≡

Салат из жареных грибов готовится из доступных продуктов и не относится к блюдам высокой кухни, однако это не делает его менее вкусным. Сочетание пикантных грибочков с другими продуктами может иметь десятки вариаций, оставляя вам место для собственных экспериментов. Такая закуска будет уместна не только на праздничном столе, но и может стать идеей изысканного ужина или сытного обеденного перекуса.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления салатов с жареными грибами
  • «Подсолнух»
  • «Слоёный»
  • C жареным мясом
  • «Лесное лукошко»
  • C курицей
  • С картофелем
  • С фасолью

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления салатов из жареных грибов первым делом необходимо определиться с их сортом. Чаще всего хозяйки используют шампиньоны, ведь их можно найти пpaктически в каждом магазине. Также они доступны по цене, отличаются сочностью и мясистостью. Можно также использовать для приготовления блюд аппетитные вешенки и грузди .

Если вы любитель «тихой охоты», и в вашем доме всегда найдутся свежие или засушенные лесные грибы, ваш салат будет ещё вкуснее. Овощи перед приготовлением необходимо тщательно вымыть, а использованное мясо должно быть свежим и не иметь стороннего запаха.

Важно! Чтобы грибы получались жареными, а не тушёными, перед готовкой следует тщательно просушить их и выкладывать на предварительно раскалённую сковороду. Обжаривать плоды необходимо, используя большое количество растительного масла.

Рецепты приготовления салатов с жареными грибами

Жареные грибы дополняют блюда особенным сладковатым вкусом, раскрывая после тепловой обработки все грани грибного аромата. Они являются сытным продуктом, поэтому такой салат будет питательным и богатым белками. Чаще всего жареные грибы комбинируют с яйцами, картофелем, куриным филе и морковью . В качестве заправки наиболее часто используется сметана, ведь она смягчает пикантный грибной вкус и хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Рецепт №1

«Подсолнух»

Рецепт №2

«Слоёный»

Рецепт №3

C жареным мясом

Рецепт №4

«Лесное лукошко»

Рецепт №5

C курицей

Рецепт №6

С картофелем

Рецепт №7

С фасолью

Рецепт №1

средне

«Подсолнух»

412 часов 30 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• сыр

  100 г

• филе куриное

  200 г

• шампиньоны или другие грибы

  200 г
• крупные куриные яйца

  3 шт.

• картофельные чипсы

  1 уп.

• майонез

  3 ст. л.

• раст. масло

  90 г

• оливки без косточек

  280 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 222,09 калл Белки: 9,04 г Жиры: 16,84 г Углеводы: 8,02 г

1. Куриное филе промыть, сварить и нарезать произвольными ломтиками.Нижним слоем выложить мясо в плоский салатник.
2. Пропитать слой майонезом.
3. Мелко нашинковать шампиньоны, выложить на сковороду, обжарить на растительном масле до полного испарения влаги.
4. Выложить жареные плоды вторым слоем.Пропитать майонезом.
5. Куриные яйца отварить на протяжении 10 минут.Отделённые белки пропустить через тёрку.
6. Выложить равномерно распределённые белки.Пропитать слой майонезом.
7. Сыр пропустить через мелкую тёрку и выложить следующим слоем блюда.Закрыть его майонезом.Чтобы ингредиенты пропитались, следует отправить салат в холодильник на 10–12 часов.
8. Чтобы подача была красивой, салат следует украсить. Нужно выложить желтками верхний слой так, чтобы они полностью покрыли поверхность блюда.
9. Чипсы необходимо выложить равномерно по краям, формируя лепестки, чтобы салат стал похож на подсолнух.
10. Оливки разрезать вдоль четвертинками и распределить их по салату в хаотичном порядке, имитируя семечки подсолнуха. Салат готов к подаче, приятного аппетита!

Видео-рецепт

«Подсолнух»Видео-рецепт: «Подсолнух»

Знаете ли вы? Слово «салат» происходит от древнеримского «salato», что в переводе означает «блюдо с заправкой». Овощные салаты были очень популярными в период древнеримской эпохи изобилия, а также во времена Возрождения.

Рецепт №2

средне

«Слоёный»

450 минут Шаги10 ингредиентов

• картофель

  2 шт.

• шампиньоны или другие грибы

  250 г

• куриные яйца

  3 шт.

• сыр твёрдый

  100 г

• морковь

  1 шт.
• репчатый лук

  1 шт.

• подсолнечное масло

  90 г

• солёные огурцы

  3 шт.

