Рецепты приготовления жереха на сковороде

Жерех — очень вкусная рыба, которая вдобавок содержит много микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В статье вы узнаете как опытные хозяйки готовят его на сковороде и жарят так, чтобы максимально сохранить сочность мяса.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Данная рыба не так популярна, как, например, другие представители карповых. Пойманный собственноручно жерех будет стопроцентно свежим, оттого и вкусным, а с покупной тушей всё обстоит несколько сложнее. Нежелательно приобретать замороженную рыбу, поскольку вкус готового блюда меняется, а большинство полезных веществ после оттаивания продукта не сохраняются.
Чтобы выбрать свежий продукт, рекомендуется придерживаться таких советов:
- на туше не должно быть больше 2-3 кровавых пятен — иначе речь идёт о больном экземпляре;
- глаза свежего жереха выпуклые и прозрачные;
- чешуя должна быть немного влажной, с лёгкой слизью;
- жабры качественной рыбы ярко-розовые или ярко-красные, не должны слипаться;
- мякоть упругая, кости отделяются от мяса с трудом.
Как приготовить жереха на сковороде
Разнообразить повседневный рацион или же удивить гостей можно обжаренными стейками жереха. Ниже описано несколько быстрых и простых в приготовлении рецептов, которые можно взять на заметку.
Рецепт №1 В муке Рецепт №2 В сухарях Рецепт №3 С чесноком Рецепт №4 Маринованный вином Рецепт №5 В сметане с луком Рецепт №1 легко 6 35 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт 1 кг 250 г 25 г 2 ст. л. 1 ч. л. Видео-рецептВ муке
Пищевая ценность на 100 г: Калории 161,29 ккал Белки 16,46 г Жиры 4,21 г Углеводы 14,72 г
Данное блюдо отлично сочетается с классическим вариантом приготовления пюре, а также макаронами.
Важно! Чтобы во вкусе не ощущалась примесь масла, после обжарки рекомендуется поместить рыбный стейк на салфетку или одноразовое кухонное полотенце и промокнуть.
Рецепт №2
легко
В сухарях
6 30–40 мин.Шаги9 ингредиентов
- жерех
1 кг
- молоко
80 мл
- панировочные сухари
160 г
- куриное яйцо
1 шт.
- пшеничная мука
3 ст. л.
- подсолнечное масло
120 г
- зелень петрушки
15 г
- чёрный молотый перец
1 ч. л.
- соль
1 ст. л.
- Рыбу нужно разделать, отделив голову и хвостовой плавник, потом вспороть живот и извлечь внутренности.
- Тщательно промыть и высушить одноразовыми кухонными полотенцами.
- Включить плиту на максимальный огонь и поставить разогреваться сковороду с маслом.
- Далее тушу нарезать на части, посолить и поперчить, затем обвалять в ёмкости с мукой.
- В отдельную миску разбить яйцо и перемешать с молоком, поместить туда кусок рыбы.
- Запанировать в сухарях.
- Когда поверхность сковороды нагрелась, поместить на неё стейки, обжаривать до золотистого оттенка — примерно в течение 10–15 минут с двух сторон.
- Выложить на блюдо, подавать на стол горячим, украсить нарезанной зеленью петрушки и ломтиком лимона по желанию.
Знаете ли вы? Несмотря на то, что у жереха нет зубов, он считается хищником. Его цель — мелкие рыбы, которых он оглушает ударом хвоста.
Рецепт №3
легко
С чесноком
6–845–50 мин.Шаги8 ингредиентов
- жерех
1,5 кг
- чеснок
4 зубка
- сливочное масло
80 г
- подсолнечное масло
200 мл
- кукурузная мука
120 г
- молотый чёрный перец
1 ч. л.
- соль
1 ст. л.
- лимонный сок
1 ст. л.
- Рыбу избавить от чешуи и внутренностей, промыть под проточной водой.
- Просушить с помощью салфеток, нарезать стейками.
- Обе стороны жереха натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
- Дать пропитаться примерно 15–20 минут.
- Включить конфорку на максимальный огонь, расплавить кусок сливочного масла, а затем добавить растительное, перемешав до однородной массы.
- Обвалять куски рыбы в муке, обжарить с обеих сторон до готовности.
- Подавать с рубленым чесноком .
Важно! Стейки для более яркого вкуса после обжаривания можно дополнительно обтереть зубком чеснока.
Рецепт №4
легко
Маринованный вином
4 1,5 часа Шаги5 ингредиентов
- филе жереха
300 г
- вино белое сухое
300 мл
- пшеничная мука
120 г
- оливковое масло
100 мл
- соль
1 щепотка
- Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушу промыть холодной водой, после чего высушить салфетками.
- Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости, порезать на равные куски.
- Поместить их в глубокую тару и залить белым вином, после чего отправить в холодильник на 1 час.
- По истечении времени достать маринованное филе, промокнуть салфетками.
- Включить конфорку и поставить на неё сковороду, налить оливкового масла и ждать прогрева.
- Куски жереха натереть с обеих сторон солью, обвалять в муке и слегка поджарить до появления корочки.
- Включить духовой шкаф и выставить на нём температуру +180°С, выложить обжаренное мясо на противень и полить остатками вина.
- Запекать в течение 20 минут, подавать горячим.
Читайте также, как приготовить жереха холодного и горячего копчения .
Рецепт №5
легко
В сметане с луком
6–835–45 мин.Шаги7 ингредиентов
- жерех
1 кг
- лук репчатый
2 шт.
- жирная сметана (40%)
150 г
- пшеничная мука
150 г
- подсолнечное масло
50 г
- соль
1 ст. л.
- перец чёрный молотый
1 ст. л.
- Подготовьте рыбу: избавьтесь от чешуи, внутренностей, головы, промойте и высушите.
- Далее с помощью пинцета извлеките все кости.
- Разрежьте филе на стейки, натрите солью и присыпьте перцем с обеих сторон.
- Отложите на 15–20 минут, чтобы жерех впитал смесь из специй.
- В это время включите конфорку на максимальный огонь, поставьте сковороду и налейте туда немного масла, дождитесь её нагрева.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого, слегка коричневатого оттенка, затем переместите в любую ёмкость.
- Налейте на сковороду оставшееся масло и выложите обваленные в муке куски рыбы. Готовьте 7–10 минут с каждой стороны.
- Добавьте к жереху лук, залейте всё содержимое сметаной и тушите около 8–12 минут на самом медленном огне, не давая жидкости сильно вскипеть.
- Блюдо подавайте горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью.
Если вы не хотите возиться с костями, попробуйте сделать на туше надрезы, которые раздробят их — они прожарятся и станут съедобными, а сама проце Дypa сэкономит ваше время.
Знаете ли вы? Благодаря большому весу и уникальным охотничьим способностям жерех в народе обрёл много наименований, среди которых «шереспёр», «белизна», «хват», «конь» и др.
Если вы хотите удивить близких блюдом из необычной рыбы, но при этом потратить на приготовление немного времени, воспользуйтесь одним из рецептов жареного жереха в кляре, панировке, с луком или чесноком. Но перед готовкой обязательно убедитесь в свежести и качестве используемых ингредиентов.
Комментарии:
Частая причина, на которую не все обращают внимание...
03 03 2026 11:38:29
Важно! При разреженной схеме посадки значительно облегчается уход за культурой: к ней удобно подходить со всех сторон, обрезать, пропалывать и собирать урожай...
02 03 2026 5:34:52
Фрукты нужно тщательно промыть, просушить на салфетке, отобрать чистые без червоточин и проткнуть каждое почти насквозь зубочисткой...
01 03 2026 6:51:52
В качестве одного из веских доказательств на слушаниях был приведен факт, что помидор не готовят на десерт, а едят после первого блюда вместе с мясом и рыбой...
28 02 2026 9:21:33
В то же время об активном росте речь ещё не идёт, поэтому любое вмешательство на данном этапе будет не столь травматичным...
27 02 2026 23:25:46
Вкусовые хаpaктеристики
Ягоды после вызревания приобретают травянистый терпкий вкус...
26 02 2026 18:33:12
Перед посевом сырьё для посева слегка просушивают...
25 02 2026 19:47:42
Также вместе с огурцами можно выращивать любую рассаду
Среди культур, которые хорошо подходят для выращивания в одной теплице с огурцами, следующие:
перец; бобовые; капуста пекинская; капуста белокочанная; горчица; шпинат; сельдерей; баклажаны; кабачки; дыни; арбузы...
23 02 2026 11:37:45
Кроме того, по «родительской» линии у описанной малины среди родственников числится и сорт Новость Кузьмина, который заслужено считается одним из самых старых и в своё время стал основанием для создания Брянской малины...
22 02 2026 19:13:40
Этот процесс регулируется при помощи поступления воздуха посредством продуха или поддувала...
21 02 2026 4:57:29
Полив — обильный в тёплое время года, умеренный зимой...
20 02 2026 18:32:20
Фосфор укрепляет корневую систему растений и стимулирует рост боковых побегов, что уплотняет слой дернины для лучшей зимовки при минусовых температурах...
19 02 2026 10:58:55
Для каждого вида уловистой прикормки существуют разные рецепты изготовления...
