Мочёные арбузы целые: домашняя заготовка на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Мочёные арбузы целые: домашняя заготовка на зиму

Мочёные арбузы целые: домашняя заготовка на зиму

5 лайков

Засолка арбузов — несложный и эффективный метод сохранения вкусной и полезной ягоды на зиму. Опытные кулинары сходятся во мнении, что соление арбуза целиком в бочках даёт возможность максимально полно сохранить все его полезные качества и вкус. Как правильно мариновать ягоды на зиму, и какую тару лучше применять — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Мочёный арбуз отличается необычным, нетрадиционным вкусом, пикантным ароматом, и способен стать оригинальной закуской на праздничном столе.

Но прежде, чем заняться засолкой, необходимо подобрать хорошее сырьё, ведь именно от него во многом будет зависеть качество будущей заготовки. Чтобы сделать вкусную закуску, при выборе стоит обращать внимание на такие аспекты:

  • арбуз должен быть слегка недозревшим, с гладкой, не повреждённой кожурой, без трещин, гнили, признаков заболеваний или вредителей;
  • для засолки не подходят перезрелые экземпляры, поскольку в процессе приготовления они делаются вязкими, рыхлыми, неприятной консистенции;
  • рекомендуется применять плоды небольшого размера, диаметром до 15 см, с розовой, не красной мякотью;
  • арбузы для засолки лучше выбирать с тонкой кожурой.

Важно! Процесс мочения арбузов оптимально начинать в сентябре, когда будет легко добиться комфортных температурных показателей для брожения.

Мочение арбузов целиком: домашние рецепты

Мочение арбузов целиком позволяет наслаждаться приятным вкусом и ароматом на протяжении всего зимнего периода. Существует множество разнообразных способов мочить эти плоды, поэтому подробнее стоит остановиться на наиболее удачных, простых и быстрых.

Рецепт №1

Рецепт с песочной прослойкой

Рецепт №2

Рецепт мочения арбузов с яблоками

Рецепт №3

Холодная засолка

Рецепт №4

Квашеные арбузы с капустой

Рецепт №5

Квашеные арбузы в арбузном соке

Рецепт №6

Квашеные арбузы со специями

Рецепт №1

легко

Рецепт с песочной прослойкой

бочка на 10–15 л30 минут Шаги4 ингредиента

  • арбузы весом до 2 кг

    6 штук

  • речной промытый песок

    по необходимости

  • соль

    750–800 г

  • вода

    10 л

Калорийность на 100 г:Калории 29 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 6,0 г
  1. Ягоды тщательно промыть. Бочку обдать кипятком.
  2. На дно ёмкости засыпать промытый песок, слоем в 5 см.
  3. На песок выложить плоды, засыпать песком. Таким образом выложить все ягоды до верха тары, причём последним должен быть слой песка.
  4. Приготовить маринад: в холодной воде полностью растворить соль.
  5. Рассолом залить ягоды, укрыть их крышкой и сверху расположить гнёт.
  6. Переложить бочку в сухое тёмное место, защищённое от солнечных лучей, на один месяц.
  7. По такому рецепту арбузы получаются очень хрустящими, сочными и чрезвычайно ароматными. Благодаря песчаной прослойке они не деформируются, равномерно пропитываясь солевым маринадом.

Вам интересно будет узнать, как приготовить цукаты из арбузных корок .

Рецепт №2

легко

Рецепт мочения арбузов с яблоками

ведро на 10 л30 минут Шаги6 ингредиентов

  • арбузное сырьё

    10 штук среднего размера

  • яблоки

    6 кг

  • листья смородины и вишни

    по 10 штук

  • вода

    10 л

  • соль

    800 г

  • ржаная солома

    по необходимости

Калорийность на 100 г:Калории 33 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,9 г
  1. Плоды промыть, проколоть симметрично в нескольких участках.
  2. Яблоки тщательно вымыть.
  3. Тару для соления обдать кипятком, обсушить.
  4. На дне ёмкости выстелить небольшой слой соломы, сверху него расположить ягоды. Сложить арбузы слоями, перекладывая соломой, а пустоты заложить яблоками.
  5. На последний верхний слой выложить смородиновые и вишнёвые листья.
  6. Приготовить рассол: в воде полностью растворить каменную соль.
  7. Заливкой покрыть ягоды, тару укрыть чистой марлей, сверху крышкой и гнётом.
  8. Ведро с заготовкой поместить в сухое и тёмное место. Арбузы готовы к употрeблению через 2-3 недели.