• майонез

  по вкусу

• соль и молотый чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 195,36 калл Белки: 6,3 г Жиры: 16,99 г Углеводы: 3,98 г

1. Грибы промыть, подержать в воде в течение 10 минут, почистить и накрошить четвертинками.
2. Промытый лук мелко нарубить и поставить жариться на среднем огне.
3. Добавить шампиньоны и прожаривать до испарения влаги. В грибную заправку всыпать соль и любимые пряности.
4. Картофель отварить в мундирах. Когда он будет готов, дать ему постоять в холодной воде, чтобы кожица легко чистилась.
5. Консервированные огурцы нарезать некрупными квадратиками.
6. С варёной моркови снять кожицу, нарезать кусочками.
7. Сваренные вкрутую яйца также положить в холодную воду для лёгкого очищения от скорлупы. Яйца нарезать кубиками, а один желток приберечь для украшения блюда.
8. Сыр и желток протереть на мелкой тёрке.
9. Сначала в посуду выложить картофель, смазав слой сверху майонезом.
10. Затем выложить грибы, а после них — репчатый лук.
11. Сверху положить кислые огурцы.
12. Следующим слоем станет морковь, смазанная майонезом.
13. Завершить формирование салата необходимо слоем варёных яиц, закрыв их майонезом.
14. Украсить закуску слоем тёртого сыра, а затем — тёртым желтком.
15. Отправить блюдо в холодильник на 30 минут для пропитки ингредиентов. В качестве декорирования салата используются зелень петрушки, лук или укроп, а также предварительно оставленные кусочки грибов.

Знаете ли вы? Причина слезоточивости лука кроется в испарении при нарезании особенного вещества – лакриматора. При его растворении в глазе человека выделяется серная кислота, которая и провоцирует появление слёз.

Рецепт №3

средне

C жареным мясом

4 50 минут Шаги8 ингредиентов

• говяжья вырезка

  400 г

• любые грибы

  200 г

• куриные яйца

  2 шт.

• свежий огурец

  1 шт.

• репчатый лук

  0,5 шт.
• болгарский сладкий перец

  1 шт.

• майонез

  2 ст. л.

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 181,09 калл Белки: 9,26 г Жиры: 15,27 г Углеводы: 1,53 г

1. Мясо тщательно вымойте и просушите бумажными полотенцами.
2. Отваривайте говядину 20 минут.
3. Пока мясо готовится, накрошите лук.
4. Грибы промойте, снимите с них кожицу и разрежьте плоды на 4 части.
5. На раскалённую сковороду отправьте лук с грибами, обжаривая их до полного испарения влаги.
6. Сваренное мясо нарежьте кусочками и отправьте жариться до появления хрустящей золотистой корочки на 5 минут.
7. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
8. Огурец и перец промойте, удалите лишние части.
9. Нарежьте овощи соломкой.
10. Все ингредиенты готовы к смешиванию.
11. Приготовьте салатник и выложите грибы, мясо и овощи в свободном порядке.
12. Заправьте несколькими столовыми ложками майонеза по вкусу и размешайте.
13. Пикантный салат готов. Сверху украсьте его зеленью петрушки или хвостиком укропа.

Узнайте также, как готовить салат с маринованными грибами, кукурузой и яйцами .

Рецепт №4

средне

«Лесное лукошко»

6-840 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• цветная капуста

  500 г

• свежие лисички или другие грибы

  700 г

• кабачок

  300 г

• морковь

  100 г
• репчатый лук

  75 г

• чеснок

  1 шт.

• свежая зелень

  30 г

• растительное масло

  80 г

• соль, перец и специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 65,16 калл Белки: 1,61 г Жиры: 5,05 г Углеводы: 4,12 г

1. Грибы промыть, выдержать в воде 5-10 минут для полного удаления песка и пыли. Произвольно, но не мелко нарубить их.
2. На раскалённый сотейник выложить грибы и прожарить до испарения всей влаги, иногда перемешивая.
3. Цветную капусту следует промыть, разобрать на соцветия.
4. Лук зачистить от шелухи, а затем мелко нашинковать.
5. Морковь промыть, почистить, нарубить аккуратными дольками.
6. Вымытый кабачок нашинковать кусочками толщиной 2 мм.
7. Зелень накрошить, чеснок мелко нарубить.
8. После испарения влаги из грибов, засыпать лук и чеснок, перемешивая и обжаривая все ингредиенты. Готовить зажарку следует на среднем огне до состояния аль-денте. Завершить готовку добавлением щепотки соли и чёрного молотого перца .
9. Пересыпать зажарку, удалить остатки старого масла со сковороды бумажной салфеткой. Залить свежее, увеличив нагрев сковороды.Цветную капусту обжаривать около 10 минут.
10. Следующей выложить морковь и обжаривать 5 минут. Добавить кабачок и держать зажарку на огне ещё столько же. Овощи также следует приправить специями по вкусу.Жарьте морковь, капусту и кабачок до мягкости. Для ускорения процесса можно протушить их под крышкой.
11. Добавьте к готовым овощам грибы с луком и перемешайте.На небольшом огне подержите все ингредиенты 3–5 минут.Пикантный вкус блюду придаст 1 ч. л. уксуса (можно бальзамического) и щепотка сахара. Горячий салат готов! В дополнительной заправке закуска не нуждается. Украсьте её сверху пучком зелени и подавайте в прозрачной посуде.

