Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак квасить капусту на зиму в бочке
Издавна люди квасили капусту в больших деревянных бочках, благодаря чему она долго сохранялась и не теряла своих вкусовых и полезных качеств на протяжении всей зимы. Рецепты приготовления овощей таким способом сохранились и по сегодняшний день. В данном обзоре предложены самые распространённые методы квашения одного из наиболее употрeбляемого продукта в мире в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов и выбор качественных продуктов играет немаловажную роль в процессе заквашивания овощей. Естественно всё должно быть свежим и неиспорченным. От этого зависит насколько вкусными получатся заготовки и как долго они смогут храниться в погребах или холодных помещениях дома.
Важно! Заквашивать яблоки предпочтительней сладких или кисло-сладких сортов с плотной мякотью.
Рецепты квашения в бочке
Ниже описаны наиболее популярные рецепты квашеной капусты, приготовленной классическим методом, с яблоками , с клюквой, с хреном и чесноком .
Рецепт №1 Классическая квашеная капуста в бочке Рецепт №2 С яблоками Рецепт №3 С клюквой Рецепт №4 С хреном и чесноком
Рецепт №1
легко
Классическая квашеная капуста в бочке
10 л3-4 часа Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт
- капуста белокочанная
10 кг
- морковь
1 кг
- соль
250 г
- сахар
50 г
- перец чёрный горошком
15 г
- ржаной хлеб
50 г
- Кочаны очистить от верхних листьев, кочерыжки, нашинковать не очень мелко.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Овощи желательно заготавливать частями, для того чтобы легче можно было их перемешать и чтобы они не вяли.
- На дно дубовой бочки положить чёрствый кусок ржаного хлеба и целые капустные листья.
- Овощи уложить в ёмкость, периодически утрамбовывая их рукой до появления сока. Бочку не заполнять до самого верха, нужно оставить место для гнёта и крышки.
- Капусту накрыть марлей, сложенной в 2 слоя.
- Сверху положить гнёт и крышку. Оставить на 2 дня при комнатной температуре.
- Каждый день (1 раз в сутки) протыкать овощи до самого дна и выпускать скопившийся газ.
- Через 2 дня бочку вынести на улицу (температура +8°С) и оставить там ещё на 3 дня.
- Желательно ёмкость держать на улице, но чтобы не было холода ниже 0°С.
Видео-рецепт
Классическая квашеная капуста в бочке Видео-рецепт: Классическая квашеная капуста в бочкеЗнаете ли вы? Кислыми щами был напиток, изготовленный из капусты. Он по вкусу напоминал квас, его разливали в бутылки из-под шампанского и употрeбляли после бани или с похмелья.
Рецепт №2
легко
С яблоками
10 л3-4 часа Шаги4 ингредиента
- капуста белокочанная
10 кг
- морковь
1 кг
- яблоки
1 кг
- соль
200 г
- Кочаны мелко нашинковать, сложить в большую ёмкость.
- Посолить, слегка размять до появления сока.
- Морковь почистить, натереть на крупной тёрке, добавить к капусте.
- Яблоки порезать дольками на 8 частей, вырезать сердцевину.
- Бочку приготовить для квашения, несколько раз обработав кипятком.
- В кадушку выложить овощи слоями, утрамбовывая их и перекладывая яблоками.
- Сверху поставить деревянную крышку и на неё гнёт.
- Бочку держать в помещении при комнатной температуре 2 суток.
- Прокалывать овощи 1 раз в сутки до самого дна для освобождения углекислого газа.
- Снимать образовавшуюся наверху пену.
- Перенести в прохладное место (погреб) с температурой 0°С.
Важно! Добавленный в капусту тмин или укроп , уменьшают газообразование во время брожения овощей.
Рецепт №3
легко
С клюквой
10 л3-4 часа Шаги6 ингредиентов
- капуста белокочанная
10 кг
- морковь
1 кг
- яблоки
1 кг
- соль
200–250 г
- клюква
300 г
- семена укропа
1 ст. л.
- Дно бочки плотно выстелить целыми капустными листьями.
- Кочаны очистить от верхних зелёных листов, нашинковать.
- Морковь натереть на крупной тёрке, смешать с капустой.
- Овощи посолить, перемешать, слегка приминая.
- Добавить клюкву и зёрна укропа, и аккуратно смешать, чтобы не раздавить ягоды.
- Овощи послойно укладывать в бочку, несильно утрамбовывая для выделения сока.
- Ёмкость заполнить не полностью.
- Продукты сверху накрыть чистой тканью или марлей, деревянной крышкой (или тарелкой), установить гнёт.
