≡

4 лайка

Кедровый орех является оптимальным источником питательных веществ, а также имеет высокие вкусовые качества. Чтобы сохранить его положительное воздействие в течение максимального промежутка времени, необходимо позаботиться о правильной обработке этого продукта. Как быстро почистить кедровые шишки , можно узнать из этой статьи.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Как быстро чистить кедровые шишки
• Как достать орешки из кедровых шишек
• Как очистить не совсем зрелые шишки
• Рекомендации, повышающие эффективность чистки
• Видео: как переработать кедровую шишку в орех

Как быстро чистить кедровые шишки

Чтобы избавиться от скорлупы на кедровых ядрах дома, необходимо сначала поместить их в кастрюлю с холодной водой и слегка промыть. За счёт того, что плоды тяжелее мусора и обломанных чешуек, они опустятся на дно. Всё остальное нужно слить или собрать при помощи обычной шумовки. После этого можно приступить к процедуре очистки.

Знаете ли вы? В гробнице Тутанхамона было обнаружено большое количество мебели из кедра. Большинство предметов сохранилось в хорошем состоянии и даже имело лёгкий запах, хаpaктерный для этой породы древесины.

Довольно просто со скорлупой можно справиться, если применить метод промораживания. Это помогает не только извлекать плоды максимально быстро, но и пpeдoxpaняет их от разломов во время обработки (это особенно важно, если вы собираетесь выставить орешки на продажу). Для максимальной эффективности их нужно поместить в морозильную камеру примерно на 2,5 часа. За это время они успеют достаточно окрепнуть. Теперь нужно вынимать сырьё небольшими порциями (по 100 г), высыпать в тканевый мешочек и раскатывать скалкой на столешнице или разделочной доске. Вы должны услышать хаpaктерный звук растрескивания ореховой скорлупы. Теперь содержимое мешочка высыпают в миску и при необходимости повторяют процедуру. Если удалось отшелушить все орехи, переходят к следующему слою.

Иногда, чтобы извлечь ядро из чешуек кедрового плода, следует просто залить продукт кипятком на 30–40 минут. Этого достаточно, чтобы скорлупа размокла и легко очищалась. Стоит отметить, что способ будет эффективен только в том случае, если шишки абсолютно спелые. В противном случае лучше заменить этот метод провариванием содержимого в кипятке.

Читайте также о том, в чем польза и вред кедровых орехов .

Довольно просто щёлкать орехи от скорлупы, если использовать метод резкого перепада температур. Для этого нужно в большую кастрюлю или пластиковый контейнер налить ледяную воду, а сами плоды в это время обжарить на сковороде в течение 5 минут. После этого их нужно резко пересыпать в ёмкость с холодной жидкостью. Перепад температур спровоцирует отделение скорлупы от ядер. Этот способ также помогает удалить внутреннюю желтоватую плёнку на ядре.

Как достать орешки из кедровых шишек

Поскольку чешуйки кедровых шишек довольно твёрдые, а также липкие (из-за наличия на их поверхности плотного смоляного слоя), перед осуществлением очистки лучше их предварительно проварить. Процесс варки занимает всего полчаса: за это время смола полностью растворяется, а чешуйки шишек становятся более пластичными и податливыми.

Отваренные кедровые ядра в скорлупе необходимо охладить (под напором холодной воды или естественным способом), а потом подсушить на сковороде. Это необходимо, чтобы на влажном продукте не начала образовываться плесень и не появилась моль.

Знаете ли вы? Имя главного героя сказки «Приключения Пиноккио» было выбрано неслучайно. По рассказу, кукла была изготовлена из кедрового дерева, название которого на итальянском звучит как Pinoccoli.

Очистка орехов вручную может осуществляться следующим образом:

1. Наденьте резиновые или тканевые перчатки, чтобы не поцарапать руки скорлупой.
2. Активно разомните чешуйки шишки, скручивая их поочерёдно в левую и правую стороны.
3. Вытряхните ядра, легко постучав орехом по краю ёмкости или по столешнице.
4. Если в скорлупе остались частицы ядер, их можно доставать как руками, так и небольшим кухонным ножом.

Как очистить не совсем зрелые шишки

Если кедровые шишки не совсем спелые, очистка становится настоящей проблемой, поскольку скорлупа бaнaльно не отделяется от ядра. Исправить ситуацию довольно просто: для этого нужно лишь просушить неочищенные орехи на противне в духовке или на сковородке. В первом случае длительность готовки составит 15 минут, а во втором сократится до 5 минут. После такого прокаливания ореховая скорлупа становится очень хрупкой и тонкой, поэтому обpaбатывать её не составит труда.

Кроме того, такой продукт намного вкуснее: он приятно хрустит на зубах и не имеет сыроватого привкуса. Очень важно правильно разложить орехи. Если их слой будет больше 2 см, то орешки не просушатся, и очистить их будет проблематично. Кроме того, массу нужно постоянно помешивать, чтобы прогревание происходило максимально равномерно. Если прокаливание кедровых шишек происходит в духовом шкафу, то его лучше предварительно разогреть до +180°С.

Важно! Лучше всего хранить очищенные орехи в холодильнике в тканевом мешке или в плотно закрытой банке. Срок годности такого продукта не превышает 20 дней, поэтому не стоит заготавливать сразу большие порции.

Так процесс сушки будет происходить более эффективно. После окончания процесса готовки противень или сковородку нужно охладить при комнатной температуре, не вынимая содержимое. Когда орехи остынут, их можно пересыпать в небольшой тканевый мешок и шелушить скорлупу при помощи скалки. Процесс не составит труда и займёт всего пару минут. После этого остаётся лишь отделить ядра от пищевого мусора.

Рекомендации, повышающие эффективность чистки

Чтобы чистка проходила максимально эффективно, а также не требовала задействования каких-либо дополнительных подручных средств, можно воспользоваться обычной чеснокодавкой. Это приспособление найдётся на кухне у каждой хозяйки. Дополнительным преимуществом такого способа станет то, что скорлупа не будет разлетаться по всему помещению, как это бывает с использованием, например, молотка или плоскогубцев.

Важно! Если кедровое семя было промыто в воде, то его обязательно нужно просушить в духовке или специальной электросушилке для овощей, ягод и фруктов. В противном случае продукт быстро заплесневеет.

К недостаткам такого метода можно отнести лишь низкую скорость работы, поскольку очищать получится только один орех за раз. Чтобы избавиться от пищевого мусора (шелухи, скорлупы или мелких несъедобных частиц), нужно отсортировать содержимое ёмкости с орехами.

Это можно сделать тремя различными способами:

1. Просеять продукт через два сита (одно должно иметь ячейки диаметром 6 мм, а второе — 3 мм), что поможет отделить не только крупный мусор, но и мелкие частицы.
2. Промыть орехи в воде (при этом ядра опустятся на дно, а шелуха и мусор всплывут на поверхность).
3. Провеять ядра на ветру (при пересыпании продукта из ёмкости в ёмкость с небольшой высоты шелуха будет уноситься ветром в сторону, поскольку имеет меньший вес и плотность).

Выполнять эти процедуры стоит лишь после чистки орехов, т. к. этот процесс подразумевает появление мелких частиц скорлупы и кусочков шишек. Кедровые ядра — это очень вкусное и полезное лакомство. Можно приобрести его в магазине уже очищенным, но цена такого продукта будет намного выше сырья в скорлупе. Произвести очистку можно и в домашних условиях, используя для этого один из описанных выше способов.

Видео: как переработать кедровую шишку в орех