≡

1 лайк

Лисички — одни из самых вкусных грибов летнего сезона, поэтому неудивительно, что многие хозяйки используют в кулинарных целях именно их. Конечно, что именно приготовить — решать вам, но в любом случае стоит знать о нескольких самых «вкусных» рецептах первых и вторых блюд с их применением. Какие дополнительные ингредиенты при этом понадобятся и как не ошибиться в самом процессе приготовления — читайте далее.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления лисичек в мультиварке
  • С гречкой, морковью и луком
  • С говядиной и томатной пастой
  • Запеканка с лисичками и картофелем
  • Жареные лисички
  • Суп с лисичками
  • Жульен со сметаной

Выбор и подготовка ингредиентов

Какое бы блюдо вы не решили готовить (тушёное, жареное или варёное), в любом случае для него нужны только молодые и свежие лисички, пролежавшие в холодильнике не больше суток после сбора. Исключением могут стать сушёные или замороженные грибы, но вполне вероятно, что они будут уже не столь ароматными как свежие экземпляры.

Подпорченные грибы не стоит использовать, а вот средние по размерам и достаточно плотные — то, что вам нужно. Особенности выбора остальных ингредиентов во многом зависят от их вида, но все они обязательно должны быть чистыми и качественными.

При использовании молочных продуктов и мясной составляющей внимательно следите за сроком годности выбранных продуктов, учитывая при этом аромат и внешний вид сливок или мяса (никаких признаков порчи быть не должно).

Знаете ли вы? Лисички — один из немногих съедобных грибов, который пpaктически не поражаются червями и другими насекомыми. Причина такого явления кроется в их составе, точнее — в присутствующем веществе хиноманноза (разрушает капсулы яиц вредителей).

Рецепты приготовления лисичек в мультиварке

Мультиварка — отличная «помощница» на кухне. С помощью данного агрегата можно готовить самые разные блюда: первые, вторые и даже десерты. Для создания последних лисички точно не подойдут, но вот добавить их к гречке, картофелю или говядине — вполне можно, точно так же, как и приготовить суп. Рецепты приготовления таких блюд приведены ниже.

Рецепт №1

С гречкой, морковью и луком

Рецепт №2

С говядиной и томатной пастой

Рецепт №3

Запеканка с лисичками и картофелем

Рецепт №4

Жареные лисички

Рецепт №5

Суп с лисичками

Рецепт №6

Жульен со сметаной

Рецепт №1

средне

С гречкой, морковью и луком

2-350 мин.Шаги7 ингредиентов

• гречка

  500 г

• лисички (очищенные)

  400 г

• морковь (среднего размера)

  1 шт.
• лук

  1 головка

• растительное масло

  50 г

• вода

  500 мл

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 134 ккал Белки 4,46 г Жиры 4,43 г Углеводы 20,77 г

1. Почистите лук и морковь, мелко нарежьте (морковь — тонкой соломкой).
2. Влейте в чашу мультиварки растительное масло, выберете из списка программ режим «Жарка» и обжарьте нарезанные овощи со всех сторон (обычно на это требуется не больше 10 минут).
3. Лисички переберите, помойте и нарежьте средними кубиками (мелкие экземпляры можно разрезать всего на несколько частей).
4. Ссыпьте измельчённые грибы в чашу и после перемешивания с луком и морковью прожарьте смесь ещё 10 минут. Отмените выбранную программу и переложите овощи в другую ёмкость.
5. Переберите и промойте гречневую крупу, а затем пересыпьте её в чашу мультиварки, полностью покрывая гречку водой.
6. Выберите программу «Гречка» или «Крупы» и оставьте зёрна вариться до готовности.
7. К готовой каше добавьте ранее приготовленную грибную смесь и после перемешивания можете подавать блюдо к столу.

Читайте также,как приготовить картошку с лисичками в мультиварке .

Рецепт №2

средне

С говядиной и томатной пастой

3-480 мин.Шаги10 ингредиентов

• говядина

  500 г
• лисички (маринованные)

  700 г

• вода

  1 стакан

• томатная паста

  50 мл

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.
• мука

  2 ст. л.

• сметана

  100 мл

• подсолнечное масло

  3 ст. л.