Важно! В деревянной бочке процесс мочения ягод происходит немного дольше — приблизительно два месяца, однако продукт получается намного вкуснее, сочнее и полезнее.

Рецепт №3

легко

Холодная засолка

бочонок на 10–15 л30 минут Шаги3 ингредиента

  • арбузы

    6–8 штук

  • соль

    750–800 г

  • вода

    10 л

Калорийность на 100 г:Калории 28 ккал Белки 0,5 г Жиры 0,1 г Углеводы 6,9 г
  1. Ягоды промыть, посредством деревянной шпажки или зубочистки проколоть симметрично в нескольких местах.
  2. Плоды сложить в подготовленную тару.
  3. Сделать рассол из воды и соли. Вода должна быть очень холодной, идеальный вариант — из колодца.
  4. Маринадом полностью покрыть плоды.
  5. Сверху ёмкости расположить деревянную доску и поверх неё уложить гнёт.
  6. Тару с засолкой на 24 часа расположить в тёплом, сухом месте, а затем вынести в прохладное помещение.
  7. Спустя 20–30 дней арбузы готовы к потрeблению.

Знаете ли вы? Японские учёные нашли способ выращивания арбузов не традиционной круглой формы, а квадратной. Они не только имеют действительно уникальный внешний вид, но и очень удобны в складировании и хранении.

Рецепт №4

легко

Квашеные арбузы с капустой

бочка на 10–15 л30 минут Шаги3 ингредиента

  • соль

    500 г

  • сахар

    500 г

  • вода

    10 л

Калорийность на 100 г:Калории 38 ккал Белки 0,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 8,1 г
  1. Арбузы промыть, проколоть в нескольких местах.
  2. Тару для засолки промыть, ошпарить кипятком, высушить.
  3. Уложить на дно арбузы.
  4. Предварительно просолить нашинкованную капусту: на 1 кг овоща 60 г соли.
  5. Арбузы переложить солёной капустой.
  6. Сделать маринад: в воде полностью растворить сахар и соль.
  7. В данном рецепте маринад для заливки сырья имеет сладковато-солёный вкус, вследствие чего и ягоды приобретают нежный, сладковатый привкус с кислыми нотками. Если необходимо получить более насыщенный вкус, то количество соли можно увеличить до 800 г на 10 л, а сахарного песка — уменьшить до 400 г.
  8. Рассолом залить продукты, ёмкость расположить в тёплом месте с температурными показателями +20…+22°С.
  9. Тару с закваской переместить в прохладное, сухое и тёмное место. Употрeбллять продукт можно до середины зимнего сезона.

Важно! Заготовки, сделанные по описываемым рецептам, не содержат уксуса, что делает их безопасным и доступным лакомством для диетического и детского питания.

Рецепт №5

легко

Квашеные арбузы в арбузном соке

бочка на 10 л20 минут Шаги3 ингредиента

  • арбузы целые

    10 кг

  • арбузная мякоть

    5 кг

  • соль

    60 г

Калорийность на 100 г:Калории 28 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 6,9 г
  1. Арбузную мякоть измельчить до состояния кашицы, добавить соль.
  2. Тару промыть, обдать кипятком. На дно выложить слой целых ягод, сверху покрыть солёным пюре. Таким образом заполнить всю тару, до краёв.
  3. Сырьё укрыть льняной тканью или марлей, сверху установить доску и гнёт.
  4. Бочонок расположить в холодном, тёмном помещении.
  5. Во время заквашивания ягод (это займёт 20–30 дней) надо регулярно проверять заготовку на наличие плесени на поверхности и убирать её. Также при необходимости следует доливать соляной раствор. При таком способе засолки продукт может сохраняться на протяжении 6 месяцев.

