Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОчень вкусные рецепты заготовок квашеной красной капусты на зиму
Капуста — отличное дополнение к самым разнообразным блюдам, поэтому неудивительно, что и зимние заготовки на её основании пользуются немалой популярностью у русских хозяек. Рецептов приготовления подобных закусок (в том числе и с применением краснокочанного овоща) немало, поэтому всегда стоит рассматривать несколько известных вариантов.
Содержание статьиПоказать СкрытьПодготовка ингредиентов
Любой процесс засолки, маринования или квашения собранного урожая начинается с предварительной подготовки всех необходимых ингредиентов. При закваске капусты, такими составляющими обычно выступают сам капустный кочан, морковь, чеснок, яблоки.
Также могут использоваться другие овощи и фрукты, но это уже зависит от экзотичности выбранного вами рецепта. Разумеется, все ингредиенты должны пройти предварительную обработку, основывающуюся на мойке и удалении верхней кожицы.
Обычно это касается чеснока , лука , яблок , хотя и с кочана рекомендуется снимать верхние листья. Остальные составляющие, в том числе зелень можно просто помыть, в дальнейшем нарезая так, как этого требует рецепт.
Сухие специи в подготовке не нуждаются, главное, чтобы они подходили по срокам годности и отличались высоким качеством.
Важно! Выбор краснокочанной капусты основывается на тех же правилах, что и покупка белокочанной разновидности: овощ должен быть упругим, плотным, с хаpaктерным хрустом при разломе или нарезке.
Рецепты заготовок краснокочанной капусты на зиму
В самом простом варианте создания вкусной квашенной капусты на зиму, вам не понадобиться никаких необычных составляющих, ведь для получения блюда будет достаточно самой красной (фиолетовой) головки, специй и чеснока с луком.
Чтобы разнообразить этот классический рецепт, при приготовлении заготовки можно использовать яблоки, морковь и больше чеснока, а некоторые хозяйки добавляют даже лимонный сок. К самым быстрым и в то же время вкусным вариантам создания квашения относят следующие. Рецепт №1 Квашеная крупными кусками в банке Рецепт №2 С морковью и чесноком Рецепт №3 С яблоками
Рецепт №1
средне
Квашеная крупными кусками в банке
6,5 кг60 минут Шаги7 ингредиентов
- красная капуста
5 кочанов (примерно 7 кг)
- корень хрена
1 шт.
- чеснок
1 крупная головка
- лук репчатый
3 головки
- соль
250 г
- семена укропа
20 г
- лавровый лист
10 г
- Помойте капустные кочаны, слегка обсушите их и разберите на отдельные листья.
- Нарежьте каждый лист крупными кусками.
- Очистите, помойте и нарежьте полукольцами лук, нашинкуйте ножом почищенный лук, а корень хрена измельчите с помощью блендера.
- Возьмите широкую ёмкость и смешайте в ней куски капусты с чесноком, луком, корнем хрена и семенами укропа.
- Немного посолите смесь и перемните всё вместе руками.
- Подготовленные таким способом овощи переложите в эмалированную кастрюлю или деревянную бочку, слегка утрамбуйте и поместите сверху гнёт. Квасить овощ нужно в тёплом месте, на протяжении трёх дней, регулярно протыкая деревянной палочкой до самого дна кастрюли, чтобы выходил воздух.
- По истечении этого времени, достаньте овощи, разложите заготовку по стерилизованным банкам и отправьте на стерилизацию на 20 минут (на небольшом огне).
- В завершение процесса остаётся лишь закрыть банки крышками и после полного остывания закуски переместить её в тёплое место.
Знаете ли вы? Первое описание процесса заготовки и хранения капусты на Руси датируется 1073 годом, и об этих действиях есть упоминания в самом древнем справочнике Киевской Руси под названием «Изборник Святослава».
Рецепт №2
легко
С морковью и чесноком
0,5 кг45 минут + 7 дней Шаги4 ингредиента
- капуста
0,5 кг
- морковь
2 шт.
- чеснок
1 зубчик
- соль
1 ч. ложка
- Вымойте овощи, снимите с кочана верхние листы, а морковь очистите от кожицы.
- Нашинкуйте капусту обычным способом, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок (можно натереть на мелкой тёрке), добавьте его к уже приготовленным составляющим.
