≡

29 лайков

Сохранить к зиме летние витамины поможет приготовление консервированных цукини. Такой продукт отличается не только отменным вкусом, но и приносит много пользы. Существует множество рецептов приготовления консервации и каждый может выбрать способ приготовления по своему вкусу.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Как выбрать и правильно подготовить цукини
• Консервирование цукини на зиму: вкусные рецепты
  • Из разноцветных цукини
  • В маринаде
  • Хрустящие
  • С перцем чили, чесноком и зеленью
  • По-корейски
• Дополнительные рекомендации

Как выбрать и правильно подготовить цукини

Важным этапом в приготовлении маринованных цукини является выбор продукта. От этого зависит в первую очередь качество блюда. При отборе наилучших экземпляров, следует обращать внимание на некоторые их хаpaктеристики, а именно:

• ровная поверхность плода;
• цельная кожура без повреждений;
• отсутствие налётов и гнили.

Когда лучшие плоды для маринования отобраны, можно приступить к их подготовке.

Для этого нужно выполнить следующие действия:

1. Промыть продукт под проточной водой, смывая все загрязнения.
2. Высушить естественным способом или при помощи кухонного полотенца.
3. Срезать плодоножку и небольшую часть с другого конца.

Консервирование цукини на зиму: вкусные рецепты

Зимние закрутки из цукини пользуются популярностью в народе, поскольку консервация из этого овоща получается очень вкусной. Существует множество различных рецептов. Среди них заслуженно можно выделить закатки из разноцветных плодов, способ приготовления в маринаде, хрустящие цукини с кабачками, пикантное блюдо с перцем чили, чесноком и зеленью, а также вариация по-корейски.

Важно! Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать! Это важно для того, чтобы закрутки не вздулись и не испортились раньше времени. Стерилизация уничтожает вредоносные микроорганизмы, которые начинают размножаться внутри консервации.

Рецепт №1

Из разноцветных цукини

Закатки из разноцветных плодов отличаются не только хорошим вкусом, но и необычным внешним видом. Пёструю кожицу с овощей удалять не нужно, ведь именно она является главной изюминкой данного рецепта.

Шаги6 ингредиентов

• цукини разноцветные

  1 кг

• сахар

  100 г
• соль

  2,5 ч. л.

• петрушка

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу

• чёрный перец горошком

  по вкусу

1. Измельчить овощи кружочками толщиной 0,7–1 см.
2. Мелко нарезать петрушку.
3. Смешать кольца цукини и петрушку, выложить в миску.
4. Воду налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до закипания.
5. Добавить в воду соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
6. Через 3–5 минут снять маринад с огня и залить половиной его количества овощи с зеленью.
7. Через 30 минут достать овощи из маринада и положить в тару для консервации.
8. Залить содержимое банки остатком маринада.
9. Простерилизовать заполненные ёмкости на протяжении 25–30 минут.

Рецепт №2

В маринаде

Помимо основного ингредиента, важную роль в данном рецепте играет маринад. Именно он помогает придать блюду неповторимый вкус. Наиболее насыщенным он будет через 14-15 дней после закатывания банки.

Знаете ли вы? Цукини как разновидность кабачка вывели селекционным путём и стали культивировать итальянцы в ХІХ веке.

Шаги5 ингредиентов

• цукини

  2 кг

• вода

  2 л
• сахар

  100 г

• уксус

  400 мл

• лавровый лист

  по вкусу

1. Измельчить цукини кружочками толщиной 0,5–1 см.
2. На дно тары для консервации выложить лавровые листья.
3. До верха заполнить банку овощными кольцами.
4. Нагреть воду в кастрюле до температуры +100°С.
5. Добавить в кипящую воду сахар и уксус.
6. Довести маринад до однородной консистенции.
7. Залить содержимое тары для консервации маринадом.
8. Закатать банку.

Рецепт №3

Хрустящие

Название этого рецепта говорит само за себя. Овощи в процессе обработки становятся хрустящими и приобретают приятный вкус. Помимо основного компонента, здесь также используется репчатый лук. Вместо обычного столового уксуса рекомендуется применять яблочный. На вкус влияют и используемые при готовке специи — в данном рецепте это горчица и куркума.

Шаги9 ингредиентов

• цукини

  1 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• яблочный уксус

  1 стакан

• сахар

  0,5 стакана
• соль

  1 ст. л.

• горчичный порошок

  1 ч. л.

• семена горчицы

  1 ч. л.

• куркума

  0,5 ст. л.

• вода

  1 л

1. Измельчить лук кольцами.
2. Цукини нарезать на кружки.
3. В отдельной ёмкости соединить воду и соль.
4. Поместить овощи в миску и залить солёной водой, помешать и оставить на 50–60 минут.
5. Уксус залить в контейнер и поставить на плиту.
6. Ввести в уксус горчичный порошок и семена, куркуму, сахар.
7. Прокипятить уксусную смесь 5 минут и оставить охлаждаться.
8. По истечению обозначенного срока, достать из воды овощи и переложить в стеклянную ёмкость для консервации.
9. Залить содержимое банки уксусным маринадом и закатать её.

