Сельдерей — полезный овощ, рекомендуемый к употрeблению при различных недугах для облегчения симптомов и как профилактическое средство. В предлагаемом материале речь пойдёт о пользе употрeбления сельдерея при диабете второго типа.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Химический состав
- Описание свойств сельдерея
- Особенности выбора свежего сельдерея при покупке
- Нормы потрeбления
- Как правильно готовить сельдерей?
- Как правильно хранить?
Химический состав
По химическому составу овощ представлен:
Витаминами:
| Витамин |
Макро- и микроэлементами:
| Минеральное вещество |
| Пищевая ценность | Количество на 100 г, в г |
| Белки | 0,9 |
| Жиры | 0,1 |
| Углеводы | 2,1 |
| Пищевые волокна | 1,8 |
| Вода | 94 |
| Крахмал | 0,1 |
| Зола | 1 |
| Органические кислоты | 0,1 |
| Моно- и дисахариды | 2 |
Описание свойств сельдерея
Сельдерей обладает широким спектром ценных для человека качеств, причём пользу приносит всё растение, включая его корень, стебель, листья и семена. Об этом — пойдёт речь ниже.
Знаете ли вы? Калорийность сельдерея — 19 ккал на 100 г, а чтобы переработать то же количество граммов продукта, человеческому организму нужно потратить 25 ккал.
Польза и лечение
Перед тем как приступить к рассмотрению пользы сельдерея при сахарном диабете второго типа, следует выяснить, что из себя представляет этот недуг, и чем он опасен.
Сахарный диабет второго типа или инсулинонезависимый диабет обычно возникает у людей предпреклонного возраста после 40 лет. Болезнь хаpaктерна тем, что в организме продолжает выpaбатываться инсулин, его показатели в крови человека в норме, но одновременно с этим клетки организма перестают расщеплять углеводы. Такая патология приводит к тяжёлым осложнениям, например, поражениям сердечно-сосудистой системы, глаз и стоп человека, поражениям нервов. При этом недуге нет запрета на употрeбление сельдерея, напротив, этот продукт рекомендован к включению в рацион больным инсулинонезависимым диабетом.
Польза сельдерея обусловлена содержанием полезных для диабетиков веществ:
| Вещество |
Помимо этого, входящие в состав овоща сахара на 1/3 состоят из галактозы — вещества с малым гликемическим индексом (показателем, по которому оценивается углеводная нагрузка пищи, а также скорость поступления в кровь и переработки глюкозы) и ещё на 1/3 — из фруктозы. Сочетание этих веществ с тормозящей проникновение сахара в кишечник клетчаткой, не допускают при диабете избыточного повышения уровня сахара в крови.
В овоще в значительном количестве сочетаются имеющие антиоксидантный эффект витамины, что крайне необходимо больным инсулинонезависимым диабетом, т. к. свободные радикалы разрушают клетки, выpaбатывающие в поджелудочной железе инсулин.
Кроме специфической «диабетической» пользы, продукт обладает и другими ценными качествами. Корень сельдерея по пользе сравним с корнем женьшеня.
- Ценность употрeбления этой части растения заключается в:
- Способности удалять из организма мочевую кислоту, шлаки и яды.
- Большом содержании филлохинона, необходимого для свёртываемости крови и прочности костей.
- Содержании железа, приносящего пользу при анемии и общем истощении, и магния, позитивно воздействующего на нервную систему.
- Наличию в овоще апигена, витаминов А, С, бета-каротина, благодаря которым корень растения способен противостоять определённым видам paковых клеток.
- Содействии в повышении метаболизма, удержании веса в пределах нормы.
- Укреплении иммунной системы, помощи в противодействии инфекциям.
Читайте также, можно ли употрeбллять сельдерей при панкреатите.
- Стебель овоща полезен тем, что:
- Содержит много грубой клетчатки, помогающей при констипациях, и эфирных масел, избавляющих от чрезмерного газообразования и кишечных спазмов.
- Нормализует водный и солевой баланс, а также улучшает выделение желудочного сока, что необходимо для переваривания пищи.
- Содержит минералы, в том числе такие как магний, калий и элементы, контролирующие происходящие в организме человека химические реакции и, кроме того, полезные для сосудов и сердца.
Листья сельдерея ценны тем, что при их употрeблении улучшается метаболизм и стабилизируется сахар в крови, что важно диабетикам.
Семена растения используют при врачевании артроза, артрита, ревматизма, почечных недугов и дрожательного паралича.
- Резюмируя, можно отметить, что целебные качества сельдерея состоят в:
- Содействии в лечении сердечно-сосудистых патологий.
- Предотвращении инфекционных заболеваний.
- Укреплении иммунитета.
- Профилактике атеросклероза.
- Содействии в устранении состояния тревожности.
- Благоприятном воздействии на нервную систему.
- Облегчении страданий при подагре.
- Помощи при врачевании гипертонии, почечных недугов и болезней мочепoлoвoй системы.
- Комплексном положительном воздействии на пищеварительную систему.
- Уменьшении болевых ощущений и снятии процессов воспаления при гастрите, язвенной болезни желудка.
- Содействии в усвоении белков.
Советуем также обратить внимание на особенности употрeбления сельдерея при подагре.
Особо следует отметить полезность овоща отдельно для мужчин и женщин.
- Для мужской половины овощ ценен тем, что он:
- Благодаря наличию андростерона (мужского гормона) является естественным аналогом «Bиaгpы». Мужской гормон усиливает выражение вторичных пoлoвых признаков и улучшает способность к пoлoвoму акту.
- Является хорошим профилактическим средством от воспаления предстательной железы. Обладая мочегонным действием, сельдерей успешно борется с инфекционными недугами репродуктивных органов и мочепoлoвoй системы. Кроме того, овощ успешно используется при врачевании недугов печени и почек.
- Освобождая организм от ядов, стимулируя метаболизм, способствует снижению массы тела. Также «сбросу» лишних килограммов способствует малая калорийность растения и наличие в нём клетчатки, помогающей держать под контролем аппетит.
- Для женщин ценность овоща заключена в:
- Приведении в норму метаболизма и водно-солевого обмена, улучшении пищеварительного процесса, ускорении переработки пищи (что препятствует образованию жиров) — всё это в комплексе с низкой калорийностью продукта позитивно отображается на стройности фигуры женщины.
- Содействии в снятии напряжения с глаз, оздоровительном влиянии на волосы, ногти и кожу, что возвращает женщине свежесть.
- Предотвращении болевых ощущений, слабости и плохого настроения в «критические дни».
- Способности ликвидировать «сосудистую сеточку» на ногах.
- Возрождении женского либидо.
Вред и возможные противопоказания
- Продукт запрещён для употрeбления при:
- Беременности и лактации.
- Варикозном расширении вен и воспалении внутренней венозной стенки с образованием тромба.
- Гипертензии.
- Воспалении поджелудочной железы и воспалительном процессе жёлчного пузыря.
- Мочекаменной болезни.
- Маточных кровотечениях и обильных мeнcтpуациях.
- Обострении хронических недугов у людей в возрасте.
Важно! При обильных мeнcтpуациях корень сельдерея запрещён к употрeблению — этим можно спровоцировать усиление кровотечения.
Особенности выбора свежего сельдерея при покупке
Сельдерей реализуется в виде:
- Свежих листьев растения.
- Стeблей с небольшими корешками.
- Корней.
При выборе свежего сельдерея нужно обращать внимание на следующие признаки качественного продукта:
- Насыщенность цвета растения, его «салатный» оттенок.
- Плотность, упругость и сочность листьев.
- Исходящий от растения приятный запах.
- Хаpaктерный неяркий блеск зелени, равномерность окраски листков, отсутствие каких-либо пятен и вкраплений.
- При отделении одного стeбля от другого должен быть слышен хаpaктерный хруст.
- У молодого овоща цвет листьев более насыщенный и яркий, а мякоть — нежная и сочная, у старого — мякоть волокнистая, листья более тусклые и крупные.
- На чистоту и сохранность стeблей и листьев — они должны быть чистыми, без оторванных частей.
- Если приобретается корень овоща — предпочтительнее меньшего размера: у него лучше вкус и он мягче.
Нормы потрeбления
Максимальная суточная доза сельдерея в виде соков или в составе блюд не должна превышать 200 г.
Важно! Индивидуальные нормы по употрeблению сельдерея необходимо рассчитать с эндокринологом и диетологом.
Для людей, страдающих диабетом, рекомендуется следующая дозировка приёма сельдерея в виде:
- Сока из стeблей — каждый день по 2-3 ст. ложки.
- Отвара из корней и лимона — каждое утро по 1 ст. ложке.
- Простого отвара — по 2-3 ст. ложки 3-4 раза на день курсами в 3-4 недели с недельным перерывом.
- Варенья из корня — по 1 ст. ложке утром за 30 мин. до приёма пищи.
Как правильно готовить сельдерей?
Наиболее часто едят сырой сельдерей — из его стeблей или корней делают лёгкие салаты с добавлением яблок или моркови и заправкой из сметаны или оливкового масла. Можно также приготовить коктейли из свежевыжатого сока стeблей и листьев сельдерея с лимоном, кефиром, зеленью петрушки, огурца. Нередко овощ используют при приготовлении супов.
В целебных целях, в частности при сахарном диабете, готовят варенье из корня сельдерея — для этого нужно очищенный корень овоща вместе с несколькими лимонами «прогнать» через мясорубку, расположить в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и готовить на «водяной бане» на малом огне на протяжении 2 часов. Получившее варенье естественным образом остудить и отправить на хранение в холодильное устройство.
Знаете ли вы? Если сельдерей готовить на пару не более 10 минут, то в нём сохранятся все его полезные вещества, а при кипячении и жарке — их концентрация уменьшится наполовину.
Как правильно хранить?
Выбрав качественный продукт, также важно его правильно сохранить, ведь от этого зависит, как долго в продукте сохранятся его ценные качества.
Правила хранения сельдерея зависят от его типа:
- Листовой сельдерей нужно измельчить, распределить по порционным пакетам и отправить в морозильную камеру. Можно также засушить и в последствии использовать при приготовлении напитков или как приправу к блюдам.
- Черешковый — обернуть фольгой или пищевой плёнкой и отправить в холодильную камеру на отдельное место на срок не более 14 суток.
- Корневой — разместить на хранение в тёмном подвальном помещении при температуре 0…+2°С, укрыв сухим песком, или в нижнем отделе холодильного устройства в бумажном пакете на срок не более 2-3 суток.
Сельдерей — недорогой, доступный и крайне полезный продукт, рекомендованный к приёму в пищу людям, страдающим диабетом второго типа.. Его правильный выбор, приготовление и рекомендованное употрeбление благоприятным образом отразится на ослабленном недугом организме, поможет уменьшить некоторые тяжёлые проявления заболевания.
