"Гликемический индекс сырой и варёной моркови > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Гликемический индекс сырой и варёной моркови

64 лайка

Морковь содержит много полезных элементов и обладает отличными вкусовыми хаpaктеристиками, поэтому используется в кулинарии не только в свежем виде, но и в качестве ингредиента в составе разнообразных блюд. Но для определённых категорий людей не менее важно влияние данного корнеплода на показатель сахара в составе крови человека. Эта величина хаpaктеризуется специальным числом — гликемическим индексом. В этой статье представлено описание данной величины для моркови, перечислены полезные и вредные хаpaктеристики корнеплода, а также правила и особенности включения овоща в пищевой рацион диабетика.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Гликемический индекс моркови

Гликемический индекс (сокращённо ГИ) — это условная величина, которая хаpaктеризует скорость переработки углеводов в организме и позволяет определить, насколько быстро увеличится количество сахара в крови человека после употрeбления того или иного продукта. От этого показателя напрямую зависит уровень инсулина в крови, поэтому его особенно важно знать диабетикам и людям, которые страдают от избыточного веса.

Знаете ли вы? Термин «гликемический индекс» был введён в 1981 г. доктором и учёным Дэвидом Дженкинсоном из Канады. Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц (от 0 до 100), при этом максимальной величине в 100 единиц соответствует ГИ глюкозы — он принят за эталон. Именно с данной величиной сравнивается скорость расщепления организмом углеводов в составе всех остальные продуктов.

Гликемический индекс моркови может колeбaться в пределах от 35 до 90 единиц. Он зависит от того, употрeбляется корнеплод в сыром виде или проходит термическую обработку.

Купите сейчас:

Сырой

Показатель ГИ для сырой моркови в среднем равен 35. На данную величину оказывает влияние множество различных внешних факторов, поэтому ГИ свежего корнеплода может незначительно колeбaться.

Советуем почитать, какие витамины содержатся в моркови и чем они полезны для организма человека.

Гликемический индекс сырого овоща зависит от:

  • сорта корнеплода — плоды различных сортов отличаются вкусовыми хаpaктеристиками и могут содержать различный процент углеводов;
  • степени зрелости — у спелых корнеплодов ГИ выше, чем у недозревших;
  • срока и условий хранения продукта — свежие и сочные плоды, хранящиеся в затемнённом прохладном месте, содержат больше сахара;
  • условий выращивания овоща — ГИ может колeбaться в зависимости от географического расположения территории выращивания культуры, хаpaктеристик почвы и используемых удобрений.

Варёной

Во время тепловой обработки корнеплода разрушаются его пищевые волокна, в результате чего происходит увеличение его гликемического индекса. Овощи, которые подвергались термической обработке, имеют ГИ от 75 до 85 единиц.

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Читайте также о свойствах морковного чая для организма человека.

Точная величина этого показателя для приготовленной плода зависит от многих факторов:

  • размер кусочков овоща — чем мельче нарезана варёная или запечённая морковь, тем выше её ГИ. Для морковного пюре ГИ = 85, а для целого запечённого корнеплода ГИ = 70;
  • способ приготовления — ГИ жареного корнеплода выше (около 85 единиц), чем отварного или тушёного;
  • продукты, с которыми употрeбляется овощ — чаще всего термически обработанный овощ едят с нежирным мясом или рыбой;
  • температура блюда на момент подачи — быстрее всего усваиваются углеводы из остывшего блюда, а ГИ горячей отварной моркови будет немного ниже.

Морковного сока

Свежевыжатый концентрированный морковный сок имеет ГИ = 45. Этот показатель заметно превышает гликемический индекс сырого корнеплода, так как в жидком виде глюкоза быстрее усваивается организмом. Поэтому людям с сахарным диабетом и проблемами лишнего веса рекомендуется ограничить употрeбление свежего морковного сока и обязательно разбавлять его водой, чтобы снизить концентрацию углеводов в напитке.

Важно! Точный показатель ГИ для морковного фреша зависит от тех же факторов, которые влияют на ГИ свежего корнеплода.

Купи сейчас:

Химический состав моркови

Данный корнеплод содержит массу полезных компонентов. Насыщенный химический состав хаpaктерен для свежей моркови, но, по мнению диетологов, более полезными являются варёные и тушёные корнеплоды, так как во время тепловой обработки в них значительно увеличивается число антиоксидантов.