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 83,44 ккал Белки 6,66 г Жиры 4,6 г Углеводы 4,4 г

1. Промойте выбранный кусок говядины под проточной водой и хорошо промокните мясо бумажными салфетками, тем самым обсушивая его со всех сторон.
2. Нарежьте говядину средними кубиками (со стороной примерно 1,5–2 см), посолите и обваляйте каждый кусочек в муке.
3. Включите мультиварку, влейте на дно чаши растительное масло и выложите мясо.
4. Обжаривайте говядину в течение 10 минут в режиме «Жарка» или «Выпечка».
5. Почистите и нарежьте мелкими кубиками лук, очищенную морковь натрите на крупной тёрке, а затем переместите овощи к мясу, прожаривая всё вместе ещё 10 минут.
6. Промойте маринованные лисички в чистой воде и, порезав на мелкие кусочки, так же высыпьте в чашу мультиварки, хорошо всё перемешивая.
7. Спустя минуту, добавьте к смеси сметану, томатную пасту и снова всё хорошо смешайте.
8. Ещё через несколько минут влейте к овощам с мясом стакан воды, закройте крышку агрегата и установите режим тушения на 40 минут.
9. По окончании процесса готовки ещё раз перемешайте блюдо и выложите на порционные тарелки для подачи к столу.

Важно! Вместо маринованных грибов можно использовать и свежие лисички, только перед тушением их лучше дополнительно проварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

Рецепт №3

сложно

Запеканка с лисичками и картофелем

Нарезанное блюдо можно подавать к столу вместе с белым соусом или сметаной.

3-460–80 мин.Шаги12 ингредиентов

• лисички

  500 г
• мясо курицы (окорочок)

  2 шт.

• картофель (отварной)

  10 штук

• молотый перец (белый)

  10 г

• лук

  2 шт.

• мука

  50 г
• капуста

  300 г

• сметана

  50 г

• сливочное масло

  80 г

• сыр

  150 г

• яйца

  2 шт.
• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 116, 23 ккал Белки 6,11 г Жиры 6,52 г Углеводы 8,49 г

1. Почистите и сварите картофель, разомните его в пюре, затем добавьте яйца, масло и муку.
2. Поперчите, вымесите полученную смесь до однородного состояния, не оставляя комков.
3. Переберите и хорошо помойте грибы. Разрежьте на несколько частей крупные экземпляры.
4. Почистите и мелко нарежьте луковицы.
5. Высыпьте лисички на разогретую сковороду и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
6. Добавьте к грибам измельчённый лук и продолжайте жарить ещё 10 минут на среднем огне, после чего переложите в тарелку и оставьте остывать.
7. Помойте, а затем промокните мясо бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде до готовности. Остудите окорочка и снимите с костей мясо.
8. Тонко нарежьте капусту, немного перемните её руками и так же обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества воды (овощ не должен пригореть).
9. Порежьте мелкими кубиками сыр.
10. Чашу мультиварки застелите пергаментной бумагой для выпечки и слегка смажьте поверхность сливочным маслом.
11. Выложите на дно примерно половину ранее приготовленного картофельного пюре, а на него поместите слоями капусту, курицу, лисички с луком и сыр, разравнивая каждый из них.
12. Прикройте начинку оставшейся картофельной массой, а её поверхность смажьте сметаной и присыпьте небольшим количеством тёртого сыра.
13. Закройте мультиварку крышкой и выберите режим «Выпечка» на 40 минут.
14. Готовую запеканку немного остудите (достаточно просто открыть крышку), а затем извлеките из чаши, потянув за края пергаментной бумаги.

Знаете ли вы? «Предками» современной мультиварки считаются рисоварки, появившиеся в Японии ещё в 50-х годах прошлого века. Первый же прибор с несколькими функциями был разработан только в конце минувшего столетия.

Рецепт №4

средне

Жареные лисички

270–80 мин.Шаги5 ингредиентов

• лисички

  400 г

• лук (репчатый)

  1 шт.

• растительное масло

  120 г

• минеральная вода

  1,5-2 стакана
• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 120,13 ккал Белки 0,75 г Жиры 12,49 г Углеводы 1,67 г

1. Переберите и помойте свежие лисички под проточной водой, чтобы они не успели излишне напитаться жидкостью.
2. Выложите грибы в чашу мультиварки, посолите и поперчите.
3. Залейте лисички водой и в режиме «Выпечка» готовьте в течение 40-45 минут, регулярно помешивая и контролируя наличие жидкости. Через 20 минут после начала приготовления слейте воду и добавьте растительное масло.
4. Пока грибы жарятся, очистите луковицу, мелко нарежьте её, а затем высыпьте в чашу вместе с растительным маслом. На протяжении последующих 7–10 минут помешивайте грибы, не давая им пригореть.