- Посолите вышеуказанные ингредиенты и перемните смесь руками, до появления хаpaктерного хруста листьев (это нужно для того, чтобы овощ стал мягче и появился сок).
- Подготовьте банки для консервации хорошо вымывая и пропаривая их (эмалированная посуда в данном случае не лучший вариант).
- Плотно утрамбуйте готовую овощную смесь, оставляя до поверхности ёмкости не менее 2 см свободного прострaнcтва.
- Подставьте под банку миску, сверху прижмите капусту узкой бутылкой с водой и оставьте так на неделю в комнатных условиях.
- Чтобы внутри не скапливался углекислый газ, придётся ежедневно протыкать заготовку тонкой спицей или деревянной палочкой (на всю глубину).
- Спустя 7 дней уберите с капусты груз, оботрите внешнюю часть тары от выделяемого сока и закройте салат плотной крышкой для дальнейшего домашнего хранения. Готовая овощная смесь должна хорошо хрустеть и может использоваться для приготовления обычных первых и вторых блюд.
Важно! В процессе квашения на поверхности капусты будет собираться пенка, которую обязательно нужно удалять.
Рецепт №3
легко
С яблоками
1,5 кг Шаги5 ингредиентов
- капуста (краснокочанная)
1 средний кочан
- репчатый лук
1 шт.
- яблоки
2 шт.
- соль
70 г
- семена укропа
10 г
- Помойте кочан, снимите верхние листья и нашинкуйте оставшуюся часть овоща.
- Помойте и почистите яблоки, обязательно удаляя сердцевину и плодоножку.
- Нарежьте фрукты некрупной соломкой, а очищенный и помытый лук — тонкими кольцами или полукольцами.
- Добавьте к нарезанным капустным листьям соль и перемните их руками, так как заквашивать овощи нужно в соке.
- Выложите нарезанные и посоленные капустные листья в бочку или глубокую кастрюлю, добавьте к ним слой яблок, лук и семена укропа.
- Хорошо перемешайте смесь и попробуйте на вкус: возможно нужно ещё солить.
- Готовую заготовку придавите перевёрнутым блюдцем и поставьте сверху груз, оставляя заготовку с гнётом минимум на 4 дня. По истечение этого времени можете разложить фруктово-овощную смесь по банкам и убрать в кладовую или погреб. Если сделать всё правильно, то в результате должна получиться вкусная, слегка сладковатая закуска к любым вторым блюдам.
Способы хранения
Подходить к созданию заготовок нужно со всей ответственностью, но не меньшего внимания заслуживает процесс дальнейшего хранения готового продукта.
Малейшее нарушение рекомендаций касательно температурных значений в хранилище или превышение норм влажности, сделает квашеную капусту не такой полезной, да и часть витаминов может исчезнуть.
Узнайте больше о том, как хранить квашеную капусту в домашних условиях .
Оптимальные температурные показатели для подобных закусок — от +3°C до +10°C, при относительной влажности воздуха в пределах 70–80%. Небольшие отклонения от этих норм возможны, но лучше, чтобы они были незначительны.
Вкусно готовить блюда можно и на основе замороженной квашенной капусты, что особенно актуально для жителей квартир, где сложно найти более подходящие условия для целых банок.
Правда, делать это желательно лишь после полной разморозки овоща в комнатных условиях, поскольку при помещении в кипяток возможна потеря значительной части полезных свойств овоща, не говоря уже о вкусовых данных. Одним словом, способов заготовки красной капусты на зиму немало, поэтому решите ли вы её мариновать, квасить или захотите залить рассолом, в любом случае должна получиться достойная зимняя заготовка, с приятным вкусом и восхитительным ароматом.
Знаете ли вы? В Японии капусту не только употрeбляют в пищу, но и выращивают в декоративных целях, ведь когда в садах становится мало обычных цветущих растений, на грядках-горках остаются красивые капустные кочаны, с разнообразным окрасом внутренних листьев.
Более того, представленные варианты рецептов позволяют создать ещё и внешне привлекательный продукт, что хорошо заметно на приведённых фото.
Комментарии:
Приготовление и использование скpaба из цедры выглядит следующим образом:
Высушить апельсиновые корки...
08 12 2025 0:44:36
Цветковые, с гoлыми или опушенными цветоножками...
