"Как солить огурцы в томатной заливке на зиму

Обычно огурцы консервируют в маринадах с уксусом, но имеются рецепты, которые демонстрируют сочетание этих овощей с томатной заливкой при заготовке на зиму. Один из таких рецептов будет представлен далее.

• Как подготовить огурцы и другие ингредиенты
• Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банках
  • Кухонная утварь для приготовления
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт приготовления
  • Видео: солёные огурцы в томате
• Особенности хранения заготовок

Как подготовить огурцы и другие ингредиенты

Для этого вида консервирования на зимний период подходят пpaктически все огуречные плоды, даже перезревшие, у которых достаточно удалить жёлтую кожуру и жёсткие семена внутри. Все прочие овощи следует тщательно промыть, освободить от кончиков и разрезать на части.

Обычно плоды средней величины режут поперёк на 2-3 части, а затем эти части разрезают вдоль крестообразно. Зубки чеснока освобождаются от шелухи и также режутся на крупные кусочки.

Рецепт №1

Рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму в банках

Блюдо, которое описывает предлагаемый рецепт, может служить закуской, салатом или гарниром. Рассматриваемое блюдо отличается лёгким приготовлением.

Знаете ли вы? Всем нам известный овощ огурец в Иране считается фруктом и подаётся на десерт, а на Кипре из огурцов даже варят варенье.

Кухонная утварь для приготовления

Чтобы приготовить описываемый вид консервации, потребуются:

• литровые стеклянные банки;
• герметично завинчивающиеся крышки;
• острый нож;
• металлический ухват для доставания банок из кипятка;
• кастрюля.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Если общепризнанный овощ огурец лишь немногие считают фруктовым десертом, то помидор в 2001 году был официально объявлен в Евросоюзе фруктом.

Пошаговый рецепт приготовления

1 банка на 1 л20 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• огуречные плоды

  количество зависит от их размеров

• вода

  1,5 л

• сахарный песок

  200 г

• поваренная соль

  30 г

• томатная паста

  200 г

• чёрный перец (горошины)

  5 шт. на 1 ёмкость

• укропное соцветие

  1 шт. на 1 ёмкость

• лавровый лист

  1 лист на 1 ёмкость

• чеснок

  2 зубка на 1 ёмкость

1. Положить на дно банки укропное соцветие.
2. Сверху добавить 2 чесночные головки, разрезанные на крупные кусочки, 5 горошин чёрного перца и лист лавра.
3. Затем плотно заполнить прострaнcтво ёмкости порезанными на части огурцами.
4. Прикрыть ёмкость крышкой, плотно не закручивая её, и поставить в кастрюлю с водой.
5. Довести воду в кастрюле до кипения и 10 минут прокипятить банку с огурцами, осуществляя сухую стерилизацию одновременно огурцов, ёмкости и крышки.
6. Пока длится сухая стерилизация, приготовить томатную заливку.
7. В ёмкость с 1500 мл воды высыпать 200 г сахарного песка.
8. Затем туда же добавить 30 г поваренной соли.
9. Дополнить раствор томатной пастой в количестве 200 г.
10. Активно помешивая, довести раствор до кипения и снять с огня.
11. Достать с помощью ухвата из кастрюли с водой простерилизованную банку с огурцами.
12. Залить маринад в неё доверху и тотчас же герметично завинтить крышку.
13. Перевернув ёмкость вверх дном, укутать её в тёплые вещи и оставить остывать на сутки.
Важно! Не следует томатную пасту заменять томатным соком, поскольку это будет уже другое блюдо, требующее иных ингредиентов.

Видео: солёные огурцы в томате

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Описываемая консервация, подвергнутая методу сухой стерилизации, способна храниться до года в прохладном и затемнённом месте. Можно это соление хранить и при комнатной температуре, но только в тёмном месте и подальше от источников тепла.

Читайте подробнее, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы.

Огурцы, консервированные в томатной заливке привлекают как простотой приготовления, так и высокими гастрономическими качествами вкупе с большой пользой для человеческого организма.