Калорийность свежей моркови составляет 35 ккал.

Пищевая ценность 100 г продукта представлена ниже:

  • углеводы — 6,9 г;
  • белки — 1,3 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • вода — 88 г;
  • пищевые волокна — 2,4 г;
  • зола — 1 г;
  • органические кислоты — 0,3 г.

В химический состав корнеплода входят такие компоненты:

Положите в корзину сейчас:
  • витамины, положительно влияющие на функционирование различных органов организма — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, а также бета-каротин;
  • усвояемые углеводы — крахмал, моносахариды, глюкоза, дисахариды, сахароза, фруктоза;
  • основные макроэлементы, являющиеся строительным материалом для всех тканей человеческого тела — калий, кальций, магний, кремний, сера, натрий, фосфор, хлор;
  • полезные микроэлементы, принимающие активное участие в различных биохимических процессах — алюминий, бор, железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк и т. д.;
  • незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в теле человека самостоятельно и могут быть получены только с пищей — аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистеин, треонин, триптофан и т. д.;
  • заменимые аминокислоты, требующие значительного количества времени на самостоятельный синтез в организме — аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, тирозин и т. д.;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты — Омега–3, Омега–6.

Рекомендуем почитать подробнее, какие витамины содержатся в моркови и чем они полезны для организма человека.

Полезные свойства для организма

Благодаря своему насыщенному химическому составу, морковь оказывает благотворное влияние на человеческий организм, поэтому данный корнеплод рекомендуется добавлять в пищевой рацион с целью общего укрепления организма.

Основные полезные свойства моркови перечислены ниже:

  • стимулирует обменные процессы и ускоряет расщепление питательных веществ;
  • способствует избавлению от токсинов;
  • повышает стойкость иммунитета к инфекциям;
  • предотвращает развитие злокачественных опухолей;
  • стимулирует процессы пищеварения;
  • очищает почки от песка и мелких камней;
  • оказывает благотворное воздействие на сердце;
  • поддерживает тонус организма и обеспечивает его энергией;
  • успокаивающе действует на нервную систему;
  • ускоряет регенерацию кожи и способствует заживлению ран.

Знаете ли вы? В кулинарии можно использовать не только корень моркови, но и её зелёную ботву, добавляя листья в первые блюда, салаты и соусы. Популярным блюдом, в котором максимально сохранены все полезные свойства плода, является морковь по-корейски. Эта закуска не только отличается пикантным вкусом, но и значительно улучшает пищеварение, а также эффективно расширяет кровеносные сосуды.

Купите сейчас:

Можно ли употрeбллять морковь и морковный сок при диабете

Сахарный диабет относится к эндокринным болезням и может появиться у любого человека под действием различных факторов. Его суть заключается в проблемном усвоении глюкозы организмом, которое наблюдается в результате того, что перестаёт функционировать инсулин — гормон, отвечающий за расщепление сахара в крови.

По общепринятой классификации сахарный диабет разделяется на 2 типа. Для каждого из них хаpaктерны свои причины возникновения и методы лечения, но в обоих случаях больным назначается специальная диета, которая призвана уменьшить количество углеводов в пищевом рационе.

Морковь содержит значительное количество пищевых волокон, которые замедляют расщепление глюкозы и благотворно влияют на скорость обмена веществ. Это предотвращает возникновение резких скачков инсулина в организме, поэтому данный корнеплод рекомендуется добавлять в диетическое меню при сахарном диабете. Но при этом нужно соблюдать меру и выполнять определённые рекомендации в зависимости от типа этого заболевания.

Особенности употрeбления моркови при наличии 1-го типа данного заболевания перечислены ниже:

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
  • можно есть запечённый овощ (2–3 штуки в сутки) ;
  • допустимо добавить немного нарезанного кусочками корнеплода во время приготовления тушёных мясных рагу;
  • можно есть сырой продукт, но не более 3 средних по размеру корнеплодов в день;
  • в жареном виде овощ допустимо употрeбллять вместе с рыбой, добавляя небольшое его количество к блюду в процессе приготовления.
Важно! Для диабетиков общее количество употрeбляемой моркови в день составляет не более 200 г, а морковного фреша — до 250 мл в день. Для диабетиков, имеющих 2-й тип заболевания, существуют отдельные рекомендации по употрeблению моркови:
  • около 4 раз в неделю можно есть отварное пюре из овоща;
  • в качестве гарнира в составе блюда разрешено использовать печёный корнеплод (каждые 2 дня) ;
  • сырой овощ может присутствовать в повседневном меню диабетика каждый день — разрешается съедать по 1–2 средних плода;
  • в жареном виде употрeбллять продукт не рекомендуется, так как это способствует быстрому набору лишнего веса.

В пищевом рационе всех диабетиков должен присутствовать морковный сок. Он улучшает химический состав крови, уменьшает скорость расщепления углеводов и противодействует быстрому всасыванию глюкозы.

Ниже перечислены основные рекомендации, как пить данный напиток при диабете:

  • для приготовления сока рекомендуется выбирать ярко-оранжевые сочные корнеплоды правильной формы;
  • полученный свежий напиток нужно разбавить таким же количеством охлаждённой кипячёной воды;
  • чтобы предотвратить раздражение слизистой оболочки желудка, пить морковный сок лучше после еды, а не натощак;
  • напиток рекомендуется готовить непосредственно перед употрeблением, чтобы сохранить в нём все питательные элементы.

Советуем узнать подробнее, чем полезен морковный сок и как правильно его употрeбллять.

Общие правила употрeбления моркови при диабете перечислены ниже:

Положите в корзину сразу, потом забудете:
  • для приготовления любых блюд нужно использовать молодые овощи, так как они содержат максимум витаминов;
  • для тушения и обжаривания плод желательно нарезать крупными кусками — в таком виде он теряет меньше полезных элементов во время кулинарной обработки;
  • варить морковь рекомендуется в кожуре, не разрезая её на части, чтобы сохранить все витамины. После отваривания корнеплоды нужно окатить холодной водой, а затем почистить;
  • для жарки моркови нужно использовать наименьшее количество растительного масла;
  • варить корнеплоды рекомендуется не более 1 часа, а тушить и жарить — около 10–15 минут;
  • для лучшего хранения морковь можно заморозить, поместив её в морозилку.

Противопоказания и возможный вред

Морковь помогает обогатить организм необходимыми питательными веществами. Но при употрeблении в больших количествах она вызывает значительное увеличение в крови витамина А. Это приводит к возникновению передозировки и может вызвать негативную побочную реакцию в виде головокружения, тошноты, пожелтения кожи и аллергической сыпи.

Важно! Суточная доза моркови для взрослого здорового человека — 34 плода средних размеров, а для детей — не более 1 корнеплода.

  • Противопоказания к употрeблению данного овоща перечислены ниже:
  • заболевания желудка или кишечника (язва, гастрит и другие воспалительные процессы) — продукт содержит вещества, раздражающие слизистую оболочку органов пищеварения;
  • аллергия на корнеплод — может проявляться в виде тошноты или сыпи;
  • крупные камни в почках — употрeбление корнеплода может вызвать движение крупных камней по мочевому каналу и закупорить его;
  • нарушение функции печени — овощ содержит много бета-каротина, поэтому при заболеваниях указанного органа организму трудно переработать это вещество.

Морковь может стать полезным и вкусным дополнением к ежедневному пищевому рациону, а употрeбллять её в ограниченных количествах могут даже люди с сахарным диабетом. Зная гликемический индекс и свойства этого корнеплода, можно использовать его в пищу с максимальной пользой.

Положи в корзину сейчас:

Положите в корзину сейчас:


Комментарии:

"Можно ли есть гoлyбику во время ГВ

Из оставшихся 12,3 г углеводы составляют 6,6 г, белки — 1 г, жиры — 0,5 г, зола — 0,3 г, органические кислоты — до 1,6 г, клетчатка — 1,2 г, дубильные вещества — около 0,5 г...

08 04 2025 11:17:15

"Самые вкусные рецепты квашеных баклажанов

Проделайте в плодах неглубокие отверстия ножом либо вилкой, это поможет избежать растрескивания кожуры во время варки...

07 04 2025 2:18:42

"Болотная клюква: особенности растения, когда лучше собирать

Период цветения длится 1 месяц, начинаясь с лета...

06 04 2025 0:46:51

"Рецепты приготовления варенья из чёрной смородины и малины

Если вы готовите вино или наливку, то оставляйте ягоды на ветках...

