"Как приготовить мясо с шампиньонами

Шампиньоны — самые популярные и доступные грибы. Блюда из них получаются вкусными и ароматными. Главное — знать хорошие рецепты и уметь правильно сочетать их с другими ингредиентами. О том, как приготовить мясо с шампиньонами, можно узнать дальше.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления мяса с шампиньонами
  • Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе
  • Подливка мясная с грибами
  • Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Ни для кого не секрет, что хорошее блюдо можно приготовить только из качественных продуктов. Так, при приготовлении мяса, следует учитывать, что оно должно быть свежим, сухим и не иметь постороннего запаха. Перед готовкой его моют и нарезают.

Знаете ли вы? Из плодовых тел некоторых разновидностей шампиньонов получают вещество антибактериального действия — микофеновую кислоту. Шампиньоны выбирают средней величины, розоватого или белого цвета. Грибы не должны иметь почернений, слизи или тёмных пятен на поверхности. Хорошие грибы упругие и имеют лёгкий грибной аромат. Варить перед жаркой их не нужно, достаточно очистить от грязи, вымыть и срезать концы.

Рецепты приготовления мяса с шампиньонами

Блюда из грибов помогают разнообразить ежедневное меню. Гриб — ароматный и аппетитный продукт, который готовить совсем не трудно. Он прекрасно сочетается с мясом, овощами и многими другими продуктами.

Рецепт №1

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

Рецепт №1

средне

Свиная шейка с шампиньонами в сливочном соусе

4 20–25 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• свиная шейка

  300 г

• шампиньоны

  400–500 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук

  1 шт.

• сливки 10%

  200 мл

• растительное масло

  3-4 ст. л.

• соль

  по вкусу

• молотый чёрный перец

  по вкусу

1. Мясо нарезать небольшими слайсами (желательно, чтобы кусочки были одинаковыми). Выложить их на разогретую сковороду.Почистить и измельчить лук. Можно нарезать полукольцами, а можно — кубиками (кому как нравится).
2. Как только грибы и мясо начали подрумяниваться, добавить к ним лук. Прожаривать сильно его не нужно, только до золотистой корочки. Накрывать крышкой сковороду не следует. Время от времени мясо перемешивают.
3. Шампиньоны помыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить их к мясу. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 5.
4. Как только грибы немного уменьшились в размерах, добавить в сковороду сливки, посолить и поперчить. Такое приготовление сделает мясо нежным и сочным. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 7–10 минут.
5. Выключить огонь, перемешать блюдо. Подавать можно с любым гарниром (гречкой, картофелем, макаронными изделиями). Грибной аромат не оставит никого равнодушным.

Видео-рецепт

Важно! Солить свинину перед приготовлением нельзя: соль вытянет из мяса соки и сделает его жёстким.

Рецепт №2

средне

Подливка мясная с грибами

850–60 минут Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• говядина

  1 кг

• шампиньоны

  400 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• красный болгарский перец

  ? шт.

• зелёный перец

  ? шт.

• помидор

  2 шт.

• томатный соус

  250 мл

• водка

  50 г

• растительное масло

  3–4 ст. л.

• вода

  150–200 мл

• соль

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу

• молотый чёрный перец

  по вкусу

1. Чтобы приготовить вкусную подливку, мясо нужно порезать небольшими кусочками (лучше — соломкой или кубиками). Чтобы оно легко резалось, ножи должны быть максимально острыми.
2. На разогретую сковороду налить немного масла. Положить в неё мясо. Чтобы говядина была мягче, можно добавить 50 г водки или ложку коньяка, когда мясо пустит сок. Говядина довольно долго обжаривается (минут 20).
3. Пока тушится мясо, нарезать кубиками грибы. На крупной тёрке натереть морковь. Перец (красный и зелёный) нарезать кубиками.
4. Нарезать мелко томаты и шампиньоны. Лук очистить и нарезать не очень крупными кусками.
5. Когда жидкость из мяса выпарится, следует добавить в сковороду морковь, перец и лук. Посолить, поперчить и накрыть крышкой. Время от времени продукты нужно перемешивать. Когда овощи обжарились, к ним добавить грибы и помидоры, влить соус и воду. Оставить на плите тушиться, время от времени помешивать.
6. Через 10–15 минут попробовать на соль и добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут тушиться. Готовое блюдо можно подавать с макаронами, булгуром, картофелем или любой кашей, выложив подливку сверху на гарнир.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Шампиньоны на протяжении долгого времени считались ценным продуктом, который был доступен не всем. В монархических государствах для выращивания этих грибов выделялись отдельные помещения, а грибные блюда подавались только королевской семье.

Рецепт №3

средне

Свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке

8 45–60 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• говядина

  1 кг

• шампиньоны

  500 г

• лук

  1 шт.

• сыр твёрдый

  150–250 г

• сметана 20%

  80–100 мл

• вода

  150 мл

• растительное масло

  3–4 ст. л.

• соль

  по вкусу

• молотый чёрный перец

  по вкусу

1. Для начала свинину нужно разрезать на 8 кусочков, которые следует отбить с двух сторон. Шампиньоны готовить нужно недолго, их достаточно нарезать не очень толстыми кусочками.
2. На раскалённую сковороду положить грибы, добавить воду. Томить до момента, пока не выпарится вся жидкость. После этого добавить растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки. В конце нужно посолить. Шампиньон — гриб нежный, поэтому на жарку уйдёт всего 5–7 минут.
3. Нарезать полукольцами лук. Добавить его на сковородку. Жарить вместе с грибами 5 минут.
4. Натереть сыр на тёрке.
5. Смазать растительным маслом противень и разложить на него отбивные. Посолить. Сверху смазать сметаной.
6. На каждый мясной кусочек равномерным слоем выложить поджарку. Сверху посыпать тёртым сыром. Разогреть до +200°C духовку. Поставить в неё противень и готовить 25–30 минут.

Видео-рецепт

Важно! Не рекомендуется замачивать шампиньоны: они становятся слишком водянистыми. Достаточно просто промыть их под краном.

Мясо с шампиньонами можно приготовить самыми разнообразными способами. При правильном приготовлении и подборе продуктов получаются сочные, ароматные, аппетитные блюда, которые украсят как праздничный стол, так и простой семейный обед.