"Как готовить серно-жёлтый трутовик, рецепты с фото

Нередко на деревьях или пнях можно встретить жёлтые грибы в виде уха. Это трутовики серно-жёлтые, в народе больше известные как куриные грибы. Они могут достигать массы 10 кг и более. Несмотря на неприглядный внешний вид этого представителя грибного царства, он пригоден к употрeблению в пищу. Как его вкусно приготовить, можно узнать из статьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления серно-жёлтого трутовика
• Жареный
  • В сметане
  • С луком

Выбор и подготовка ингредиентов

Трутовик серно-жёлтый причисляют к хорошим условно-съедобным грибам. Это значит, что он требует предварительной обработки перед готовкой — его следует замочить на пару часов в холодной воде, а затем отварить на протяжении 40–50 минут. Важно! Нельзя использовать в кулинарии старые грибы. Непригодны в пищу твёрдые, сероватые, бледные, с неприятным запахом экземпляры. К употрeблению пригодны лишь молодые грибы с приятным запахом, кисловатым вкусом, мягкой структурой. У них необходимо вырезать часть, прилегающую к дереву.

Рецепты приготовления серно-жёлтого трутовика

Трутовик серно-жёлтый в процессе термообработки становится похожим по вкусу на куриное мясо. Очень вкусным получается этот гриб в жареном виде. Также его можно использовать как начинку в выпечку, варить из него супы, делать котлеты, добавлять в салаты. Блюда из этого представителя грибного царства станут незаменимыми во время поста или на вегетарианском столе.

Рецепт №1

Жареный

Рецепт №1

легко

Жареный

900 г50 минШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• трутовик

  700–800 г

• масло растительное

  3 ст. л.

• сыр плавленый

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль

  по вкусу

1. Промытый и отваренный гриб порезать кубиками.
2. Поместить на сковороду с маслом. Посыпать солью.
3. При постоянном помешивании поджарить трутовик до образования золотистой корочки. Ввести плавленый сыр.
4. Снять с плиты после того, как сыр расплавится.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В Германии трутовик серно-жёлтый включён в список представителей грибного царства с неоднозначной пищевой ценностью. Причина этому — фиксация многих случаев недомогания, расстройства моторики и галлюцинаций у ребёнка.

Рецепт №2

легко

В сметане

1 кг50 минШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• трутовик

  600 г

• лук репчатый

  2 шт.

• чеснок

  4 зубца

• масло растительное

  3 ст. л.

• сметана

  3 ст. л.

• укроп

  2–3 ветви

• соль

  по вкусу

1. Произвести нарезание луковицы полукольцами, чеснока — пластинами.
2. Высыпать их на раскалённую сковороду с маслом. Готовить до приобретения золотистого оттенка.
3. Отваренные грибы нарезать соломкой. Соединить с луком.
4. Обжарить 5 минут.
5. Посыпать солью. Ввести сметану.
6. Протушить 5 минут. Высыпать мелко порубленный укроп. Перемешать.

Видео-рецепт

Важно! Запрещено собирать для употрeбления в пищу грибы, которые растут на ядовитых, хвойных деревьях. Они могут нанести вред здоровью, спровоцировав отравление.

Рецепт №3

легко

С луком

700 г3 чШаги8 ингредиентов

• трутовик

  500 г

• лук репчатый (крупный)

  1 шт.

• масло горчичное

  2 ст. л.

• соус соевый

  2 ст. л.

• чеснок

  2 зубца

• специи «Прованские травы»

  1 ч. л.

• соль

  3 ч. л.

• сметана

  3 ст. л.

1. Луковицу натереть на тёрке с крупными отверстиями.
2. Произвести нарезку промытого гриба кусками.
3. Соединить лук с трутовиком.Хорошо перемешать, втирая луковую кашицу в грибы.
4. Влить горчичное масло, соевый соус. Добавить измельчённый чеснок, специи, соль. Мариновать 2 часа.[/li
5. Поместить на сковороду. Жарить 20 минут.
6. Ввести сметану.
7. Накрыть крышкой.
8. Выдержать на плите до готовности (примерно 25–30 минут), периодически производя помешивание.

Знаете ли вы? Трутовики являются одними из рекордсменов по весу среди съедобных грибов. Их плодовые тела могут достигать массы 20 кг. Итак, сегодня есть множество рецептов, как готовить серно-жёлтый трутовик. Чтобы блюда из него получились вкусными, важно выбирать лишь молодые экземпляры, растущие на безопасных деревьях и в экологически чистых районах.