"Рецепт вкусных шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом

Приготовление шашлыков, свежих овощей и грибов на гриле или мангале — неотъемлемая часть летнего отдыха на даче, в лесу или на речке. Однако, пожарить вкуснейшие блюда-барбекю, например, шампиньоны на открытом огне, можно и в холодное время года.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовить грибы на гриле, прежде всего, необходимо выбрать качественные шампиньоны.

Знаете ли вы? Первыми о шампиньонах узнали итальянцы около 1000 лет назад, а вот остальная материковая Европа познакомилась с ними только в XVIII веке. Британцы попробовали про эти грибы ещё позже.

При покупке грибов постарайтесь найти те, которые соответствуют следующим критериям:

• качественные свежие шампиньоны имеют белый или лёгкий бежевый оттенок, как на фото. Если грибы тёмные, это признак того, что они старые. Такие грибы после приготовления будут жёсткими, несмотря на маринование;
• шляпки должны быть равномерного окраса, не иметь потемнений и пятен;
• повреждённая плёнка между шляпкой и ножкой говорит о том, что это несвежий продукт;
• плодовое тело гриба должно быть твёрдым и упругим;
• запах грибов должен быть свежий, приятный, без признаков сырости;
• поверхность гриба не должна липнуть, иметь признаков слизи.

Что касается остальных ингредиентов, они достаточно традиционны, их выбор не должен вызвать у вас трудностей.

Важно! Если вы затрудняетесь рассчитать, сколько закуски гриль потребуется готовить на определённое количество гостей, исходите из следующих соображений: один гриб весит примерно 30–35 г, то есть 1 кг — это около 30 шампиньонов среднего размера.

Рецепт №1

легко

Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом

4-51 час 20 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  1 кг

• укроп

  1 пучок

• чеснок

  6 зубцов

• соевый соус

  2 ст. л.

• майонез

  180–200 мл

• соль и перец

  по вкусу

1. Для начала следует сделать маринад. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините всё с майонезом, добавьте соевый соус, немного соли и перца по вкусу.
2. В полученной массе замариновать грибы, тщательно перемешать, желательно руками. Пусть вас не пугает чрезмерный чесночный вкус блюда — его не будет. Так как чеснок входит в маринад, а не является непосредственным ингредиентом блюда, он только придаст пикантную нотку, выгодно оттенив основной вкус грибов.
3. Мариновать шампиньоны следует в течение 25–30 минут, после чего выложить их на решётку и отправить жарить на мангал.
4. Пока грибы маринуются, подготовьте мангал. Наиболее простой и быстрый способ — приобрести для этих целей древесный уголь и воспользоваться им. Считается, что для приготовления шашлыка соотношение угля к мясу должно составлять 1:1. Для жареной на углях грибной закуски будет достаточно меньшего количества: на 800 г шампиньонов — 500–600 г угля. Если же угля нет, а времени достаточно, наберите толстых и тонких сухих веток, желательно виноградной лозы, фруктовых деревьев, ольхи, берёзы, липы или дуба.
5. Замаринованные грибочки закрепить на решётках или шампурах и поджаривать на углях до готовности. О том, что закуска готова, вам подскажет хаpaктерный запах и румяная золотистая корочка. Решётки с содержимым необходимо периодически переворачивать. Обжаривать около получаса.
6. Подавать шампиньоны можно как самостоятельное блюдо, или в качестве закуски-дополнения к овощам, а также к мясному грилю. Кроме того, грибы, приготовленные таким образом, отлично сочетаются с сыром и рыбой.

Видео-рецепт

Важно! Данный рецепт можно адаптировать и для приготовления дома, в духовке. Для этого грибы нужно разложить на решётку в духовом шкафу, разогретом до 180°С. Под решётку поставить противень, чтобы в него стекал маринад. Далее запекать до готовности, примерно 20–25 минут.

Теперь вы знаете, как порадовать друзей вкусными грибами, приготовленными особенным способом — на гриле. Такая закуска прекрасно дополнит ваш стол и станет приятной изюминкой для летнего барбекю.