Рецепты приготовления жереха на сковороде > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепты приготовления жереха на сковороде

Рецепты приготовления жереха на сковороде

2 лайка

Жерех — очень вкусная рыба, которая вдобавок содержит много микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В статье вы узнаете как опытные хозяйки готовят его на сковороде и жарят так, чтобы максимально сохранить сочность мяса.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Данная рыба не так популярна, как, например, другие представители карповых. Пойманный собственноручно жерех будет стопроцентно свежим, оттого и вкусным, а с покупной тушей всё обстоит несколько сложнее. Нежелательно приобретать замороженную рыбу, поскольку вкус готового блюда меняется, а большинство полезных веществ после оттаивания продукта не сохраняются.

Чтобы выбрать свежий продукт, рекомендуется придерживаться таких советов:

  • на туше не должно быть больше 2-3 кровавых пятен — иначе речь идёт о больном экземпляре;
  • глаза свежего жереха выпуклые и прозрачные;
  • чешуя должна быть немного влажной, с лёгкой слизью;
  • жабры качественной рыбы ярко-розовые или ярко-красные, не должны слипаться;
  • мякоть упругая, кости отделяются от мяса с трудом.

Как приготовить жереха на сковороде

Разнообразить повседневный рацион или же удивить гостей можно обжаренными стейками жереха. Ниже описано несколько быстрых и простых в приготовлении рецептов, которые можно взять на заметку.

Рецепт №1

В муке

Рецепт №2

В сухарях

Рецепт №3

С чесноком

Рецепт №4

Маринованный вином

Рецепт №5

В сметане с луком

Рецепт №1

легко

В муке

6 35 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • жерех

    1 кг

  • мука пшеничная

    250 г

  • подсолнечное масло

    25 г

  • соль

    2 ст. л.

  • чёрный перец

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 161,29 ккал Белки 16,46 г Жиры 4,21 г Углеводы 14,72 г
  1. Первым делом необходимо избавить рыбу от чешуи, отделить голову.
  2. Сделать продольный надрез на брюхе, выпотрошить все внутренности.
  3. Хорошо промыть водой несколько раз.
  4. Порезать жереха на стейки, из крупного экземпляра получается 6 средних кусков.
  5. Далее необходимо приготовить муку, добавив в неё соль и перец, перемешать.
  6. Включить конфорку на максимальный огонь и поставить сковороду. Как только она начнёт нагреваться, добавить подсолнечное масло. Обвалять стейк в муке и выложить на разогретую поверхность.
  7. Жарить продукт до золотистой корки, в среднем по 15 минут с каждой стороны.
  8. Когда жерех будет готов, поместить его в любую удобную посуду для остывания. Повторить описанные шаги для оставшихся кусков.
  9. Видео-рецепт

    В муке Видео-рецепт: В муке

Данное блюдо отлично сочетается с классическим вариантом приготовления пюре, а также макаронами.

Важно! Чтобы во вкусе не ощущалась примесь масла, после обжарки рекомендуется поместить рыбный стейк на салфетку или одноразовое кухонное полотенце и промокнуть.

Рецепт №2

легко

В сухарях

6 30–40 мин.Шаги9 ингредиентов

  • жерех

    1 кг

  • молоко

    80 мл

  • панировочные сухари

    160 г

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • пшеничная мука

    3 ст. л.

  • подсолнечное масло

    120 г

  • зелень петрушки

    15 г

  • чёрный молотый перец

    1 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 187,9 ккал Белки 14,69 г Жиры 10,9 г Углеводы 8,06 г
  1. Рыбу нужно разделать, отделив голову и хвостовой плавник, потом вспороть живот и извлечь внутренности.
  2. Тщательно промыть и высушить одноразовыми кухонными полотенцами.
  3. Включить плиту на максимальный огонь и поставить разогреваться сковороду с маслом.
  4. Далее тушу нарезать на части, посолить и поперчить, затем обвалять в ёмкости с мукой.
  5. В отдельную миску разбить яйцо и перемешать с молоком, поместить туда кусок рыбы.
  6. Запанировать в сухарях.
  7. Когда поверхность сковороды нагрелась, поместить на неё стейки, обжаривать до золотистого оттенка — примерно в течение 10–15 минут с двух сторон.
  8. Выложить на блюдо, подавать на стол горячим, украсить нарезанной зеленью петрушки и ломтиком лимона по желанию.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что у жереха нет зубов, он считается хищником. Его цель — мелкие рыбы, которых он оглушает ударом хвоста.