Рецепт №4

С перцем чили, чесноком и зеленью

Этот способ приготовления позволяет добавить острую нотку блюду. Такая пикантная консервация отлично подойдёт к любому гарниру. Вместе с главным компонентом предлагается использовать кабачок, а необычный вкус приобретается благодаря добавлению чеснока, перца чили и свежей зелени.

Знаете ли вы? Кабачки и цукини, вопреки распространённому мнению, не являются одним и тем же продуктом. Цукини — этот зеленоплодный кабачок, имеющий тонкую шкурку, небольшое количество семян и более нежный вкус.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

Шаги13 ингредиентов

• кабачок

  200 г

• цукини

  200 г

• перец чили

  15 г

• чеснок

  5 г

• вода

  1 л
• уксус

  1 ст. л.

• свежая зелень

  по вкусу

• перец душистый горошком

  по вкусу

• гвоздика

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу
• кориандр

  по вкусу

• соль

  50 г

• сахар

  50 г

1. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,7–1 см.
2. Нарезать дольками чеснок и чили.
3. Мелко порезать свежую зелень.
4. На дно тары для консервации поместить перец горошком, лавровый лист, кориандр, зелень, чеснок и острый перец.
5. Сверху выложить овощи.
6. Довести воду в чайнике до температуры +100°С и залить содержимое банки.
7. Через 15–20 минут воду вылить.
8. Снова закипятить 1 л воды и залить в тару для консервации.
9. Через 15–20 минут перелить её из банки в кастрюлю и поставить на огонь.
10. Когда слитая вода начнёт кипеть, ввести в неё соль, сахар и уксус.
11. Через 2-3 минуты перелить маринад в стеклянную ёмкость с овощами.

Рецепт №5

По-корейски

Особый вариант приготовления — цукини по-корейски. Такое блюдо менее популярно, чем распространённая морковка по-корейски, однако по вкусовым качествам ей не уступает. Из овощей также используется морковь, перец и лук.

Важно! Продукцию из вздувшейся банки категорически запрещено употрeбллять в пищу!

Шаги13 ингредиентов

• цукини

  1 кг

• морковь

  150 г

• репчатый лук

  0,5 кг
• болгарский перец

  1 шт.

• чеснок

  5 г

• горчица в семенах

  2 ч. л.

• подсолнечное масло

  1 стакан

• уксус

  1 стакан
• паприка молотая

  0,25 ч. л.

• соль

  3 ст. л.

• чёрный перец горошком

  10 шт.

• сахар

  0,2 кг

• свежая зелень

  по вкусу

Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски до получения соломки.

Также соломкой измельчить болгарский перец, цукини и лук.

Зубчики чеснока раздавить посредством чеснокодавки.

Свежую зелень измельчить.

Смешать все вышеперечисленные ингредиенты в одном контейнере.[/li]

Ввести сахар, соль, уксус и масло.

Перемешать смесь и оставить на 3,5–4 часа в прохладном помещении, накрыв крышкой или полотенцем.

По истечению обозначенного времени, добавить горчицу, паприку и соль, снова перемешать.

Расфасовать смесь по ёмкостям для консервации.

Банки с цукини по-корейски простерилизовать в течение 25-30 минут.

Дополнительные рекомендации

Закатка консервированных цукини не приносит много хлопот. Однако, чтобы блюдо имело самый приятный вкус, не стоит забывать о некоторых нюансах.

Опытные хозяйки и хозяева предлагают следующие советы по приготовлению, хранению и употрeблению консервации:

1. Объём банки можно определять согласно личным предпочтениям, однако стоит обращать внимание на количество человек в семье и частоту употрeбления консервации. Для одного человека или семейной пары удобнее будет делать полулитровые или литровые закатки. Если же речь идёт о большом семействе, то трёхлитровая банка продукции будет как нельзя кстати зимой к обеденному столу.
2. Каждую герметично закатанную ёмкость следует перевернуть, укутать одеялом и оставить до остывания.
3. Хранить продукт нужно обязательно в холодном месте. Это может быть либо холодильник, либо погреб, если закрутки производятся в частном доме.
4. Употрeбллять цукини можно уже через несколько дней, а иногда и часов после приготовления. Точные сроки готовности зависят от конкретного рецепта.
5. Блюдо можно использовать как салат к гарниру и мясу или же как закуску. Консервация такого рода отлично сочетается с картошкой, мясом в любом виде и рыбой.

Вам будет интересно узнать о вкусных рецептах маринованных цукини на зиму .

Консервированные на зиму цукини — самый вкусный способ употрeбллять в зимний сезон большее количество витаминов и микроэлементов. Множество существующих рецептов позволяют приготовить закрутки в различных вариациях, что внесёт разнообразие на ваш обеденный стол.