Знаете ли вы? Арбузные семена широко используются в различных конкурсах и фестивалях. Так, в США проходит конкурс по плевкам семенами. Мировой рекорд по длине плевка удалось установить американцу Джейсону Шаноту в 1995 году. Арбузное семя он сумел плюнуть на 24 м.

Рецепт №6

легко

Квашеные арбузы со специями

ёмкость на 10–13 л30 минут Шаги4 ингредиента

  • арбузное сырьё

    6–8 штук диаметром около 15 см

  • соль

    700–800 г

  • вода

    10 л

  • специи

    по вкусу

Калорийность на 100 г:Калории 30 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,0 г
  1. Ягоды промыть, проколоть в нескольких местах.
  2. Тару для маринования промыть, ошпарить кипятком.
  3. Зелень промыть, крупно нарезать. Чеснок измельчить.
  4. Выложить слоями ягоды и специи.
  5. Приготовить рассол: растворить в воде соль.
  6. Ёмкость залить солёным раствором, сверху укрыть крышкой и гнётом.
  7. Заготовку расположить в помещении с температурой 0…+3°С на 30 дней.

Вам также полезно будет узнать, как посолить арбузы , и как вкусно заготовить арбузы с медом на зиму .

Виды бочек, их особенности

Чтобы арбузы получились действительно вкусными и ароматными, для их маринования лучше использовать деревянную ёмкость, например, бочку, которая позволяет максимально полно сохранить вкусовые качества плодов и их полезные свойства. Перед закладкой сырья, бочку нужно тщательно подготовить:

  • тщательно промыть при помощи холодной воды, без применения химпрепаратов;
  • ошпарить внутреннюю поверхность крутым кипятком;
  • укрыть тару полотенцем и расположить в сухом, тёплом помещении.

Важно! Арбуз является универсальным плодом, который отлично сочетается с любыми специями. К нему можно добавлять имбирь, различные виды перцев, кориандр, любую зелень и т. п.

Если под рукой не оказалось деревянной бочки, то для мочения ягод можно применять пластиковый резервуар или ведро. Однако следует быть готовым, что вкус плодов будет хуже, нежели при засаливании в деревянной таре.Пластик является искусственным материалом, который способен содержать вредные вещества. К тому же, арбузы очень быстро впитывают посторонние запахи и могут приобрести лёгкий «аромат пластика».

При отсутствии деревянных бочонков для соления, можно воспользоваться керамической тарой. Ёмкости из керамики хаpaктеризуются прочностью и простотой в применении, не ухудшают вкусовые свойства продуктов. Для засолки сырья также разрешается применять ёмкости, изготовленные из качественной нержавеющей стали. В отличие от железных, они долговечные, пpaктичные, не окисляются, что даёт возможность сохранить все вкусовые свойства продуктов. Единственным минусом нержавеющей тары является её высокая стоимость.

Небольшое количество арбузного сырья можно замачивать в стеклянных банках на 3 л.

Особенности хранения заготовок

Чтобы мочёные или солёные арбузы смогли простоять на протяжении всего зимнего сезона, за ними следует тщательно следить. При наличии плесени на поверхности рассола её нужно снимать; маринад, при необходимости, доливать.

Чтобы сохранить вкусовые качества продукта и его полезные свойства, заготовку следует сохранять в прохладном месте, в котором нет доступа прямым солнечным лучам или источникам тепла.

Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, плоды арбуза имеют название «пепо» — эпигенетическая ягода, которая хаpaктеризуется наличием плотной кожуры и мясистого внутреннего содержания. Именно поэтому, арбузы — это ягоды, а не фрукты, как многие ошибочно полагают.При хранении мочёных ягод в тёплом помещении, их рекомендуется употребить в пищу на протяжении недели — в противном случае продукт прокиснет и испортится.