Рецепт №3

легко

С чесноком

6–845–50 мин.Шаги8 ингредиентов

  • жерех

    1,5 кг

  • чеснок

    4 зубка

  • сливочное масло

    80 г

  • подсолнечное масло

    200 мл

  • кукурузная мука

    120 г

  • молотый чёрный перец

    1 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • лимонный сок

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 220,34 ккал Белки 15 г Жиры 15,63 г Углеводы 4,72 г
  1. Рыбу избавить от чешуи и внутренностей, промыть под проточной водой.
  2. Просушить с помощью салфеток, нарезать стейками.
  3. Обе стороны жереха натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
  4. Дать пропитаться примерно 15–20 минут.
  5. Включить конфорку на максимальный огонь, расплавить кусок сливочного масла, а затем добавить растительное, перемешав до однородной массы.
  6. Обвалять куски рыбы в муке, обжарить с обеих сторон до готовности.
  7. Подавать с рубленым чесноком .

Важно! Стейки для более яркого вкуса после обжаривания можно дополнительно обтереть зубком чеснока.

Рецепт №4

легко

Маринованный вином

4 1,5 часа Шаги5 ингредиентов

  • филе жереха

    300 г

  • вино белое сухое

    300 мл

  • пшеничная мука

    120 г

  • оливковое масло

    100 мл

  • соль

    1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г: Калории 216,65 ккал Белки 8,15 г Жиры 13,12 г Углеводы 11,03 г
  1. Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушу промыть холодной водой, после чего высушить салфетками.
  2. Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости, порезать на равные куски.
  3. Поместить их в глубокую тару и залить белым вином, после чего отправить в холодильник на 1 час.
  4. По истечении времени достать маринованное филе, промокнуть салфетками.
  5. Включить конфорку и поставить на неё сковороду, налить оливкового масла и ждать прогрева.
  6. Куски жереха натереть с обеих сторон солью, обвалять в муке и слегка поджарить до появления корочки.
  7. Включить духовой шкаф и выставить на нём температуру +180°С, выложить обжаренное мясо на противень и полить остатками вина.
  8. Запекать в течение 20 минут, подавать горячим.

Читайте также, как приготовить жереха холодного и горячего копчения .

Рецепт №5

легко

В сметане с луком

6–835–45 мин.Шаги7 ингредиентов

  • жерех

    1 кг

  • лук репчатый

    2 шт.

  • жирная сметана (40%)

    150 г

  • пшеничная мука

    150 г

  • подсолнечное масло

    50 г

  • соль

    1 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 171,72 ккал Белки 13,72 г Жиры 9,08 г Углеводы 8,93 г
  1. Подготовьте рыбу: избавьтесь от чешуи, внутренностей, головы, промойте и высушите.
  2. Далее с помощью пинцета извлеките все кости.
  3. Разрежьте филе на стейки, натрите солью и присыпьте перцем с обеих сторон.
  4. Отложите на 15–20 минут, чтобы жерех впитал смесь из специй.
  5. В это время включите конфорку на максимальный огонь, поставьте сковороду и налейте туда немного масла, дождитесь её нагрева.
  6. Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого, слегка коричневатого оттенка, затем переместите в любую ёмкость.
  7. Налейте на сковороду оставшееся масло и выложите обваленные в муке куски рыбы. Готовьте 7–10 минут с каждой стороны.
  8. Добавьте к жереху лук, залейте всё содержимое сметаной и тушите около 8–12 минут на самом медленном огне, не давая жидкости сильно вскипеть.
  9. Блюдо подавайте горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью.

Если вы не хотите возиться с костями, попробуйте сделать на туше надрезы, которые раздробят их — они прожарятся и станут съедобными, а сама проце Дypa сэкономит ваше время.

Знаете ли вы? Благодаря большому весу и уникальным охотничьим способностям жерех в народе обрёл много наименований, среди которых «шереспёр», «белизна», «хват», «конь» и др.

