Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса

Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса

8 лайков

Икра «заморская баклажанная» — простой, но очень вкусный деликатес, который приходится по вкусу как взрослым, так и детям. Чтобы продукт максимально сохранил все полезные компоненты и обладал прекрасным вкусом, его готовят по специальным рецептам, без уксуса. Узнайте, как приготовить икру из баклажанов вкусно и без стерилизации.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы икра получилась действительно вкусной и полезной, необходимо выбрать для её готовки качественное сырьё. Для заготовок не допускаются подгнившие плоды, повреждённые с подпорченными местами. Также не подходят слишком «старые» баклажаны, поскольку их мякоть очень горчит. Идеальными для приготовления икры считаются зрелые, тёмно-синие плоды с гладкой блестящей шкуркой, продолговатой формы.

Перед использованием все овощи тщательно моются с большим количеством воды.

Важно! Баклажаны специалисты рекомендуют нарезать ножом, а не применять для измельчения блендер, поскольку он изменяет вкус продукта в худшую сторону.

Лучшие рецепты баклажанной икры на зиму без уксуса в домашних условиях

Существует множество рецептов готовки блюда, однако хотелось бы остановиться на наиболее лёгких и быстрых в приготовлении.

Рецепт №1

Самый простой рецепт — через мясорубку

Рецепт №2

Без стерилизации, с базиликом

Рецепт №3

Со сливами

Рецепт №1

легко

Самый простой рецепт — через мясорубку

6 банок на 1 л50–65 минут Шаги7 ингредиентов

  • баклажаны

    3 кг

  • томаты

    2 кг

  • перец болгарский

    0,5 кг

  • лук

    0,5 кг

  • чеснок

    1 головка среднего размера

  • масло растительное

    300 мл

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 94 ккал Белки 1,0 г Жиры 7,0 г Углеводы 9,0 г
  1. Баклажаны промыть, просушить, расположить на противне и выпекать в духовке до готового состояния, около 30 минут. Остальные овощи промыть, очистить от кожицы.
  2. Лук и чеснок измельчить произвольными кусочками. Лук пожарить на растительном масле, снять в отдельную миску.
  3. В той же сковороде протушить измельчённый перец.
  4. Томаты пропустить через мясорубку.
  5. Готовые баклажаны освободить от кожицы, нарезать кубиками, измельчить мясорубкой до образования «кашицы».
  6. В томаты налить масло, довести до кипения. В помидорное пюре опустить баклажаны, перец и лук. Смесь посолить. Томить пюре на протяжении 30–40 минут, постоянно перемешивая, чтобы оно не пригорело.
  7. Спустя указанное время добавить в смесь чеснок.
  8. Через 5 минут хорошенько перемешать и расположить по чистым, прошедшим стерилизацию стеклянным банкам. Банки закатать, выждать остывания и спрятать в прохладное место.
  9. Знаете ли вы? На самом деле, по биологической хаpaктеристике баклажан — ягода. А в мировой кулинарии его считают овощем. По данному рецепту икра получается со вкусом как у магазинной, однако обладает более полезным и сбалансированным составом. А чтобы она получилась острой, можно также добавить 1-2 стручка измельчённого горького перца.

Рецепт №2

легко

Без стерилизации, с базиликом

2 банки на 1 л60–80 минут Шаги6 ингредиентов

  • баклажаны

    2 кг

  • чеснок

    1 головка

  • растительное масло

    50 мл

  • свежевыжатый сок лимона

    10 мл

  • перец чёрный молотый

    щепотка

  • кориандр, базилик сушёный, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 90 ккал Белки 0,6 г Жиры 7,0 г Углеводы 6,0 г
  1. Баклажаны промыть, нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
  2. Спустя указанное время овощи промыть, пропустить через мясорубку.
  3. Баклажановую кашицу переложить в кастрюлю, довести до кипения.
  4. Добавить все специи, посолить, уваривать около 45 минут.
  5. Положить в пюре измельчённый чеснок и влить лимонный сок. Тушить ещё 5 минут.
  6. Готовую смесь выложить в продезинфицированные банки, закатать, укутать, дождаться остывания.

Базилик придаст заготовке пикантный, очень необычный привкус, а также насытит его превосходным ароматом.

Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, ближайшим родственником баклажанов является чертополох.