18 02 2026 18:43:44
Вкус сладковатый и насыщенный...
17 02 2026 15:38:43
Форма молодого гриба схожа с выпуклой сферой, имеет поры кремового оттенка снизу...
16 02 2026 4:46:33
Калорийность и энергетическая ценность миндальной муки
Сама по себе миндальная косточка имеет большое количество жиров и углеводов, что вредно для организма человека, который соблюдает диету...
15 02 2026 6:15:12
Несмотря на большой рабочий объем (порядка 7,1 литра), в рабочем диапазоне скоростей и нагрузок аппарат отличается хорошей топливной экономичностью...
14 02 2026 18:42:25
Для получения молодняка от таких пород нужна другая наседка или инкубатор...
13 02 2026 16:11:13
В этом случае урожая лучше не дожидаться, завязь удалить, иначе лоза может не развиться нормально...
12 02 2026 14:42:13
Важно! При разделке из тушки должна выделяться кровь...
11 02 2026 21:10:37
Молодые грибы обладают бархатистой, приятной на ощупь войлочной шляпкой...
10 02 2026 6:10:36
При сооружении такой конструкции можно использовать пpaктически любое сырьё, главное, чтобы оно отвечало всем требованиям к прочности...
09 02 2026 19:40:21
Знаете ли вы? По содержанию аскорбиновой кислоты крыжовник уступает только чёрной смородине...
08 02 2026 6:33:51
Мыть ягоды не обязательно, желательно лишь обдать их (одноразово) холодной
водой...
07 02 2026 9:19:44
У молодых побегов листья имеют светло-зелёный цвет, но со временем он становится тёмно-зелёным...
06 02 2026 17:16:38
Обработанные специальными средствами, приводящими к гибели насекомых...
05 02 2026 17:43:27
При употрeблении они не жёсткие...
04 02 2026 11:40:56
Аланин — 0,068 г;Глицин — 0,034 г;Пролин — 0,024 г;Аспарагиновая кислота — 0,087 г;Серин — 0,039 г;Тирозин — 0,024 г;Глутаминовая кислота — 0,289 г;Цистеин — 0,014 г...
03 02 2026 9:55:55
Поэтому смесь быстро стала популярна по всему миру...
02 02 2026 21:11:51
Оболочка зародыша полупрозрачная, через неё видно внутреннюю часть...
01 02 2026 21:15:24
Плюсы и минусы
Выращивание карликовых помидоров «Пиноккио» имеет определённые достоинства и недостатки...
31 01 2026 10:50:32
Так что агропpaктика уже претерпевает существенные изменения, и именно мы с вами, современные фермеры, творим историю сельскохозяйственной культуры нового поколения...
29 01 2026 11:35:45
Знаете ли вы? В древности грушу использовали не только как плодовое, но и лекарственное растение...
28 01 2026 7:21:54
Максимальная высота, которой могут достигнуть ели группы, — 25 м...
27 01 2026 5:25:18
Формировочная стрижка производится для прореживания разросшейся кроны, ограничения роста растения, придания ему силуэтов, меняющих естественные очертания...
26 01 2026 21:19:18
Как только семена становятся красными — клубника созрела...
25 01 2026 7:55:48
Перекись водорода
Чтобы увядающие растения ожили, восстановили силы, повысился их иммунитет, можно пpaктиковать полив раствором перекиси водорода...
24 01 2026 9:16:29
Также тонизирующее воздействие подобных лекарственных препаратов и настоев очень полезно при переутомлении, стрессе, пониженной работоспособности...
23 01 2026 7:18:12
В районе Анапы урожай созревает на 105-й день после появления цветков, а в более северных регионах это произойдёт на 120-й день...
20 01 2026 16:32:26
Урожайность стабильная с 1 м? собирают 6 кг плодов...
19 01 2026 7:16:35
Из-за неё капуста получается не хрустящей, а яблоки становятся вялыми...
18 01 2026 2:16:59
Кроме того, умея различать по признаку пола, можно регулировать поголовье: лишних пeтyxов и непродуктивных курочек пускать на убой...
17 01 2026 3:29:44
Её выведением занимались учёные М...
16 01 2026 2:29:19
У молодых форм кора гладкая, но по мере старения дерева образует многочисленные трещины...
15 01 2026 3:20:54
Молодые побеги вначале светло-зелёные, затем становятся тёмно-коричневыми, а после и вовсе фиолетово-бурыми...
14 01 2026 2:15:13
В 100 г плодов содержание витамина С составляет 9,7 мг (почти 11% от суточной нормы взрослого человека), витамина Е — 0,6 мг (4%), также присутствуют витамины А, К, бета-каротин, витамины группы В...
13 01 2026 6:55:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку