"Как солить маленькие огурцы корнишоны?

Солёные огурцы — очень простая, но в то же время весьма популярная и востребованная закуска, которая будет к месту на любом столе. Приобрести их можно в магазине, однако вам не составит труда сделать засолку в домашних условиях. В данной статье рассмотрены три простых рецепта маленьких солёных корнишонов, а также некоторые пpaктические советы по хранению.

• Подготовка и выбор ингредиентов
• Рецепты засолки огурцов на зиму
  • Маринованные корнишоны без стерилизации, с корицей
  • С листьями дуба
  • По-варшавски
• Как хранить в домашних условиях?

Подготовка и выбор ингредиентов

Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению, следует правильно выбрать овощ для засолки. Перед покупкой убедитесь, что внутри корнишона отсутствуют пустоты, а мякоть у него — плотная и твёрдая. Это будет свидетельствовать о том, что урожай был снят в нужный момент, а при употрeблении в пищу такие огурцы будут аппетитно хрустеть. Также обратите внимание на размер — он должен составлять 4-8 см.

Знаете ли вы? Многие ошибочно считают, что корнишоны — это любые маленькие плоды огурца, используемые для приготовления засолок. В действительности же, корнишоны — это группа сортов растений вида Огурец посевной. Их отличает небольшой размер плода, а собирают такие огурцы до окончания полного созревания.

Рецепты засолки огурцов на зиму

Существует множество вариаций того, как правильно солить корнишоны на зиму, однако все они достаточно похожи и просты в исполнении. Рассмотрим три несложных рецепта.

Рецепт №1

Маринованные корнишоны без стерилизации, с корицей

Рецепт №1

легко

Маринованные корнишоны без стерилизации, с корицей

35 минутШаги10 ингредиентов

• свежие корнишоны

  3-3,5 кг

• корица молотая

  1 ч. л.

  Положи в корзину сейчас:
• чеснок

  4 зубчика

• перец жгучий

  1 стручок

• гвоздика бутонами

  7-8 штук

• горошинки чёрного перца

  5 штук

• сахарный песок

  2 ст. л.

  Положи в корзину сейчас:
• поваренная соль

  2 ст. л.

• уксусная кислота (70%)

  5 мл

• вода

  1,3 л

1. Подготовьте трёхлитровую бутыль, в которой будет храниться заготовка.
2. Промойте корнишоны горячей водой, уложите их в банку.
3. Вскипятите воду, залейте огурцы.
4. Когда вода остынет — слейте её и доведите до кипения ещё раз.
5. Сложите в банку все оставшиеся овощи и специи, засыпьте соль, сахар, корицу.
6. Вновь залейте содержимое кипятком, добавьте ложку уксуса.
7. Хорошо закрутите бутыль, переверните, закутайте в плотное покрывало.
8. После остывания засолки её можно переносить на хранение в холодное место.

Важно! Во время наполнения банки кипячёной водой, она не должна попадать на стенки сосуда. Это может привести к тому, что стеклянная ёмкость треснет.

Рецепт №2

легко

С листьями дуба

1075 минутШаги10 ингредиентов

• свежие корнишоны

  1 кг

• дубовые листья

  2-3 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• листья вишни или листья чёрной смородины

  6–8 шт.

• листья хрена

  3 шт.

• чеснок

  3-4 зубчика

• укроп

  по желанию

• перец горошком

  4-5 шт.

  Купите сейчас:
• соль

  60 г

• сахар

  30 г

• уксус (9%)

  1 ст. л.

1. Подготовьте литровую банку, простерилизуйте её.
2. Тщательно промойте огурцы, зелень.
3. Уложите на дно ёмкости чеснок, перец горошком, листья вишни или чёрной смородины.
4. Огурцы следует замочить в чистой прохладной воде и оставить их, примерно, на 60 минут, затем овощи нужно сложить в бутыль.
5. Займитесь приготовлением рассола: вскипятите воду, посолите её, добавьте сахар, укроп, специи.
6. Наполните банку рассолом, предварительно остудив его до 60–70°С.
7. Накройте заготовку листьями чёрной смородины, залейте уксус.
8. Закройте герметично бутыль, переверните «на крышку». Дайте заготовке постоять два дня, после чего её можно переместить в прохладное место.

Читайте также по этой теме:Смотреть все Как вкусно засолить сладкие огурцы на зиму 2 Как вкусно засолить сладкие огурцы на зиму Можно ли солить горькие огурцы на зиму? 34 Можно ли солить горькие огурцы на зиму?

Рецепт №3

легко

По-варшавски

2040 минутШаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• свежие корнишоны

  2 кг

• тархун

  по желанию

• листья вишни

  6–8 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• листья чёрной смородины

  6–8 шт.

• корень хрена

  1 шт.

• чеснок

  4-5 зубчиков

• соль

  1 ч. л.

• сахар

  2 ч. л.

  Купи сейчас:

1. Заранее промытые в тёплой воде огурцы уложите в бутыль (двухлитровая) вместе со специями.
2. Сразу закладывают сахар, соль и уксус непосредственно в ёмкость с заготовкой.
3. Залейте содержимое кипячёной водой.
4. Плотно закрутите банку.
5. Проведите стерилизацию: на 25 минут оставьте бутыли с огурцами в кипящей воде.
6. Заверните заготовки в перевёрнутом виде в одеяло. После полного остывания корнишоны по-варшавски полностью готовы.

Видео-рецепт

Важно! Внимательно следите за процессом стерилизации, иначе огурцы могут перевариться. Сигналом к тому, что температурную обработку следует заканчивать является появление пузырьков внутри банок, а также изменение цвета огурцов — он становится более оливковым.

Как хранить в домашних условиях?

Хранить простерилизованные солёные огурцы можно даже при комнатной температуре, однако если вы не уверены в качестве стерилизации — лучше поместить банки в прохладное место. Если нет погреба, то для этих целей подойдёт как балкон (в холодное время года), так и холодильник. После вскрытия тары употребить огурцы следует в течении 5-7 дней.

Ознакомившись с вышеперечисленными рецептами и советами, вам не составит труда приготовить отменные маринованные корнишоны в домашних условиях, которые будут радовать вас своим непревзойдённым вкусом круглый год.