≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Засолка цветной капусты

22 лайка

За полезные свойства цветную капусту выращивают, употрeбляют и ценят во всём мире. Она содержит в себе массу микроэлементов (калий, магний, натрий, фосфор, железо) и витаминов группы В (В1, В2, В6), а также витамины С и К. Гиппоалергенна, легко усваивается, её дают одной из первых в прикорм малышу. Как заготовить этот полезный продут на зиму и сохранить полезные свойства — читайте ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Лучшие рецепты
Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы выбрать свежий овощ нужно обратить внимание на листья , обрамляющие кочан. Они должны быть не заветренными, плотными. Цвет же может быть от светло-зелёного до фиолетового, но это не влияет на качество. Главное условие, чтобы на соцветиях не было чёрных пятен, их следует вырезать, а то и вовсе не употрeбллять испорченную капусту.Подготовьте ёмкость для консервирования: банки тщательно вымойте, простерилизуйте и высушите.

Если вы живёте в частном доме и есть возможность засолить овощи в бочонке или деревянной кадке, ведре — то их тоже нужно вымыть и обдать кипятком. Убрать все зелёные листья на капусте, разобрать на соцветия. Если вы делаете в большом объёме заготовку — можете замочить соцветия в холодной подсоленной воде, а потом промыть проточной водой. После этой процедуры можно быть уверенным, что ничего лишнего в капусте нет.

Знаете ли вы? Цветная капуста — это цветок. Если убрать зелёные листья вокруг соцветия, то начнётся процесс выработки хлорофилла и цветная капуста станет несъедобной.

Лучшие рецепты

Попробуйте приготовить блюдо сначала в маленьком объёме разными способами и выберите наиболее подходящий по вкусу именно вам.

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №2

Острая (грузинская кухня)

Рецепт №3

С морковью и сельдереем

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

1 банка на 1 л20 мин.Шаги7 ингредиентов Видео-рецепт

капуста
1 кочан
морковь
1 шт.
сельдерей
веточка
чеснок
1 зубчик
соль
1 ст. л.
вода
0,5 л
винный уксус
1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 26 ккал Белки 2 г Жиры 0 г Углеводы 9 г

Банки и овощи вымойте, капусту разделите на соцветия, а морковку порежьте колечками или кубиками.
Приготовьте рассол. Для этого в миску налейте воду из расчёта на пол-литра воды 1 ст. л. соли и 1 ст. л. винного уксуса. Уксус должен быть хорошего качества, а лучше возьмите домашнего приготовления.
Наполните банку овощами. На дно банки кладите морковь, сельдерей, потом плотно — соцветия (но не трамбуя) и оставшуюся морковь и чеснок. Банка должна быть наполнена не до краёв, оставьте место, чтобы рассол полностью покрыл овощи.
Залейте рассолом и закройте крышкой. Если рассола не хватило — сделайте ещё, исходя из пропорции.
Готовую заготовку поставьте в тёмное прохладное место и через 2-3 месяца можно наслаждаться вкусным солением.

Видео-рецепт

Простой рецепт Видео-рецепт: Простой рецепт

Важно! Осторожно стоит употрeбллять цветную капусту людям с такими проблемами как: подагра, сердечная недостаточность, камни в почках. В ней содержатся пурины, которые при избыточном потрeблении приводят к накоплению мочевой кислоты.

Рецепт №2

легко

Острая (грузинская кухня)

1 банка на 3 л30 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

цветная капуста
1 кг
морковь
600 г
лавровый лист
6 шт.
укроп
6 веточек
перец
по вкусу
вода
1,5 л
соль
50 г
сахар
40 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 26 ккал Белки 2 г Жиры 0 г Углеводы 9 г

Подготовьте банки (вымыть, простерилизовать).
Разделите кочан на соцветия, которые должны быть мелкими, тогда банку удастся наполнить плотнее. Капусту бланшировать не надо, тогда она будет хрустящей.
Морковку почистить и порезать кольцами 2 см толщиной.
Поочередно кладите овощи и специи, заполняя банку (на литровую банку: 2 листа лаврового листа и 2 веточки укропа). Добавлять перец или нет — дело вкуса. Укроп используйте старый (с соцветиями), но ещё не сухой.
Приготовьте рассол (вода, соль, сахар).
Залейте рассолом до верху и закройте капроновой крышкой.
Поставьте заготовку в тёмное, прохладное место. Готово к употрeблению через 2-3 недели (в зависимости от температурного режима хранения).

