"Рецепты рулетов из горбуши

Горбуша — рыба из семейства лососевых. Ареал обитания этой рыбы большой: как в реках американского побережья, так и впадающих в Ледовитый и Тихий океаны, а также на Сахалине, Комaндорских и Курильских островов. Горбушу широко используют в кулинарии. Из неё варят вкусные и питательные супы. Эту рыбу можно также тушить, жарить, солить и консервировать. Кроме мяса используют икру, которую засаливают и консервируют. Из горбуши готовят рулеты со скумбрией, крабовыми палочками, овощами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление рулетов из горбуши
  • Приготовление в духовке со скумбрией
  • С консервированной горбушей
  • С крабовыми палочками

Выбор и подготовка ингредиентов

Рулеты можно готовить из сырой или консервированной горбуши. При выборе рыбы надо убедиться, что она действительно свежая. Если тушка не потрошёная, то её брюхо должно быть ровного цвета и не вздутое, а у потрошёной рыбы, если она не испортилась, оно внутри имеет розовый цвет. Кожа без повреждений, чистая, блестящая и гладкая чешуя означают, что рыба выловлена недавно. При выборе консервированной рыбы лучше отдавать предпочтение проверенным производителям.

Знаете ли вы? Продолжительность жизни горбуши не более двух лет, потому что она погибает сразу после того, как отложит икру. Живёт горбуша исключительно в солёной воде, а нерестится только в пресной.

Приготовление рулетов из горбуши

Настоящим кулинарным шедевром являются рулеты из горбуши, их готовить достаточно просто. Мясо этой рыбы, особенно жареное, немного суховато, но если его сделать, например, со скумбрией или овощами, то получится очень вкусное и сочное блюдо.

Рецепт №1

Приготовление в духовке со скумбрией

Рецепт №1

легко

Приготовление в духовке со скумбрией

61 час 30 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• горбуша

  1 шт.

• скумбрия

  3 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Скумбрию разрезать вдоль брюшка до хвоста, вынуть внутренности, отрезать голову, убрать чёрную плёнку внутри, вынуть хрeбeт и хорошо промыть.
2. Просушить тушку полотенцем и удалить все мелкие косточки, разрезать вдоль по спинке, чтобы получилось два филе.
3. У горбуши отрезать голову и удалить все плавники, разрезать брюхо и вынуть внутренности. Вымыть тушку под проточной водой. Сделать полный надрез вдоль брюшка и хребта.
4. Аккуратно подрезав кожицу снять её, придерживая тушку тупой стороной ножа. Отделить хрeбeт и убрать все мелкие кости. Каждое филе скумбрии посолить и поперчить.
5. От филе горбуши отрезать кусок шириной 3 см и завернуть его в филе скумбрии.
6. Готовый рулет связать ниткой, чтобы не развернулся. Проделать то же самое с остальной рыбой.
7. Рулеты выложить на противень, застеленный фольгой.
8. Духовка должна быть прогрета до температуры +200°С. Выпекать 40–45 минут. Когда рулеты слегка остынут, снять нитки, и можно подавать к столу.

Видео-рецепт

Важно! Для приготовления рулетов шкуру со скумбрии снимать не надо.

Рецепт №2

легко

С консервированной горбушей

2730 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• тонкий лаваш

  3 листа

• зелёный лук

  1 пучок

  Положите в корзину сейчас:
• яйцо

  7 шт.

• сырок плавленый

  2 шт.

• консервы горбуши

  2 банки

1. Консервированную рыбу высыпать в тарелку и растолочь вилкой.
2. Зелёный лук вымыть и нарезать небольшими кольцами.
3. Яйца, сваренные вкрутую, нужно почистить, а затем мелко нарубить.
4. На столе расстелить один лист тонкого лаваша и равномерно смазать его майонезом.
5. Выложить слой рыбной консервы.
6. Далее натереть на крупной тёрке плавленый сырок, который необходимо предварительно заморозить.
7. На сыр выложить слой яиц.
8. Сверху равномерно насыпать зелёный лук.
9. Лаваш аккуратно, чтобы не порвался, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 1 час. Он должен хорошо пропитаться.
10. Готовое блюдо нарезать на порционные куски. С одного листа лаваша должно получиться 9 кусков. Рецепт достаточно простой, вкусный и на его приготовление уходит немного времени.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В брачный период у самца появляется горб, который увеличивает его поворотливость и манёвренность, а также даёт возможность плыть на боку. Именно из-за этого горба рыба и получила своё название.

Рецепт №3

легко

С крабовыми палочками

16 1 час 30 мин.Шаги6 ингредиентов

• лаваш

  2 листа

• горбуша консервированная

  1 банка

• сыр плавленый

  200 г

• укроп

  1 пучок

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• огурец

  2 шт.

• крабовые палочки

  8 шт.

1. Расстелить на столе тонкий лист, смазать его половиной плавленого сыра, который необходимо достать из холодильника за 30 минут до приготовления блюда и довести его до консистенции сливочного масла, чтобы затем хорошо промазать им лаваш.
2. Банку с консервированной в масле горбушей, открыть и выложить содержимое на тарелку, тщательно размяв вилкой.
3. Подготовленную рыбу аккуратно распределить сверху плавленого сыра.
4. Укроп хорошо помыть, мелко нарезать и посыпать сверху на горбушу.
5. Далее положить второй лист лаваша и смазать оставшимся плавленым сыром.
6. Огурцы помыть, натереть на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость и ровным слоем уложить на сыр.
7. Крабовые палочки мелко нарезать и выложить сверху на огурцы.
8. Аккуратно, по всей длине, скатать лаваш в рулет.
9. Разрезать готовое изделие на две части, выложить на плоскую тарелку и убрать на 1 час в холодильник, чтобы блюдо пропиталось.
10. Через час достать из холодильника и нарезать на порции. Толщина одного рулетика 2 см.
11. Закуска к праздничному столу готова. Рулет должен получиться нежным, с хорошо выраженным рыбным и крабовым вкусом.

Важно! Для нарезки рулета необходимо использовать острый нож, чтобы размягчённый лаваш не порвался.

Из горбуши можно приготовить множество разных блюд. Перед тем как запекать или жарить, её необходимо пропитать соком лимона, чтобы мясо было сочнее.