"Лучшие рецепты заготовок арбуза с мёдом на зиму

Всем с детства знаком освежающий вкус арбуза. Многие ждут второй половины лета, чтобы иметь возможность полакомиться этими гигантскими ягодами. Арбуз имеет низкую энергетическую ценность, что позволяет есть его пpaктически неограниченно. А содержание полезных веществ (калий, кальций, магний, железо и др.) в его мякоти высоко, что делает бахчевую культуру очень полезной для поддержания крепкого здоровья. Последнее время всё большую популярность приобретают заготовки арбуза на зиму — его солят в бочках, заготавливают в банках, маринуют и квасят. Ниже приводятся несколько пошаговых рецептов с фото.

• Подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок арбуза на зиму
  • Засолка с мёдом в банках
  • Консервация с мёдом и аспирином в банках
  • В чесночно-медовом соусе
• Особенности хранения

Подготовка ингредиентов

Для засолки следует выбирать спелые, сочные плоды, чтобы они не были перезревшими, вялыми или подгнившими. Все компоненты, указанные в рецепте, и посуду, которую используют в процессе приготовления блюда, нужно тщательно помыть.

Важно! Чтобы узнать, нет ли в арбузе избытка нитратов или других вредных химикатов, нужно мякоть поместить в чистую воду. Если вода не окрасится в красный или розовый цвета, значит плод можно смело употрeбллять в пищу.

Пошаговые рецепты заготовок арбуза на зиму

Заготовки из сочных полосатых бахчевых плодов могут приятно разнообразить как повседневный рацион, так и стать изюминкой праздничного стола.

Рецепт №1

Засолка с мёдом в банках

Рецепт №1

средне

Засолка с мёдом в банках

2040 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• мякоть арбуза

  2,5 кг

• соцветие укропа

  1 шт.

• чеснок

  20 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  45 г

• мёд

  210 г

• вода

  1,5 л

• уксус (9%)

  1 ч. л.

1. Плод очистить от кожуры и семян.
2. Нарезать мякоть на крупные куски (при солении они сильно уменьшатся в объёме).
3. Вскипятить воду. Добавить в кипяток соль, мёд, уксус.
4. В стерильную трёхлитровую банку сложить арбузные ломти, укроп и чеснок, залить горячим рассолом.
5. Закатать банку, укутать её и оставить до полного остывания.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В Японии научились выращивать арбузы в форме куба, пирамиды, сердца и человеческого лица. Продают такие плоды в качестве сувениров, а их стоимость достигает ста долларов.

Рецепт №2

средне

Консервация с мёдом и аспирином в банках

2060 минутШаги11 ингредиентов

• мякоть

  2,5 кг

• зёрна горчицы

  2 г

• чеснок

  20 г

• соль

  30 г

• мёд

  90 г

• вода

  1,5 л

• острый стручковый перец

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• перец чёрный горошек

  5 шт.

• смесь сухих пряностей (петрушка)

  3 г

• смесь сухих пряностей (укроп, лавровый лист)

  3 г

• аспирин

  3 таблетки

1. Мякоть очистить от кожуры и семечек, нарезать ломтями 5?5 см.
2. На дно стерильной банки объёмом 3 литра поместить специи, туда же заложить подготовленную мякоть арбуза.
3. Вскипятить воду и залить содержимое банки на 5 минут.
4. Через 5 минут воду из банки слить в кастрюлю и поставить на огонь до повторного закипания.
5. Чеснок произвольно измельчить.
6. В банку с заготовкой добавить чеснок, мёд и аспирин.
7. Залить содержимое банки кипятком и закатать стерильной крышкой.
8. Перед употрeблением мариновать минимум две недели.

Важно! В квашеных фруктах и овощах пpaктически не снижается концентрация полезных веществ, что делает их особенно ценными в зимнее время.

Рецепт №3

средне

В чесночно-медовом соусе

2048 часовШаги5 ингредиентов

• мякоть арбуза

  2,5 кг

• чеснок

  100 г

• соль

  30 г

• мёд

  300 г

• базилик сухой

  3 г

1. Мякоть нарезать крупными частями (5?10 см) и сложить в эмалированную тару.
2. Посолить чеснок с базиликом и растереть пряности в ступке.
3. Смешать приправы с мёдом.
4. Чесночно-медовый соус вылить на подготовленную мякоть и аккуратно перемешать руками.
5. Ингредиенты накрыть тарелкой и поставить «под гнёт» в тёплое место на 48 часов.
6. Разложить мочёные дольки в чистые банки, которые помещают в холодильник.
7. Засолку можно употрeбллять в пищу через двое суток.

Особенности хранения

Консервированный арбуз, заготовленный в стерильных банках с применением уксуса или аспирина, можно хранить в течение полутора лет при комнатной температуре (до +25°С). При более низкой температуре (+10°С) — до четырёх лет. Закрытые банки необходимо регулярно проверять на отсутствие разгерметизации крышки, помутнения рассола.

Если консервация утратила первоначальный вид, в пищу её не употрeбляют. Арбуз, приготовленный путём ферментации (солёный, квашеный), обязательно следует хранить при температуре не выше +10°С, иначе продукт прокиснет.

Знаете ли вы? Арбуз принадлежит семейству тыквенных, также как дыня и огурец. Своё название плод получил из персидского языка, в котором оно означает «гигантский огурец».

Рассмотренные рецепты дают возможность заготовить на зиму не только вкусные, но и полезные разносолы. Такие заготовки помогут пополнить витаминный запас в организме и поднять настроение. К тому же, солить фрукты и овощи довольно просто — процесс не займёт много времени и сил.