Если вы хотите удивить близких блюдом из необычной рыбы, но при этом потратить на приготовление немного времени, воспользуйтесь одним из рецептов жареного жереха в кляре, панировке, с луком или чесноком. Но перед готовкой обязательно убедитесь в свежести и качестве используемых ингредиентов.



Комментарии:

Ранний картофель

Ранний картофель Жители Южной Америки, кроме того что употрeбляли клубни в пищу, ещё и поклонялись этому растению, причисляя его к существам, имеющим душу...

02 03 2026 7:44:40

Как лечить глисты у кур

Как лечить глисты у кур Выражается плохим аппетитом, общей слабостью и судорожными приступами Гистомоноз Гистомонады Селятся в печени и слепой кишке...

01 03 2026 16:40:30

Смородина чёрная Память Вавилова — основные хаpaктеристики

Смородина чёрная Память Вавилова — основные хаpaктеристики Сортоиспытания велись на протяжении почти 20 лет (с 1978 г...

28 02 2026 8:47:16

Съедобная жимолость сорта Бакчарская — особенности и хаpaктеристики

Съедобная жимолость сорта Бакчарская — особенности и хаpaктеристики Не следует путать его с сортом Бакчарская юбилейная, который принадлежит ко второму, более позднему поколению жимолости из Бакчара...

27 02 2026 13:47:38

Можжевельник обыкновенный

Можжевельник обыкновенный По иной версии, название восходит от старославянского слова «можжа», которое в переводе значит «узел»...

26 02 2026 22:30:52

Можно ли есть чечевицу при разных типах сахарного диабета, её правильное приготовление

Можно ли есть чечевицу при разных типах сахарного диабета, её правильное приготовление Существует немало видов культуры, каждый из которых имеет отличительные черты по внешним, вкусовым признакам, способу приготовления...

25 02 2026 22:22:45

Как ухаживать за кустами смородины и крыжовника весной — основные шаги и правила

Как ухаживать за кустами смородины и крыжовника весной — основные шаги и правила На начальных этапах сокодвижения в тканях растения это часто приводит к его быстрому усыханию...

24 02 2026 2:31:31

Как правильно нарастить корни у орхидеи?

Как правильно нарастить корни у орхидеи? Несоблюдение температурного режима Не менее важно при уходе за тропической гостьей организовать грамотный температурный режим...

23 02 2026 18:52:50

Используйте эти 5 подкормок, чтобы пионы цвели пышнее, чем у соседей

Используйте эти 5 подкормок, чтобы пионы цвели пышнее, чем у соседей Подкормка рано весной Самую первую подкормку следует проводить сразу же, как только с участка сошёл снег...

22 02 2026 6:52:41

Как пить настойку из кедровых орешков от миомы и кисты

Как пить настойку из кедровых орешков от миомы и кисты Доброкачественная опухоль, образующаяся в мышечном слое матки, составляет 10–27% женских болезней...

21 02 2026 20:39:44

Рецепт вкусных куриных котлет с грибами

Рецепт вкусных куриных котлет с грибами При этом никакие виды обработки нейтрализовать токсины не могут...

20 02 2026 22:10:33

Виноград Арочный: описание сорта, выращивание и уход

Виноград Арочный: описание сорта, выращивание и уход Внешний вид Розовая Дружба отличается сильнорослой эластичной лозой, которой при необходимости можно придать любую форму...

19 02 2026 22:18:19

Галловейская порода коров: описание, уход и кормление

Галловейская порода коров: описание, уход и кормление Содержание и уход Как уже говорилось, галловейские коровы нетребовательны ни к корму, ни к условиям содержания, но всё же без ухода человека им не обойтись...

18 02 2026 13:25:11

Сорт огурцов Клавдия F1: описание, выращивание и уход

Сорт огурцов Клавдия F1: описание, выращивание и уход Их вес варьируется в пределах от 60 до 90 г при длине до 12 см...

17 02 2026 15:35:36

Малина сорта Канадская: история селекции, хаpaктеристика, особенности агротехники

Малина сорта Канадская: история селекции, хаpaктеристика, особенности агротехники Для штамбовых сортов хаpaктерны более крупные ягоды и более высокая урожайность...

