"Гликемический индекс сырой и варёной моркови > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Гликемический индекс сырой и варёной моркови

64 лайка

Морковь содержит много полезных элементов и обладает отличными вкусовыми хаpaктеристиками, поэтому используется в кулинарии не только в свежем виде, но и в качестве ингредиента в составе разнообразных блюд. Но для определённых категорий людей не менее важно влияние данного корнеплода на показатель сахара в составе крови человека. Эта величина хаpaктеризуется специальным числом — гликемическим индексом. В этой статье представлено описание данной величины для моркови, перечислены полезные и вредные хаpaктеристики корнеплода, а также правила и особенности включения овоща в пищевой рацион диабетика.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Гликемический индекс моркови

Гликемический индекс (сокращённо ГИ) — это условная величина, которая хаpaктеризует скорость переработки углеводов в организме и позволяет определить, насколько быстро увеличится количество сахара в крови человека после употрeбления того или иного продукта. От этого показателя напрямую зависит уровень инсулина в крови, поэтому его особенно важно знать диабетикам и людям, которые страдают от избыточного веса.

Знаете ли вы? Термин «гликемический индекс» был введён в 1981 г. доктором и учёным Дэвидом Дженкинсоном из Канады. Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц (от 0 до 100), при этом максимальной величине в 100 единиц соответствует ГИ глюкозы — он принят за эталон. Именно с данной величиной сравнивается скорость расщепления организмом углеводов в составе всех остальные продуктов.

Гликемический индекс моркови может колeбaться в пределах от 35 до 90 единиц. Он зависит от того, употрeбляется корнеплод в сыром виде или проходит термическую обработку.

Купите сейчас:

Сырой

Показатель ГИ для сырой моркови в среднем равен 35. На данную величину оказывает влияние множество различных внешних факторов, поэтому ГИ свежего корнеплода может незначительно колeбaться.

Советуем почитать, какие витамины содержатся в моркови и чем они полезны для организма человека.

Гликемический индекс сырого овоща зависит от:

  • сорта корнеплода — плоды различных сортов отличаются вкусовыми хаpaктеристиками и могут содержать различный процент углеводов;
  • степени зрелости — у спелых корнеплодов ГИ выше, чем у недозревших;
  • срока и условий хранения продукта — свежие и сочные плоды, хранящиеся в затемнённом прохладном месте, содержат больше сахара;
  • условий выращивания овоща — ГИ может колeбaться в зависимости от географического расположения территории выращивания культуры, хаpaктеристик почвы и используемых удобрений.

Варёной

Во время тепловой обработки корнеплода разрушаются его пищевые волокна, в результате чего происходит увеличение его гликемического индекса. Овощи, которые подвергались термической обработке, имеют ГИ от 75 до 85 единиц.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Читайте также о свойствах морковного чая для организма человека.

Точная величина этого показателя для приготовленной плода зависит от многих факторов:

  • размер кусочков овоща — чем мельче нарезана варёная или запечённая морковь, тем выше её ГИ. Для морковного пюре ГИ = 85, а для целого запечённого корнеплода ГИ = 70;
  • способ приготовления — ГИ жареного корнеплода выше (около 85 единиц), чем отварного или тушёного;
  • продукты, с которыми употрeбляется овощ — чаще всего термически обработанный овощ едят с нежирным мясом или рыбой;
  • температура блюда на момент подачи — быстрее всего усваиваются углеводы из остывшего блюда, а ГИ горячей отварной моркови будет немного ниже.

Морковного сока

Свежевыжатый концентрированный морковный сок имеет ГИ = 45. Этот показатель заметно превышает гликемический индекс сырого корнеплода, так как в жидком виде глюкоза быстрее усваивается организмом. Поэтому людям с сахарным диабетом и проблемами лишнего веса рекомендуется ограничить употрeбление свежего морковного сока и обязательно разбавлять его водой, чтобы снизить концентрацию углеводов в напитке.

Важно! Точный показатель ГИ для морковного фреша зависит от тех же факторов, которые влияют на ГИ свежего корнеплода.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Химический состав моркови

Данный корнеплод содержит массу полезных компонентов. Насыщенный химический состав хаpaктерен для свежей моркови, но, по мнению диетологов, более полезными являются варёные и тушёные корнеплоды, так как во время тепловой обработки в них значительно увеличивается число антиоксидантов.

Калорийность свежей моркови составляет 35 ккал.