Наиболее оптимальными условиями для хранения заготовок считаются:

  • температурные показатели воздуха 0…+3°С;
  • относительная влажность 80–95%;
  • сухое, тёмное, хорошо вентилируемое помещение, защищённое от попадания прямых солнечных лучей.
При подобных условиях заготовки способны сохранять свои вкусовые и полезные свойства на протяжении всего зимнего сезона. Безусловно, лучшим методом заквашивания и хранения продуктов считается бочковый.

Мочёные арбузы — простая, лёгкая, необычная закуска, которая сможет удивить и порадовать чрезвычайным вкусом и пикантным ароматом. Технология мочения достаточно проста, однако состоит из важных нюансов, которые следует обязательно учитывать в процессе приготовления.

Придерживаясь основных правил, даже неопытный кулинар сможет получить вкусную зимнюю заготовку из сладкой летней ягоды.



Комментарии:

Формирование дыни в теплице

Формирование дыни в теплице Кустик бахчи на этот момент должен иметь 2 здоровых побега, все остальные отростки обрезают...

03 03 2026 23:16:24

Туя западная Дегрут Спайр

Туя западная Дегрут Спайр Хвойный покров состоит из наслаивающихся друг на друга чешуек...

02 03 2026 9:18:23

Как правильно поливать лук

Как правильно поливать лук Орошение можно не проводить, если раз в неделю выпадают осадки — этой влаги хватит для поддержания успешного роста зелени, но редкие дожди не обеспечат влагой в достаточном количестве из-за летних температур и пересыхания почвы...

01 03 2026 11:40:53

Польза эфирного масла пихты для волос

Польза эфирного масла пихты для волос Технически, аптечное масло производят не из пихты (лат...

28 02 2026 11:29:34

Крыжовник Инвикта: хаpaктеристика, особенности выращивания, размножения

Крыжовник Инвикта: хаpaктеристика, особенности выращивания, размножения Цвет листьев тускло-зелёный, опушения нет...

27 02 2026 7:29:59

Что сделать, чтобы предотвратить разрастание малины на огороде

Что сделать, чтобы предотвратить разрастание малины на огороде При этом каждый корень имеет обилие активных почек, что при несоблюдении специфического ухода всегда приводит к распространению куста на соседние участки...

26 02 2026 3:21:17

Самый крупный сазан, пойманный в мире и в России

Самый крупный сазан, пойманный в мире и в России Если рассматривать динамику роста по годам, то в возрасте 2 лет его тело увеличивается примерно до 10 см при массе 25–30 г...

25 02 2026 20:24:53

Применение и польза сосновой коры

Применение и польза сосновой коры Применение сосновой коры Именно необычный состав коры сосны делает её уникальным средством, которое с успехом применяют в традиционной и народной медицине, косметологии, садоводстве, в ландшафтном дизайне...

24 02 2026 10:10:51

Болезни уток

Болезни уток Так проявляется нехватка витаминов группы В, Д и кальция...

23 02 2026 17:37:49

Ландшафтный дизайн возле беседки и что можно посадить около неё

Ландшафтный дизайн возле беседки и что можно посадить около неё Натянутый тент с москитной сеткой, где можно спать летом на свежем воздухе...

21 02 2026 17:18:31

Азалия японская: особенности ухода в домашних условиях

Азалия японская: особенности ухода в домашних условиях Самые маленькие сорта азалий вырастают всего до 30 см...

20 02 2026 11:42:43

Можно ли употрeбллять сельдерей при панкреатите

Можно ли употрeбллять сельдерей при панкреатите Важно! Сельдерей принимают внутрь перед сном...

19 02 2026 17:51:51

Как правильно выращивать розу в картошке

Как правильно выращивать розу в картошке Тогда укоренение пройдёт летом, когда условия являются наиболее благоприятными для развития корневой системы любого растения...

18 02 2026 21:15:52

Мясо-яичные породы кур

Мясо-яичные породы кур Цвет перьев — золотисто-коричневый или светло-коричневый...