05 04 2025 4:37:17

"Особенности выращивания ежевики сорта Бжезина (Brzezina)

Бжезина — довольно новый сорт ежевики: он был зарегистрирован в 2012 году...

04 04 2025 11:16:34

"Описание пшеничного крахмала, его производство и применение

Следует знать, что в этом случае его название может упоминаться на латыни — amylum tritici...

03 04 2025 19:40:52

"5 красивых рододендронов, которые не боятся морозов

Они собраны в соцветия до 20 штук...

02 04 2025 10:47:51

"Самый полезный сорт яблок для организма человека

Яблоки также насыщены микро- и макроэлементами (данные указаны из расчёта на 100 г продукта): железо — 2,2 мг;калий — 278,0 мг;кальций — 15,0 мг;сера — 5,0 мг;натрий — 26,0 мг;магний — 9,0 мг;медь — 110,0 мкг;молибден — 6,0 мкг;цинк — 150 мкг;йод — 2,0 мкг;фтор — 8,0 мкг...

01 04 2025 16:11:14

"Как приготовить лисички в мультиварке

Рецепты приготовления лисичек в мультиварке Мультиварка — отличная «помощница» на кухне...

31 03 2025 16:52:59

"Как проращивать фасоль в домашних условиях

Затем — провести процедуру замачивания...

30 03 2025 17:59:23

"Яблоня сорта Глостер: особенности посадки и ухода

Знаете ли вы? Яблоки не тонут в воде, благодаря тому что на четверть состоят из воздуха...

29 03 2025 3:24:47

"Подвесной огород: какие овощи можно выращивать вверх ногами

Чтобы растение не ломалось, лучше всего прикрепить небольшую решётку...

28 03 2025 15:55:24

"Фиалка Ян Менуэт: выращивание и уход в домашних условиях

Условия для выращивания дома Внешний вид этой фиалки свидетельствует о том, что растение очень нежное и ему требуется бережный уход и внимание...

27 03 2025 11:24:11

"Вкусный рецепт гречки с шампиньонами в мультиварке

Нарезать её удобно кубиками...

26 03 2025 17:10:51

"Чем покрасить деревянный пол на открытой и закрытой веранде

Не разборные конструкции осенью и в зимний период подвергаются воздействию влаги и мороза...

25 03 2025 3:26:50

"Как лучше вытопить бapaний жир дома

Например, им перемазывают коржи, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку...

24 03 2025 21:16:41

"Когда начинают расти грибы подосиновики

В зрелости у большинства видов они сужаются к шляпке, а иногда и слегка вогнуты у основания...

23 03 2025 4:16:34

"Рецепт вкусных жареных вешенок с луком и сметаной

Отделите шапки от ножек...

22 03 2025 5:59:55

"Как квасить капусту с аспирином?

Используйте поваренную соль, крупную, не йодированную...

21 03 2025 21:17:46

"Катарантус ампельный: уход в домашних условиях и открытом грунте

Сорта Катарантус ампельный представлен сортом Каскад, который, в свою очередь, включает в себя несколько подвидов, имеющих незначительные различия в строении листвы или окрасе лепестков: сорт Медитерранеан является наиболее часто встречающимся...

19 03 2025 0:36:55

"Почему желтеют и осыпаются листья аспарагуса?

Некоторые из них используются как комнатные растения, поскольку имеют незначительный период покоя, а ветвистая структура придаёт им декоративный «пушистый» вид...

18 03 2025 6:33:51

"Выращивание шелковицы

Может расти на любой почве...

17 03 2025 9:43:55

"Особенности обрезки яблонь осенью

Инструменты для обрезки Перед началом работ необходимо подготовить инструменты...

16 03 2025 9:23:11

"Жасмин Гранд Дюк: уход и размножение в домашних условиях

Цветки крупные — 4–5 см в диаметре, белоснежные, расположены попарно на самых кончиках побегов по 3–12 шт...

15 03 2025 0:51:23

"Особенности травянистого растения алиссум

Они известны под названиями Lobularia и Allysum, или бурачок...

14 03 2025 18:57:50

"Польза имбиря для тела

порошкообразного имбиря с натуральным растительным маслом...