Видео-рецепт

«Лесное лукошко»Видео-рецепт: «Лесное лукошко»

Важно! Чтобы вкус пряностей максимально раскрылся, после их добавления следует потомить зажарку на огне ещё 30–40 секунд.

Рецепт №5

легко

C курицей

3-430 минут Шаги8 ингредиентов

• куриное филе

  300 г

• красный болгарский перец

  2 шт.

• ананас консервированный

  100 г

• шампиньоны или другие имеющиеся грибы

  200 г

• растительное масло

  30 г
• яйца куриные

  3 шт.

• сметана 15%

  60 г

• соль и пряности

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 100,12 калл Белки: 9,30 г Жиры: 5,57 г Углеводы: 2,94 г

1. Отварите куриного филе. Готовое мясо нарежьте кусочками произвольного размера.
2. Яйца сварите, нарежьте кубиками.
3. Консервированный ананас также нужно накрошить кубиками.
4. Помытый перец очистите от лишних составляющих и измельчите.
5. Шампиньоны тщательно промойте, нарежьте дольками и положите томиться на раскалённой сковороде. Грибы нужно жарить до испарения жидкости.
6. Все продукты выложить в салатницу, перемешать, заправить сметаной. Добавляйте нужное вам количество соли и наслаждайтесь ароматной закуской!

Прочитайте о приготовлении салата со свежими шампиньонами .

Рецепт №6

легко

С картофелем

320 минут Шаги7 ингредиентов

• картофель

  600 г

• огурец солёный

  480 г (4 шт.)

• шампиньоны или любые другие грибы

  150 г

• лук

  75 г (1 шт.)
• раст. масло

  60 г

• зелень

  30 г

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 84,20 калл Белки: 1,75 г Жиры: 4,62 г Углеводы: 8,50 г

1. Раскалить сковороду и отправить шампиньоны на прожарку на среднем огне.
2. Пока грибы жарятся, в кастрюле сварить картофель «в мундирах», почистить и нарезать кубиками.
3. Огурцы накрошить квадратиками.
4. Вымытую зелень мелко нарубить.
5. Репчатый лук зачистить от шелухи и нашинковать.
6. В глубоком салатнике соединить все продукты, заправив по вкусу несколькими столовыми ложками подсолнечного масла.

Обратите внимание на рецепт салата с грибами и фасолью .

Рецепт №7

легко

С фасолью

420 минут Шаги7 ингредиентов

• фасоль

  400 г

• огурец

  4 шт.
• шампиньоны или любые другие грибы

  400 г

• лук

  150 г (2 шт.)

• раст. масло

  80 г

• зелень

  30 г

• соль и специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 87,67 калл Белки: 3,92 г Жиры: 5,46 г Углеводы: 5,70 г

1. Лук зачистить и нашинковать. Обжарить его на сковороде до хаpaктерного желтоватого цвета.
2. Грибы помыть, накрошить соломкой и отправить на сковороду. Выставить средний нагрев и тушить 15 минут, пока из них не испарится вся влага. В конце зажарку посолить и заправить любимыми пряностями.
3. Маринованные огурцы накрошить кубиками и выложить в салатник вместе с грибами.
4. С консервированной фасоли слить жидкость и высыпать её к остальным ингредиентам.
5. Промытую зелень нашинковать и добавить в салат.
6. В конце заправить его 3–4 ст. л. растительного масла.

Салатам всегда рады гости и домочадцы, ведь они имеют сотни вариаций, оставаясь популярными в любое время года. Жареные грибы способны придать особый шарм не только салатам, но и различным вариациям холодных и горячих закусок, запеканок, основных блюд и гарниров. Попробуйте приготовить, и поймёте, как это вкусно.