- На следующий день (2 раза: утром и вечером) проткнуть овощи до дна, высвободив газы.
- Оставить капусту кваситься при температуре +18°С на 1,5 недели.
Узнайте, как приготовить квашеную капусту с морковью в домашних условиях .
Рецепт №4
легко
С хреном и чесноком
6 л3-4 часа Шаги7 ингредиентов
- капуста белокочанная
6 кг
- морковь
300 г
- чеснок
2 головки
- корень хрена
200 г
- сахар
70 г
- соль
140 г
- имбирь
150 г
- Кочаны нашинковать.
- Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
- Морковь, имбирь, корень хрена натереть на тёрке.
- Овощи переложить в большую ёмкость, добавить соль и сахар, перемешать, слегка сжимая для выделения сока.
- Продукты уложить в бочку небольшими порциями, утрамбовывая рукой.
- Сверху накрыть целыми капустными листьями, поставить пресс.
- Оставить на несколько дней при комнатной температуре.
- Каждый день единожды прокалывать массу до самого дна для выведения скопившегося газа.
- Через 3 дня перенести бочку в прохладное место.
Знаете ли вы? Регулярное употрeбление квашеной капусты повышает потенцию у мужчин.
Особенности хранения заготовок
Хранить квашеную капусту лучше всего в отдельных прохладных помещениях (погребах) при температуре около 0°С. Этот вариант идеально подходит для владельцев частных домов. В квартирах оптимальным местом, где можно длительное время сберегать соления, является холодильник.
Квашеная капуста является не только отличной закуской или салатом на зимний стол, но также служит основой для приготовления щей, винегрета, начинкой для пирожков и т. д. Плюс ко всему, содержит большое количество витаминов и минералов, так необходимых человеческому организму в холодный период года, благодаря чему способствует повышению иммунитета.
Комментарии:
Ягоды едят птицы и звери, а пчёлы собирают с цветов нектар для мёда...
09 12 2025 17:45:11
Рецепты заготовок солёных огурцов с яблочным уксусом на зиму
У каждой хозяйки в запасе есть свои любимые и проверенные способы заготовки солёных огурцов...
08 12 2025 13:46:15
При этом следует ориентироваться на следующие признаки:
твёрдые и крепкие вилки;остановка роста растения;появление на макушке кочана белого пятна;осветление окраса листьев...
07 12 2025 10:31:37
Описание колоновидной сливы
Колоновидная слива представляет собой небольшое компактное дерево, которое в редких случаях вырастает выше 2,5 м...
06 12 2025 14:52:21
Также под его воздействием распадаются яйца червей, не успевая дать развиться новому поколению паразитов...
05 12 2025 8:28:40
Историческая справка
Паратиф, или сальмонеллёз, вызывается бактерией, именуемой Сальмонеллой, названной в честь одноимённого ветврача Сальмона, который вместе с биологом Смитом в 1885 году выделил патогенную палочку из биологического материала погибших свиней...
04 12 2025 17:59:16
Когда нужно прищипывать
Главное правило, которого стоит придерживаться при формировании куста, это своевременность проведения...
03 12 2025 21:41:13
Разновидность Логанберри была выведена в 1889 г...
02 12 2025 14:24:15
Поэтому в прошлом его использовали как естественный чёрный краситель...
01 12 2025 10:26:13
Посадка и выращивание
В южных регионах этот сорт можно сеять прямо в землю в середине апреля...
30 11 2025 9:45:39
Урожай составляет до 8 кг с одного взрослого куста...
29 11 2025 4:29:38
Знаете ли вы? Калина относится к наиболее распространённым растениям-космополитам...
28 11 2025 7:17:37
Сибилла отличается хорошей устойчивостью к заболеваниям, свойственным смородине, благодаря чему получает хорошие отзывы от садоводов, но может быть атакована почковым клещом...
27 11 2025 20:29:54
В результате конечности деформируются, движения причиняют пернатым боль, индюшата просто садятся на ноги, не пытаясь передвигаться...
25 11 2025 16:23:45
В варенье можно добавлять как сахар, так и его заменители, например, мёд...
24 11 2025 20:13:55
Самым опасным состоянием заслуженно считается анафилактический шок, который иногда становится причиной cмepтельного исхода...
23 11 2025 5:26:43
Прорастает как индивидуально, так и с иными хвойными деревьями...
22 11 2025 21:34:31
В день
Обычные куры не несутся ежедневно...
21 11 2025 5:30:51
Некоторые из них используются как комнатные растения, поскольку имеют незначительный период покоя, а ветвистая структура придаёт им декоративный «пушистый» вид...
20 11 2025 1:10:20
Признаки неправильного содержания цветка
Антуриум от неправильного ухода страдает и сразу сигнализирует об этом владельцу...