13 03 2025 4:28:49

"Выращивание пихты корейской: особенности посадки и ухода

Хвоя долго держится на побегах (в течение 6 лет) и не опадает...

12 03 2025 20:24:25

"Способы размножения цикламена дома

Листья располагаются на тонких черешках, длина которых может достигать 30 см...

11 03 2025 21:59:42

"Как посадить и вырастить спирею Дугласа

На третий год достигает своей максимальной высоты...

10 03 2025 4:14:27

"Виды зимних удочек

Они отличаются в зависимости от вида приманки и предназначения...

09 03 2025 9:59:21

"Польза и вред шелухи кедрового ореха

В таких случаях могут наблюдаться различные отклонения в работе систем органов...

08 03 2025 7:32:40

"Орловские лошади: описание, хаpaктеристика и содержание породы

Но этим особенность данных лошадей не исчерпывается...

07 03 2025 16:13:49

"Хаpaктеристика сорта моркови Дордонь

Центральный стержень плода не жёсткий...

06 03 2025 16:29:39

"Размножение малины семенами: особенности проращивания, когда сажать рассаду

Использовать подходящий субстрат для проращивания...

05 03 2025 22:19:56

"Особенности употрeбления вишнёвого компота при грудном вскармливании

В чём польза вишнёвого компота Кроме богатого витаминного состава, отвар из вишни, как и сок, ценен такими качествами, которые выгодно отличают его от других ягодных напитков: Стабилизация уровня гемоглобина...

04 03 2025 17:24:11

"Вкуснее покупного: рецепт домашнего майонеза

С составом можно экспериментировать, а вот взбивать нужно блендером, миксером или использовать кухонный комбайн...

03 03 2025 10:23:40

"Деревья и кустарники, которые можно принести из леса и посадить на участке

Для того, чтобы не пришлось пилить и корчевать, необходимо выбирать место, учитывая будущие габариты дерева...

02 03 2025 11:30:54

"Жимолость съедобная Исаевская — основные хаpaктеристики сорта

И сорт Исаевская в этом плане не исключение...

01 03 2025 14:53:11

"Козы ламанча: описание породы, особенности разведения и кормления

Внешние хаpaктеристики Впервые увидев ламанчей, человек обращает взор на их крепкий корпус, почти полное отсутствие ушей и на внушительных размеров вымя у самок...

28 02 2025 13:19:54

"Описание рододендрона Calsap, особенности сорта

Цветение кустарника наблюдается с конца мая, по средину июня...

27 02 2025 12:35:43

"Помидоры «Персик»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Этот официально зарегистрированный вид часто путают с похожими — «Садовым персиком», «Красным персиком», «Китайским бархатным» и даже с «Абрикосом»...

26 02 2025 11:51:55

"Варианты приготовления горбуши с картофелем: пошаговые рецепты

Сыр для запекания используют свежий, твёрдых сортов...

25 02 2025 20:36:49

"Как сливают пруды и что для этого необходимо

Важно! Следует учитывать, что для выращивания плодородного придонного ила пригодны только водоёмы с естественным грунтовым дном и совершенно не подходят целостные пластиковые резервуары...

24 02 2025 11:21:30

"Описание и выращивание капусты сорта Коля

Капустный кочан данного гибрида отличается: округлой и слегка приплюснутой формой;небольшой волнистостью листьев;приподнятостью листовой розетки;массой, достигающей 8 кг;наружным светло-зелёным цветом;белым цветом на срезе;однородностью внутренней структуры;средним размером внутренней кочерыжки...

23 02 2025 5:41:48

"Особенности выращивания персика Киевский ранний и ухода за ним

Благодаря невысокому росту, сбор урожая не составляет особого труда...

22 02 2025 7:51:46

"Польза и вред алкогольных напитков из можжевельника и особенности их приготовления

Они способствуют восстановлению cпepматогенеза, выработке гормонов, а также активизации кровообращения в органах малого таза...

21 02 2025 9:34:48

"Груша Аллегро: хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Эти растения, так же как яблоня и боярышник и ещё более 2 тыс...

19 02 2025 9:12:13

"Как сделать шпалеру для лимонника и подвязать его

В первый год выращивания культуры, рядом с растением придётся установить полутораметровую плетёную конструкцию, регулярно наращивая её по мере роста самого лимонника...

18 02 2025 5:35:37

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::