Видео-рецепт

Острая (грузинская кухня)Видео-рецепт: Острая (грузинская кухня)

Знаете ли вы? Чтобы пополнить суточный запас витамина С в организме человека, достаточно съесть всего 50 г цветной капусты. Она содержит фитохимические элементы, которые стимулируют блокирование paковых клеток.

Рецепт №3

легко

С морковью и сельдереем

1 банка на 3 л30 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

цветная капуста
2 кг
морковь
2 шт.
зелень сельдерея
половина пучка
вода
2 л
соль
2 ст. л.
перец острый
1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 26 ккал Белки 2 г Жиры 0 г Углеводы 9 г

Разобрать кочан на «букетики».
Нарезать морковь кольцами фигурным ножом (или обычным).
Заполнить банки овощами.
Приготовить рассол. Воду посолить, перемешать и прокипятить до полного растворения соли.
Залить полностью охлаждённым рассолом, а сверху положить гнёт.
Оставить при комнатной температуре на 10 дней до полного созревания, потом поставить в холод.

Видео-рецепт

С морковью и сельдереем Видео-рецепт: С морковью и сельдереем

Особенности хранения заготовок

Солёная капуста храниться 1-2 месяца в холодильнике. В виде консервации заготовка хранится сколько угодно, но заливать нужно горячим маринадом. Засолка цветной капусты — это оптимальный способ заготовки на зиму. Хранится она сравнительно со свежей долго, и сохраняет полезные свойства, т. к. не поддавалась термической обработке.

Капусту маринуют с уксусом и без него, под капроновую крышку, под гнёт или консервируют, с добавлением различных специй и без них. Объединяет рецепты хрустящий, вкусный овощ и возможность продлить жизнь полезному продукту. Выбирайте свежие кочаны, без чёрных пятен, тщательно мойте тару и ингредиенты, следуйте пропорциям, указанным в рецепте и наслаждайтесь вкусом своих заготовок в зимний период, когда организму особо необходимы витамины и микроэлементы.

Комментарии:

Как быстро растут подосиновики после дождя

Сама она белая, но на её поверхности расположены мелкие тёмные чешуйки...

02 08 2026 19:51:39

Рецепты шампиньонов в духовке: как замариновать, сколько запекать, пошаговые инструкции с фото

Кулинарные шедевры из них хорошо подойдут вегетарианцам или другим людям, не употрeбляющим мясо, ведь этот продукт способен частично его заменить...

01 08 2026 19:42:40

Применение пихтовой живицы в медицине и косметологии

Тритерпеновые кислоты присущи в большей мере именно пихтовой живице...

31 07 2026 22:52:56

Что делать если не цветёт картофель?

К таким сортам относят Весну и Уральский ранний...

30 07 2026 19:33:25

Мясо-яичные породы кур

Цвет перьев — золотисто-коричневый или светло-коричневый...

29 07 2026 18:48:39

Почему у монстеры желтеют листья?

В этой ситуации новые вырастают маленького размера и при этом окрашены в тёмно-зелёный цвет...

28 07 2026 2:45:55

Сорт винограда «Фуршетный»

Корневая система мощная и хорошо развита...

27 07 2026 13:52:32

Болезни копыт у коров и их лечение

С помощью последних и суставов определяются такие функции дистального участка конечности, как сгибание, разгибание, поворот...

26 07 2026 2:44:45

Примула

Знаете ли вы? В скандинавских странах считают, что цветы примулы — это ключи богини Фрейи, которая ими открывает весну...

25 07 2026 15:14:58

Цедра апельсина: 3 нестандартных способа применения, или лучше выбросить?

Приготовление и использование скpaба из цедры выглядит следующим образом: Высушить апельсиновые корки...

24 07 2026 10:34:47

Кролики породы полтавское серебро: разведение и содержание в домашних условиях

Именно поэтому советские селекционеры ставили основной задачей улучшение меховых качеств кролика и параллельно адаптировали его к более холодному климату...

23 07 2026 1:37:18

Как выращивать вешенки в погребе, в подвале

Оптимальный температурный режим для вешенок составляет от +20°С до +25°С (только на стадии всхожести мицелия)...