17 02 2026 13:43:45

Имбирный коктейль для похудения в домашних условиях

Имбирный коктейль для похудения в домашних условиях Кроме этого, за счёт потрeбления данного питья, улучшается качество кожных покровов, что имеет достаточно большое значение в борьбе с целлюлитом...

16 02 2026 21:41:23

Ловля кеты: выбор снастей и оснастки, тактика и техника

Ловля кеты: выбор снастей и оснастки, тактика и техника Жители Сибири и Дальнего Востока отправляются на ловлю к рекам Лене, Колыме, Индигирке...

15 02 2026 7:25:39

Облепиховое масло от опрелостей у новорождённого

Облепиховое масло от опрелостей у новорождённого Заряжает ребёнка энергией и силой...

14 02 2026 19:59:13

Заболевания глаз у кроликов

Симптоматическая картина зависит от типа болезни и интенсивности поражения зрительного органа...

13 02 2026 23:52:57

Использование клюквы для понижения температуры тела

Использование клюквы для понижения температуры тела Растёт дикая культура на болотистых местностях и торфяниках...

12 02 2026 14:39:26

Как построить беседку под старину своими руками

Как построить беседку под старину своими руками Небольшая лестница из 2–3 ступенек с резными перилами придаст сооружению лёгкость и изящество...

11 02 2026 0:44:19

Виды юкки

Виды юкки Сегодня некоторые производители добавляют эти волокна при производстве джинсовой одежды, чтобы повысить её износостойкость...

09 02 2026 12:48:46

Можно ли есть гречку на ночь

Можно ли есть гречку на ночь гречки...

08 02 2026 15:54:10

Пошаговая инструкция создания флорариума в домашних условиях

Пошаговая инструкция создания флорариума в домашних условиях Если вас прельщает пустынный пейзаж, обратите внимание на суккуленты...

07 02 2026 17:50:10

Сапропель: что это такое и как его использовать в огороде

Сапропель: что это такое и как его использовать в огороде Сапропель оказывает на почву следующее воздействие: качественно обогащает истощённую почву и продлевает её плодородие; способствует очищению от грибков и болезнетворных бактерий; повышает содержание гумуса; нейтрализует нитраты; делает тяжёлую глинистую почву более рыхлой; позволяет субстрату лучше поглощать и сохранять влагу...

06 02 2026 15:36:48

Как замариновать и заквасить бурые помидоры

Как замариновать и заквасить бурые помидоры Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...

05 02 2026 2:43:23

8 многолетников, которые нельзя срезать в зиму, иначе цвести не будут или зачахнут

8 многолетников, которые нельзя срезать в зиму, иначе цвести не будут или зачахнут Оставшиеся части послужат дополнительной защитой для почек в условиях холодов...

04 02 2026 21:34:56

Брусничная настойка: рецепты приготовления

Брусничная настойка: рецепты приготовления Такие ягоды быстрее дадут сок и сразу вступят в реакцию с алкоголем...

03 02 2026 16:19:40

Как лечить монилиоз вишни?

Как лечить монилиоз вишни? На инфекцию можно воздействовать несколькими способами: химическими препаратами;биологическими средствами;агротехническими методами...

02 02 2026 4:25:33

Польза и вред вяленой и сушёной клюквы

Польза и вред вяленой и сушёной клюквы Что касается количества углеводов, то в 100 г вяленой клюквы их содержится 82 г...

01 02 2026 9:41:14

Разведение перепелов как бизнес: выгодно или нет, рентабельность, полезные советы

Разведение перепелов как бизнес: выгодно или нет, рентабельность, полезные советы Важно! Перепелиная ферма выгодна лишь только в том случае, когда для птицы созданы благоприятные условия для содержания (в том числе правильный рацион и гигиена)...

31 01 2026 11:33:49

Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане

Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане Существует множество вариаций этого очень простого, но невероятно вкусного, ароматного, сытного и полезного ужина...

