"Как приготовить суп с сушёными белыми грибами

Боровики уже много десятилетий считаются королями среди грибов. Блюда, приготовленные из них, отличаются отменным вкусом, содержат большое количество полезных веществ, а также быстро насыщают организм человека. В зимний период особенно актуально готовить вкусные первые блюда на основе белых грибов. О наиболее распространённых рецептах приготавливания грибных супов читайте в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты супа на основе сушёных боровиков
  • Классический рецепт
  • С лапшой
  • С говяжьим фаршем

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить аппетитный суп, необходимо отобрать наилучшие продукты. Особое внимание следует уделить высушенным грибам. Они должны быть светлыми, без червоточин и приятно пахнуть, лучше выбирать плодовые тела средних размеров, порезанные пластинками одинаковой толщины.

Важно! Хранить сушёные боровики можно не более 2–3 лет, поскольку за этот период грибы теряют свои вкусовые качества.

Если боровики собраны самостоятельно, то перед сушкой их нужно хорошенько почистить и удалить все гнилостные пятна.

Рецепты супа на основе сушёных боровиков

Среди огромного списка рецептов первых блюд из сушёных боровиков пошагово, наибольшей популярностью пользуются следующие: классический, с лапшой и с говяжьим фаршем. Они приготавливаются быстро и достаточно просто.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

122 часаШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• боровики сухие

  150 г

• соль

  по вкусу

• морковь

  1 шт.

• луковица

  1 шт.

• растительное масло

  2 ст. ложки

• чеснок

  4 зубчика

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• перец чёрный молотый

  по вкусу

• картошка

  3 шт.

• зелень, специи

  по вкусу

1. Сушку залить холодной водой в миске приблизительно на 1,5 часа.
2. Все составляющие блюда по необходимости очистить и вымыть.
3. Из лука, моркови и растительного масла приготовить поджарку, предварительно овощи измельчив.
4. Взять кастрюлю на 4 л, бросить туда размягчённые боровики вместе с настоянной жидкостью. Ёмкость заполнить водой до верха.
5. Поставить на сильный огонь, вскипятить, огонь уменьшить, при этом снимая появившуюся пену от грибов.
6. Через 1/4 часа варения в кипяток отправить порезанный средними кубиками картофель.
7. Вслед за ним (через 10 минут) — поджарку, соль, перец, специи. Подержать на огне 5–7 минут.
8. За 3 минуты до завершения, в бульон высыпать порезанный тонкими пластинками чеснок.
9. Суп выключить, накрыть крышкой, оставить на 10 минут, чтобы настоялся. Готовым блюдом наполнить пиалы. Также можно добавить 1 ст. ложку сметаны, сверху посыпать зеленью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Нельзя собирать боровики на загрязнённых участках, поскольку они способны накапливать вредные вещества и радиацию.

Рецепт №2

легко

С лапшой

101-1,5 часаШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• боровики белые сушёные

  30 г

• картофель

  5–6 шт.

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

• лапша

  200 г

• растительное масло

  2 ст. ложки

• сливочное масло

  10 г

• лист лавровый

  2 шт.

• перец душистый горошек

  3 шт.

• соль, перец чёрный молотый

  по вкусу

• зелень

  1 пучок

1. Боровики отмачивать в тёплой воде четверть часа.
2. Из мелко нарезанного лука и моркови, крупно натёртой, приготовить поджарку с использованием растительного масла.
3. Картошку измельчить кубиками.
4. Боровики ополоснуть, вылив замачиваемую воду вон.
5. Грибы сложить в кастрюлю, влить туда 2 л воды, поставить на огонь и вскипятить.
6. В закипевший отвар добавить картофель, поджарку, лавровый лист, соль, перец.
7. Варить на несильном огне 20–25 минут.
8. В отдельной ёмкости сварить макарон.
9. Вермишель процедить, смазав сливочным маслом.
10. В пиалы на низ положить лапшу, залить супом, сверху посыпать порезанной зеленью.

Видео-рецепт

Важно! Блюда, приготовленные из грибов, детям до 7 лет не рекомендуется употрeбллять, поскольку этот продукт долго переваривается желудком.

Рецепт №3

легко

С говяжьим фаршем

122 часаШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• рис

  2 ст. ложки

• боровики белые сухие

  100 г

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• картофель

  3 шт.

• растительное масло

  2 ст. ложки

• сливочное масло

  1 ст. ложка

• фарш из говяжьего мяса

  3 ст. ложки

• соль, перец чёрный молотый

  по вкусу

• лавровый лист

  2 шт.

1. Боровики вымачивать в прохладной воде одну ночь.
2. После их размягчения, профильтровать через плотную ткань, не сливая жидкость. Грибную юшку переместить в кастрюльку (ёмкость 2,5 л), наполнив до верха водой, вскипятить.
3. Боровики тщательно ополоснуть от возможного мусора. В кипяток всыпать картошку, через 5 минут помытый рис и соль.
4. На раскалённую сковороду положить растительный и сливочный жир, измельчённый лук и нарезанную тонкими пластинками морковь, пассировать 5 минут.
5. К ним бросить говяжий фарш и пассеровать 2–3 минуты.
6. Грибочки измельчить до консистенции каши, отправить к фаршу и овощам, томить 5 минут.
7. Приготовленную смесь добавить в кастрюлю, варить 10 минут.
8. Напоследок в ёмкость бросить специи.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? По сведениям Московского радио, самый большой боровик был обнаружен в 1961 году. Его вес составлял 10 кг.

Представленные рецепты супов из сушёных белых грибов понравятся пpaктически всем. Они несложные в приготовлении, не требуют большого количества ингредиентов, быстро готовятся, обладают отменным вкусом и прекрасно насыщают организм.