22 07 2026 1:22:12

Простой и доступный рецепт «огненной» корейской капусты кимчи

Кочаны пекинской капусты разрезаем вдоль, не дорезая несколько сантиметров до основания...

21 07 2026 11:39:18

Идея для новогоднего десерта — вишнёвый брауни

Далее в массу просеиваем муку и вмешиваем вишни без косточек...

20 07 2026 12:53:32

Способы приготовления и применение маски из овсянки от прыщей и угрей

Цельные зёрна нужно варить до готовности примерно 40 минут...

19 07 2026 7:45:19

Как правильно резать лук и не плакать?

Как резать лук и не плакать Когда режешь корнеплод, человеческий глаз начинает слезоточить, и это является нормальным природным явлением, в процессе которого происходит естественная защита слизистой оболочки...

18 07 2026 15:33:54

Осенний уход за крыжовником и подготовка к зимовке: советы

Полив на зиму и мульчирование органикой (можно расценивать как удобрение) приствольных кругов производят обычно в середине октября (за две-три недели до наступления морозов)...

17 07 2026 0:20:26

Полезные свойства шишек лиственницы

Важно! Сбор лекарственного сырья желательно проводить в экологически безопасных регионах: в горах, у рек или озёр, в диких лесах...

16 07 2026 9:58:22

Рецепты приготовления расстегая с горбушей

Также стоит не забыть про яйца (желтки), которыми смазывают пирожки и ингредиенты, необходимые для приготовления теста: масло сливочное, сахар, соль...

15 07 2026 23:23:24

Ботву от каких культур и растений можно и нужно закапывать в землю осенью

Как мульчу материал используют редко...

14 07 2026 23:11:42

Собрала урожай мелкого и пресного перца: рассказываю, что из него готовлю

Чили я всегда беру больше — 6-7 штук, потому что муж обожает острые приправы...

13 07 2026 20:26:39

Малина сорта Марсела: хаpaктеристика, особенности выращивания

У очень молодого быстрорастущего саженца антоциановая окраска на вершине отсутствует...

12 07 2026 10:14:56

Как размножить гортензию — лучшие способы и сроки

Соответственно, в весеннее время проводится размножение делением материнского куста, семенами и отводками...

11 07 2026 6:15:38

Как ухаживать за кактусом маммиллярия в домашних условиях

Длительный период цветения может растянуться до 6 месяцев...

10 07 2026 17:44:16

Особенности употрeбления моркови при сахарном диабете

Бета-каротин сдерживает развитие таких болезней, как катаpaкта, глаукома, отслоение клетчатки...

09 07 2026 19:30:56

Особенности пересадки фиалки в домашних условиях

Обычно такая процеДypa производится для здоровых растений осенью или весной...

08 07 2026 12:50:43

Виды розовых кустарников спирей

Листопадный куст имеет прямостоящие ветки, расположенные по отношению к стволу под небольшим углом...

07 07 2026 17:12:10

Яйца цесарки: польза и вред, калорийность, описание

Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы...

06 07 2026 0:36:22

Жимолость съедобная Избранница — основные хаpaктеристики

Знаете ли вы? Жимолость считается одной из старейших плодовых культур, ещё с незапамятных времён она является традиционной пищей для жителей Урала, Сибири и Поволжья...

05 07 2026 16:16:21

Самые крупные лещи, пойманные в России и в мире

Важно! Большого леща пpaктически невозможно выловить в глубоководных озёрах, особенно в тех местах, где обитает мало хищной рыбы, ведь тогда остаётся много мальков, которые просто не успевают вырастать...

04 07 2026 14:13:58

В каком возрасте кролики готовы к спариванию?

Нередко складывается ситуация, когда в клетку следует поселить двух животных...

03 07 2026 22:43:28

Посадочный календарь на 2019 год садовода и огородника для Сибири

В это время докупают грунт, недостающие семена, удобрения...

02 07 2026 20:59:46

Самые вкусные рецепты квашеной капусты с чесноком

Выбор и подготовка ингредиентов Чтобы блюдо получилось вкусным и качественным, выбирают сочные сорта капусты...

01 07 2026 13:17:23

Как размножить молочай в домашних условиях?

Цветёт молочай чаще всего однодомными цветками весной или в первой половине лета жёлтым, салатовым, розовым, красным, белым, оранжевым цветом (есть и не цветущие представители)...