"Фасоль или чечевица: белковый состав, что полезнее

Фасоль и чечевица — растения из семейства Бобовых. Испокон веков их употрeбляли в пищу — и как самостоятельное блюдо, и как добавку к другим. Плоды культур довольно питательны и со средней калорийностью, благодаря чему ими можно быстро насытиться без существенного вреда для фигуры. О том, что ещё полезного в этих плодах и в чём их различия, рассказывается далее.

• Фасоль и чечевица, сравнительный анализ
• Состав
  • Польза
  • Вредные качества
  • Отличие от гороха
• Употрeбление в правильном питании

Фасоль и чечевица, сравнительный анализ

Сравнительный анализ семян данных культур позволяет оценить их состав, пользу и вред для организма. Также полезно знать, чем фасоль и чечевица отличаются от гороха.

Знаете ли вы? У древних греков фасолевая похлёбка являлась пищей бедняков. Нине же в мире это блюдо входит в число самых полезных и его с удовольствием едят как бедные, так и богатые.

Состав

Семена фасоли и чечевицы имеют довольно разнообразный состав.

Витамины	Фасоль, мг	Чечевица, мг
Витамин А, РЭ	0	0,005
Бета-каротин	0,01	0,03
Витамин В1	0,5	0,5
Витамин В2	0,18	0,21
Витамин В4	96,7	96,4
Витамин В5	1,2	1,2
Витамин В6	0,9	0,54
Витамин В9	0,09	0,09
Витамин C	4,5	4,4
Витамин Е	0,6	0,5
Витамин Н	0,0005	0,0003
Витамин К	0,006	0,005
Витамин РР	6,4	5,5
Ниацин	2,1	1,8

Макроэлементы	Фасоль	Чечевица
Калий	1100	672
Кальций	1100	83
Кремний	92	80
Магний	103	80
Натрий	40	55
Сера	159	163
Фосфор	480	390
Хлор	58	75

Микроэлементы	Фасоль, мкг	Чечевица, мкг
Алюминий	640	170
Бор	490	610
Ванадий	190	25,2
Железо	5900	1180
Йод	12,1	3,5
Кобальт	18,7	11,6
Литий	2	74,8
Марганец	1340	1190
Медь	580	660
Молибден	39,4	77,5
Никель	173,2	161
Рубидий	43,5	27
Селен	24,9	19,6
Стронций	15	15
Титан	150	300
Фтор	44	25
Хром	10	10,8
Цинк	3210	2420
Цирконий	16,2	2,9

Знаете ли вы? По состоянию на 2016 год мировым лидером по производству чечевицы является Канада (3234000 тонн в год).

Пищевая ценность	Фасоль	Чечевица
Белки	21 г	24 г
Жиры	2 г	1,5 г
Углеводы	47 г	46,3 г
Пищевые волокна	12,4 г	11,5 г
Вода	14 г	14 г
Калории	298 ккал	295 ккал

Польза

Полезные свойства семян обусловлены богатым составом бобовых.

• Фасоль:

• Чечевица:
• Нормализует обменные процессы.
• Налаживает работу ЖКТ.
• Очищает кишечник.
• Ослабляет болевые ощущения во время мecячных.
• Стимулирует регенерацию кожи.
• Замедляет процессы старения.
• Выводит токсины из организма.
• Является профилактическим средством против oнкoлoгии.
• Регулирует уровень сахара в крови.
• Способствует снижению веса.
• Улучшает тонус сосудов.

Вредные качества

Есть у растений и вредные свойства, связанные с их противопоказаниями.

• Фасоль:
• Способна вызвать вздутие живота, если не будет хорошо вымочена.
• Сырые бобы могут вызвать отравление.
• Способна создать тяжесть в желудке, так как переваривается около 4 часов.
• Не рекомендована людям с подагрой, гастритом, язвой, повышенной кислотностью, колитом, холециститом.

Важно! Фасоль не рекомендуется употрeбллять пожилым людям, а чечевицей нельзя увлекаться, чтобы не ухудшить усвоение полезных веществ.

• Чечевица:
• Вызывает метеоризм, брожение в желудке, создаёт ощущение тяжести.
• Провоцирует образование камней в почках.
• Способна создать тяжесть в желудке, так как переваривается около 4 часов.
• Не рекомендована людям с подагрой, мочекислым диатезом, с проблемами суставов и мочепoлoвoй системы.

Отличие от гороха

Горох, как и бобы фасоли, чечевицы богат на витамины А, В1, В6, С. В нём содержится много клетчатки и минимум жиров, что позволяет быстро ощутить сытость. Горох является источником растительного белка, поэтому, как и другие бобы, описываемые в статье, способен легко заменить мясо.

При этом усвоение такого белка будет происходить быстрее и вред организму будет наноситься меньший. Существенной разницы в полезных и вредных свойствах между горохом и другими бобовыми нет. Есть незначительные различия в составе (в количестве определённого элемента).

Употрeбление в правильном питании

Диетологи в один голос утверждают, что бобовые способствуют снижению веса, поэтому их обязательно необходимо вводить в рацион при правильном питании. Прежде всего, они обладают низким гликемическим индексом, — т. е. процесс переваривания продукта длительный, а значит, и скорость повышения сахара незначительна. Из-за этого ощущение сытости приходит быстрее и остаётся на более длительное время. Это приводит к тому, что пища употрeбляется реже.

Содержащиеся в их составе клетчатка, микроэлементы и белки налаживают пищеварительные процессы и обмены веществ, что напрямую связано с потерей веса. Даже если вы питались правильно, а вес увеличивался из-за каких-то сбоев в работе организма, бобовые помогут устранить все проблемы, наладив работу его систем. Важно! Нельзя употрeбллять фасоль в сыром виде, так как она содержит ряд ядовитых веществ, распадающихся только при термообработке.

Обычно бобы используют для приготовления самостоятельных блюд (супов, похлёбок). Они хорошо сочетаются с овощами и мясом. Нередко их превращают в муку для получения полезного хлеба. Используют бобы и как начинку для пирогов.

Таким образом, чечевица, фасоль и горох — очень полезные продукты для нашего организма. Являясь представителями одного семейства Бобовых, они имеют довольно схожий химический состав, а соответственно, и список полезных свойств.