По окончании процесса готовки (сопровождается звуковым сигналом) можете сразу переложить лисички в отдельную тарелку и подавать к столу вместе с гарниром, например, картофелем или гречневой кашей. Пожарить грибы можно и на сковороде, но в мультиварке они получаются более сочными.

Обратите внимание на рецепт приготовления салата с жареными лисичками .

Рецепт №5

легко

Суп с лисичками

6-780 мин.Шаги8 ингредиентов

• лисички

  400 г

• картофель (крупный)

  3 шт.

• лук

  1 шт.
• морковь

  1 шт.

• чеснок

  2-3 зубчика

• сливочное масло

  20 г

• вода

  3 л

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 14,35 ккал Белки 0,42 г Жиры 0,57 г Углеводы 2,03 г

1. Переберите и промойте свежие лисички, избавляя их от налипшего мусора и грязи.
2. Почистите картофель и лук, нарезая их толстой соломкой и крупными кубиками соответственно. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
3. Выложите грибы в мультиварку, залейте тремя литрами воды и оставьте готовиться в режиме «Тушение» или «Суп» на 1 час.
4. Спустя 20 минут после начала приготовления проверьте готовность грибов и если они уже опустились на дно чаши, добавьте к ним нарезанный лук и натёртую морковь.
5. Спустя несколько минут высыпьте кубики картофеля, посолите и поперчите суп на своё усмотрение. При желании добавьте раздавленный чеснок.
6. После подачи прибором звукового сигнала, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла и немного зелени — измельчённой петрушки или укропа. Хорошо всё перемешайте и оставьте настояться под закрытой крышкой 5 минут.
7. Разлейте суп по порционным тарелкам и подавайте к столу с хлебом, гренками или чесночными булочками, которые только подчеркнут его вкус.

Важно! Если вы не хотите, чтобы кусочки лука попадались в готовом блюде, по окончании варки супа можно бросить в чашу мультиварки целую очищенную луковицу, которая придаст супу ярко выраженный аромат. Она заменит кубики лука — их обычно кладут в первые блюда в начале процесса приготовления.

Рецепт №6

средне

Жульен со сметаной

К столу жульен можно подавать либо в том виде, в котором он приготовился, либо дополнительно украсив рубленной зеленью.

230–40 мин.Шаги6 ингредиентов

• лисички

  400 г

• лук (среднего размера)

  100 г

• растительное масло

  60 г

• нежирная сметана или сливки

  600 мл

• сыр (лучше моцарелла)

  80 г
• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории 132,85 ккал Белки 3,64 г Жиры 11,93 г Углеводы 2,97 г

1. Почистите лук и нарежьте его полукольцами.
2. Очистите и промойте под проточной водой лисички, тщательно очищая их от любого налипшего мусора (чтобы избавить грибы от лишней влаги, в конце мойки промокните их бумажным полотенцем).
3. Нарежьте грибы пластинками или небольшими плоскими кусочками.
4. Влейте в чашу мультиварки растительное масло и разогревайте его в режиме «Жарка» 2 минуты.
5. Переложите лук с грибами в ёмкость прибора и, регулярно помешивая, обжарьте со всех сторон в течение 5–7 минут.
6. Посолите и поперчите грибы, ещё раз перемешивая всё силиконовой лопаткой.
7. Добавьте в чашу натёртый сыр и равномерно распределив его по поверхности луково-грибной смеси, влейте сливки.
8. Выберете в меню прибора режим «Выпечка» или функцию «Автоповар» (с температурой 110°C), плотно закройте крышку и нажмите кнопку «Старт». На любом из указанных режимов время запекания должно составлять 10 минут.
9. После подачи звукового сигнала отключите прибор от сети и осторожно достаньте горячую чашу. Порционно разделить блюдо поможет всё та же силиконовая лопатка.

Из лисичек в мультиварке приготавливают самые разные вкусные блюда, причём большинство способов вполне можно назвать простыми. Что именно выбрать для себя — нужно решать исходя из личных предпочтений и имеющихся в наличии ингредиентов.