"Рецепт рулета с грецкими орехами

Дрожжевая сладкая выпечка пользуется популярностью, поскольку тесто получается тонким, но мягким и прекрасно гармонирует с начинкой. Один из любимых многими сладкоежками десертов — рулет с грецкими орехами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт рулета с грецкими орехами

Выбор и подготовка ингредиентов

Самыми капризными ингредиентами в рецепте являют орехи и дрожжи, от выбора этих продуктов будет зависеть и пышность теста, и вкус всей выпечки.

Критерии выбора орехов:

• ядра должны быть сухими, равномерно окрашенными, без признаков плесени;
• аромат: яркий ореховый, без посторонних примесей;
• цвет: светло-коричневый.

Фасованный продукт должен быть в бумажной упаковке с прозрачным окошком, со сроком годности. Тара без признаков повреждения и конденсата, внутри не должно быть посторонних веточек или семян.

В описанном ниже рецепте используются живые дрожжи.

Покупая продукт, нужно знать:

• прессованные дрожжи хранятся только в холодильнике;
• продукт по ГОСТу не содержит вредных компонентов (стабилизаторов, ароматизаторов и др.) ;
• с каждым месяцем хранения теряется около 5% активности, обращайте внимание на дату производства.

Помимо сладкой выпечки, грецкие орехи также используют для приготовления рулета с курицей и черносливом и мясные рулетики из свинины и чернослива.

Рецепт №1

средне

Рецепт рулета с грецкими орехами

6–8 2 ч. 40 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• мука

  280 г

• сахар

  100 г

• масло сливочное

  70 г

• грецкие орехи

  200 г

• яйца

  2 шт.

• дрожжи свежие

  10 г

• молоко

  80 мл

• сметана 20%

  1 ст. л.

• соль

  щепоть

1. В тёплое молоко добавить дрожжи и 5 г сахара, размешать.
2. Пока дрожжи «оживают», взбивают другие компоненты. В смесь входит сметана, одно яйцо, растопленное масло (2 ст. л. отложить на начинку), оставшийся сахар и соль.
3. Полученную пышную массу вводят в дрожжевую смесь.
4. Добавляют 2/3 муки, вымешивают и оставляют тесто «подойти», накрытое полотенцем, в тёплом месте на час.
5. Для начинки орехи измельчают, но не в муку, должны остаться небольшие кусочки.
6. Смесь перемешивают с обычным и ванильным сахаром.
7. Подошедшее тесто нужно ещё раз вымесить, добавив муку, и дать постоять ещё 30–40 минут. После раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,5 см.
8. Выложить начинку и аккуратно завернуть в рулет.
9. Смазать сверху взбитым яйцом перед выпеканнием, либо сиропом после выпекания.
10. Выпекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке на пергаменте примерно 30 минут. Ориентиром должна послужить светло-коричневая корочка.

Видео-рецепт

Важно! Количество муки определяйте «на ощупь»: тесто должно быть эластичным, но не забитым мукой, иначе после выпечки станет жёстким.

Дрожжевой рулет получается в меру сладким, воздушным и полезным благодаря орехам. Для большой семьи можно увеличить количество ингредиентов на 3–5 порций десерта.