Вкусные рецепты маринованной спаржевой фасоли на зиму

Среди популярных диетических продуктов зелёная спаржевая фасоль занимает одно из центральных мест. Этот вкусный и полезный овощ разнообразит наш рацион, входя в состав различных блюд, и при этом стоит недорого. В статье расскажем о нескольких способах маринования зелёностручковой фасоли на зиму.
Знаете ли вы? Название стручковой культуры «фасоль» позаимствовано из греческого языка, где слово «фасеолус» означает «длинная лодочка».
Содержание статьиПоказать Скрыть- Полезные свойства спаржевой фасоли
- Как выбрать и подготовить фасоль
- Как замариновать спаржевую фасоль в домашних условиях
- Дополнительные советы по приготовлению
Полезные свойства спаржевой фасоли
Зелёные фасолевые створки обладают массой различных полезностей и отлично подходят для здорового питания как взрослого населения, так и для детского меню.
- Ряд некоторых уникальных свойств зелёной фасоли, положительно влияющих на здоровье:
- У стручкового овоща мизерная калорийность (18–23 ккал на 100 г) и достаточно много клетчатки, следовательно, он способен быстро утолить голод, не добавив при этом лишние калории. Его рекомендуется употрeбллять желающим постройнеть или тем, кто не хочет набирать вес.
- Стручки содержат высокий уровень калия, элемента, необходимого для прочности мышечных тканей. Также калий нормализует пищеварительные процессы в кишечнике, улучшая перистальтику и служа профилактикой запоров.
- Продукт служит источником растительного белка, поэтому он рекомендован в комплексной безмясовой диете.
- Культура полезна для будущей мамы, а также кормящей женщины, поскольку в ней в большом количестве присутствует фолиевая кислота — необходимый элемент для развития и роста эмбриона на первых этапах после зачатия, а также после рождения ребёнка. А ещё это вещество смягчает последствия окислительных процессов в клетках (их повреждения), поэтому противостоит старению.
- Недозрелые стручки содержат бета-каротин (провитамин А), антиоксидант токоферол (витамин Е), аскорбиновую кислоту, необходимую для усваивания железа и повышения иммунитета, а также большинство витаминов группы В. Также присутствует высокое содержание магния (усваивается полностью в присутствии витамина В6), кальция, хрома, железа.
- Употрeбление зелёных стручков показано при диабете, поскольку они содержат аргинин, инсулиноподобное вещество, понижающее сахар в крови.
- Продукт восстанавливает функции сердца и сосудов и служит профилактикой гипертонических кризов и атеросклероза, поскольку не даёт плохому холестерину образовываться и оседать в сосудах.
- Створки обладают мочегонным эффектом, выводя избыток соли, что полезно при камнях в почках и подагре.
Знаете ли вы? При регулярном употрeблении зелёные стручки могут служить лёгким болеутоляющим средством от мигреней, поскольку овощ содержит большое количество магния.
Как выбрать и подготовить фасоль
Чтобы получить вкусные и пригодные к употрeблению заготовки, нужно правильным образом выбирать и подготавливать продукт:
- При условии, что зелёная фасоль выращивалась самостоятельно, её нужно собрать своевременно. Самой вкусной фасолью являются стручки молочной спелости, не успевшие перерасти, поскольку перезревшие будут жёсткими.
- При покупке продукта на рынке нужно исследовать предлагаемый овощ: стручки должны быть упругими и одновременно гибкими, а при разломе издающими звонкие щелчки. Также можно слегка проткнуть одну зелёную створку ногтем — молочные створки будут сочными, с мягкими волокнами, а старые иметь жёсткую кожу. Необходимо обращать внимание на зёрна — на них не должно быть плесени.
- Подготовительный этап включает отбор пригодных стручков, при этом избавляясь от испорченных.
- Отобранные качественные створки хорошо промыть в проточной воде и выложить на полотенце, чтобы стекла вода.
- Обрезать у фасоли оба кончика, поскольку они не годятся к употрeблению.
- Если стручки слишком длинные, можно перерезать их пополам или нарезать брусочками требуемой длины.
- Перед консервированием или приготовлением любого блюда необходимо отварить овощи: их опускают в кипяток и варят не более 5 минут — так они останутся хрустящими, и не потеряют свои свойства и яркий окрас.
- Для сохранения цвета спаржевую фасоль солят в конце варки.
Как замариновать спаржевую фасоль в домашних условиях
Существует несколько вкусных вариантов приготовления спаржевых створок впрок.
Важно! Перед употрeблением в пищу не допускайте переваривание зелёных стручков, иначе они потеряют не только привлекательный вид, но и все свои полезности.
