"Рецепт вкусного жюльена из вешенок

Жульен или жюльен является классической закуской, которая входит в топ блюд мировой кулинарии. Благодаря своей популярности с каждым годом список рецептов рассматриваемого тёплого деликатеса увеличивается. Очень вкусным и в меру калорийным вариантом считается жюльен из вешенок.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Классический рецепт жюльена из вешенок

Выбор и подготовка ингредиентов

Во время покупки или сбора рассматриваемого плодового тела необходимо обратить внимание на цвет — он должен быть нежно-серый. ПроцеДypa подготовки главного ингредиента проходит таким образом:

• грибы перед приготовлением нужно не только тщательно промыть, а и удалить корни острым ножом (потому что покупной вариант содержит мицелий) ;
• срезать кожицу со шляпки не является необходимым условием;
• рассортировать маленькие грибы от крупных;
• большие экземпляры рекомендуется измельчить.

Важно! Не следует измельчать грибы на очень мелкие куски, так как во время готовки они теряют много влаги и значительно уменьшаются в процессе жарки.

Остальные продукты, необходимые для приготовления данной тёплой закуски должны быть свежие и соответствовать положенным срокам годности.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт жюльена из вешенок

10-1240-50 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• вешенки

  600 г

• сметана

  90 г

• любой сыр твёрдых сортов

  180 г

• куриное филе

  2 шт.

• мука

  30 г

  Купи сейчас:
• лук

  1-2 шт.

• растительное масло

  1,5 ст.л.

• соль

  по вкусу

• перец

  по вкусу

1. Вешенки необходимо нарезать соломкой или кубиками, лук измельчить. Твёрдый сыр должен быть натёртым на мелкой или средней тёрке.
2. Куриное филе отварить и мелко нарезать.
3. На растительном масле следует обжарить лук до золотистого окраса.
4. Вешенки нужно переложить на сковороду к луку и продолжать жарку до 10 минут.
5. К вышеуказанным ингредиентам следует добавить сметану, специи и протушить в течение 5 минут.
6. Следующим этапом будет всыпание муки ко всем продуктам, тщательно перемешивая, и продолжить тушить ещё 2-3 минуты.
7. Полученную смесь необходимо смешать с отварным измельчённым мясом и разложить по кокотницам.
8. Верх закуски нужно покрыть тёртым сыром. Ёмкости с жюльеном поставить в разогретую духовку и выпекать при температурном режиме в 200° С в течение 5 минут до момента расплавления сыра.
9. Слегка остуженную закуску рекомендуется украсить зеленью и подавать к столу.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? По сравнению с другими плодовыми телами вешенки в результате термической обработки теряют минимальное количество полезных веществ. Когда большинство грибов может лишиться до 70 % таких составляющих, то максимальный показатель у вешенок — 15%.

Таким образом, рассматриваемый французский деликатес с вешенками является достаточно простым блюдом, что не требует особых усилий, а также больших финансовых и временных затрат. Но в результате хозяйка получит изысканную и вкусную закуску.