"Как приготовить варенье из черешни?

Черешня — это та ягода, которую любят многие: и взрослые, и дети. Но, к сожалению, свежими сладкими ягодами можно побаловать себя крайне короткий период. А чтобы продлить ощущение лета, советуем приготовить необыкновенно вкусное и полезное лакомство на зиму, согласно пошаговым рецептам ниже.

• Подготовка ингредиентов
• Рецепт классического варенья из черешни
  • Варенье «Пятиминутка»
  • Из белой черешни
  • С косточкой
• Способы хранения в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Рациональный подход к подготовке сырья для приготовления черешневого варенья, при котором соблюдаются технологические особенности обработки ягод, — залог получения гарантированного результата:

1. Обязательно проводят процедуру сортировки ягод, в процессе которой из общего объёма плодов отбpaковывают деформированные, с признаками гнили или плесени экземпляры. Перезревшие ягоды также не следует использовать в качестве сырья.
2. Для сохранения черешней формы и целостности в процессе варки, ягоды протыкают в нескольких местах (используют шпильку для волос или зубочистку) и заливают сырьё на 1 минуту кипятком.
3. Для освобождения черешни от косточек используют специальное приспособление или обычную английскую булавку. Главное — в процессе изъятия сердцевины не раздавить плоды.

Важно! Косточки, как правило, отделяются от мякоти крайне затруднительно, а их наличие придаёт готовому продукту дополнительный аромат, поэтому варят лакомство в большинстве случаев вместе с косточкой.

Рецепт №1

Рецепт классического варенья из черешни

Рецепт №1

легко

Рецепт классического варенья из черешни

Варенье, приготовленное по классическому рецепту, не отличается сложностью, но зато очень вкусное и ароматное.

25 порций2 часа 25 минутШаги4 ингредиента

• черешня

  1 кг

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• сахар

  0,8 кг

• вода

  0,1 л

• корица

  по вкусу

1. Ягоды сортируют, удаляют плодоножки, промывают и выкладывают на впитывающую поверхность, чтобы плоды обсохли.
2. Каждый плод прокалывают острым тонким предметом. Такая манипуляция позволит сохранить целостную форму при варке.
3. Варят сироп. Для этого в посуду с толстым дном вливают воду и засыпают сахарный песок. Доводят смесь до кипения (постоянно размешивая сладкую массу). Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
4. Черешню аккуратно засыпают в кипящий сироп и ждут, пока ягодная масса не начнёт кипеть.
5. При желании добавляют корицу.
6. Время варки на минимальном огне — 60–90 минут. От длительности тепловой обработки будут зависеть консистенция и вкус конечного продукта. Если вы предпочитаете карамельные нотки во вкусе и более «тягучую» консистенцию, варить лакомство следует дольше.
7. Готовое ароматное варенье раскладывают в чистую сухую тару, герметично закатывают. После полного остывания убирают заготовку в тёмное прохладное место на хранение.

Знаете ли вы? Черешня является сырьём для изготовления зелёного красителя для пищевой промышленности.

Рецепт №2

легко

Варенье «Пятиминутка»

25 порций30–40 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• плоды черешни

  1000 г

• сахар

  500 г

1. Извлекают косточки из ягод. Делают это максимально аккуратно, применяя специальное устройство или воспользовавшись английской булавкой.
2. Подготовленные таким образом ягоды засыпают сахаром на несколько минут, поскольку сок из потерявших целостность ягод выделится очень быстро.
3. Процесс варки происходит при минимальном нагреве, без добавления воды.
4. По мере образования на поверхности сладкой субстанции пены, её снимают шумовкой.
5. После начала процесса кипения необходимо проварить продукт 5 минут, после чего снять с плиты. Разлить варенье в стерильные ёмкости, закрыть крышками. В перевёрнутом состоянии банки обернуть толстым одеялом или пледом и оставить до окончательного остывания.

Видео-рецепт

Рецепт №3

средне

Из белой черешни

30 порций3 суток 2 часа 50 минутШаги6 ингредиентов

• черешня

  3 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар

  1 кг

• вода

  1 л

• лимон

  1 шт.

• уксус

  по вкусу

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Мякоть белой черешни следует отделить от косточек, после чего ягодное сырьё помещают в большую посудину, заполненную водой. Туда же добавляют небольшую щепотку соли и несколько капель уксуса.
2. Варят из сахарного песка и воды сироп.
3. Спустя 3 часа жидкость из-под ягод полностью сливают и помещают плоды в кипящий сироп.
4. ПроцеДypa варки будет осуществляться в течении 3 суток — утром и вечером, каждый раз доводя до кипения и проваривая 10 минут, при этом следует помешивать продукт.
5. После последнего этапа варки, при котором добавляется мелко измельчённый лимон, готовое сладкое лакомство разливают по банкам, укупоривают и помещают на хранение.

Важно! При такой схеме поэтапного приготовления ягодки в готовом продукте получатся сочными, а вкус — сладким, но без излишней приторности.

Рецепт №4

легко

С косточкой

20 порций60 минутШаги3 ингредиента

• черешня

  1 кг

  Купи сейчас:
• сахар

  0,5 кг

• вода

  700 мл

1. Ягоды промывают (косточки при этом не удаляют) и закладывают в простерилизованные банки, после чего заливают в них кипяток. Оставляют на 5 минут.
2. По истечении времени жидкость из банок сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Повторяют манипуляцию ещё один раз.
3. В толстостенную кастрюлю засыпают сахар и вливают туда жидкость из банок. Доводят до кипения субстанцию и кипятят 7 минут, после чего сироп заливают в банки с черешней и плотно закрывают крышками.
4. Накрывают банки пледом. После полного остывания убирают на хранение.

Знаете ли вы? Из древесины черешни делают курительные трубки и мундштуки.

Способы хранения в домашних условиях

Сладкие черешневые заготовки рекомендуют хранить в прохладном, затемнённом, сухом помещении. В случае, если варенье было изготовлено с косточками, такой продукт не рекомендуют употрeбллять после 12 месяцев хранения.

Черешневое варенье — это то лакомство, которое не оставит равнодушным никого. А приготовить его могут не только опытные кулинары, но и начинающие хозяйки как из свежей, так и из замороженной ягоды.