19 11 2025 14:27:35
После выбора лучшего варианта его можно изобразить в цвете на компьютере, разместив на нём все элементы...
18 11 2025 13:35:34
Что касается недостатков, то, по заверению огородников, они одиночны и несущественны, и при должной профилактике и уходе за растением «Юбилейный Тарасенко» способен неоднократно радовать вкусными и полезными плодами...
16 11 2025 7:53:34
Молодая крона имеет пирамидальную форму...
15 11 2025 19:52:40
Сейчас существуют арбузы разных форм, с косточками, и без них, мякоть бывает красной, желтой и других цветов...
14 11 2025 12:47:27
В процессе скрещивания двух культур основной задачей было получение растения с побегами без шипов, высокой урожайностью, стойкостью к почковому клещу и махровости...
13 11 2025 7:29:33
Также к столовым сортам винограда можно отнести:
Описание внешнего вида
Виноград Фавор обладает высокой интенсивностью роста и за один сезон длина побегов может достигать до 3 м...
12 11 2025 8:24:40
Важно! Покупку совершайте только в проверенных магазинах или отправляйтесь на «тихую охоту» после тщательного изучения основных особенностей грибов...
11 11 2025 7:34:47
Волчковые ветви имеют примечательный вид, из-за чего их сложно спутать с обычными плодовыми стeблями...
10 11 2025 13:55:27
Можно ли замораживать редиску в морозилке на зиму...
09 11 2025 4:20:53
Также вместе с огурцами можно выращивать любую рассаду
Среди культур, которые хорошо подходят для выращивания в одной теплице с огурцами, следующие:
перец; бобовые; капуста пекинская; капуста белокочанная; горчица; шпинат; сельдерей; баклажаны; кабачки; дыни; арбузы...
07 11 2025 19:11:36
Повышенное содержание соланина в зелёных клубнях способствует более длительному сохранению клубней...
06 11 2025 21:43:51
Знаете ли вы? Горох должен обязательно входить в диету больных oнкoлoгическими заболеваниями, а также в профилактических целях: он вмещает большое количество селена, который препятствует проникновению в организм радиоактивных веществ...
05 11 2025 7:34:37
Крупные размеры получены от сеянцев Селеченской, а сладкий вкус от Чудесницы...
04 11 2025 21:27:42
Если почва не сильно богата минералами, желательно будет внести в землю сульфат калия...
03 11 2025 7:18:15
Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов...
01 11 2025 13:10:23
Побеги кустарника прочные и мощные, образуют пышную и раскидистую крону...
31 10 2025 19:26:29
Кроме того, содержащиеся в орехах минералы, способны улучшить память, избавить человека от стресса, улучшить внешний вид кожи, волос и ногтей...
30 10 2025 11:16:53
Именно они научились выращивать их в домашних условиях...
29 10 2025 1:50:52
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
28 10 2025 9:43:47
Знаете ли вы? Витамина C в помидоре содержится больше всего в желеобразной жидкости, которая окружает семена...
27 10 2025 14:27:46
Допускаются пятна на вымени, хвосте и брюхе
высота в холке
120–130 см
хвост
длинный
зад
слегка приподнятый
вымя
доли развиты одинаково, имеют коническую форму, соски сближены
Плюсы и минусы
Достоинства коров красногорбатовской породы:
Плюсы
отличные показатели здоровья у поголовья;хорошая физиологическая адаптивность;высокий, стойкий иммунитет, который защищает особей от распространённых коровьих недугов — бруцеллёза, туберкулёза, лейкоза;неприхотливость в уходе и к условиям содержания;не боятся морозной погоды;высокая продуктивность, которая сохраняется в холодном регионе обитания;быстро набирают вес;при снижении качества и количества корма могут сохранять свою массу;производят мясомолочную продукцию высокого качества;коровы имеют достаточно компактный размер и могут содержаться в небольших помещениях;свободный выпас;не требуют дорогостоящего питания...
26 10 2025 3:44:41
Описание и хаpaктеристика яблони
Яблоня представляет собой многолетнее растение подсемейства Яблоневых семейства Розовых...
25 10 2025 14:51:14
Что касается цветочных почек, им не страшны заморозки до –2°С...
24 10 2025 9:55:18
Узнайте также как в домашних условиях хранить огурцы на зиму...
23 10 2025 18:25:45
Орешек лещины более мелкий по сравнению с плодами фундука...
22 10 2025 10:17:37
Лепестки цветов расположены в несколько рядов и имеют продолговатую форму, узкие, а внутри у них пучок из тычинок...
21 10 2025 18:21:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно