"Простой рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом

Пахлава медовая с грецкими орехами — вкусная восточная сладость, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Сегодня известны азербайджанские, бакинские, армянские и многие другие варианты приготовления этого блюда, но все они имеют примерно одинаковую технологию. Наиболее простой рецепт — классический, о нём и пойдёт речь ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом

Выбор и подготовка ингредиентов

Орехи необходимо предварительно очистить от скорлупы. Очень важно подобрать хороший мёд. Чтобы проверить его качество, попросите продавца положить небольшое количество в воду и расколотите. Если жидкость стала мутноватой, значит продукт натуральный и его можно смело покупать.

Важно! Во сколько обойдётся самостоятельное приготовление пахлавы — полностью зависит от перечня ингредиентов. Если хотите удешевить десерт, можно добавлять меньше мёда в заливку, а часть грецких орехов заменить арахисом.

Рецепт №1

средне

Рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом

24 шт.160 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• соль

  1 ч. л.

• сахар

  3 ч. л./300 г/300 г

• грецкий орех

  750 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• дрожжи сухие

  1,5 ч. л.

• яйцо куриное

  3 шт.

• молоко

  350 мл

• масло сливочное

  150 г и 350 г

• мука

  750 г

• мёд

  150 г

• вода

  300 мл

1. На водяной бане подогреть молоко до температуры примерно +35...+38°С.
2. Растворить в нём 3 ч. л. сахара и дрожжи. Прикрыть ёмкость крышкой, и оставить на 10 мин., чтобы подошла опара.
3. Взбить 2 яйца венчиком. Добавить соль и продолжить перемешивание.
4. Соединить взбитые яйца с опарой.
5. Добавить к полученной массе муку. Слегка перемешать и поместить в ёмкость 150 г размягчённого сливочного масла. Замесить тесто.
6. Оставить заготовку в ёмкости прикрытой крышкой, примерно на 10–20 мин., чтобы подошло.
7. Из общей массы орехов отобрать 150 г самых ровных и красивых ядер для украшения уже готового блюда. Оставшиеся 600 г поместить в сковороду, обжарить до золотистого цвета. Высыпать их на бумажное полотенце. Просеять пару раз от шелухи. Остывшие ядра измельчить при помощи блендера.
8. Смешать ореховую крошку с 300 г сахара.
9. 350 г сливочного масла разделить на 10 равных частей, скатав их шариками.
10. Припудрить рабочую поверхность столешницы мукой. Выложить на неё тесто, разделить его на 10 фpaкций: 2 по 190 г, 8 по 125 г. Прикрыть заготовки полотенцем и оставить на 10 мин.
11. Форму для выпечки смазать при помощи кондитерской кисти одним куском сливочного масла.
12. Одну из больших фpaкций теста раскатать так, чтобы получился пласт размером 40?45 см. Распределить его равномерно по всей площади противня, так чтобы он заходил и на борта. Смазать сливочным маслом при помощи кисти. Разместить 100 г ореховой крошки на тесте.
13. Для следующего слоя раскатать фpaкцию теста весом 125 г. Слой должен получиться размером примерно 40?27 см. Уложить его в форму. Смазать сливочным маслом и присыпать 100 г ореховой крошки. Аналогичным образом поступить со всеми мелкими фpaкциями теста.
14. Раскатать последний большой кусок теста и накрыть им уже имеющуюся заготовку. Края верхнего слоя аккуратно заправить при помощи ножа в прострaнcтво между бортом формы и первым пластом. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20–30 мин.
15. Разбить яйцо и отделить белок от желтка. Последний взбить и смазать им поверхность теста.
16. Заготовку в форме при помощи ножа разделить на 4 ровные вертикальные полосы, затем разрезать по диагонали на ромбы. На каждый из них уложить по 1 ядру ореха. Выпекать 30–40 мин. в разогретом до +180°С духовом шкафу.
17. Растворить в воде 300 г сахара. Постоянно помешивая, кипятить на медленном огне около 8 мин. Добавить в жидкость мёд и тщательно перемешать.
18. Вынуть из духовки пахлаву, вылить на её поверхность медовый сироп. Дождаться полного остывания десерта. Ещё раз прорезать по уже имеющимся линиям и выложить на блюдо получившиеся куски.

Важно! Чтобы придать готовому десерту пикантной пряности, сверху его можно присыпать корицей.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Пахлаву готовят по всему миру, и у каждого народа имеются особенности в рецептурах. К примеру, американцы готовят её с кленовым сиропом, а в Великобритании вместо медовой заливки предпочитают шоколад.

Слоёный медовый десерт, приготовленный по вышеописанной рецептуре, отлично подойдёт не только для семейного чаепития, но и для застолья. Особенно он будет кстати на детских вечеринках. Незабываемый вкус гармоничного сочетания орехов и мёда никого не оставит равнодушным.