Рецепт №3

легко

Со сливами

3 банки на 1 л50–65 минут Шаги11 ингредиентов

  • баклажаны

    1 кг

  • томаты

    1 кг

  • сливы

    0,5 кг

  • перец сладкий

    0,5 кг

  • лук

    100 г

  • чеснок

    3 зубчика

  • рафинированное масло

    100 мл

  • сахар

    200 г

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный

    щепотка

  • яблочный уксус

    20 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 98 ккал Белки 0,6 г Жиры 7,0 г Углеводы 8,7 г
  1. Баклажаны промыть, разделить пополам, посолить, оставить на 20 минут.
  2. Томаты и перец запечь в духовке, до готового состояния.
  3. Сливы помыть, избавить от косточек, измельчить в мясорубке.
  4. Запечённые овощи, баклажаны, лук посредством мясорубки перекрутить, смешать со сливовым пюре.
  5. Смесь перелить в кастрюлю, закипятить, томить 10 минут. Добавить в пюре измельчённый чеснок и уксус. Уваривать 5 минут.
  6. Заполнить заготовкой банки, закрыть металлическими крышками.

Данная овощная консервация обладает приятным вкусом с кисло-сладкими нотками. Отлично подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Особенности хранения икры

Баклажанная икра прекрасно сохраняется в прохладном месте, где отсутствует влага и прямые солнечные лучи, а температурные показатели не превышают пределов + 4–7°С. Оптимальное место хранения — сухой подвал или погреб. Также можно складировать заготовки в холодильнике.

Нельзя употрeбллять в пищу консервацию, которая сохранялась с нарушениями правил хранения, долго подвергалась воздействию прямых лучей солнца.

Важно! Максимальный срок сохранности икры в банках — не более 10 месяцев.

Икра баклажанная — замечательное блюдо, которое, несмотря на «бюджетность», обладает изысканным, очень нежным и приятным вкусом. Кроме этого, приготовленная без применения уксуса заготовка сохраняет максимум полезных свойств.



Комментарии:

Забудьте про навоз! Простая и выгодная замена

Забудьте про навоз! Простая и выгодная замена А некоторые виды сидеративных растений обладают способностью переводить микроэлементы в легко усваиваемые из труднодоступных...

03 03 2026 14:48:51

Как построить беседку из дерева 4х4

Как построить беседку из дерева 4х4 Выбор места и материала Подбор расположения для летнего павильона является ключевым вопросом, так как это наиболее посещаемое место в летнем саду...

02 03 2026 3:43:58

Обрезка фундука (лещины)

Обрезка фундука (лещины) Важно! Фундук начинает плодоносить на четвёртый год своей жизни, поэтому рекомендуется закончить формировать крону растения до этого времени...

01 03 2026 23:18:24

Легкий способ посева перца на рассаду без пикировки

Легкий способ посева перца на рассаду без пикировки Важно, чтобы не возникало застоя влаги и был хороший доступ кислорода корням...

28 02 2026 8:50:29

5 огородных культур, которые не стоит бояться высаживать в тени

5 огородных культур, которые не стоит бояться высаживать в тени В тени часто выращивают свёклу на ботву...

27 02 2026 5:18:38

Лучшие пошаговые рецепты заготовок капусты с водкой на зиму

Лучшие пошаговые рецепты заготовок капусты с водкой на зиму Выбор и подготовка ингредиентов Для засолки продукта на зиму с водкой необходимо выбирать овощ твёрдых сортов с сочными листьями и тонкими прожилками...

26 02 2026 18:43:10

Цветок каладиум: выращивание и уход в домашних условиях

Цветок каладиум: выращивание и уход в домашних условиях Цвет листьев может быть самым разнообразным...

25 02 2026 21:35:27

Помидоры «Король Сибири»: хаpaктеристика, особенности выращивания

Помидоры  «Король Сибири»: хаpaктеристика, особенности выращивания м; отличная адаптация к условиям окружающей среды; способность плодоносить даже при холодном климате; возможность созревать как в теплице, так и на открытом грунте; стойкость к недугам, поражающим паслёновые; способность недозревших плодов «доходить» до нужной степени зрелости; отличная трaнcпортабельность плодов и их лёжкость; отменные вкусовые качества помидоров; широкая сфера применения томатов: консервирование, потрeбление в свежем виде, приготовление салатных заготовок и миксов...

24 02 2026 13:39:48

Как ухаживать за декабристом во время цветения?

Как ухаживать за декабристом во время цветения? В течение всего календарного периода декабрист готовится к сезону цветения и проходит следующие стадии развития: вегетацию;состояние покоя, при котором идёт подготовка к цветению;цветение;период покоя и восстановления после цветения...

23 02 2026 9:56:17

Сорт томата «Инжир красный»: описание, особенности ухода и выращивания

Сорт томата  «Инжир красный»: описание, особенности ухода и выращивания В остальном подвиды ничем не отличаются...

22 02 2026 8:33:37

Рецепт вкусной гречневой каши с лисичками

Рецепт вкусной гречневой каши с лисичками Шаги7 ингредиентовВидео-рецептгречка 120 г лисички 300 г лук 2 шт...