Пищевая ценность 100 г продукта представлена ниже:

  • углеводы — 6,9 г;
  • белки — 1,3 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • вода — 88 г;
  • пищевые волокна — 2,4 г;
  • зола — 1 г;
  • органические кислоты — 0,3 г.

В химический состав корнеплода входят такие компоненты:

Купите сейчас:
  • витамины, положительно влияющие на функционирование различных органов организма — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, а также бета-каротин;
  • усвояемые углеводы — крахмал, моносахариды, глюкоза, дисахариды, сахароза, фруктоза;
  • основные макроэлементы, являющиеся строительным материалом для всех тканей человеческого тела — калий, кальций, магний, кремний, сера, натрий, фосфор, хлор;
  • полезные микроэлементы, принимающие активное участие в различных биохимических процессах — алюминий, бор, железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк и т. д.;
  • незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в теле человека самостоятельно и могут быть получены только с пищей — аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистеин, треонин, триптофан и т. д.;
  • заменимые аминокислоты, требующие значительного количества времени на самостоятельный синтез в организме — аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, тирозин и т. д.;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты — Омега–3, Омега–6.

Рекомендуем почитать подробнее, какие витамины содержатся в моркови и чем они полезны для организма человека.

Полезные свойства для организма

Благодаря своему насыщенному химическому составу, морковь оказывает благотворное влияние на человеческий организм, поэтому данный корнеплод рекомендуется добавлять в пищевой рацион с целью общего укрепления организма.

Основные полезные свойства моркови перечислены ниже:

  • стимулирует обменные процессы и ускоряет расщепление питательных веществ;
  • способствует избавлению от токсинов;
  • повышает стойкость иммунитета к инфекциям;
  • предотвращает развитие злокачественных опухолей;
  • стимулирует процессы пищеварения;
  • очищает почки от песка и мелких камней;
  • оказывает благотворное воздействие на сердце;
  • поддерживает тонус организма и обеспечивает его энергией;
  • успокаивающе действует на нервную систему;
  • ускоряет регенерацию кожи и способствует заживлению ран.

Знаете ли вы? В кулинарии можно использовать не только корень моркови, но и её зелёную ботву, добавляя листья в первые блюда, салаты и соусы. Популярным блюдом, в котором максимально сохранены все полезные свойства плода, является морковь по-корейски. Эта закуска не только отличается пикантным вкусом, но и значительно улучшает пищеварение, а также эффективно расширяет кровеносные сосуды.

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Можно ли употрeбллять морковь и морковный сок при диабете

Сахарный диабет относится к эндокринным болезням и может появиться у любого человека под действием различных факторов. Его суть заключается в проблемном усвоении глюкозы организмом, которое наблюдается в результате того, что перестаёт функционировать инсулин — гормон, отвечающий за расщепление сахара в крови.

По общепринятой классификации сахарный диабет разделяется на 2 типа. Для каждого из них хаpaктерны свои причины возникновения и методы лечения, но в обоих случаях больным назначается специальная диета, которая призвана уменьшить количество углеводов в пищевом рационе.

Морковь содержит значительное количество пищевых волокон, которые замедляют расщепление глюкозы и благотворно влияют на скорость обмена веществ. Это предотвращает возникновение резких скачков инсулина в организме, поэтому данный корнеплод рекомендуется добавлять в диетическое меню при сахарном диабете. Но при этом нужно соблюдать меру и выполнять определённые рекомендации в зависимости от типа этого заболевания.

Особенности употрeбления моркови при наличии 1-го типа данного заболевания перечислены ниже:

Положи в корзину сразу, потом забудешь:
  • можно есть запечённый овощ (2–3 штуки в сутки) ;
  • допустимо добавить немного нарезанного кусочками корнеплода во время приготовления тушёных мясных рагу;
  • можно есть сырой продукт, но не более 3 средних по размеру корнеплодов в день;
  • в жареном виде овощ допустимо употрeбллять вместе с рыбой, добавляя небольшое его количество к блюду в процессе приготовления.
Важно! Для диабетиков общее количество употрeбляемой моркови в день составляет не более 200 г, а морковного фреша — до 250 мл в день. Для диабетиков, имеющих 2-й тип заболевания, существуют отдельные рекомендации по употрeблению моркови:
  • около 4 раз в неделю можно есть отварное пюре из овоща;
  • в качестве гарнира в составе блюда разрешено использовать печёный корнеплод (каждые 2 дня) ;
  • сырой овощ может присутствовать в повседневном меню диабетика каждый день — разрешается съедать по 1–2 средних плода;
  • в жареном виде употрeбллять продукт не рекомендуется, так как это способствует быстрому набору лишнего веса.

