"Как приготовить суп из кеты

Рыбный суп из кеты обладает чудесным вкусом и ароматом. Приготавливать его в домашних условиях очень легко, а весь процесс не отнимает много времени. Главное — подобрать свежие качественные продукты для своего блюда.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления супа из кеты
• Классический рецепт
  • С пшеном
  • Со сливками

Выбор и подготовка ингредиентов

Рыбу стоит покупать только у проверенных продавцов. Для кеты хаpaктерен ярко-розовый окрас мяса. На свежесть рыбы указывает приятный морской аромат. Глаза у рыбы должны быть прозрачными без помутнений, а на самой тушке не должно наблюдаться пятен, повреждений, скользкой чешуи. При надавливании на неё пальцами вмятин быть не должно.

Важно! После разморозки замораживать кету повторно нельзя. В противном случае продукт теряет свои полезные и потребительские качества.

Предварительно её следует промыть, выпотрошить (если куплена целая тушка), разрезав брюшко вдоль, а затем разделить на порционные куски, как того требует рецептура. Овощи перед приготовлением супа следует очистить от кожуры, а затем промыть и измельчить.

Рецепты приготовления супа из кеты

Существует масса вариантов варки ухи, основным ингредиентом которой является кета.

Советуем почитать, как сварить уху из сазана.

Ниже можно ознакомиться с тремя самыми популярными, проверенными рецептами:

• классическим;
• с пшеном;
• с добавлением сливок.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

3,5 л30–40 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• кета

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• картофель

  1 шт.

• растительное масло

  2 ст. л.

  Купи сейчас:
• лавровый лист

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный

  по вкусу

• вода

  3 л

1. Разделать рыбину. С кусков филе срезать плавники. Хвост с хребтом отправить вариться.
2. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь — полукольцами.
3. Рыбное филе разделить на порционные куски крупного размера, чтобы они не разваливались при варке.
4. Обжарить на растительном масле лук до золотистости, а затем добавить морковь.
5. В кипящий бульон положить лавровый лист, затем картофельные кубики и обжарку. Посолить и поперчить заготовку. Продолжать варку 5–7 минут.
6. Добавить кету. Варить ещё 5 минут.
7. Снять с огня, и можно разливать по тарелкам, а затем подавать на стол, украсив зеленью.

Видео-рецепт

Важно! По окончании приготовления супа следует вынимать из жидкости лавровый лист. Эта приправа хороша только при непосредственной термообработке, а вот уже когда блюдо готово — она портит вкус.

Рецепт №2

легко

С пшеном

4,5 л60 минутШаги12 ингредиентов

• кета

  1 кг

  Положи в корзину сейчас:
• картофель

  7 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• зелень

  1 пучок

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положи в корзину сейчас:
• лавровый лист

  2 шт.

• перец чёрный горошек

  5 шт.

• перец душистый горошек

  5 шт.

• пшено

  4 ст. л.

• вода

  3,5 л

  Положи в корзину сейчас:
• растительное масло

  2 ст. л.

1. Рыбину разделать. Положить в кастрюлю и варить до получения прозрачного бульона, периодически снимая пену.
2. Вынуть тушку из кастрюли. На этом этапе удаляют голову и кости. Затем мясо следует возвратить обратно в кастрюлю.
3. Лук нарезать полукольцами, картофель — кубиками. Пшено промыть горячей водой. Продолжать процедуру нужно, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. Затем следует подождать пока вода немного стечёт.
4. Овощи и крупу погрузить в кипящий бульон. Продолжать варку 30 минут.
5. По истечении указанного времени добавить все специи и растительное масло. Прокипятить ещё буквально 2 минуты.
6. Отключить газ, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 20 минут. Подавать, украсив веточками зелени.

Знаете ли вы? Кета относится к проходным разновидностям. Основную часть жизни она проводит в солёных водоёмах, а вот на нерест плывёт в реку, причём именно в ту, в которой сама появилась на свет.

Рецепт №3

легко

Со сливками

Знаете ли вы? Кожу кеты применяют для изготовления обуви и сувениров. В период нереста она становится очень плотной и приобретает коричневый оттенок.

4,5 л50–60 минутШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• кета

  1 кг

• картофель

  5 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук-порей

  2 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сливки 20% жирности

  200 мл

• соль

  по вкусу

• специи

  по вкусу

• сельдерей

  100 г

• укроп

  1 пучок

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• петрушка

  1 пучок

• масло растительное

  2 ст. л.

• вода

  3 л

1. Разделав тушку рыбы, филе отложить, а из кожи, костей, головы и хвоста сварить бульон. Все ингредиенты следует сразу складывать в холодную воду, не нужно ждать закипания. Кипятить сырьё долго не надо, 15 минут будет достаточно.
2. Лук нарезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупную тёрку. Все ингредиенты отправить обжариваться на растительном масле. Проводить такую обработку следует сразу в глубокой кастрюле с толстым дном. Процесс займёт примерно 10–15 минут.
3. Процедить бульон и залить им зажарку. Сразу добавить картофель. Варить 5 минут, затем погрузить в жидкость сырое рыбное филе. Продолжать термообработку 15 минут.
4. Посолить, добавить специи и сливки. Кипятить уху ещё 3 минуты, затем выключить огонь, подождать 10 минут и можно раскладывать по тарелкам, украсив зеленью.

Видео-рецепт

Вам будет интересно узнать, как сварить уху из головы и хвоста горбуши.

Уха из красной рыбы, такой как кета, будет получаться вкусной и наваристой. Весь процесс готовки не представляет сложности, особенно если пошагово следовать рекомендациям, приведённым выше. Такое блюдо не только обладает хорошими вкусовыми хаpaктеристиками, но и очень полезно благодаря питательным веществам, содержащимся в рыбе.