
Птицы худеют, не двигаются, лежат, вытянув ноги, и в итоге могут погибнуть...
20 08 2026 18:36:22
Выбор посадочного материала
Чтобы вырастить красивые и здоровые деревья, необходимо с ответственностью подойти к выбору посадочного материала...
19 08 2026 16:22:29
Заболевание под названием мучнистая роса вызывается микроскопическими эктопаразитическими грибами из порядка эризифовых, или мучнисторосяных...
18 08 2026 21:34:42
В его составе более 400 различных соединений...
17 08 2026 18:12:14
Корневая система у неё ползучая, поверхностного типа...
16 08 2026 10:19:59
Вторая теория исключает непосредственное влияние изменений давления, но говорит о том, что подобные явления совпадают с другими погодными изменениями, в частности, похолоданием или оттепелью, которые и оказывают воздействие на поведение рыб...
15 08 2026 0:53:32
Но лучше всего подбирать кетчуп, в котором меньше всего химических примесей...
14 08 2026 13:19:43
А потому существует правило: чем меньше продуктов используется, тем мельче их следует нарезать...
13 08 2026 19:46:57
Их небольшие листья окрашены в зелёный цвет, а плоды в состоянии зрелости имеют красно-розовый окрас и сердцевидную или овальную форму...
11 08 2026 9:21:55
Повлиять на это пpaктически невозможно...
09 08 2026 22:30:55
При этом главной их хаpaктеристикой считается величина дистанции подачи приманки — она подбирается относительно глубины и течения водоёма, а также дальности нахождения леща от рыбака...
08 08 2026 5:41:31
Пищевые вещества здесь распределены в таком соотношении: белков — 1,2 г, жиров — 0,8 г, углеводов — 1,3 г...
07 08 2026 17:28:11
Благоприятной средой для развития фомоза считаются кислые и сухие почвы, особенно при жарком климате...
06 08 2026 11:21:57
Весной высадку миндаля проводят только в северных широтах, где летний период очень короткий...
05 08 2026 4:30:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
