"Рецепты соусов для горбуши: пошаговое приготовление рыбы с соусом

Горбуша — вкусная и полезная рыба, которую можно запекать в духовке или просто пожарить на сковороде. Данный продукт отлично сочетается с различными соусами, которые придают блюду пикантности и нежности. О том, как приготавливать соусы к горбуше и из каких ингредиентов они состоят, читайте далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление горбуши в соусе
  • Горбуша в соусе из сметаны
  • В кисло-сладком соусе
  • Горбуша в соусе терияки
  • Горбуша с подливкой из грибов и сметаны
  • Соус для жаренной рыбы

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления соуса к рыбе необходимо использовать только свежие продукты, при их выборе в супермаркете всегда нужно обращать внимание на сроки годности и способ их хранения. Наиболее часто главными ингредиентами заправки к горбуше служат такие составляющие, как сметана или молоко, они должны иметь приятный аромат, не содержать привкус кислоты. Для кисло-сладких соусов чаще всего используют ягоды или фрукты, которые не должны быть помятыми, содержать на кожуре царапины или следы гнили, перед добавлением в заправку их тщательно моют и просушивают бумажным полотенцем. Рыбную тушку очищают от чешуи, вынимают внутренности и вымывают под проточной водой.

Важно! При выборе горбуши следует обратить внимание на состояние её жабр, если они имеют красный оттенок, значит, продукт пригоден к использованию, серость и почернение указывает на не свежесть.

Приготовление горбуши в соусе

Приправляя рыбу соусом, можно добиться нежного, пикантного вкуса и придать блюду особый аромат. При условии использования пошаговой инструкции рецепта, приготовление заправки к горбуше получится даже у новичка в кулинарном искусстве. Среди множества вариантов можно выбрать такие соусы: китайский терияки, кисло-сладкий, сметано-сливочный, подлива с белыми грибами и сметаной, они идеально будут подходить для данного вида рыбы.

Рецепт №1

Горбуша в соусе из сметаны

Рецепт №1

легко

Горбуша в соусе из сметаны

2,6 кг45 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• свежая горбуша

  2 кг

• укроп

  50 г

• солёные огурцы

  300 г

• масло подсолнечное

  60 мл

• вода

  100 мл

• молоко 2,5%

  100 мл

1. Очистить рыбину от внутренностей, чешуи и отрезать голову.
2. Тушку разрезать на куски по 3-4 см, посолить.
3. Измельчить укроп и солёные огурцы.
4. В отдельной ёмкости смешать молоко, сметану, укроп и добавить соль и перец по вкусу.
5. На противень вылить подсолнечное масло и воду.
6. Выложить куски горбуши и нарезку из огурцов.
7. Смазать рыбу соусом, накрыть верх противня фольгой и отправить в духовку при температуре в 190°С на 35 минут.

Видео-рецепт

Узнайте, как приготовить горбушу в сливочном соусе.

Рецепт №2

легко

В кисло-сладком соусе

900 г30 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• филе горбуши

  400 г

• брусника

  300 г

• соль

  10 г

• сахарная пудра

  20 г

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• оливковое масло

  60 мл

• кунжут

  10 г

• перец чили

  10 г

• спагетти

  100 г

1. Филе разрезать на куски произвольной величины, посолить.
2. Жарить куски горбуши на сковороде, смазанной оливковым маслом в течение 10–15 минут.
3. Параллельно готовить заправку. Для этого в блендере измельчить до состояния однородной массы такие ингредиенты: бруснику, кунжут, соль, сахарную пудру, перец чили.
4. Подавать блюдо к столу в таком виде: рядом выложить куски жареного рыбного филе и спагетти, сверху заправить соусом.

Видео-рецепт

Важно! Чтобы спагетти не слиплись при варке, в воду добавляют 5 мл оливкового масла.

Рецепт №3

легко

Горбуша в соусе терияки

2,1 кг45 мин.Шаги14 ингредиентов

• филе горбуши

  1,5 кг

• зелёный лук

  100 г

• укроп

  50 г

• петрушка

  50 г

• соус терияки

  120 мл

• соус соевый

  120 мл

• винный уксус

  40 мл

  Купите сейчас:
• сушёный чеснок

  5 г

• сушёный лук

  5 г

• кунжут

  90 г

• красный молотый перец

  2 г

• сухой имбирь

  2 г

• мёд

  15 мл

• коричневый сахар

  15 г

1. Филе рыбы разрезать на куски по 5–7 см.
2. В отдельной ёмкости смешать ингредиенты для маринада: соус терияки, соус соевый, винный уксус, мёд, перец, имбирь, сушёные лук и чеснок, кунжут.
3. Куски филе положить в заготовленный соус на 6 часов.
4. После, выложить куски на противень, полить остатками маринада и посыпать сахаром.
5. Запекать 25 минут при температуре +180°С.
6. Подать к столу с зелёным луком, петрушкой и укропом.

Советуем узнать, как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях.

Рецепт №4

легко

Горбуша с подливкой из грибов и сметаны

1,9 кг60 мин.Шаги9 ингредиентов

• филе горбуши

  1 кг

• лук репчатый

  150 г

• сметана 12%

  250 г

• масло подсолнечное

  60 мл

• грибы

  200 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сыр твёрдый

  200 г

• укроп

  50 г

• петрушка

  50 г

• соль, специи

  по вкусу

1. Филе горбуши разрезать на куски, посолить и добавить специи по вкусу.
2. На разогретой сковороде обжарить лук, нарезанный кубиками и измельчённые грибы.
3. Когда из шампиньонов испарится лишняя жидкость необходимо добавить сметану и специи по вкусу. Тушить грибы с луком 15 минут.
4. Затем в подливу добавить измельчённые петрушку и укроп.
5. Разогреть духовку до +180°С, смазать противень маслом и выложить на него рыбное филе.
6. Сверху горбушу поливают подливой и натирают слой твёрдого сыра.
7. Запекают блюдо 45 минут.

Знаете ли вы? Большинство предлагаемой рыбной продукции в супермаркетах является предметом селекционной работы, в ходе неё используют препараты на основе антибиотиков, провоцирующих быстрый рост и ожирение у выращиваемых видов.

Рецепт №5

легко

Соус для жаренной рыбы

900 г20 мин.Шаги7 ингредиентов

• филе горбуши

  500 г

• солёные огурцы

  100 г

• горчица

  20 г

• чеснок

  10 г

• сок лимона

  30 мл

• укроп

  50 г

• соль, специи

  по вкусу

1. Солёные огурцы и укроп измельчить.
2. В чашу блендера сложить: сметану, нарезку огурца и укропа, натёртый на тёрке чеснок, сок лимона, горчицу и добавить специи.
3. Полученную заправку отправить в холодильник для настаивания.
4. На сковороде обжарить филе рыбы.
5. Подавать к столу жареные кусочки горбуши, политые соусом.

Знаете ли вы? Использование замороженной продукции для приготовления тартара из сырой рыбы снижает риск инфицирования инвазиями.

Соус, приготовленный к рыбе, дополнит и раскроет всю гамму её вкуса, сделав ещё более пикантной и изысканной. Простота в готовке и минимальный набор ингредиентов для заправки к горбуше позволяют полакомиться данным блюдом на любом празднике и даже на простом семейном обеде.