30 01 2026 14:34:24

Особенности посадки и ухода за яблоней Антей

Особенности посадки и ухода за яблоней Антей Плодоносит яблоня Антей обильно и регулярно Внешний вид яблони Сорт Антей можно охаpaктеризовать так: Дерево средней высоты — 2,5–3 м...

29 01 2026 7:39:10

Обзор тpaктора «МТЗ Беларус-1523»

Обзор тpaктора «МТЗ Беларус-1523» Для продления ресурса двигателя, в системе смазки используется два уровня очистки — центробежным фильтром и сменным фильтрирующим элементом...

27 01 2026 2:43:18

Сорта яблонь

Сорта яблонь В России Одной из стран, в которой, пожалуй, больше всего любят и выращивают яблони, является Россия...

26 01 2026 20:30:54

Свойства кустарника спиреи берёзолистной

Свойства кустарника спиреи берёзолистной Наиболее популярные следующие: Тор Голд;Айленд;Пинк Спарклер...

25 01 2026 4:49:25

Дримиопсис: уход в домашних условиях

Дримиопсис: уход в домашних условиях Вопреки частому заблуждению, дримиопсис совершенно не ядовит и, как правило, не вызывает аллергии у людей и домашних животных...

24 01 2026 5:48:46

Сколько сена надо корове на зиму

Сколько сена надо корове на зиму Обилие белка может нарушить работу желудка коровы...

23 01 2026 12:16:28

Вот почему фиалки не цветут шапкой. 5 рекомендаций как исправить ситуацию без «напичкивания» удобрениями

Вот почему фиалки не цветут шапкой. 5 рекомендаций как исправить ситуацию без «напичкивания» удобрениями Нужно проследить, чтобы свет был не прямым, а рассеянным, иначе культура получит ожоги в виде жёлтых пятен на листах...

22 01 2026 9:13:32

Особенности посадки и ухода за декоративной яблоней сорта Роялти

Особенности посадки и ухода за декоративной яблоней сорта Роялти В высоту дерево достигает 4–6 м, рост ветвей направлен вверх...

21 01 2026 7:19:33

Лиственница сибирская: особенности и фото

Лиственница сибирская: особенности и фото Многолетние ветви украшают иголки светло-зелёного окраса, растёт пучками...

20 01 2026 22:15:22

Чем обpaбатывать ежевику: весенние мероприятия от болезней и вредителей

Чем обpaбатывать ежевику: весенние мероприятия от болезней и вредителей Обрезка Первую обрезку можно проводить на второй год после посадки, для того, чтобы кустарник не превращался в заросли и давал хороший урожай...

19 01 2026 19:26:48

Гречневая мука с кефиром для похудения

Гречневая мука с кефиром для похудения Польза и вред гречневой муки с кефиром для похудения Оба эти ингредиента, применяемые для похудения, даже по отдельности принесут ощутимый результат, при этом неважно, как и когда их употрeбллять — утром, вечером, натощак или после еды...

18 01 2026 1:20:19

Капуста квашеная с болгарским перцем

Капуста квашеная с болгарским перцем Такое сочетание пойдёт на пользу и людям, желающим скинуть лишние килограммы...

17 01 2026 3:39:26

Как сварить компот из яблок и винограда в кастрюле

Как сварить компот из яблок и винограда в кастрюле Нарезать яблоки на дольки или квадраты, при этом удалить середину вместе с косточками...

16 01 2026 16:43:27

Имбирь натощак утром: вред или польза

Имбирь натощак утром: вред или польза Знаете ли вы? Частое употрeбление корня имбиря в любом виде увеличивает реакцию человека и способность к точному вычислению цифр...

15 01 2026 0:26:59

Как лечить суставы пихтовым маслом

Как лечить суставы пихтовым маслом Оказывает общее успокаивающее действие на центральную нервную систему...

14 01 2026 4:57:20

Описание алиссума горного, особенности посадки и ухода

Описание алиссума горного, особенности посадки и ухода Особенности посадки и ухода Полукустарник светолюбивый, поэтому ему подходит только солнечная сторона участка и открытая местность...

13 01 2026 1:13:17

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::