В пищевом рационе всех диабетиков должен присутствовать морковный сок. Он улучшает химический состав крови, уменьшает скорость расщепления углеводов и противодействует быстрому всасыванию глюкозы.

Ниже перечислены основные рекомендации, как пить данный напиток при диабете:

  • для приготовления сока рекомендуется выбирать ярко-оранжевые сочные корнеплоды правильной формы;
  • полученный свежий напиток нужно разбавить таким же количеством охлаждённой кипячёной воды;
  • чтобы предотвратить раздражение слизистой оболочки желудка, пить морковный сок лучше после еды, а не натощак;
  • напиток рекомендуется готовить непосредственно перед употрeблением, чтобы сохранить в нём все питательные элементы.

Советуем узнать подробнее, чем полезен морковный сок и как правильно его употрeбллять.

Общие правила употрeбления моркови при диабете перечислены ниже:

Положи в корзину сразу, потом забудешь:
  • для приготовления любых блюд нужно использовать молодые овощи, так как они содержат максимум витаминов;
  • для тушения и обжаривания плод желательно нарезать крупными кусками — в таком виде он теряет меньше полезных элементов во время кулинарной обработки;
  • варить морковь рекомендуется в кожуре, не разрезая её на части, чтобы сохранить все витамины. После отваривания корнеплоды нужно окатить холодной водой, а затем почистить;
  • для жарки моркови нужно использовать наименьшее количество растительного масла;
  • варить корнеплоды рекомендуется не более 1 часа, а тушить и жарить — около 10–15 минут;
  • для лучшего хранения морковь можно заморозить, поместив её в морозилку.

Противопоказания и возможный вред

Морковь помогает обогатить организм необходимыми питательными веществами. Но при употрeблении в больших количествах она вызывает значительное увеличение в крови витамина А. Это приводит к возникновению передозировки и может вызвать негативную побочную реакцию в виде головокружения, тошноты, пожелтения кожи и аллергической сыпи.

Важно! Суточная доза моркови для взрослого здорового человека — 34 плода средних размеров, а для детей — не более 1 корнеплода.

  • Противопоказания к употрeблению данного овоща перечислены ниже:
  • заболевания желудка или кишечника (язва, гастрит и другие воспалительные процессы) — продукт содержит вещества, раздражающие слизистую оболочку органов пищеварения;
  • аллергия на корнеплод — может проявляться в виде тошноты или сыпи;
  • крупные камни в почках — употрeбление корнеплода может вызвать движение крупных камней по мочевому каналу и закупорить его;
  • нарушение функции печени — овощ содержит много бета-каротина, поэтому при заболеваниях указанного органа организму трудно переработать это вещество.

Морковь может стать полезным и вкусным дополнением к ежедневному пищевому рациону, а употрeбллять её в ограниченных количествах могут даже люди с сахарным диабетом. Зная гликемический индекс и свойства этого корнеплода, можно использовать его в пищу с максимальной пользой.

Положи в корзину сейчас:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:


Комментарии:

"Как вкусно законсервировать цукини на зиму

Консервирование цукини на зиму: вкусные рецепты Зимние закрутки из цукини пользуются популярностью в народе, поскольку консервация из этого овоща получается очень вкусной...

03 04 2025 18:37:52

"Салат лечо на зиму с цветной капустой и овощами

Однако не нужно делить на очень мелкие соцветия, чтобы после приготовления они не разварились в кашу...

02 04 2025 4:48:12

"Влияние шиповника на организм человека: влияние ягоды на работу кишечника, крепит или слабит

Шиповник — крепит или слабит Плоды дикорастущей розы достаточно сильно влияют на выделение жёлчи...

01 04 2025 7:17:41

"Почтовый гoлyбь: описание пород, особенности разведения, содержания и обучения

В ХХ веке гoлyби сыграли свою роль при ведении военных действий во времена Первой и Второй мировых войн, а также использовались в качестве почтальонов репортёрами международного новостного агентства Рейтер...

