"Суп-пюре: вкусные рецепты с шампиньонами, пошаговая инструкция

Шампиньоны — не просто вкусные грибы, а ещё и полезные. К тому же они самые безопасные, поэтому их можно есть даже в сыром виде. Но только в том случае, если вы купили действительно свежие и качественные грибы. Шампиньоны можно варить, жарить, мариновать, фаршировать и даже делать из них шашлык. Но сейчас поговорим о супах которые получаются с этими грибами очень вкусными и питательными.

• Ингредиенты и их подготовка
• Рецепты суп-пюре из шампиньонов
  • Суп, который сведёт с ума
  • Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром
  • Сырный суп с шампиньонами

Ингредиенты и их подготовка

Хорошие шампиньоны обязаны быть белыми или бежевыми, со светлой плёнкой между ножкой и шляпкой, которая не должна быть повреждённой. Только плотные и упругие грибы, у которых после надавливания на шляпу не остаётся вмятин, подходят для приготовления пищи. А ещё свежие качественные шампиньоны от испорченных отличает их очень приятный аромат.

Если грибы дряблые, а плёнка между шляпкой и ножкой тёмная, их ни в коем случае нельзя есть, ведь они могут быть ядовиты.

Рецепты суп-пюре из шампиньонов

Суп из шампиньонов сам по себе очень ароматный и питательный, а сливочный вкус делает его просто неповторимым. С помощью простых рецептов за достаточно короткое время можно приготовить вкусное и полезное блюдо, которое по достоинству оценят и взрослые, и дети.

Рецепт №1

Суп, который сведёт с ума

Рецепт №1

легко

Суп, который сведёт с ума

4 40 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  2,5 л

• лук репчатый

  100 г

• морковь

  100 г

• картофель

  500 г

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

  Положите в корзину сейчас:
• сливки 35%

  100 мл

• соль

  1 ч. л.

• сухой лавровый лист

  1 штука

• перец чёрный (молотый)

  по вкусу

• зелень

  по вкусу

• хлеб белый для гренок

  200 г

1. Налете в сотейник подсолнечное масло. Порежьте мелко лук и поджарьте его до золотистого цвета.Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и потушите её около 2 минут.
2. Нарежьте картофель кубиками и бросьте в сотейник. Пусть немного обжарится в масле, после чего налейте в овощи воду.Добавьте лавровый лист и варите всё содержимое сотейника до готовности, около 20 минут.
3. Помойте и обсушите свежие шампиньоны, порежьте из на мелкие кубики. Поджарьте их на сковородке в подсолнечном масле до полного испарения воды, примерно 5–7 минут.Посолите, поперчить, хорошенько перемешайте, чтобы грибы не подгорели.
4. Уберите лавровый лист из отварных овощей и сделайте пюре с помощью блендера.Добавьте поджаренные грибы и перемешайте их вместе с супом.
5. Добавьте сливки, посолите, доведите до кипения и снимите с огня.Нарежьте белый хлеб кубиками и подсушите их на сковороде с маслом или без.Разлейте суп по тарелкам, положите сверху гренки из хлеба и присыпьте мелко нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Шампиньоны нельзя хранить долго, ведь в них со временем накапливается вредное для здоровья вещество — холин.

Рецепт №2

легко

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

4 порции40 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• вода

  3 л

• лук

  100 г

• морковь

  100 г

• грибы свежие

  500 г

• сыр плавленый

  300 г

• соль

  1 ч. л.

  Купите сейчас:
• перец чёрный свежемолотый

  по вкусу

• чеснок

  1 зубец

• подсолнечное масло

  2 ст. л.

• зелень

  по вкусу

• хлеб белый

  200 г

1. Нарежьте картошку кубиками, залейте водой и поставьте вариться.
2. В это время разогрейте сковородку, налейте на неё подсолнечное масло и поджарьте лук до красивого золотистого цвета.
3. Натрите на крупной тёрке морковь и потушите 5 минут.
4. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и тушите до испарения жидкости.
5. В кастрюлю с картошкой переложите поджаренные грибы с овощами и прокипятите в течение 5 минут.
6. Добавьте сыр. Его нужно плавить в кипящем бульоне до растворения и распределения по всему объему супа.
7. Посолите, разомните чёрный перец и поперчите, раздавите чеснок и бросьте в суп.
8. Поварите суп ещё пару минут, а потом снимите с огня.
9. Сделайте гренки из белого хлеба, нарезанного на кубики.
10. Суп подавайте с гренками и свежей зеленью.

Видео-рецепт

Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыромВидео-рецепт: Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Также узнайте, как выращивать шампиньоны в теплице.

Рецепт №3

легко

Сырный суп с шампиньонами

4 порции40 минутШаги9 ингредиентов

• вода или бульон

  2 л

• картофель

  500 г

• лук репчатый

  100 г

• морковь

  100 г

• сыр плавленый

  200 г

• масло растительное

  2 ст. л.

• соль, специи

  по вкусу

• зелень

  по вкусу

  Положите в корзину сейчас:
• хлеб белый

  200 г

1. Сварите в воде или в бульоне картофель, нарезанный кубиками.
2. Поджарьте на сковороде шампиньоны до испарения жидкости, добавьте лук, нарезанный кубиками, и натёртую морковь.Доведите до готовности, добавьте зажарку, соль и специи.
3. Бросьте в грибной бульон сыр и перемешайте до растворения.Варите пару минут, а потом снимите с огня.Поджарьте хлеб и подавайте суп с ним и со свежей зеленью.

Классический рецепт сырного супа выглядит очень аппетитно, о чём можно сделать вывод даже по фото. Это очень ароматное и вкусное блюдо, которое понравится всем вашим близким.