16 02 2026 19:42:32

Помидоры «Paкета»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Помидоры  «Paкета»: хаpaктеристика, особенности выращивания Почва Данный сорт прекрасно приживается пpaктически в любом питательном грунте...

15 02 2026 1:20:10

Рецепт вкусного плова с шампиньонами

Рецепт вкусного плова с шампиньонами Она не должна быть скользкой и покрытой слизью...

14 02 2026 18:29:21

9 полезных способов применения активированного угля на даче

9 полезных способов применения активированного угля на даче При грибковых поражениях Растолчённый активированный уголь помогает при грибковых поражениях...

13 02 2026 10:41:37

5 продуктов, которые нельзя выбрасывать. Пригодятся для огорода!

5 продуктов, которые нельзя выбрасывать. Пригодятся для огорода! Ею подкармливают растительные культуры, добавляют в компост, используют в качестве мульчи...

12 02 2026 21:22:53

Виды можжевельника

Виды можжевельника Своего полного созревания такие плоды достигают только к следующей осени, становясь при этом более мягкими, тёмными, с лёгким синеватым оттенком (как будто покрыты сизым налётом)...

11 02 2026 6:31:44

Красная смородина Мармеладница: хаpaктеристика сорта и особенности выращивания

Красная смородина Мармеладница: хаpaктеристика сорта и особенности выращивания Ягоды кислые (несмотря на название) и хаpaктеризуются высоким содержанием витамина С, наличием пектина (натурального загустителя) Отзывы садоводов о сорте различны: одни ценят культуру за высокую урожайность, стойкость к вредным факторам, другим категорически не нравится её кисловатый вкус...

10 02 2026 15:55:23

Чем полезен зелёный чай с имбирём для человека

Чем полезен зелёный чай с имбирём для человека Имбирный корень способен ускорить циркуляцию крови, и значительно усилить мужскую потенцию...

09 02 2026 2:43:39

Создание декоративного пруда из полиэтиленовой плёнки

Создание декоративного пруда из полиэтиленовой плёнки Необходимо хорошо просчитать уровень берегов пруда, поскольку слишком большие перепады высот могут нарушить декоративный эффект...

08 02 2026 18:27:49

Описание пихты высокорослой Глаука, её посадка и уход

Описание пихты высокорослой Глаука, её посадка и уход Древесный ствол прямой и ровный, имеет осевую форму с чётко развитой стрелой и боковыми равномерно расположенными ветвями...

07 02 2026 23:30:27

Напитки из шиповника и боярышника: как готовить, польза и вред

Напитки из шиповника и боярышника: как готовить, польза и вред Всыпать ягоды в кипящую воду, вскипятить, убавить огонь, варить под крышкой 10 мин...

06 02 2026 7:18:39

Правильное хранение луковиц гиацинтов

Правильное хранение луковиц гиацинтов Длится этот период обычно до момента, когда последние листья не засохнут...

04 02 2026 23:40:24

Как сделать парник для огурцов своими руками?

Как сделать парник для огурцов своими руками? Важно! Лёгкий плёночный парник не подходит для районов, для которых хаpaктерны сильные ветра и выпадение града...

03 02 2026 6:58:33

Чем и как подкормить комнатные растения в домашних условиях

Чем и как подкормить комнатные растения в домашних условиях В зависимости от того, в каком вегетационном периоде находится цветок или какие проблемы у него наблюдаются, отличается и вид удобрений, необходимый ему: азотные удобрения — для построения зелёной массы в начале активного роста;фосфорные и калийные удобрения перед и во время цветкообразования — с момента закладки почек и до формирования бутонов;калий — для противостояния грибковым заболеваниям;кальций — для силы и крепости формирующихся молодых побегов и стeблей;магний — для своевременного цветения и формирования сильных листьев;железо — для яркой окраски листьев и цветков...

02 02 2026 19:58:26

Описание комнатного растения гимнокалициум Михановича

Описание комнатного растения гимнокалициум Михановича Цветки диаметром около 3 см появляются на верхней части кактуса, распускаясь из выпущенных растением чашечек...