07 12 2025 2:39:57
Чем кормить в домашних условиях
Системы кормления варьируются от интенсивной (содержание в вольерах и отсутствие пастбищ) до экстенсивной (содержание на выгуле весь год, кроме зимы)...
06 12 2025 17:57:24
Астрологи добавляют, что важен и знак зодиака, в котором пребывает светило:
нахождение во Льве и Овне — наиболее благоприятное время для копки;хорошими качествами будут обладать клубни, выкопанные в период пребывания спутника в знаках Тельца и Козерога;на хранение лучше убирать урожай, когда луна находится в Близнецах...
05 12 2025 6:31:10
На молодых растениях могут образовываться чёрные наросты, в которых накапливаются споры грибка...
04 12 2025 0:42:47
После цветения на дереве формируются крупные, увесистые плоды, обладающие великолепным товарным видом...
03 12 2025 16:12:25
сливочное масло 200 г изюм 100 г Немного подогрейте молоко и растворите в нём дрожжи, для удобства разминая их руками...
02 12 2025 19:40:38
В противном случае остатки несъеденного корма могут закиснуть, и его последующее поедание курами способно привести к отравлениям и к сбоям в функционировании пищеварительной системы птицы, что, в свою очередь, повлечёт за собой отсутствие скорлупы на яйцах...
01 12 2025 17:35:17
И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...
30 11 2025 5:39:47
Но многие лингвисты не согласны с данным утверждением и настаивают, что слово позаимствовано из голландского названия — Kruisbezie...
29 11 2025 10:45:21
Особенности содержания кур в гнёздах
Гнездовое содержание несушек популярно, в основном, в небольших птицеводческих хозяйствах...
28 11 2025 11:10:41
Крупные плоды имеют конусовидную форму, окрашены в красный цвет с глянцевым блеском...
27 11 2025 3:51:28
Упавшие ягоды имеют достаточно рыхлую структуру, поэтому в процессе закваски теряют форму, становятся мягкими и буквально разваливаются...
26 11 2025 16:53:26
Содержание статьиПоказатьСкрытьКак применять наполнитель для кошачьего лоткаДругие способы применения опилокВидео: Применение кошачьего наполнителя на грядках
Как применять наполнитель для кошачьего лотка
Понадобится древесный наполнитель и вода...
25 11 2025 10:40:31
Хаpaктеристика сорта
Если возникают вопросы относительно того растёт ли культура в конкретном регионе, следует подробно изучить её хаpaктеристики...
24 11 2025 3:19:53
Обогрев на дровах
Отопительные печи на древесине сегодня считаются устаревшим вариантом, который успешно вытеснили небольшие газовые горелки...
23 11 2025 21:34:12
Размножается семенами, которые засеваются в феврале для своевременного выращивания рассады...
22 11 2025 20:46:52
Что касается арбуза, то опасность повышенного содержания селитры значительно возрастает вследствие отсутствия предварительной его тепловой обработки, снижающей уровень токсинов...
21 11 2025 19:38:35
Курильцы (айны) считали их «эликсиром жизни»...
20 11 2025 18:25:46
Виноград в питании во время вынашивания придаст сил будущей маме и убережёт от нервного перенапряжения...
19 11 2025 23:26:23
В период формирования куста лист пpaктически не опушен, имеет слабовосковой налёт...
18 11 2025 21:19:16
Знаете ли вы? 100 грамм картофеля содержит 75 г воды, 19 г углеводов (15 г крахмала и 2,2 г диетического волокна), 2 г белка, 0,1 г жира, витамины C, E, K, B6 и минеральные вещества (магний, фосфор, калий и другие)...
17 11 2025 10:27:31
Важно! Некоторые самки строят гнездо сразу после родов...
16 11 2025 18:42:26
Растворы на основе меди являются хорошими средствами для подавления грибковых спор и бактерий, вызывающих основную массу болезней...
15 11 2025 18:36:40
Сегодня в промышленных масштабах никакие виды жимолости не культивируются...
14 11 2025 22:31:44
Подобное описание хаpaктерно как для жёлтой, так и для красной разновидности смородины, разве что кусты последней могут быть немного выше первых...
13 11 2025 5:17:50
Плоды в форме удлинённого цилиндра покрыты плотной, глянцевой кожурой чернильного цвета...