20 02 2026 0:18:20

Капельный полив своими руками: 3 варианта изготовления из подручных материалов

Капельный полив своими руками: 3 варианта изготовления из подручных материалов Рассмотрим несколько вариантов подручных материалов для организации капельного полива...

19 02 2026 16:24:41

Особенности выращивания и ухода за абрикосом Харгранд

Особенности выращивания и ухода за абрикосом Харгранд Плодоношение приходится на поздние сроки — вторую половину июля...

18 02 2026 20:38:43

Технология выращивания вёшенок в промышленных целях

Технология выращивания вёшенок в промышленных целях Технология выращивания вёшенок в промышленных целях...

17 02 2026 22:27:31

Что такое индетерминантные и детерминантные сорта томатов?

Что такое индетерминантные и детерминантные сорта томатов? Развитие растения в дальнейшем происходит из сформированного в пазухе листа под кистью на верхушке куста томатов, сильного пасынка...

16 02 2026 21:38:38

Способы хранения лука-порей в домашних условиях

Способы хранения лука-порей в домашних условиях Признаки созревания лука Когда перья порея ложатся на почву, а их кончики и края пластин желтеют — это верный признак спелости овоща...

15 02 2026 16:44:54

Стрижка газона триммером

Стрижка газона триммером Он выглядит как длинная жердь, на одном конце которой находится механизм для стрижки, а на другом — ручка для удерживания инструмента...

14 02 2026 15:49:46

Почему лещ краснеет после поимки: причины появления красных пятен

Почему лещ краснеет после поимки: причины появления красных пятен Некоторые рыбаки стараются излечить улов известковым молоком, а другие, беспокоясь о своей жизни, закапывают её вдали от водоёма...

13 02 2026 11:10:28

Выращивание гладиолусов

Выращивание гладиолусов Но от правильного выбора почвы во многом зависит её нормальное развитие и обильное цветение...

12 02 2026 10:37:52

Выращивание крупнолистной гортензии Альпенглюхен

Выращивание крупнолистной гортензии Альпенглюхен Сорт неприхотлив, обладает великолепными эстетическими качествами, а также пользуется большой популярностью, благодаря длительному периоду цветения...

11 02 2026 8:53:13

Особенности уссурийской сливы

Особенности уссурийской сливы Его кора имеет коричневый или серый цвет, ветки тонкие, направленные вверх и довольно ломкие, в связи с чем многие садоводы отмечают высокий риск быстрой потери урожая вследствие его осыпания...

10 02 2026 11:14:47

Декоративные кустарники: календарь цветения любимых кустарников вашего сада

Декоративные кустарники: календарь цветения любимых кустарников вашего сада Бывает различной окраски: от белой до лиловой...

09 02 2026 18:22:18

Апельсиновые корки: 10 вариантов применения на даче

Апельсиновые корки: 10 вариантов применения на даче Экстpaкт используется для борьбы с тлёй, клещами и другими вредителями цветов...

08 02 2026 9:15:10

Нужно ли вымачивать грузди перед засолкой

Нужно ли вымачивать грузди перед засолкой Несъедобные грибы либо безвкусны, либо имеют неприятный вкус и запах...

07 02 2026 9:49:22

Выращивание туи дома в горшке

Выращивание туи дома в горшке Нужно отметить, что специальных комнатных сортов не существует, однако учёным-селекционерам удалось вывести декоративные растения, которые обладают миниатюрными формами...

06 02 2026 1:42:12

Описание сорта огурцов Отелло

Описание сорта огурцов Отелло Листья растения имеют сердцевидную форму, пятилопастные, окрашены в насыщенный зелёный цвет...

05 02 2026 9:30:29

Питание при гречневой диете

Питание при гречневой диете Пищевая ценность на 100 г: калорийность — 343 ккал;углеводы — 72 г;жиры — 3,4 г;белки — 13 г...

04 02 2026 23:56:53

Чем подкормить калину Бульденеж

Чем подкормить калину Бульденеж Рекомендуем к прочтению: калина Бульденеж в ландшафтном дизайне...

03 02 2026 21:22:21

Как высушить зеленый горошек на зиму в домашних условиях?

Как высушить зеленый горошек на зиму в домашних условиях? Лучше использовать для этого специальную электросушилку, однако можно воспользоваться обычным духовым шкафом...

02 02 2026 18:43:44

Вкусные рецепты выпечки с черносливом и грецкими орехами

Вкусные рецепты выпечки с черносливом и грецкими орехами Рецепт №1 Пирог «Осенний» с черносливом и орехами Рецепт №2 Шоколадный пирог с черносливом и грецкими орехамиРецепт №3 Медовик с черносливом и грецкими орехами Рецепт №1легко Пирог «Осенний» с черносливом и орехами 870 мин...