Рецепт №1
С горчицей
Для маринования продукта с горчичными зёрнами нужно взять продукты:
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- отварная стручковая фасоль
1 кг
- кипячёная вода
300–350 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- чеснок
6-7 зубков
- душистый перец
5-6 горошин
- уксус
3 ст. л.
- горчица в зернах
5 ст. л.
- зелень петрушки
пучок
- Вылить в кастрюлю остывшую кипячёную воду.
- Всыпать соль с сахаром, и полностью растворить, помешивая.
- Высыпать в получившийся раствор горчицу, измельчённый чеснок, вылить уксус и всё перемешать.
- На дно каждой ёмкости насыпать измельчённую петрушку, горошков перца и отварные створки.
- Вылить на фасоль приготовленный холодный маринад, закрутить крышки и встряхнуть ёмкости для равномерного распределения содержимого.
- Поставить заготовки в холодильник на 6–8 часов для маринования.
- Хранится продукт до полутора недель в холодильнике.
Маринованная стручковая фасоль: видео
Видео-рецепт
Рецепт №2
В томате
Маринование в томате спаржевой фасоли предусматривает её последующую консервацию, чтобы заготовку можно было оставлять храниться на более длительное время.
Важно! Употрeбление консервированной фасоли нужно ограничивать лицам с больными почками: в заготовленном на зиму продукте обычно используется уксус, что для мочевыделительной системы не является полезным. Лучше отдавать предпочтение свежеприготовленному овощу.
Для маринованной зелёностручковой фасоли потребуется следующий рецептурный состав (в расчёте на одну 0,5 л банку):
Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- порезанная на кусочки отварная фасоль
300–350 г
- кипяток
200–210 мл
- сахар
1 ч. л.
- соль
1/2 ч. л.
- уксус
1 ч. л.
- чеснок
2 зубка
- томатная паста
1 ст. л. с верхом
- салатный перец
1/2 шт.
- зелень петрушки
пучок
- Отварную спаржу порезать на кусочки и наполнить ею ёмкости «по плечики». Сверху налить кипяток.
- В кастрюлю вылить содержимое банок, добавить пасту из томатов, всё перемешать и довести до закипания.
- Высыпать к кипящей в маринаде фасоли порезанный на слайсы чеснок, измельчённый кубиками салатный перец, нашинкованную зелень петрушки, перец-горошек, а также сахар и соль. Всё перемешать.
- Накрыть кастрюлю, прокипятить содержимое 20 минут на среднем огне, при периодическом помешивании.
- По окончании приготовления вылить к овощам уксус, перемешать, и разложить по банкам.
- Закатать консервы, перевернуть, а после остывания убрать на хранение.
Спаржевая фасоль в томате: видео
Видео-рецепт
Рецепт №3
По-корейски
Описываемый рецепт маринования зелёных стручков очень вкусен, имеет приятный аромат и остроту.
Узнайте подробнее о консервации фасоли на зиму в домашних условиях .
Шаги11 ингредиентов
- бланшированные стручки
500 г
- репчатая луковица
1 шт.
- морковь
1 шт.
- корень имбиря
небольшой брусочек
- чеснок
2-3 зубка
- лавр
2 листка
- измельчённые кориандровые зёрна
1 ч. л.
- перец чёрный
1/2 ч. л.
- красный перец
1/2 ч. л.
- растительное масло
100 мл
- уксус
1 ст. л.
- Почистить луковицу, порезать тоненькими полукольцами.
- Почистить морковь, натереть, используя корейскую тёрку.
- Перемешать измельчённые овощи с фасолевыми створками, мелко нашинкованным чесноком, добавить соль, смесь перцев, кориандр.
- В отдельной посуде приготовить масляно-уксусную смесь, добавить лавровый лист и измельчённый имбирь. Закипятить эту заливку и вылить в овощное ассорти.
- Перемешать все составляющие и дать постоять в течение 15 мин.
- Распределить салат по баночкам и пастеризовать (0,5 л — 20 минут).
- Закрыть крышками, и, перевернув их вверх донышками, укрыть и остудить естественным способом.
Рецепт №4
Без стерилизации
Следующий рецепт заготовки спаржевой фасоли на зиму — вариант быстрого приготовления, не используя стерилизацию. В рассматриваемом способе используется сельдерей, что придаёт вкусу блюда некоторую пикантность.
Шаги7 ингредиентов
- отварная спаржа
2 кг
- уксус
100 г
- вода
1 л
- соль
30 г
- сахар
200 г
- зелень сельдерея и укропа
по вкусу
- чеснок
3-5 зубков
- Распределить по стерилизованным банкам пряные травы и чеснок, а сверху выложить зелёные стручки.
- Закипятить воду, добавить, перемешивая, специи и уксус, дать прокипеть и залить рассолом содержимое банок.