12 11 2025 12:25:27
Что касается недостатков, то, по заверению огородников, они одиночны и несущественны, и при должной профилактике и уходе за растением «Юбилейный Тарасенко» способен неоднократно радовать вкусными и полезными плодами...
11 11 2025 15:50:26
Использовать можно как картофельный, так и кукурузный крахмал, хотя первый вариант всё-таки предпочтительнее, ведь именно этот продукт богат фосфором, одним из самых необходимых элементов для растений...
10 11 2025 18:46:18
Вытянув сырьё из брюха его нужно освободить от ястыка — специального мешочка, в котором сохраняется главный ингредиент...
09 11 2025 7:18:52
Жарить их лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или с толстым дном (чугунной или стальной)...
08 11 2025 14:27:59
Растения формируют ровные корнеплоды шаровидной формы, весящие до 20 г...
07 11 2025 11:32:37
Широко распространён в Канаде из-за его способности противостоять экстремальным зимним холодам...
06 11 2025 17:42:38
Существует несколько общих правил выноса ульев:
перед выполнением процедуры все летки нужно хорошо закрыть;размещение пчелиного домика на носилках или другом приспособлении для его трaнcпортировки выполняется летком назад;при переносе изделия нужно минимизировать тряску, чтобы лишний раз не беспокоить насекомых;на участке стоит заранее разместить ёмкость с водой, чтобы после вылета все насекомые слетелись к ней;открывать летки можно только после того, как будет вынесен последний улей, а пчёлы внутри него перестанут гудеть;при плотном расположении пчелиных домиков лучше открывать летки через один, чтобы при очистительном облёте насекомые не блуждали на территории...
05 11 2025 21:56:46
Именно поэтому люди, страдающие этим заболеванием, должны есть только экологически чистые фрукты и ягоды, выращенные в органическом земледелии...
04 11 2025 22:28:33
Стандартный размер взрослого двадцатилетнего дерева составляет до 1 м в высоту и столько же в ширину...
03 11 2025 13:38:55
Доминантный окрас кожуры — зелёный, но покровная расцветка, которая охватывает пpaктически всю поверхность, фиолетово-пурпурная, за счёт чего цвет плода кажется красным...
02 11 2025 4:35:15
Бордовые или тёмно-красные жабры говорят о долгом сроке хранения продукта и его несвежести...
01 11 2025 19:55:24
В хронической форме
При хроническом панкреатите, когда обострения сменяются стадиями ремиссии, овсянка входит в диетический стол пациентов, в качестве одного из основных ингредиентов, наряду с другими крупами...
31 10 2025 10:53:23
С тех пор этот крупный рогатый скот (КРС) уменьшился в размерах в 3 раза...
30 10 2025 1:40:36
Достаточно лишь загрузить в чашу все продукты, а по истечении времени получить готовый картофель...
29 10 2025 0:17:56
Минералы ускоряют процессы метаболизма, передачу нервных импульсов, регулируют уровень сахара в крови...
28 10 2025 3:54:50
При этом нужно подождать 1-2 года перед процедурой...
27 10 2025 0:50:34
Витамины группы В и С способствуют выработке мужского гормона тестостерона, который важен в развитии мышечной системы, а также влияет на мужскую потенцию, предотвращая преждевременное семяизвержение...
26 10 2025 8:13:59
На стeбле формируются яйцеобразные листья зелёного цвета...
25 10 2025 13:44:39
Пурпурная пятнистость обладает ярко выраженными признаками, что позволяет, особенно в ранней фазе, пpaктически безошибочно её диагностировать:
пятна увеличиваются в размерах и вытягиваются, что хорошо заметно на светлой поверхности однолетней поросли;с увеличением размеров пятен, они темнеют, приобретают коричневый цвет с бордовым оттенком...
24 10 2025 17:59:17
В день
Обычные куры не несутся ежедневно...
23 10 2025 0:11:37
Относительным недостатком гибрида можно считать, по некоторым источникам, чувствительность к киле крестоцветных и слабую якорность корневой системы, из-за чего кочаны иногда заваливаются на бок...
22 10 2025 0:26:28
Для получения желаемых результатов необходимо знать о выбранном виде максимум информации и обдуманно применить её в процессе культивирования...
21 10 2025 7:37:12
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно