"Как пожарить вешенки с картошкой

Жареный картофель — любимое блюдо славян. В классическом варианте его обжаривают только с луком. Но если нужно более сытное и нежное блюдо, можно добавить мясо, сало, колбасу или грибы. В статье пойдёт речь о способах готовки жареного картофеля с вешенками.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление жареных вешенок с картошкой
  • С луком
  • В сметане
  • В мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

Нужно помнить, что грибы необходимо жарить дольше, чем картошку, поэтому, чтобы она не получилась рыхлой, лучше их приготовить по отдельности, а перед снятием с огня соединить. Также нужно учесть, что вешенки, в отличие от шампиньонов, не желательно лишать полностью влаги, так как они становятся резиновыми.

Знаете ли вы? В период Золотой лихорадки на Аляске картофель был на вес золота из-за его питательности и высокого содержания аскорбиновой кислоты.

Приготовление жареных вешенок с картошкой

Ниже изложено пошагово нескольких популярных рецептов аппетитных, вкусных и ароматных блюд. Готовить их можно как для праздничного, так и для повседневного стола.

Рецепт №1

С луком

Рецепт №1

легко

С луком

440–50 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• картофель

  500 г

• вешенки

  500 г

  Положите в корзину сейчас:
• лук

  1 шт.

• соль, перец

  по вкусу

• растительное масло

  150 г

• сливочное масло

  50 г

1. Нарезать картофель небольшими пластинами.
2. Порезать мелко грибы, обжарить на постном масле до испарения воды. Присолить.
3. Выложить на грибы картофель. Помешать, посолить, поперчить, обжаривать до готовности (15 мин). Добавить сливочное масло.
4. Порезать лук кольцами, выложить на картофель и протушить под крышкой пять минут.
5. Готовое блюдо снять с огня.

Видео-рецепт

Обратите внимание на рецепты жареной картошки с лисичками, опятами и рыжиками.

Рецепт №2

легко

В сметане

3–460 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• вешенки

  200 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лук

  0,5 шт.

• соль, перец чили

  по вкусу

• сметана (15%)

  6 ст. л.

• картошка

  700 г

• чеснок

  1 зубчик

  Положите в корзину сейчас:
• розмарин

  ветка

1. Нарезать мелко лук.
2. Срезать у вешенок нижнюю твёрдую часть. Мелко их порезать.
3. Прогреть сковородку, налить постное масло, пожарить лук до прозрачности.
4. Добавить грибы, перемешать, жарить 7 минут, постоянно мешая, чтобы не пригорали.
5. Посолить, поперчить, можно добавить щепотку чили для остроты. Перемешать. Положить в сковороду сметану, перемешать. Убавить огонь. Накрыть блюдо крышкой и оставить тушиться.
6. Нарезать картофель соломкой. Замочить в воде на 15–20 мин., чтобы ушёл крахмал.
7. Выложить картофель на бумажное полотенце для просушки.
8. Освободить сковороду. Налить в неё постное масло, положить чеснок (раздавленный) и ветку розмарина.
9. На прогретую сковороду на максимальном огне выложить картофель. Не трогать 5 минут. Перевернуть и уменьшить огонь до среднего.
10. За 5 минут до окончания готовки посолить, поперчить, перемешать.
11. Свежую, горячую картошку подавать, приправив сверху грибным соусом.
Важно! В данном рецепте рекомендовано использовать только вешенки, с другими грибами сметанный соус не будет иметь особого вкуса.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В искусственных условиях вешенки выращивают в субстрате, находящемся в блоках в подвешенном состоянии, отсюда и название этих грибов.

Рецепт №3

легко

В мультиварке

450 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• вешенки

  500 г

• картофель

  8 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

  Положите в корзину сейчас:
• соль

  1 ч. л.

• чёрный молотый перец

  ? ч. л.

• растительное масло

  50 мл

1. Залить грибы водой, промыть, разделить и крупные разрезать пополам.
2. Порезать лук на тонкие четвертинки, морковь натереть на тёрке.
3. Включить режим «жарка» в мультиварке. Налить в чашу масло. Выложить лук. Поджарить его за 5–7 минут помешивая.
4. Добавить морковь, обжарить 4 минуты.
5. Высыпать грибы, обжаривать 12 минут, тщательно помешивая.
6. Очистить картофель и нарезать его слайсами.
7. Освободить мультиварку от грибов, на их место положить картофель. Подлить постное масло.
8. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и прожарить 15 минут, помешивая через каждые 5 мин.
9. Готовые клубни переложить в глубокую миску, добавить грибы, перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу. Получается очень вкусно.

Видео-рецепт

Важно! Выбирая вешенки, старайтесь отдавать предпочтение тем, у которых шляпки посветлее. Чем они темнее, тем вкус хуже.

Ароматное блюдо нужно подавать свежим и горячим. В разогретом виде оно теряет свои вкусовые качества. По желанию можно корректировать описанные рецепты на свой вкус.