- Закрыть, перевернуть и укутать. После остывания убрать в кладовку либо подвал.
Рецепт №5
Без уксуса
По данной технологии маринования спаржи уксус в рецепте заменяется лимонной кислотой.
Чтобы замариновать фасолевые стручки, понадобится ряд продуктов (из расчёта на одну ёмкость в 0,5 л):
Шаги10 ингредиентов
- проваренные зелёные стручки, порезанные на кусочки
300–350 г
- горошек чёрный
3 шт.
- горошек душистый
3 шт.
- чеснок
1шт.
- гвоздичные соцветия
1-2 шт.
- зелень петрушки
пучок
- вода
1 л
- соль
1 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- лимонноя кислота
1/2 ч. л.
- Отварную фасоль нарезать на кусочки и наполнить ими простерилизованные ёмкости.
- Сложить туда же горошины перцев, чесночные дольки, зелень и гвоздику.
- Развести в кипятке соль, сахар, лимонную кислоту, дать снова хорошо закипеть, и залить этот рассол в ёмкости.
- Закатать при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть до остывания.
Дополнительные советы по приготовлению
Спаржевые стручки можно не только мариновать — они широко применяются в приготовлении различных блюд.
Знаете ли вы? Зелёная фасоль — это обыкновенные стручки фасоли недельной спелости.
Вот некоторые дополнительные рекомендации по приготовлению фасолевых стручков:
- вкус овоща лучше сохранится, если использовать его в приготовлении блюд не позже 3 суток после снятия урожая;
- свежий овощ можно хранить в холодном месте до 4-5 дней;
- стручки можно подвергать заморозке — в таком виде они сохраняют все свойства и вкусовые качества;
- спаржевые стручки можно приготовить в виде отдельного блюда, а также как ингредиент составного меню;
- с отварными створками готовят салаты, супы, яичницу, омлет, соусы, используют как гарнир к мясу, рыбе и продуктам моря;
- молодые стручки допустимо варить, тушить, готовить их в мультиварке и на пару, можно жарить и запекать.
Комментарии:
Каждый куст, при благоприятных условиях и качественном уходе, способен давать 10–15 корнеплодов...
03 03 2026 12:30:58
Таким образом, одной только крольчатиной можно заменить все остальные виды мяса...
02 03 2026 6:14:26
Его с успехом применяют в народной медицине на протяжении столетий...
01 03 2026 5:41:43
Например, при использовании в качестве основного материала брусов, потребуются:
с сечением 10?10 см, длиной 3 м — 3 шт...
28 02 2026 15:31:13
В народе его называют боровиком, из-за этого многие грибники путаются...
27 02 2026 12:41:13
Вводят продукт постепенно, небольшими порциями, которые не превышают половины чайной ложки в сутки...
25 02 2026 22:44:48
А вот в Японии цветок именуют «фиолетовым солнцем»...
24 02 2026 14:24:35
В нем может содержаться до 350 ккал на 100 г...
23 02 2026 4:11:22
Во избежание этого леща следует выдержать в холодильнике 1–2 дня...
22 02 2026 18:18:11
+5°C), так и хорошо переносит жаркое время года, когда вода прогревается до +25°C...
21 02 2026 14:11:34
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Особенности выращивания колоновидной яблони сорта Медок
19
Особенности выращивания колоновидной яблони сорта Медок
Яблоня сорта Прима: особенности выращивания и ухода
6
Яблоня сорта Прима: особенности выращивания и ухода
Описание дерева и плодов
Карликовые деревья сорта Ковровый вырастают в среднем до 1,2–1,5 м в высоту, изредка достигая двух метров...
20 02 2026 19:56:15
Чтобы получить стойкое растение, они отбирали рододендроны, росшие в климатических условиях Финляндии c 1930-х гг...
19 02 2026 12:31:50
Он легко адаптируется и стабильно даёт хорошие урожаи...
18 02 2026 11:29:32
Они не деформируются от сильных порывов ветра и осадков; размножение...
17 02 2026 17:17:43
и допущена для выращивания в Центрально-Черноземном регионе...
15 02 2026 4:53:47
Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех...
14 02 2026 7:35:35
Это связано с уникальной текстурой каждого элемента материала...
13 02 2026 1:35:14
Между рядами следует оставлять промежутки не менее 2 метров...
11 02 2026 11:27:34
Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...
10 02 2026 8:22:47
За десятилетие с небольшим, прошедшее с момента появления нового сорта на рынке, он успел завоевать много поклонников, хотя возделывается в основном в центральных и южных областях России (Белгородская, Брянская, Владимирская, Воронежская, Ивановская, Калужская, Курская, Липецкая, Московская, Орловская, Рязанская, Смоленская, Ростовская, Тамбовская, Тульская), Дагестане, Адыгее, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Алании, Чечне, Ставропольском и Краснодарском крае...
