"Мясо кролика: польза и вред для организма, состав, правила выбора

Мясо издавна составляет важную часть человеческого рациона. Исторически наиболее популярными видами являются курятина, телятина и свинина. Однако в последнее время популярность набирают новые виды мяса, среди которых — крольчатина.

• Употрeбление кроличьего мяса
  • Польза
  • Вред и противопоказания
• Состав и калорийность мяса
• Суточная норма потрeбления
• Правила выбора крольчатины
  • Видео: Как выбрать мясо кролика
• Советы по приготовлению кроличьего мяса

Употрeбление кроличьего мяса

Употрeбление кроликов в пищу встречается всё чаще не только в ресторанах, но и в домашних условиях. Оно содержит большое количество витаминов, аминокислот и белков, не вызывает аллергических реакций.

Знаете ли вы? Крольчатина содержит больше белка, чем говядина, бapaнина и свинина. К тому же она более полезна, ведь усваивается человеческим организмом почти на 90%.

Польза

Мужчинам крольчатина полезна по многим причинам, поскольку она:

• улучшает мозговую деятельность;
• стимулирует работу желудочно-кишечного тpaкта;
• оптимизирует работу кровеносной системы.

• низкая калорийность помогает держать фигуру в тонусе;
• рекомендуется к употрeблению беременными: лёгкая усвояемость белка способствует полноценному развитию плода.

Знаете ли вы? В составе крольчатины имеются все аминокислоты, которые необходимы человеку для жизнедеятельности. Таким образом, одной только крольчатиной можно заменить все остальные виды мяса. Для ребёнка крольчатина также имеет значительную пользу:

• большое количество легкоусвояемого белка способствует быстрому и здоровому росту детского организма;
• фосфор способствует развитию костей и зубной эмали;
• благодаря гипоаллергенности продукт можно употрeбллять деткам-аллергикам.

Вред и противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, крольчатина имеет и ряд противопоказаний, не зависящих от пола и возраста:

• при наличии артрита и псориаза в суставах накопятся излишки азотистых соединений;
• превышение возрастной нормы может привести к отравлению синильными кислотами.

Рекомендуем узнать, как правильно разделать курицу на порционные куски.

Состав и калорийность мяса

В мясной продукции из кролика содержится большое количество витаминов и различных химических соединений, благодаря чему у мяса имеются многочисленные полезные свойства (пищевая ценность в 100 г продукта):

• магний — 25 мг;
• железо — 3,3 мг;
• калий — 334 мг;
• натрий — 57 мг;
• фосфор — 190 мг;
• кальций — 20 мг;
• белки — 21 г;
• жиры — 11 г;
• витамин PP — 11,6 мг;
• витамин C — 0,8 мг;
• витамин B6 — 0,48 мг;
• витамин B12 — 4,3 мкг;
• калорийность — 183 ккал.

Суточная норма потрeбления

Максимальная полезность может быть достигнута лишь при соблюдении суточной нормы потрeбления. Для детей она варьируется в интервале от 50 до 100 г. У женщин суточный лимит составляет 150 г, чуть больше у мужчин — 180 г.

Важно! Норма для пожилых людей составляет 100 г.

Правила выбора крольчатины

При выборе мяса необходимо учесть следующие моменты:

• избегать замороженных и залежавшихся мясных продуктов — теряются вкусовые свойства и полезные вещества;
• вес тушки не должен превышать 1,5 кг — такой вес у молодых особей, а всё, что больше — это взрослые кролики, польза от их продукции ниже;
• качественная тушка определяется по отсутствию кровоподтёков, розовато-белому цвету, сухости и гладкости;
• при встряхивании у молодых тушек прогибается позвоночник.

Видео: Как выбрать мясо кролика

Советы по приготовлению кроличьего мяса

В процессе приготовления крольчатины стоит придерживаться нескольких правил:

1. Индивидуально подходить к разделке отдельных частей тушки: четвертовать грудку, лапы разделывать по суставам, заднюю часть отделять чуть выше лап.
2. Использовать соус, чтобы компенсировать отсутствие жира.
3. Мариновать мясную разделку — сама по себе она довольно сухая.
4. Жарить и запекать — не более 30 минут.
5. Тушить — от одного до трёх часов, используя маленький огонь.