31 03 2025 9:23:13

"Хаpaктеристика ежевики Блэк Сатин (Black Satin), как посадить, урожайность

Побеги растут очень быстро — в период вегетации они каждый день набирают до 7 см, поэтому куст требует регулярной формовки...

30 03 2025 16:41:53

"Правильное выращивание лука-порея в открытом грунте

Сбор урожая — с июля до начала сентября...

29 03 2025 16:58:22

"Обрезка герани на зиму: пошаговая инструкция, основные правила, дальнейший уход

Корневая система у гераней разветвлённая, а на концах корней содержатся специальные утолщения, которые во время засухи играют роль запасающего резервуара...

28 03 2025 17:28:18

"Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Ауксис

Знаете ли вы? По всему миру выращивается более 7500 сортов яблок...

27 03 2025 11:52:44

"Описание и применение сибирской ели

Ботаническое описание ели рассматриваемого вида таково: размер: крупное дерево, вырастающее до 30 м;форма кроны: пирамидальная;диаметр ствола способен достигать 70 см;зависимость скорости роста от освещения;хвоя: короткая, колючая;шишки: сначала прямостоячие, затем повисшие, от 6 до 10 см в длину;начало семеношения: не ранее 15 лет;время созревания семян в шишках: конец сентября;корневая система: поверхностная, разветвлённая;цвет коры: изначально светло-бурый, затем темнеет;цвет хвои: тёмно-зелёный;размер игл: до 2 см;побеги: прямые, направленные почти вверх...

26 03 2025 3:40:37

"Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях

Оптимальный вес сохраняемых продуктов должен составлять не меньше 4 кг и не более 5 кг...

25 03 2025 23:10:58

"Особенности отвара из петрушки для мecячных при задержке

Если результат теста отрицательный, а мeнcтpуации нет, нужно определить причину сбоя цикла и нарушения гормонального фона...

24 03 2025 21:31:10

"Приготовление сазана в мультиварке

Идеальным вариантом станет домашняя сметана...

23 03 2025 7:41:30

"Грунт для жимолости: предпочтения, желательный состав почвы

Она рыхлая и воздухопроницаемая, что важно для развития культуры...

22 03 2025 13:12:30

"Создание рокария на участке своими руками

Создать и обустроить его сможет даже тот, кто не очень понимает, что такое ландшафтный дизайн...

21 03 2025 4:20:54

"5 важных дел, которые нужно сделать в саду и огороде в декабре

Рекомендуется насыпать его слоем до 0,5 м в приствольные круги, ни в коем случае не утрамбовывая...

20 03 2025 8:44:42

"Как приготовить мясо с лисичками

Если это свинина, то цвет мяса должен быть розового оттенка, говядина — ярко-красная...

19 03 2025 20:20:28

"Изготовление и применение сетчатого дна для улья

Зимовка пчёл на сетчатом днище — идеальный вариант для регионов с частыми колебаниями температур: например, когда днём температура плюсовая, а ночью составляет 0...

18 03 2025 7:21:27

"Особенности миндальной муки

Калорийность и энергетическая ценность миндальной муки Сама по себе миндальная косточка имеет большое количество жиров и углеводов, что вредно для организма человека, который соблюдает диету...

17 03 2025 1:56:20

"Картофель Метеор: описание сорта, выращивание и сбор урожая

Очень вкусен в жареном виде и прекрасно сохраняется в вакууме...

16 03 2025 1:43:45

"Особенности теплицы «Перчина»

Кроме того, рекомендуется снимать покрытия на зиму, чтобы слой снега не повредил его...

15 03 2025 4:29:25

"Хаpaктеристика и агротехника выращивания груши сорта Рогнеда

Внешний вид дерева и описание плодов Дерево способно достичь высоты 4 м...

14 03 2025 3:15:32

"Рецепт засолки хрустящей капусты в банке

Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 С пряностями Рецепт №3 Быстрый рецепт Рецепт №1легко Классический рецепт 1 банка на 3 л60 мин...

13 03 2025 3:51:36

"Черенкование грецкого ореха

Цветение происходит в начале весны, когда распускаются листья...

12 03 2025 0:35:22

"Как правильно вязать поводки для рыбалки на карася своими руками

Таким образом, поводок увеличивает шансы на поклёвку...

11 03 2025 18:23:33

"Как приготовить гороховую насадку и прикормку для рыбалки на карася

Горох может быть лущенным и нет (мозговым)...

10 03 2025 12:43:24

"Миндаль выращивание и уход

Для этого необходимо знать и соблюдать некоторые тонкости агротехники...