09 02 2026 11:42:13
На поваленных гнилых деревьях грибы образуют целые грозди...
08 02 2026 20:21:15
Если на возведение полноценной беседки из кирпича или деревянного бруса необходимо потратить достаточно большое количество времени, то для сбора идентичного сооружения из паллет понадобится не больше одного-двух дней...
07 02 2026 14:31:30
Болезни телят, их симптомы и лечение
Ниже дано описание болезней, которыми чаще всего страдают телята, указаны симптомы, по которым можно их определить, и возможные способы лечения...
06 02 2026 0:27:18
Пошаговая инструкция размножения фиалок листом...
05 02 2026 2:11:59
Знаете ли вы? Главный признак, отличающий съедобные разновидности данных грибов, — наличие зелёной, синей или коричневой шляпки, а вот красный цвет любых оттенков хаpaктерен для несъедобных и ядовитых сыроежек...
04 02 2026 11:59:15
Ниже приведены самые распространённые и простые рецепты...
03 02 2026 6:47:45
Перед приготовлением замороженный продукт размораживать не нужно...
02 02 2026 5:52:24
Вкусовые качества, собранного в разное время в разных местах нектара тоже различаются и могут быть разной степени резкости и сладости...
01 02 2026 20:20:30
Разновидности болезни
Разделение хлороза на виды происходит на основании первопричины его появления...
31 01 2026 13:33:44
Весь секрет кроется в регулярных стрижках, после которых ускоряются процессы формирования новой зелени, обеспечивающей большие объёмы выработки кислорода...
30 01 2026 7:27:29
Ингредиенты, используемые для изготовления пирога, являются полезными и содержат массу витаминов и минералов, поэтому употрeбление такого рода выпечки будет полезно для желудка и ускорит процессы метаболизма...
29 01 2026 14:52:28
Флавоноиды и калий укрепляют стенки сосудов и улучшают состояние кожи...
28 01 2026 1:42:30
Цветок состоит из 5 лепестков и жёлтой серединки...
27 01 2026 5:42:17
Для сорта хаpaктерны высокая урожайность, а также отличные вкусовые качества плодов...
26 01 2026 2:13:54
Пагубное воздействие возможно в таких случаях:
при индивидуальной непереносимости;при патологии почек;при повышенной свертываемости крови;при наклонности к тромбообразованию;при пониженном давлении, поскольку из-за мочегонного действия оно может ещё больше снизится;при беременности...
25 01 2026 11:49:27
Размещены на коротких черешках...
24 01 2026 11:38:40
Преимущества:
раннеспелость, устойчивость к заморозкам,
стабильно высокая урожайность,
лёжкость до 7 месяцев,
хорошая трaнcпортабельность...
23 01 2026 20:16:21
Рецепт №1 Норвежский суп Рецепт №2 С консервированной горбушей Рецепт №3 Крем-суп с овощами
Рецепт №1средне
Норвежский суп
2 40 минутШаги12 ингредиентовВидео-рецептрыба (горбуша) 400 г
картофель (средних размеров) 5 шт...
22 01 2026 13:16:24
Кора и однолетние побеги — светло-коричневого цвета...
21 01 2026 7:22:59
К середине прошлого века была получена порода Белый великан — гигантские кролики альбиносы с белоснежным и пушистым мехом, имеющие большое количества мяса...
20 01 2026 15:44:32
Рецепты засолки огурцов на зиму
Существует множество вариаций того, как правильно солить корнишоны на зиму, однако все они достаточно похожи и просты в исполнении...
19 01 2026 16:49:46
В связи с причудливыми формами этого куста, его используют, создавая ландшафтный дизайн для садов или дач...
18 01 2026 0:46:42
Описание и хаpaктеристики сорта
Прежде чем отдать предпочтение сорту Женева, необходимо ознакомиться c его основными качествами, внешним видом, преимуществами и недостатками...
17 01 2026 16:51:46
Если вы покупаете замороженную рыбу, учтите всё выше перечисленное, а также взгляните на лёд: он должен быть прозрачным или с лёгкой белизной, без трещин и наплывов...
16 01 2026 23:58:20
Шляпка молодых экземпляров выпуклая, но со временем становится более распростёртой, а затем и вовсе плоской со слегка опущенными краями...
15 01 2026 23:37:30
Полив зависит от температуры воздуха и стадии развития растения...
14 01 2026 20:27:10
Для зимовки понадобится как минимум одна глубоководная яма и отмель, на которой рыбы будут кормиться...
13 01 2026 12:23:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку