"Способы приготовления жареных маслят с картошкой

Блюда с грибами издавна славились своими вкусовыми качествами. Одним из самых известных таких рецептов являются маслята, жареные с картошкой и сметаной. Такое блюдо станет не только украшением стола, но и принесёт удовольствие любому гурману. Как правильно его приготовить, рассматривается в этой статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
  • Классический рецепт
  • С сыром и зеленью

Выбор и подготовка ингредиентов

С подбором компонентов, составляющим этот рецепт, всё достаточно просто — они должны быть свежими. Грибы берутся молодые или среднего возраста, без червей и не пересушенные на солнце. Клубни картошки выбираются больше среднего размера, не рассыпчатые при готовке, не битые и с отсутствием зелёных пятен на кожуре.

Сметану лучше использовать домашнюю, натуральную, в меру жирную и ароматную. Маслята восприимчивы к радиации и способны её накапливать, поэтому собирать их надо в экологически чистых районах, а перед жаркой один или два раза отварить, сливая бульон.

Рецепт №1

Рецепт №1

сложно

Классический рецепт

4–61 час 30 минутШаги8 ингредиентов

• маслята

  500 г

• картофель

  700 г

• лук репчатый средний

  3 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• перец красный молотый

  на кончике ножа

• сметана

  200 мл

• сливки

  20 мл

• мука

  2 ст. л.

• соль, грибная приправа

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Промыть и очистить грибы от лесного мусора, после чего отварить их в воде течение 20 минут. Слить воду, налить новую и отваривать ещё 30 минут. Этот бульон тоже слить. Маслята откинуть на дуршлаг и дать стечь с них жидкости.
2. Грибы нарезать (в зависимости от размера) на 4–8 частей, лук пошинковать полукольцами, перемешать и обжарить на растительном масле в большой сковороде.
3. Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить в сотейнике, мультиварке или другой сковороде.
4. В сковороду с маслятами добавить муку, перемешать и подержать на огне несколько минут. После чего приправить специями и солью по вкусу.
5. Жареный картофель добавить в сковородку с грибами, ввести сливки и сметану, тщательно, но аккуратно перемешать и тушить 10–15 минут на медленном огне под крышкой.
6. Открыть крышку, выключить огонь и дать готовому блюду настояться в течение нескольких минут.

Узнайте ещё рецепты приготовления жареных маслят с картошкой.

Рецепт №2

средне

С сыром и зеленью

3-4 1 час 20 минутШаги6 ингредиентов

• маслята

  250 г

• картофель

  500 г

• сметана

  150 мл

• сыр пармезан

  100 мл

• петрушка и укроп

  по половине пучка

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  по вкусу

1. Хорошо помыть и очистить маслята, особенно тщательно убрать слизь со шляпки. Отварить их в течение 20 минут, слить воду, налить новую и отваривать ещё полчаса, после чего ещё раз слить жидкость и просушить массу в дуршлаге.
2. Проваренные грибы и сырой картофель одновременно положить в подогретую сковороду с растительным маслом и жарить при редком помешивании в течение 20 минут.
3. Блюдо солится по вкусу, в него добавляется сметана, всё перемешивается и тушится ещё несколько минут.
4. Снять сковородку с огня, натереть сверху твёрдый сыр на мелкой тёрке, посыпать мелко нарубленной зеленью и накрыть крышкой на 10 минут.

Многие кулинары считают, что маслята — самые деликатесные грибы для приготовления разнообразных блюд. Они распространены по всей территории России, и из них готовят соления, салаты и первые блюда. Однако именно в жареном виде они просто бесподобны.