"Салат лечо на зиму с цветной капустой и овощами

Цветная капуста — не самый частый гость на столе, хоть и напрасно: польза для здоровья сочетается в ней со способностью служить замечательным гарниром к любым мясным блюдам. Приготовить из неё такой салат, как лечо, достаточно просто. Он будет прекрасно смотреться зимой на любом столе и радовать вас и ваших близких чудесным вкусом.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок лечо из цветной капусты на зиму
  • Классический рецепт
  • Салат как лечо из цветной капусты
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем начать приготавливать лечо, убедитесь, что кочаны не испорчены, на них отсутствует тёмный налёт. Затем нужно опустить их в хорошо подсоленную холодную воду на 15–20 мин, чтобы оттуда вылезли все насекомые, не смытые при промывании под проточной водой.

Важно! Не забудьте добавить в воду для бланширования 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Тогда капуста не потемнеет и сохранит белый цвет.

Далее кочаны надо разрезать на части. Однако не нужно делить на очень мелкие соцветия, чтобы после приготовления они не разварились в кашу. После этого их следует бланшировать в кипятке 2-3 минуты — и можно приступать к готовке.

Рецепты заготовок лечо из цветной капусты на зиму

С этим овощем можно приготовить разнообразные блюда, применяя и комбинируя различные добавки. Рассмотрите рецепты, в которых капуста замечательно сочетается с помидорами, перцем, морковью и томатной пастой.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

5 литровых банок40 минШаги9 ингредиентов

• цветная капуста

  2 кг

• болгарский перец

  1 кг

• вода

  1 л

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• томатная паста

  400 г

• соль

  2 ст. л.

• сахарный песок

  1 ст.

• уксус 9%

  70 г

• подсолнечное масло

  150 г

  Купите сейчас:
• молотый красный перец

  0,5–1 ч. л.

1. Вымыть, разобрать на маленькие соцветия, поместить в кипящую воду на 1-2 минуты.
2. Откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Нарезать небольшими произвольными кусочками.
3. Нарезать перец соломкой.
4. Варка маринада: в большую кастрюлю налить воду, добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахарный песок. Закипятить, всыпать все овощи и варить 30 минут на среднем огне.
5. В процессе варки обязательно помешивать, чтобы не пригорало.
6. За 5 минут до снятия с огня присоединить уксус и молотый красный перец.

Узнайте также, как засолить цветную капусту по-армянски.

Рецепт №2

средне

Салат как лечо из цветной капусты

5 литровых банок40 минШаги10 ингредиентов

• цветная капуста

  1 кг

• морковь

  0,5 кг

• сладкий перец

  0,5 кг

• лук репчатый

  0,5 кг

• помидоры

  1,5 кг

  Купи сейчас:
• соль

  1,5 ст. л.

• сахарный песок

  150 г

• уксус 9%

  100 мл

• растительное масло

  150 мл

• молотый красный перец

  1 ч. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:

1. Подготовить овощи. Разобрать на соцветия, промыть. Поместить в кипяток на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.
2. Нарезать остальные овощи: морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками.
3. В сотейнике хорошо разогреть растительное масло почти до кипения. По очереди добавлять туда соль, сахар, уксус, а также лук, помидоры, перец, морковь. Тушить 10 минут.
4. После этого высыпать капусту и держать на медленном огне ещё 10 минут.
5. Снять, переложить в банки и закупорить. Дать остыть.

Особенности хранения заготовок

Перед тем как переложить готовый салат в банки, их необходимо хорошо вымыть и прокипятить в воде с содой. Крышки обязательно простерилизовать в горячей воде и плотно закрутить. Прежде чем прятать готовые закатки в кладовую, утеплите их тканью до полного остывания.

Важно! Обязательно выбирайте для хранения закупоренных салатов тёмные, холодные помещения без попадания солнечного света и влаги. Если такого места нет, подойдёт нижняя полка холодильника.

Салаты, наподобие лечо — удивительное блюдо и настоящая находка для обеда. Помимо полезной и вкусной цветной капусты, добавляйте любые специи, чеснок, любимую зелень, чтобы украсить их вкус. А рецепты заготовок на зиму дадут возможность наслаждаться ими даже с приходом холодов.