09 03 2025 1:24:51

"Виды юкки

Сегодня некоторые производители добавляют эти волокна при производстве джинсовой одежды, чтобы повысить её износостойкость...

08 03 2025 6:39:45

"Календарь работ огородника в феврале

В феврале ещё есть на это время, ведь далее грядёт самая жаркая пора — работы на земле, и покупками заниматься будет попросту некогда...

07 03 2025 21:51:41

"Малина Метеор: хаpaктеристика, особенности выращивания

Они полезны организму человека — снижают воспаления и являются антиоксидантами, отдаляющими старение...

06 03 2025 14:54:54

"Можно ли есть овсяное печенье при гастрите

Минералы, которые входят в его состав, увеличивают эластичность мышц...

05 03 2025 4:46:24

"Польза и вред клюквы для мужчин

Плоды клюквы даже в замороженном и охлажденном виде не теряют свои положительные свойства...

04 03 2025 5:55:30

"Крыжовник Сливовый: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Новая культура была получена путём скрещивания сорта крыжовника Малахит с комбинацией пыльцы сорта Северный виноград и слабошиповатых сеянцев...

03 03 2025 16:49:25

"Сорт винограда Дубовский розовый

Главным образом это обусловлено его размерами и формой, но немаловажную роль играют и другие хаpaктеристики...

02 03 2025 22:29:29

"Сорт крупноплодной клюквы Бен Лир

Однако при экстремально низких температурах, ниже -30°С, нуждается в лёгком укрытии...

01 03 2025 19:45:25

"Капуста Бригадир F1: особенности и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Знаете ли вы? Капусту выращивали ещё в Древнем Египте...

28 02 2025 13:28:16

"Малина сорта Беглянка: хаpaктеристика, особенности выращивания

Культура пpaктически не имеет шипов...

27 02 2025 6:12:50

"Изготовление зимней удочки своими руками

Для создания хлыстика из поликарбоната, вам понадобится заготовка из этого материала, длиной не менее 18 см...

26 02 2025 10:38:59

"Описание и особенности выращивания черешни сорта Крупноплодная

Знаете ли вы? Из ягод черешни производят зелёный пищевой краситель...

25 02 2025 23:12:33

"Сколько корова вынашивает телёнка

Знаете ли вы? Отпечаток носа у бурёнок также уникален, как отпечатки пальцев у человека...

24 02 2025 23:42:39

"Как своими руками сделать пруд в овраге

Её высота — 285 м...

23 02 2025 17:11:13

"Как сделать поводок для фидера своими руками для ловли леща

Диаметр Означенный параметр поводка рассчитывают, исходя из массы предполагаемой добычи...

22 02 2025 1:55:11

"Настурция: посадка и уход в открытом грунте

Расстояние между сеянцами следует соблюдать от 20 до 40 см в зависимости от сорта...

21 02 2025 16:11:15

"Как правильно проводить пикирование рассады

Знаете ли вы? Родиной перца считается Индия: там культуру начали выращивать более 3 тыс...

20 02 2025 19:56:54

"10 лучших сортов абрикосов

Царский Этот абрикос подойдёт для центрального региона...

19 02 2025 14:52:58

"Как сделать сарай для коров

Читайте также о том как построить ферму для КРС...

18 02 2025 7:25:11

"Особенности посадки и ухода за сортом клубники Чёрный принц

За сезон одно растение формирует умеренное количество среднетолстых усов, правда, с каждым годом выращивания их количество снижается, чего не скажешь об обильности плодоношения...

17 02 2025 20:23:35

"Особенности арочной теплицы из поликарбоната

Кроме этого, благодаря применению поликарбоната существенно снижаются финансовые затраты на отопление и строительство фундамента...

16 02 2025 23:58:55

"Шефлера цветок уход в домашних условиях

Шеффлера цветёт зонтиками из маленьких белых цветков, но в комнатных условиях это происходит редко...

15 02 2025 6:39:54

"Ленивая клумба: лучшие неприхотливые однолетние цветы, которые непременно стоит посеять

Срезая увядшие цветки, бархатцы будут радовать до наступления заморозков...

14 02 2025 18:31:38

"Орхидея каттлея: уход в домашних условиях

Окрас может быть как белым, так и всех оттенков розового и сиреневого, и даже почти чёрным...

13 02 2025 3:36:14

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::