"Как замариновать кукурузу на зиму в банках

Кукурузу легко заготовить на зиму в маринованном виде — как в зёрнах, так и в початках. Такая продукция отличается отменным вкусом и долго хранится. О том, как замариновать овощ, пойдёт речь ниже.

• Маринованные и консервированные: в чём разница
• Как выбрать кукурузу для консервации
• Как замариновать кукурузу на зиму
  • В зёрнах
  • Видео: маринованная кукуруза в зёрнах
  • В початках
  • Видео: кукуруза консервированная в початках
• Условия хранения

Маринованные и консервированные: в чём разница

По сути, консервация является обширным понятием, включающим в себя способы долгосрочного хранения овощной продукции при помощи различных методик:

• маринования — с использованием маринадов, включающих лимонную кислоту, уксус и другие консерванты, не позволяющие продуктам долго портиться;
• засолки — с использованием солевого раствора;
• квашения — с использованием соли и сахара.

Важно! Хороший способ сохранить кукурузные зёрна — сухая заморозка. В таком виде срок её хранения составляет 12 месяцев.

Все эти методики отличаются друг от друга в основном длительностью хранения. Самый оптимальный вариант — маринование продуктов. Оно позволяет сохранить овощи на протяжении 1–3 лет.

Как выбрать кукурузу для консервации

Проверьте овощ на качество:

1. Обратите внимание на сочность листвы на початках и цвет волосков — чем сочнее листва и светлее волоски, тем моложе початок.
2. На очищенном початке попытайтесь раздавить ногтем одно зёрнышко — если оно выпустило молочный сок, можно смело использовать продукцию для маринования, в противном случае возможно, что даже после варки зёрна останутся жёсткими.

Подходящие сорта для маринования:

• Тэсти Голд F1;
• Трофи F1;
• Спирит F1;
• Добрыня F1;
• Лакомка 121;
• Сандекс;
• Воронежская и др.

Как замариновать кукурузу на зиму

Мариновать кукурузу на зиму можно в целом виде или отделив зерна. Вне зависимости от выбранного способа заготовки початки нужно тщательно очистить от листвы и волосков, затем укоротить кончик на 4–5 см. Если не проделать эти манипуляции, рассол почернеет.

Знаете ли вы? Кукуруза — это не только продукт питания для человека и животных. Её активно используют в изготовлении машинных масел, клея и даже в производстве пластика.

В зёрнах

Для маринования в зёрнах потребуются следующие ингредиенты:

• 10 початков;
• 60 г сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 25 г соли;
• 30 мл 9% уксуса.

Дальше действуйте по инструкции:

1. Очищенные кукурузные початки погрузите в воду (для удобства последующей очистки можно нарезать их на части).
2. Проварите 5–7 минут.
3. Откиньте кукурузу на дуршлаг.
4. Как только остынет, отделите зёрна при помощи острого ножа.
5. Сложите кукурузу в банки и залейте до верха кипятком, в котором она варилась.
6. По истечении 25 минут слейте воду назад в кастрюлю.
7. В воду добавьте все специи с уксусом и прокипятите 5 минут.
8. Залейте рассолом содержимое банок и закатайте их.

Видео: маринованная кукуруза в зёрнах

В початках

Для приготовления маринованных початков возьмите следующие ингредиенты:

• 4 кочана;
• 600 мл воды;
• 400 мл винного уксуса;
• 40 г соли;
• 2 небольших перца чили;
• 120 г сахара;
• пучок сельдерея;
• 1 средняя головка лука.

Узнайте как быстро и правильно чистить кукурузу в домашних условиях.

Подготовив все продукты, действуйте так:

1. В глубокую кастрюлю залейте воду, добавьте уксус, сахар и соль.
2. Кипятите смесь до полного растворения сахара и соли, постоянно помешивая.
3. Нарежьте кукурузу неширокими кольцами или сложите целиком в банки.
4. Нашинкуйте лук достаточно тонко, сельдерей и перец порубите.
5. Добавьте нарезанную продукцию к кукурузе и залейте в банки маринад.
6. Закатайте банки, остудите и, накрыв пластиковыми крышками, поставьте в холодильник.

Видео: кукуруза консервированная в початках

Условия хранения

В стеклянных банках маринованная продукция может храниться 2–3 года при соблюдении следующих условий:

• местоположение — затемнённое прохладное помещение, дверца холодильника или погреб;
• температура — 0...+6°С;
• влажность — 40–60%.

Важно! При хранении на полках, находящихся на дверце холодильника, срок эксплуатации продукта снижается до 1 года.

Полезные советы

Несколько полезных рекомендаций:

• улучшить вкусовые качества маринованной продукции можно, заменив обычный уксус лимонной кислотой. Чтобы заменить 100 мл 9% уксуса, разведите 25 мл лимонной кислоты в 75 мл воды;
• для консервации можно использовать и перезревшие початки — чтобы устранить жёсткость, их нужно варить 30 минут, а потом проделывать все манипуляции согласно рецепту.