01 02 2026 23:35:47

Полезные и вредные свойства масла чёрного ореха

Полезные и вредные свойства масла чёрного ореха Знаете ли вы? Деревья чёрного ореха могут вырастать размером с 16-этажное здание...

31 01 2026 7:43:18

Особенности посадки яблони сорта Орлик и ухода за ней

Особенности посадки яблони сорта Орлик и ухода за ней Наконец, в 1968 году сорт записали в элиту, а в государственный реестр он попал лишь в 1970 году...

30 01 2026 3:38:37

Почему не плодоносит кизил

Почему не плодоносит кизил Помимо этого, если в зоне выращивания весной стоит дождливый период, пыльца может просто смываться водой, что также препятствует опылению...

29 01 2026 10:36:16

Ликёр из сливы

Ликёр из сливы Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов...

28 01 2026 18:56:53

6 лучших сортов душистого горошка для посадки

6 лучших сортов душистого горошка для посадки Сорт считается неприхотливым, но активно растёт на плодородных почвах...

27 01 2026 4:46:27

Сорт яблок Пинк Леди: ботаническое описание и условия для выращивания

Сорт яблок Пинк Леди: ботаническое описание и условия для выращивания В период плодоношения дерево вступает довольно рано, давая первые плоды уже на третий год после посадки, однако его век короток и составляет всего 15 лет жизни...

26 01 2026 9:44:48

Ячмень

Ячмень лет назад...

25 01 2026 22:51:11

Как правильно обработать помидоры от фитофторы йодом и борной кислотой

Как правильно обработать помидоры от фитофторы йодом и борной кислотой Этот элемент способствует размножению фитофторы...

24 01 2026 7:11:22

Картофель Зорачка: описание и хаpaктеристика сорта, агротехника посадки и ухода

Картофель Зорачка: описание и хаpaктеристика сорта, агротехника посадки и ухода (в подвалах);иммунитет к paку обыкновенному;средний иммунитет к нематоде и фитофторе...

23 01 2026 7:16:38

Отличие между пекинской и китайской капустой

Отличие между пекинской и китайской капустой «Китайка» имеет только листовую форму, а вот «пекинка» может быть полукачанной или формировать плотный вилок...

22 01 2026 4:53:53

Как приготовить салат с грибами и кукурузой

Как приготовить салат с грибами и кукурузой Рецепт №1легко С ветчиной 4–6 порций 35 минутШаги9 ингредиентовветчина 250 г вешенки 250 г кукуруза (консервированная) 150 г перец болгарский 2 шт...

21 01 2026 5:26:10

Белый амур

Белый амур Знаете ли вы? В VII веке к власти в Китае пришёл император из династии Тан, фамилия которого была созвучна со словом «карп» на местном диалекте...

20 01 2026 15:48:17

Чем лечить актиномикоз у коровы

Чем лечить актиномикоз у коровы В 1878 году были описаны 2 случая болезни, выявленных у человека...

19 01 2026 8:25:34

Почему опадают цветки у помидоров в теплице и как с этим бороться

Почему опадают цветки у помидоров в теплице и как с этим бороться Это означает, что опыление каждого цветка может осуществляться его же собственной пыльцой...

18 01 2026 14:57:17

Посадка ели в осенний период, особенности ухода

Посадка ели в осенний период, особенности ухода Но это ошибочное мнение, потому что начиная с ноября, существует наименьшая опасность заражения корневой системы гнилью...

17 01 2026 8:41:42

Солёные зелёные помидоры холодным способом: лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления

Солёные зелёные помидоры холодным способом: лучшие рецепты, пошаговая инструкция приготовления Некоторые хозяйки бланшируют томаты перед засолкой, чтобы устранить грубость готовых томатов...

16 01 2026 2:58:57

Болезни лука: описание и лечение, меры борьбы

Болезни лука: описание и лечение, меры борьбы Заболевания могут быть грибковыми, бактериальными или вирусными...

15 01 2026 0:31:20

Особенности правильной обрезки слив

Особенности правильной обрезки слив Когда лучше всего обрезать сливу: весной или осенью Обрезка в каждый из этих периодов несёт чуть разную функциональную нагрузку...

14 01 2026 19:31:29

Жёлтый Груздь, где и когда растёт, как правильно собирать, свойства, возможный вред

Жёлтый Груздь, где и когда растёт, как правильно собирать, свойства, возможный вред Окрас шляпы, как понятно из названия, жёлтый, немного грязноватый или золотисто-оливковый...

13 01 2026 6:17:41

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::