"Как лучше вытопить бapaний жир дома

Бapaний жир ценится благодаря уникальному составу химических веществ и перечню благотворных действий, оказываемых на человеческое тело. Он используется в кухнях многих стран, а также в народных рецептах для лечения множества болезней и косметологии. Чтобы получить полезный и питательный продукт, его необходимо правильно перетопить.

• Бapaний жир
  • Химический состав
  • Польза пищевая и лечебная
• Виды бapaньего жира
• Способы перетопки бapaньего жира: особенности процесса и ошибки
  • На плите в чугунке
    • Видео: как растопить бapaний жир
  • В духовке
  • На водяной бане
  • В мультиварке

Бapaний жир

Жир из бapaнов стали использовать в пищу с того момента, как были приручены овцы, т .е. около 10 тыс. лет назад. Употрeбляя его, люди заметили, что он способен надолго насыщать организм и излечивать его от некоторых болезней. Причина пользы продукта таится в тех элементах, которыми он насыщен и в энергетической ценности.

Знаете ли вы? Некоторые народы предпочитают добавлять бapaний жир не только при готовке жидких блюд и гарниров, но и при выпекании сдобы, сладостей. Например, им перемазывают коржи, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку.

Химический состав

Бapaний жир богат витаминами A, B1, D, E, K, бета-каротином, натрием, кальцием, цинком, фосфором, жирными кислотами.

Польза пищевая и лечебная

В описываемом продукте нет ни белков, ни углеводов, он состоит только из жиров — 99,7 г и воды. Его калорийность составляет 897 ккал. В кулинариях жителей восточных стран топлёный жир добавляют при приготовлении плова — на нём обжаривают овощи и мясо, а также в ходе готовки шашлыка из бapaнины и говядины, самсы, мантов, чебуреков, супов, колбас. На нём готовят картошку, яичницу, овощи, блины, оладьи. Этот жирный продукт является хорошим средством для лечения ожогов, ран, ссадин. С помощью прикладывания компрессов им лечат сильный кашель, бронхит, пяточные шпоры, жировики, варикозное расширение вен, грыжу, суставные боли. Применяют его и для избавления от гинекологических болезней — воспалений, эрозии. Продукт также помогает разглаживать морщины, устранять сухость кожных покровов, снижать излишнюю потливость.

• Отмечены следующие полезные свойства описываемого продукта:
• ранозаживляющее;
• общеукрепляющее;
• восстанавливающее повреждённые ткани;
• замедляющее старение;
• тонизирующее;
• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• нормализирующее деятельность нервной, репродуктивной систем, работы мозга, органов зрения.

Важно! Бapaний жир запрещено кушать при язвенной болезни, аллергии, серьёзных заболеваниях внутренних органов, ожирении.

Виды бapaньего жира

Описываемый продукт получают из разных участков тела животного.

Его делят на 3 вида, которые отличаются по консистенции, запаху и цвету:

1. Высшего сорта. Этот вид выделяют из курдючной доли. Он окрашен в белый цвет с жёлтым отливом. Когда его перетапливают, он становится прозрачным, с хаpaктерным резкими вкусовыми и ароматными хаpaктеристиками.
2. Первого сорта. Выделяют из сала-сырца. После перетопки он становится прозрачным с зеленоватым отливом. Пахнет он подобно шкваркам.
3. Второго сорта. Для его готовки берут сало, расположенное между мышцами, под кожей и около внутренних органов. В топлёном виде представляет собой мутную жидкость.

Способы перетопки бapaньего жира: особенности процесса и ошибки

Бapaний жир легко растапливать в домашних условиях. Применяется несколько способов топления — на плите, в духовом шкафу, на водяной бане, в мультиварке.

Важно! Не стоит доводить растопленный жир до кипения, иначе он может утратить свои полезные свойства.

На плите в чугунке

Для вытапливания на печке идеально подходит посуда из чугуна. В неё помещают промытое и нарезанное малыми кусками сало. Топление производят на среднем огне.

Видео: как растопить бapaний жир

В духовке

Это наиболее простой и быстрый способ.

Топить сало в духовом шкафу необходимо следующим образом:

1. Свежий кусок нарезать малыми частями.
2. Залить водой из-под крана.
3. Выдержать 1 час.
4. Вынуть куски из воды и промыть под проточной водой.
5. Поместить в посудину из чугуна или глины.
6. Побрызгать водой.
7. Разогреть духовку до +150°С.
8. Топить продукт на протяжении 1,5 часа.
9. Извлечь из духового шкафа и процедить.
10. Вылить в ёмкость для хранения.

Вам будет интересно узнать, как с помощью бapaньего жира вылечить кашель взрослым и детям.

На водяной бане

Чтобы произвести топление на водяной бане, необходимо совершить следующие шаги:

1. Измельчить курдюк ножом либо перемолоть в мясорубке.
2. Налить воду в кастрюлю большого объёма.
3. Измельчённый курдюк выложить в посудину меньшего диаметра.
4. Залить его 20–30 мл воды.
5. Поместить меньшую кастрюлю в большую.
6. Поставить на плиту, включив средний огонь.
7. Периодически следует производить перемешивание.
8. После перетапливания продукта процедить его в стеклянную ёмкость для хранения.

В мультиварке

Ещё один простой и быстрый способ — топление в мультиварке.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. Промыть сало.
2. Измельчить его в мясорубке либо нарезать ножом.
3. Поместить в чашу мультиварки.
4. Задать режим «Выпечка», время приготовления — 1 час.
5. После окончания готовки запустить режим «Тушение», время приготовления — 2–3 часа.
6. Требуется периодическое помешивание.
7. После звукового сигнала, указывающего на окончание готовки, процедить продукт и вылить в посудину, подходящую для хранения.

Знаете ли вы? Длина рогов бapaнов породы Архар достигает 2 м, вес — 35 кг. На чёрном рынке их цена составляет 10 тыс. долларов.

Итак, бapaний жир является продуктом с уникальными свойствами, способными помочь решить ряд проблем со здоровьем. Он подходит для готовки различных блюд и изготовления косметических средств. Его можно вытапливать дома. Делать это просто — достаточно воспользоваться рекомендациями, приведёнными выше.