01 02 2026 6:38:56

Малина обыкновенная Прелесть: основные хаpaктеристики, отзывы

Малина обыкновенная Прелесть: основные хаpaктеристики, отзывы На ветках растений, в нижней части, сосредоточено небольшое количество мягких, немного изогнутых, небольшого размера шипов пурпурового цвета...

31 01 2026 20:23:29

Особенности посадки капусты под зиму

Особенности посадки капусты под зиму Кочаны округлые или немного приплюcнутые, среднего размера, вес в пределах 2,5–3,5 кг...

30 01 2026 4:53:34

Особенности клубники сорта Вима Рина

Особенности клубники сорта Вима Рина Крупные плоды имеют конусовидную форму, окрашены в красный цвет с глянцевым блеском...

29 01 2026 10:47:38

Как построить дачную беседку своими руками

Как построить дачную беседку своими руками );ковка (очень красивый, но один из самых дорогих вариантов)...

28 01 2026 15:10:48

Как правильно готовить гречку для похудения

Как правильно готовить гречку для похудения Именно поэтому она даёт возможность всего за неделю похудеть не менее чем на 3–5 кг...

27 01 2026 18:41:34

Описание сорта ириса сибирского Конкорд Краш

Описание сорта ириса сибирского Конкорд Краш Однако если уделить внимание качеству почвы, например, высадить ирис в слабокислый или щелочной грунт, можно добиться максимального декоративного эффекта от сорта Конкорд...

26 01 2026 7:32:38

Как обогреть грунт в теплице?

Как обогреть грунт в теплице? Растениям не страшны заморозки...

25 01 2026 19:38:59

Как солить чёрные грузди на зиму

Как солить чёрные грузди на зиму Все очищенные продукты сложить в ёмкость, залить водой и оставить вымачиваться на 3-4 сутки...

23 01 2026 1:53:52

Особенности пересадки калины весной на новое место

Особенности пересадки калины весной на новое место Предпочтение отдаётся середине весны, когда куст успевает укорениться до наступления жары и окрепнуть до наступления холодов...

22 01 2026 19:33:13

Сорта гoлyбики

Сорта гoлyбики Санрайз — средневысокий и пышный куст не требует в частую обрезку...

21 01 2026 0:28:11

Жимолость съедобная Гжелка: основные хаpaктеристики

Жимолость съедобная Гжелка: основные хаpaктеристики Растение живёт долго — пару десятков лет...

20 01 2026 17:37:42

Какими методами определить стельность коровы в домашних условиях

Какими методами определить стельность коровы в домашних условиях Первое молоко — молозиво, у бурёнки появляется после рождения телёнка...

19 01 2026 10:51:56

Рецепт вкусного салата с маринованными шампиньонами и копчёной колбасой

Рецепт вкусного салата с маринованными шампиньонами и копчёной колбасой Слишком едкий запах сигнализирует об использовании жидкого дыма вместо положенного процесса горячего копчения...

18 01 2026 21:23:24

Лошадь породы Шайр: описание, особенности содержания и ухода

Лошадь породы Шайр: описание, особенности содержания и ухода Её сила всё равно не сравнялась с силовыми качествами тяжеловозов, которые в то время уже существовали...

17 01 2026 0:10:20

Сорт облепихи Превосходная

Ягоды крупные, оранжевые, в форме овала, не очень плотные, с сухим отрывом...

16 01 2026 11:31:56

Приготовление пшеничного солода для самогона

Приготовление пшеничного солода для самогона В условиях промышленного производства технолог точно знает, какие сорта пшеницы, ячменя или ржи использовать...

15 01 2026 11:16:36

Соседство елей с другими растениями

Соседство елей с другими растениями В одиночной посадке чаще используют высокорослые ели...

14 01 2026 7:34:15

Почему исчезают пчёлы?

Почему исчезают пчёлы? Что в этом случае происходит с пчёлами, достоверно не установлено, но существует несколько версий вымирания насекомого: клещи варроа; использование химикатов для обработки полей от вредителей;переохлаждение насекомых при сильных морозах;инфекционное заболевание гнилец, которое провоцирует гниение пчелиного потомства...

13 01 2026 22:37:11

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::