"Гриб козляк: описание, съедобность, как распознать, где растёт

Козляк (решетник) не пользуется популярностью среди поклонников грибов. Это связано с тем, что плоды часто бывают червивыми. Несмотря на это, они имеют ряд положительных свойств, и с каждым годом интерес к козлятам растёт. В статье читайте подробнее об этой разновидности.

• Описание гриба
  • Как выглядит?
    • Видео: Гриб козляк
  • Где растёт?
  • Съедобный или нет?
• Разновидности и двойники
• Выращивание
• Польза гриба
• Применение в кулинарии
• Применение в медицине
• Возможный вред от гриба

Описание гриба

Рассматриваемый гриб относится к семейству Маслёнковых. Как его отличить, где можно найти, и является ли гриб съедобным — об этом далее.

Как выглядит?

Внешний вид козляка имеет ряд выразительных хаpaктеристик, которые присущи только некоторым видам этих живых организмов.

Знаете ли вы? Грибы — необычные представители живого мира. Учёные не смогли их отнести к растениям или животным, поэтому они являются отдельным царством природы. Шляпка, как правило, размером от 3 до 12 см. Возраст гриба определить легко: выпуклая форма верхней части козляка говорит о том, что плод молодой, плоская — зрелый. Поверхность шляпки меняет вид в зависимости от погоды: в дождливый период она покрывается слизью, а в засуху блестит. Окрас верхушки гриба может быть разным: жёлтых, рыжих, красных, коричневых оттенков. Кожицу снять нелегко, отделяется она маленькими лоскутками. Мякоть у гриба плотная и упругая, со временем твердеет, окрашена в жёлтый цвет. Внутри мякоть бывает буроватой или коричневой. Особого запаха не имеет.Споры также жёлтые, эллипсовидной формы. Споровый порошок имеет бурый или оливковый оттенок.

Нижняя часть шляпки также говорит о возрасте козляка. У молодого экземпляра она бывает жёлтого, красного или коричневого цвета, а у старого становится буроватой. Длина ножки — от 4 до 10 см, толщина достигает 2 см. Ножка имеет плотную структуру и цилиндрическую форму, которая ближе к низу сужается. Окрас её на пару тонов светлее шляпки, при этом у основания ножка жёлтого цвета. Поверхность гладкая и матовая.

Видео: Гриб козляк

Где растёт?

Растут эти грибы чаще в хвойных лесах, как правило, сосновых. Предпочитают обитать на кислых и питательных почвах. Иногда их можно найти на сфагновых болотах или на обочине дорог. Вместе с сосной образуют микоризу. Часто козлят можно увидеть рядом с мокрухой розовой.

Эти грибы не редкость для зоны с умеренным климатом. Они широко распространены в Европе и во многих регионах России. Плодоносят в конце лета и начале осени. Важно! Козляк имеет способность поглощать радиацию. Не рекомендуется собирать его плоды в промышленных районах.

Съедобный или нет?

Козляк считается съедобным видом грибов, хотя и не относится к высококачественному продукту питания. Перед употрeблением его необходимо отваривать не менее 15 мин. Как правило, решетник едят в солёном и маринованном виде. Часто из него делают сухой порошок, который используют в качестве приправы. На вкус эти грибы напоминают маслята. Многие могут даже не заметить разницы.

Разновидности и двойники

Разновидностей козляка не существует. Ближайшим родственником этого гриба является маслёнок. Сходным видом можно назвать перечный гриб. Его плоды несъедобные, но иногда их используют в качестве приправы. Внешне он похож на козляк, но его размер немного меньше, и на срезе ножки мякоть краснеет. Плодоношение происходит позже, чем у решетника — с сентября по октябрь.

Решетник очень похож по вкусу и по внешнему виду на маслята. Хорошо, что оба виды не опасны и пригодны к употрeблению. Опытные ценители грибной пищи легко смогут их отличить.

• Отличительные особенности маслят:
• более выраженный аромат;
• цвет шапки может быть тёмно-коричневым, оливковым с серым оттенком и жёлто-бурым;
• маслёнок имеет более правильную форму шляпки;
• поры мелкие и округлые;
• кожица снимается легче, чем у козляка.

Выращивание

Высаживать мицелий этого вида грибов можно круглый год. Люди, имеющие опыт выращивания козляка в домашних условиях, рекомендуют проводить высадку с сентября по апрель. Делать это нужно в ящики с субстратом. В мае грибницы высаживают в грунт. Осуществлять посадку также можно сразу на открытый участок. Лучше подобрать место, где растёт сосна. Если вы хотите получить максимальное количество плодов, не забывайте поливать грибы. Увлажняйте посадочное место 3 раза в неделю по 1 ведру воды.

Алгоритм посадки:

1. Подготовить субстрат, который состоит из грунта и влажных опилок хвойных деревьев.
2. Выкопать лунки глубиной около 10 см. Оптимальный диаметр — 20 см.
3. Ямы до половины заполнить субстратом.
4. В ямки разложить мицелии.
5. Посадочное место хорошо засыпать субстратом и утрамбовать.
6. Обильно полить ведром воды с известью (50 г на 10 л воды).

Польза гриба

Несмотря на то, что продукт имеет четвёртую категорию пищевой ценности, его химический состав разнообразный и богат на полезные вещества:

• аминокислоты;
• фосфор;
• каротин;
• лецитин;
• витамины группы В.

Продукт низкокалорийный — в 100 г козляка содержится 20 ккал. В плодах много углеводов и мало белков. Процент жиров в мякоти низкий — до 3%.

• Плоды уникальны, так как обладают антибактериальными свойствами. Благодаря этому они могут оказывать следующие действия:
• заживление ран;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• повышение иммунитета;
• мочегонный эффект;
• антиоксидантное.

Применение в кулинарии

В кулинарии этот вид грибов начали использовать недавно. До XXI в. козляк собирали для того, чтобы кормить скот. Сегодня из плодов готовят много блюд. Для этого рекомендовано использовать молодые грибы, так как старые становятся «резиновыми».

Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях. Их часто маринуют, солят. Также решетник можно жарить. В таком виде грибы добавляют в салаты. Особой популярностью пользуются засушенные козлята, которые можно перемолоть и из получившегося порошка сделать хорошую приправу для мясных блюд. Клетчатка грибов содержит элемент хитин. Он плохо усваивается организмом, и людям с проблемами кишечника и желудка не рекомендуется употрeбллять козляк.

Применение в медицине

Применяют козляк в народной медицине нечасто. По мнению народных целителей, козляк эффективно помогает при полиартрите. Врачи к этому относятся скептически. Употрeбление грибов семейства Маслёнковых может вылечит головную боль. Лечебный эффект связан с наличием в плодах смолистых веществ, которые борются с недугом.

Возможный вред от гриба

Козляк — неопасный гриб. Главное — не перепутать его с несъедобными, ложными и ядовитыми двойниками. Не нужно собирать переросшие плоды, их употрeбление может вызвать отравление.Существуют противопоказания к употрeблению продукта:

• проблемы с пищеварением;
• дети возрастом до 3 лет.

Многим людям очень нравится собирать грибы. Если вам встретятся козлята, не стоит их избегать. В приготовленном виде они обладают интересным вкусом и видом. Блюдо из решетника будет полезным, низкокалорийным и питательным.