Тушёный лук сложно назвать изысканным или необычным блюдом, однако всё же его приготовление имеет свои особенности. Не зная нюансов, легко «передержать» овощи на огне или разварить их, превратив в бесформенную массу. А чтобы обычный продукт приобрёл новые вкусовые акценты, к нему можно добавить ряд нестандартных ингредиентов.
Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Подбор продуктов в данном случае не составляет труда. Первым делом нужно обратить внимание на качество и внешний вид луковиц. Они должны быть свежим, упругим, без повреждений и гнили. Важно, чтобы овощ не имел признаков поражения морозом, иначе тогда он потеряет свой вкус.
Знаете ли вы? На территории Европы эту культуру начали выращивать ещё в бронзовом веке.
Рецепты приготовления тушёного лука
У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт этого овоща в тушёном виде. Самые популярные из них представлены ниже.
Рецепт №1 Репчатый лук тушёный с морковью Рецепт №2 Репчатый лук, тушёный с помидорами и брынзой Рецепт №3 Репчатый лук «По-гречески» Рецепт №4 Тушёный репчатый лук с травами Рецепт №5 Тушёный лук-шалот
Рецепт №1
легко
Репчатый лук тушёный с морковью
430 минутШаги6 ингредиентов
- морковь
2 шт.
-
репчатый лук
2 головки
-
томатная паста
2 ст. л. (100 мл томатного сока)
-
растительное масло
для жарки
Купите сейчас: -
сахар
0,5 ч.л.
-
соль, чёрный перец, кориандр
по вкусу
- Морковь чистят, крупно натирают. Масло разогревают на сковороде, а после — всыпают тёртый овощ. Несколько минут массу томят до мягкости, не накрывая крышкой.
- Пока морковь доходит до нужной кондиции, мелко шинкуют луковицы. По истечении времени, луковую нарезку добавляют на сковороду.
- Когда овощная смесь обжарится до золотистого цвета, необходимо добавить томатную пасту или сок, всыпать специи и соль.
- Затем сковороду накрывают крышкой и оставляют закуску томиться ещё 15 минут.
Важно! Такая овощная смесь в томатном соусе станет отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе.
Рецепт №2
легко
Репчатый лук, тушёный с помидорами и брынзой
425-35 минутШаги7 ингредиентов
- брынза
0,4 кг
-
лук
3-4 шт.
-
помидоры
2-3 шт.
Положите в корзину сейчас: -
растительное масло
100 мл
-
сливочное масло
1-2 ст. л.
-
петрушка
1 пучок
-
перец молотый
по вкусу
- Первым делом мелко шинкуют луковые головки.
- Нарезанный овощ обжаривают на смеси растительного и сливочного масел.
- Когда он станет золотистым, добавляют порезанные кубиками помидоры.
- Затем необходимо поперчить смесь и тушить её 5-7 минут.
- В это время брынзу нарезают крупными кусками.
- Половину готовых овощей откладывают, а на их место раскладывают брынзу, а сверху сыр «закрывают» отложенной смесью.
- Ещё 15 минут салат тушат, после чего его можно подавать к столу, предварительно посыпав измельчённой зеленью.
Этот нестандартный рецепт родом из Болгарии. Его калорийность повышена из-за наличия сливочного масла и брынзы в составе, однако оригинальный вкус салата компенсирует каждую лишнюю калорию. Кроме того, его приготовление не потребует много времени.
Знаете ли вы? Больше всего лука употрeбляют в Ливии. По статистике, в год один житель этой страны съедает примерно 33 кг этого овоща.
Рецепт №3
легко
Репчатый лук «По-гречески»
425 минутШаги5 ингредиентов
- лук (желательно, мелкие головки)
0,2 кг
-
вода
0,3 л
-
оливковое масло
50 мл
-
сок лимона
1 шт.
-
специи
по вкусу
- Овощ моют, чистят, а затем бланшируют в течении 5 минут.
- Далее, его необходимо охладить, после чего — сложить в кастрюлю подходящего размера.
- Луковицы в ёмкости заливают водой, добавляют масло, специи и варят на медленном огне до полного размягчения.
Подают закуску в холодном виде, не сцеживая жидкость, в которой он варился.
Читайте также, как обжарить лук до золотистой корочки.
Рецепт №4
легко
Тушёный репчатый лук с травами
430 минутШаги9 ингредиентов
- репчатый лук
1 шт.
-
красный лук
1 шт.
-
зелень
1 пучок
-
лимонный сок
1 ст. л.
-
оливковое масло
1 ст. л.
-
дижонская горчица
0,5 ч.л.
-
чеснок
2-3 зубчика
-
свежий тимьян (измельчённый)
1 ч. л.
-
молотый перец, соль
по вкусу
- В чашке или небольшой пиале смешивают лимонный сок, оливковое масло, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец.
- Очищенные овощи режут крупными кольцами, а после — укладывают в миску, поливают заправкой и тщательно перемешивают.
- Подготовленную массу выкладывают на противень и помещают в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.
- Когда смесь станет золотистого цвета, размякнет, её можно подавать к обеденному столу, предварительно взбрызнув остатками заправки и посыпав измельчённой зеленью.
Знаете ли вы? В мире существует около 900 видов лука, однако среди них лишь 228 считаются съедобными.
Рецепт №5
легко
Тушёный лук-шалот
830 минутШаги11 ингредиентов
- морковь
0,25 кг
-
лук-шалот
0,75 кг
-
сахар
2 ст. л.
-
изюм
2 ст. л.
-
растительное масло
4 ст. л.
-
красный винный уксус
4 ст. л.
Купи сейчас: -
розовое сухое вино
0,25 л
-
рубленый розмарин
2 ст. л.
-
майоран
2 ст. л.
-
кедровые орехи
50 г
-
перец, соль
по вкусу
- Чистят овощи.
- Шалот измельчают, а морковь нарезают соломкой.
- Масло нагревают на сковороде, а после — плавят в нём сахар.
- В полученную карамель добавляют нашинкованные овощи.
- Солят их, заправляют перцем и обжаривают до золотистого цвета.
- Затем вливают уксус с вином, добавляют зелень и тушат ещё 15-20 минут. Перед подачей жареный лук посыпают изюмом и орешками.
Это блюдо не только вкусное, но и несёт массу пользы для организма, особенно, когда наступит зима — в период авитаминоза.
Польза и вред тушёного лука
Закуски из термически обработанного лука — не только вкусный, но и полезный продукт.
- Сырой овощ обладает большим количеством витаминов, однако и после кулинарного приготовления его польза для здоровья неоспорима:
- благодаря витамину С в составе, способствует профилактике простудных заболеваний;
- флавоноид кверцетин в его составе ускоряет процесс расщепления жиров и снижает вероятность развития paковых клеток;
- обладает мочегонным эффектом;
- провоцирует выведение гельминтов.
Важно! Лук активно используют в фармакологии, создавая на его основе медицинские препараты. Можно встретить косметические средства, в состав которых входят эфирные соединения целебного овоща, разработанные для оздоровления и стимуляции роста волос.
Но этот продукт полезен не для всех.
- Его неумеренное употрeбление способно нанести вред:
- больным гипертонией;
- страдающим от мочекаменной болезни;
- людям, имеющим гастрит или язву ЖКТ;
- при хронической изжоге.
В тушёном виде лук придётся по вкусу даже тем, кто избегает его употрeбллять в свежем состоянии. При желании, его можно использовать в качестве самостоятельного блюда (особенно, желающим похудеть), однако он отлично выступит в качестве гарнира к мясу или рыбе.
